일상을 체험하다

최고의 요리비결 25년 1월 29일 토마토시금치볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 토마토시금치볶음 레시피

건강에 좋은 식재료 시금치와 토마토를 한 번에~ 따뜻하게 먹는 샐러드 느낌으로 아침 식사대용으로도 잘 어울리는 시금치볶음입니다

• 최고의 요리비결 토마토시금치볶음 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)

1. 토마토(200g)는 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데친다

2. 데친 토마토를 찬물에 담가 껍질을 제거한다

3. 토마토는 8등분으로 썰고 꼭지 부분은 자른다

4. 양송이버섯(60g), 마늘(5g)은 얇게 편 썬다

5. 양파(30g)는 굵게 다지고 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬다

6. 팬에 올리브유(3T)를 두르고 마늘, 베이컨을 넣어 볶는다

7. 토마토, 양송이버섯을 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶는다

8. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g)를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다

9. 굴소스(½T)를 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리하면 천상현 셰프의 토마토시금치볶음 완성

최고의 요리비결 25년 1월 29일 시금치된장무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 시금치된장무침 레시피

겨울철 제철 맞은 시금치 요리~ 포항초로 만드는 건강에 좋은 나물반찬 시금치무침입니다

• 최고의 요리비결 시금치된장무침 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
시금치(200g), 굵은소금(½T), 대파(20g)
- 양념 재료
다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

1. 시금치(200g)는 단맛이 나는 밑동을 최대한 살려 밑동을 살짝 잘라낸다

2. 끓는 물에 굵은 소금(½T)을 넣고 시금치를 넣어 20초 정도 데친다 

3. 20초간 살짝 데친 시금치를 건져 찬물에 2번 정도 헹궈낸 뒤 물기를 제거하고 풀어서 준비한다

4. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

5. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)를 섞어 된장 양념을 만든다

6. 된장 양념에 시금치, 대파를 넣어 손에 힘을 빼고 살살 버무려주면 천상현 셰프의 시금치무침 완성

행복한 아침 25년 1월 9일 시금치꼬막무침 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 사계식탁! 이보은 요리연구가의 시금치꼬막무침 레시피

제철 맞아 단맛이 나는 시금치에 제철 식재료인 꼬막을 넣어 버무린 별미 시금치요리입니다

• 행복한 아침 시금치꼬막무침 만드는 법

-재료
시금치 300g, 자숙냉동꼬막 150g, 소금 1큰술
-꼬막 밑간
국간장 1작은술, 맛술 1큰술
-무침 양념
진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1작은술, 깻가루 1큰술, 소금 1작은술 

1. 시금치 300g은 뿌리 부분을 다듬어 두꺼운 것은 쪼개서 깨끗하게 씻어요

2. 끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 줄기 부분부터 넣어 20초 정도 데친 뒤 찬물에 두 번 헹궈 건져 주세요

3. 시금치 데친 물에 자숙냉동꼬막 150g을 넣어 재빨리 데치고 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다

4. 데친 시금치는 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썰어 줍니다

5. 데친 꼬막에 국간장 1작은술, 맛술 1큰술을 넣고 버무려 밑간 해요

6. 볼에 시금치와 꼬막을 넣고 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 버무려요

7. 소금으로 간을 맞추고 참기름 1큰술, 들기름 1작은술, 깻가루 1큰술을 넣어 한번 더 버무리면 이보은 요리연구가의 시금치꼬막무침 완성입니다

다음 주 행복한 아침 이보은의 사계식탁은 제철 물미역 요리 2가지가 방송 예정입니다

행복한 아침 25년 1월 9일 시금치달걀양배추볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 사계식탁 이보은 요리연구가의 제철 시금치요리 특집 시금치 달걀 양배추볶음 레시피

영양만점 시금치에 양배추와 달걀을 볶아 만드는 간단한 시금치볶음으로 밥반찬으로도 좋고 모닝빵이나 식빵에 드레싱을 더해 속재료로도 활용이 가능한 시금치 요리입니다

• 행복한 아침 시금치달걀양배추볶음 만드는 법

-재료
시금치 250g, 달걀 3개, 양배추 4장, 모닝빵 4개 
소금 1/2큰술, 무염버터 1큰술, 올리브오일 1작은술, 곱게 간 통후추 1/2작은술, 청양고추 1/2개 

1. 시금치 250g은 단맛이 나는 뿌리 부분을 잘 살려 손질하고 물에 깨끗하게 씻은 뒤 3cm 길이로 썰어요

2. 양배추 4장은 3cm 길이로 채 썰어 줍니다

3. 계란 3개는 체에 밭쳐 알끈을 제거하고 곱게 풀어준 뒤 다진 청양고추 1/2개를 넣어 섞어 줍니다

4. 웍에 무염버터 1큰술, 올리브오일 1작은술을 넣고  손질한 시금치, 양배추를 넣어 볶아 줍니다

* 소금 간은 나중에 맞춰도 됨

5. 청양고추를 넣은 달걀물을 둘러 넣고 시금치와 양배추에 넣어 볶아 줍니다

6. 마지막에 소금으로 간을 맞추고 곱게 간 통후추 1/2작은술을 넣어 섞으면 이보은 요리연구가의 시금치 달걀 양배추 볶음 완성입니다

*반으로 가른 모닝빵에 듬뿍 넣어 먹어도 좋음

최고의 요리비결 24년 11월 19일 시금치돼지고기덮밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 시금치고기덮밥 레시피

새우가루를 넣어 만드는 동남아풍 시금치덮밥입니다

• 최고의 요리비결 시금치돼지고기덮밥 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
시금치(150g), 밥(420g), 대파(50g), 마늘(25g), 홍고추(1개), 청양고추(3개), 다진 돼지고기(200g), 식용유(2T), 달걀프라이(1개)
- 양념 재료
고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t)

1. 시금치(150g)는 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 대파(50g) 다지고 마늘(25g)은 편 썬다

3.  홍고추(1개), 청양고추(3개)는 다진다

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 다진 대파, 홍고추, 청양고추 넣어 볶는다

5. 채소의 숨이 죽으면 마늘을 넣어 볶다가 다진 돼지고기(200g)를 넣어 볶는다

* 돼지고기에서 잡내가 날 경우엔 식초를 약간 넣어주면 고기의 잡내 제거에 도움이 된다

6. 고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T)을 넣는다

7. 새우가루(1t)를 넣어 섞은 뒤 시금치를 넣어 살짝만 볶아준다

8. 밥(420g)에 시금치돼지고기볶음을 얹고 달걀프라이(1개)를 올려 마무리하면 김선영 요리연구가의 돼지고기시금치덮밥 완성

최고의 요리비결 24년 11월 19일 시금치된장국 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 시금치된장국 된장국

감칠맛 나는 시금치국의 비법 재료가 바로 꿀이었네요~ 된장국에 꿀을 약간 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아난다고 해요

• 최고의 요리비결 시금치된장국 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
시금치(300g), 소금(약간), 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국 멸치(20g), 표고버섯(100g), 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)
- 양념 재료
들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1t), 꿀(½T)

1. 씻은 시금치(300g)는 밑동을 제거한다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 시금치를 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

*시금치를 한번 데쳐서 사용하면 단맛이 더 좋아지고 깔끔한 국물맛을 즐길 수 있다

3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 전자레인지에 돌린 국물 멸치(20g)를 넣어 끓이다가 5분 뒤 다시마를 건져낸다

4. 20분 정도 끓인 육수를 체에 밭쳐 밑국물을 거른다

5. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T)을 넣어 볶는다

* 된장을 먼저 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다

6. 볶은 된장에 밑국물(5컵/1L), 데친 시금치, 편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)를 넣어 3~4분 정도 끓인다

7.  다진 마늘(1t), 꿀(½T)을 넣어 마무리하면 김선영 요리연구가의 시금치된장국 완성

* 된장국에 약간의 꿀을 넣어주면 감칠맛을 더해준다

최고의 요리비결 4월 4일 시금치베이컨무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 색다른 시금치무침 시금치베이컨무침 레시피

볶은 베이컨을 넣어 이국적인 느낌이 나서 브런치에 곁들여도 잘 어울릴 것 같네요~

• 최고의 요리비결 시금치베이컨무침 만드는 법

- 주재료
시금치(190g), 베이컨(50g)
- 양념 재료
소금(약간), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)

1. 시금치(190g)는 밑동에 칼집을 넣고 먹기 좋게 찢는다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 시금치 줄기부터 넣어 30초 정도 데친다

3. 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜낸다

4. 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬 뒤 달군 팬에 넣어 볶는다

* 베이컨에서 기름이 나오니 따로 기름을 두르지 않고 볶는다

5. 베이컨에서 기름 나오면 다진 마늘(½T)을 넣어 볶는다

6. 볶은 베이컨에 시금치, 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)을 넣어 무치면 신효섭 셰프의 시금치베이컨무침 완성

알토란 479회 3월 3일 레이먼킴 셰프의 깍둑목살구이 & 시금치조개볶음 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 이상용 뽀빠이 아저씨를 위한 입맛 깨우는 봄맞이 기력 충전 밥상

레이먼킴 셰프의 촉촉함이 살아 있는 깍둑목살구이 시금치조개볶음 레시피

오랜만에 뵙는 뽀빠이 아저씨 너무 반갑더라고요 뽀빠이 아저씨 이상용님이 올해 81세시네요 좋은 일도 많이 하시고 존경스럽네요 늘~ 건강하세요!

• 알토란 깍둑목살구이 만드는 법 

-기본 재료
 돼지 목살(2.5cm 두께) 500g, 양파 1개, 양송이버섯 100g, 올리브오일 3큰술(2큰술+1큰술), 버터 15g, 밀가루 15g, 간장 1큰술, 닭육수 1컵, 후추 1꼬집, 소금 1꼬집

1. 돼지 목살(2.5cm 두께) 500g은 다이아몬드 칼집을 낸뒤 소금과 후추 1꼬집씩 뿌려 밑간 한다

2. 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 목살을 통으로 튀기듯 굽는다

*레이먼킴 셰프의 팁

고기는 잘라서 굽는 것보다 통으로 구운 뒤 썰면 육즙을 가둬 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있다

3. 양쪽면을 모두 구운 목살은 그릇에 옮긴 후 목살을 구운 시간만큼 은박지나 그릇을 덮어 레스팅 한다

4. 레스팅이 끝난 통 목살을 큐브 모양으로 자른다

5. 목살을 구웠던 팬에 채 썬 양파 1개, 슬라이스 한 양송이버섯 100g을 넣어 볶는다 ( 올리브유 1큰술 추가?)

6. 양송이가 숨이 죽으면 간장 1큰술을 넣어 볶다가 버터 15g, 밀가루 15g, 목살 썰면서 생긴 육즙을 넣고 나무주걱으로 긁으며 볶아준다

7. 닭육수 1컵을 붓고 초벌로 구운 목살을 소스에 넣어 약 3~5분간 졸이면 레이먼킴 셰프의 깍둑목살구이 완성

• 알토란 시금치조개볶음 만드는 법

-기본재료
시금치 600g, 모시조개 15개(해감한 상태), 화이트 와인 반 컵, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 마늘 6알, 올리브유 적당량, 버터 15g, 레몬 반 개, 소금 2꼬집, 조개 육수 1컵

1. 시금치 600g 억센 밑동을 제거하여 물에 씻어 준비하고 마늘 6알을 편 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 잘게 다지듯 썬다

2. 팬에 올리브유를 적당량 두르고 손질한 편 썬 마늘 절반을 넣어 볶는다

3. 해감한 모시조개 15개를 넣고 화이트 와인 1/2컵을 뿌린 후 알코올이 살짝 날아갈 때까지 끓인다

* 요리에 와인을 넣을 땐 어느 정도 끓여 알코올을 날려줘야 한다 달달한 와인보단 드라이한 와인을 추천하며 청주로 대체 가능하다

4, 알코올을 날린 뒤 뚜껑을 닫고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓이다 조개가 입을 벌리면 다른 그릇에 옮겨둔다

5, 모시조개를 볶은 팬에 올리브유를 추가하고 남겨둔 편 썬 마늘 다진 청양고추, 홍고추를 넣어 볶는다

6, 마늘과 고추가 익으면 시금치를 넣어 꾹~ 눌러주고 소금 2꼬집, 조개 끓인 국물 1컵을 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 볶는다

7. 완성접시에 볶은 시금치를 담고 시금치 주위로 모시조개를 올려 플레이팅 한다

8. 시금치 위에 버터 15g을 올리고 레몬즙 또는 레몬 반 개를 짜 넣어 마무리하면 레이먼킴 셰프의 시금치조개볶음 완성

◐탐나는 맛 알토란 479회 레시피 모음◑

최고의 요리비결 1월 31일 토마토시금치볶음 & 시금치된장무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 시금치 요리 2가지

따뜻한 샐러드 느낌의 토마토시금치볶음 레시피 된장양념의 시금치무침 시금치된장무침 만드는 법

• 토마토시금치볶음 만드는 법

- 주재료
토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)

1. 토마토(200g)는 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데치고 찬물에 담갔다 껍질을 제거한다

2. 껍질을 벗긴 토마토는 8등분으로 썰어 꼭지 부분을 제거한다

3. 양송이버섯(60g), 마늘(5g)은 얇게 편 썰고 양파(30g)는 굵게 다진 뒤 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬다

4. 팬에 올리브유(3T)를 두르고 손질한 마늘, 베이컨을 넣어 볶는다

5. 토마토, 양송이버섯을 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶는다

6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g)를 넣어 살짝 볶다가 굴소스(½T)를 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리하면 토마토시금치볶음 완성

* 부족한 간은 소금으로 맞춘다

• 시금치된장무침 만드는 법

- 주재료
시금치(200g), 굵은소금(½T), 대파(20g)
- 양념 재료
다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

1. 시금치(200g)는 밑동을 제거한다

2. 끓는 물에 굵은소금(½T), 시금치를 넣어 20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다

3. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 시금치, 대파를 넣어 버무리면 시금치된장무침 완성

최고의 요리비결 11월 21일 시금치된장국 & 시금치고기덮밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 섬초~ 시금치 요리 2가지

꿀을 넣어 더 맛있게 끓이는 시금치된장국 이국적인 느낌의 시금치돼지고기덮밥 레시피

• 시금치된장국 만드는 법

- 주재료
시금치(300g), 소금(약간), 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국 멸치(20g), 표고버섯(100g), 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)
- 양념 재료
들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1t), 꿀(½T)

1. 시금치(300g)는 밑동을 제거한다

2. 끓는 물에 소금(약간), 시금치를 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국물 멸치(20g)를 넣어 끓이다 다시마는 건져내고 20분 정도 끓인 뒤 체에 걸러 밑국물을 만든다

4. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T)을 넣어 볶는다

5. 밑국물(5컵/1L), 시금치, 편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)를 넣어 3~4분 정도 끓인다

6. 다진 마늘(1t), 꿀(½T)을 넣어 섞으면 시금치된장국 완성

* 부족한 간은 국간장으로 맞춘다

• 시금치돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
시금치(150g), 밥(420g), 대파(50g), 마늘(25g), 홍고추(1개), 청양고추(3개), 다진 돼지고기(200g), 식용유(2T), 달걀프라이(1개)
- 양념 재료
고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t)

1. 시금치(150g)는 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 대파(50g)는 다지고 마늘(25g)은 편 썬 뒤 홍고추(1개), 청양고추(3개)는 잘게 다진다

3. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 볶다가 마늘, 다진 돼지고기(200g)를 넣어 볶는다

4. 고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T)를 넣어 볶는다

5.  설탕(1½T), 새우가루(1t), 시금치를 넣어 살짝 볶는다

6. 밥(420g)에 시금치볶음을 얹고 달걀프라이(1개)를 올리면 시금치돼지고기덮밥 완성