일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 4일 시금치베이컨무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 색다른 시금치무침 시금치베이컨무침 레시피

볶은 베이컨을 넣어 이국적인 느낌이 나서 브런치에 곁들여도 잘 어울릴 것 같네요~

• 최고의 요리비결 시금치베이컨무침 만드는 법

- 주재료
시금치(190g), 베이컨(50g)
- 양념 재료
소금(약간), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)

1. 시금치(190g)는 밑동에 칼집을 넣고 먹기 좋게 찢는다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 시금치 줄기부터 넣어 30초 정도 데친다

3. 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜낸다

4. 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬 뒤 달군 팬에 넣어 볶는다

* 베이컨에서 기름이 나오니 따로 기름을 두르지 않고 볶는다

5. 베이컨에서 기름 나오면 다진 마늘(½T)을 넣어 볶는다

6. 볶은 베이컨에 시금치, 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)을 넣어 무치면 신효섭 셰프의 시금치베이컨무침 완성

알토란 479회 3월 3일 레이먼킴 셰프의 깍둑목살구이 & 시금치조개볶음 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 이상용 뽀빠이 아저씨를 위한 입맛 깨우는 봄맞이 기력 충전 밥상

레이먼킴 셰프의 촉촉함이 살아 있는 깍둑목살구이 시금치조개볶음 레시피

오랜만에 뵙는 뽀빠이 아저씨 너무 반갑더라고요 뽀빠이 아저씨 이상용님이 올해 81세시네요 좋은 일도 많이 하시고 존경스럽네요 늘~ 건강하세요!

• 알토란 깍둑목살구이 만드는 법 

-기본 재료
 돼지 목살(2.5cm 두께) 500g, 양파 1개, 양송이버섯 100g, 올리브오일 3큰술(2큰술+1큰술), 버터 15g, 밀가루 15g, 간장 1큰술, 닭육수 1컵, 후추 1꼬집, 소금 1꼬집

1. 돼지 목살(2.5cm 두께) 500g은 다이아몬드 칼집을 낸뒤 소금과 후추 1꼬집씩 뿌려 밑간 한다

2. 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 목살을 통으로 튀기듯 굽는다

*레이먼킴 셰프의 팁

고기는 잘라서 굽는 것보다 통으로 구운 뒤 썰면 육즙을 가둬 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있다

3. 양쪽면을 모두 구운 목살은 그릇에 옮긴 후 목살을 구운 시간만큼 은박지나 그릇을 덮어 레스팅 한다

4. 레스팅이 끝난 통 목살을 큐브 모양으로 자른다

5. 목살을 구웠던 팬에 채 썬 양파 1개, 슬라이스 한 양송이버섯 100g을 넣어 볶는다 ( 올리브유 1큰술 추가?)

6. 양송이가 숨이 죽으면 간장 1큰술을 넣어 볶다가 버터 15g, 밀가루 15g, 목살 썰면서 생긴 육즙을 넣고 나무주걱으로 긁으며 볶아준다

7. 닭육수 1컵을 붓고 초벌로 구운 목살을 소스에 넣어 약 3~5분간 졸이면 레이먼킴 셰프의 깍둑목살구이 완성

• 알토란 시금치조개볶음 만드는 법

-기본재료
시금치 600g, 모시조개 15개(해감한 상태), 화이트 와인 반 컵, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 마늘 6알, 올리브유 적당량, 버터 15g, 레몬 반 개, 소금 2꼬집, 조개 육수 1컵

1. 시금치 600g 억센 밑동을 제거하여 물에 씻어 준비하고 마늘 6알을 편 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 잘게 다지듯 썬다

2. 팬에 올리브유를 적당량 두르고 손질한 편 썬 마늘 절반을 넣어 볶는다

3. 해감한 모시조개 15개를 넣고 화이트 와인 1/2컵을 뿌린 후 알코올이 살짝 날아갈 때까지 끓인다

* 요리에 와인을 넣을 땐 어느 정도 끓여 알코올을 날려줘야 한다 달달한 와인보단 드라이한 와인을 추천하며 청주로 대체 가능하다

4, 알코올을 날린 뒤 뚜껑을 닫고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓이다 조개가 입을 벌리면 다른 그릇에 옮겨둔다

5, 모시조개를 볶은 팬에 올리브유를 추가하고 남겨둔 편 썬 마늘 다진 청양고추, 홍고추를 넣어 볶는다

6, 마늘과 고추가 익으면 시금치를 넣어 꾹~ 눌러주고 소금 2꼬집, 조개 끓인 국물 1컵을 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지 볶는다

7. 완성접시에 볶은 시금치를 담고 시금치 주위로 모시조개를 올려 플레이팅 한다

8. 시금치 위에 버터 15g을 올리고 레몬즙 또는 레몬 반 개를 짜 넣어 마무리하면 레이먼킴 셰프의 시금치조개볶음 완성

◐탐나는 맛 알토란 479회 레시피 모음◑

최고의 요리비결 1월 31일 토마토시금치볶음 & 시금치된장무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 시금치 요리 2가지

따뜻한 샐러드 느낌의 토마토시금치볶음 레시피 된장양념의 시금치무침 시금치된장무침 만드는 법

• 토마토시금치볶음 만드는 법

- 주재료
토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)

1. 토마토(200g)는 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데치고 찬물에 담갔다 껍질을 제거한다

2. 껍질을 벗긴 토마토는 8등분으로 썰어 꼭지 부분을 제거한다

3. 양송이버섯(60g), 마늘(5g)은 얇게 편 썰고 양파(30g)는 굵게 다진 뒤 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬다

4. 팬에 올리브유(3T)를 두르고 손질한 마늘, 베이컨을 넣어 볶는다

5. 토마토, 양송이버섯을 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶는다

6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g)를 넣어 살짝 볶다가 굴소스(½T)를 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리하면 토마토시금치볶음 완성

* 부족한 간은 소금으로 맞춘다

• 시금치된장무침 만드는 법

- 주재료
시금치(200g), 굵은소금(½T), 대파(20g)
- 양념 재료
다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

1. 시금치(200g)는 밑동을 제거한다

2. 끓는 물에 굵은소금(½T), 시금치를 넣어 20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다

3. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 시금치, 대파를 넣어 버무리면 시금치된장무침 완성

최고의 요리비결 11월 21일 시금치된장국 & 시금치고기덮밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 섬초~ 시금치 요리 2가지

꿀을 넣어 더 맛있게 끓이는 시금치된장국 이국적인 느낌의 시금치돼지고기덮밥 레시피

• 시금치된장국 만드는 법

- 주재료
시금치(300g), 소금(약간), 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국 멸치(20g), 표고버섯(100g), 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)
- 양념 재료
들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1t), 꿀(½T)

1. 시금치(300g)는 밑동을 제거한다

2. 끓는 물에 소금(약간), 시금치를 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국물 멸치(20g)를 넣어 끓이다 다시마는 건져내고 20분 정도 끓인 뒤 체에 걸러 밑국물을 만든다

4. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T)을 넣어 볶는다

5. 밑국물(5컵/1L), 시금치, 편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)를 넣어 3~4분 정도 끓인다

6. 다진 마늘(1t), 꿀(½T)을 넣어 섞으면 시금치된장국 완성

* 부족한 간은 국간장으로 맞춘다

• 시금치돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
시금치(150g), 밥(420g), 대파(50g), 마늘(25g), 홍고추(1개), 청양고추(3개), 다진 돼지고기(200g), 식용유(2T), 달걀프라이(1개)
- 양념 재료
고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t)

1. 시금치(150g)는 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 대파(50g)는 다지고 마늘(25g)은 편 썬 뒤 홍고추(1개), 청양고추(3개)는 잘게 다진다

3. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 볶다가 마늘, 다진 돼지고기(200g)를 넣어 볶는다

4. 고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T)를 넣어 볶는다

5.  설탕(1½T), 새우가루(1t), 시금치를 넣어 살짝 볶는다

6. 밥(420g)에 시금치볶음을 얹고 달걀프라이(1개)를 올리면 시금치돼지고기덮밥 완성

최고의 요리비결 2월 1일 시금치된장무침 & 토마토시금치볶음
출처 : ebs

최고의 요리비결 천상현 셰프의 2가지 시금치요리

구수한 시금치된장무침 ( 시금치나물 )  토마토와 시금치를 한 번에~ 토마토시금치볶음 만드는 법

• 시금치된장무침 만드는 법

- 주재료
시금치(200g), 굵은 소금(½T), 대파(20g)
- 양념 재료
다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

1. 시금치(200g)는 밑동을 제거해 손질한다

2. 끓는 물에 굵은 소금(½T), 시금치를 넣어 20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

3. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 시금치, 대파를 넣어 버무리면 시금치된장무침 완성

• 토마토시금치볶음 만드는 법

- 주재료
토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)

1. 토마토(200g)는 열십자로 칼집 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데치고 찬물에 담갔다 껍질을 벗긴다

2. 껍질을 벗긴 토마토 8등분으로 썰고 꼭지 부분을 제거한다

3. 양송이버섯(60g)은 슬라이스 하고 마늘(5g)은 얇게 편 썰고 양파(30g)는 굵게 다진 뒤 베이컨(50g)은 한 입 크기로 자른다

4. 팬에 올리브유(3T)를 두르고 마늘, 베이컨을 넣어 볶는다

5. 토마토, 양송이버섯을 넣어 볶다가 다진 양파를 넣어 볶는다

6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g)를 넣어 시금치의 숨이 살짝 죽을 정도로 볶는다 

7. 굴소스(½T) 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간)를 뿌리면 토마토시금치볶음 완성

최고의 요리비결 시금치된장국 & 시금치고기덮밥
출처 : EBS

최요비~ 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 2가지 시금치 요리

시금치된장국 끓이는 법 동남아풍 시금치돼지고기덮밥 만드는 법 레시피 정리

• 시금치된장국 만드는 법

-주재료
시금치(300g), 소금(약간), 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국 멸치(20g), 표고버섯(100g), 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)
-양념 재료
들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1t), 꿀(½T)

1. 씻은 시금치(300g)는 밑동을 제거한다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 시금치를 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거한다

*시금치를 데쳐서 사용하면 단맛이 강해지고 깔끔한 국물을 즐길 수 있다

3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 전자레인지에 돌려 비린내를 제거한 국물 멸치(20g)를 넣어 5분 후 다시마를 제거하고  20분 정도 끓여 체에 밭쳐 밑국물을 거른다

4. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T)을 넣는다

* 된장을 먼저 볶아 주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다

5. 밑국물(5컵/1L), 시금치, 편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)를 넣어 3~4분 정도 끓인다

6. 마지막에 다진 마늘(1t), 꿀(½T)을 넣어 섞으면 시금치된장국 완성

• 시금치고기덮밥 만드는 법

-주재료
시금치(150g), 밥(420g), 대파(50g), 마늘(25g), 홍고추(1개), 청양고추(3개), 다진 돼지고기(200g), 식용유(2T), 달걀프라이(1개)
-양념 재료
고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t)

1. 시금치(150g)는 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 대파(50g)는 다지고 마늘(25g)은 편 썬 뒤 홍고추(1개), 청양고추(3개)를 다진다

3. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 볶다가 마늘, 다진 돼지고기(200g)를 넣어 볶는다

4. 고운 고춧가루(1T)를 넣어 볶은 후  양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t)를  넣어 볶는다

5. 마지막에 시금치를 넣어 살짝만 볶는다

6. 그릇에 밥과 시금치돼지고기볶음을 담고 달걀프라이를 올려주면 시금치고기덮밥 완성

천기누설 533회 시금치식초 & 시금치비빔국수
출처 : mbn 천기누설

천기누설 혈당 조절과 혈당 완화를 돕는 3요소를 품은 식재료로 소개된 " 시금치 "

시금치로 만드는 시금치식초와 시금치비빔국수 만드는 법

혈당 조절에 도움을 주는 성분 시금치 속 3요소 

알파리포산, 마그네슘, 틸라코이드

시금치의 상세한 효능과 혈당관리에 어떻게 도움이 되는지는 전문가의 영상을 참고하세요!

• 다양한 요리에 활용 가능한 시금치 식초 만드는 법

-재료

시금치, 천연 발효 식초, 원당  : 1 : 2 : 1의 비율로 준비

1. 손질한 시금치를 끓는 물에 30초 데친 후 식초와 함께 곱게 갈아준다

2. 원당을 넣어 잘 섞은 후 상온에서 열흘간 숙성시킨다

3. 1차로 숙성 후 시금치를 체로 걸러내고 다시 상온에서 2차로 일주일간 더 숙성시키면 시금치식초 완성

* 완성된 시금치식초는 냉장 보관 후 한 달 내에 섭취한다

• 시금치 식초를 활용한 시금치비빔국수 만드는 법

-재료

소면, 시금치, 양배추, 시금치식초, 갖은 양념

1. 국수를 삶아 찬물에 헹구고 고명으로 사용할 시금치는 데쳐서 준비한다

2. 양배추는 가늘게 채 썬다

3. 갖은양념과 시금치식초를 준비한 재료들과 버무려주면 시금치비빔국수 완성

* 혈당관리를 위해 채소를 듬뿍 넣는 것도 포인트

시금치와 양배추 조합

양배추에는 인슐린 분비를 촉진하는 글루타치온이라는 천연 항산화 성분이 포함되어 있다

시금치의 알파리포산과 양배추의 글루타치온 성분을 함께 섭취하게 되면 시금치 속 알파리포산의 흡수율을 높여서 혈당조절 효과를 배가 시킬 수 있다

*시금치 섭취 시 주의사항

수산이 많아 생으로 섭취하는 것을 주의하고 과다 섭취 시 구토, 설사, 복부팽만을 유발할 수 있다

하루 500g, 한 단 반 이내로 섭취하는 것이 좋다

알토란 366회 긴~ 겨울밤을 달래줄 영양밥상 시금치크림파스타
출처 : mbn 알토란

알토란 요즘집밥 신효섭 셰프의 두부면을 활용한 시금치크림파스타 만드는법 레시피 정리

알토란 시금치크림파스타 재료

표고버섯 2개, 양송이 2개, 미니 새송이 3개, 베이컨 2줄, 올리브유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 소금 약간, 후추 약간, 크림 150mL, 두부면 150g, 버터(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1/2 큰 술), 고형 치즈

소 스 : 시금치 1/2단, 마늘 6알, 다진 베이컨 1줄, 물 100mL, 우유 1컵(200mL), 청양고추 1/2개

1. 깨끗하게 씻은 시금치 1/2단은 밑동을 제거한다

2. 꼭지를 제거한 마늘 6알은 반으로 자르고 양송이버섯 2개, 미니 새송이버섯 3개, 표고버섯 2개는 먹기 좋은 크기로 자른다

3. 베이컨 2줄은 1cm 간격으로 썬다

4. 예열된 팬에 다진 베이컨 1줄과 손질한 마늘을 넣고 살짝 볶다가 물 100ml를 넣고 끓인다

5. 마늘이 익으면 우유 1컵(200mL)을 붓고 끓어오르면 손질한 시금치를 넣고 숨이 죽을 정도만 끓인다

6. 끓인 재료를 믹서기에 넣고 청양고추 1/2개를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 준다

7. 팬에 손질한 베이컨 2줄, 버섯, 올리브유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 넣어 센 불에 볶다가 소금 약간, 후추 약간을 뿌려 볶은 후 볶은 베이컨과 버섯은 접시에 옮겨 담는다

* 올리브유를 넣으면 버섯에 스며들어 맛과 색감을 상승시켜 준다

* 볶은 베이컨과 버섯은 소스를 입히면 색감이 묻히기 때문에 빼두는 게 좋다 파스타 소스의 맛을 위해 볶은 베이컨 약간은 팬에 담겨두기

8. 팬에 약간 남겨둔 베이컨에 믹서기에 간 시금치소스를 붓고 생크림 150ml를 넣고 끓이다가 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다

9. 두부면 150g을 넣고 끓인 뒤 소스가 꾸덕꾸덕해지면 불을 끄고 버터 1/2큰술을 넣고 녹인다

10. 면을 완성 접시에 담고 소스를 부은 뒤 볶은 버섯과 베이컨을 올리고 후춧가루 약간, 그라나 파다노 치즈를 갈아서 뿌리면 신효섭 셰프의 시금치 크림 파스타 완성

알토란 366회 긴~ 겨울밤을 달래줄 영양 밥상 시금치된장국 /  시금치달걀찜
출처 : mbn 알토란

알토란 전통집밥 시금치 요리 2가지

임성근 요리연구가 ( 임짱 )의 시금치된장국 / 시금치달걀찜 만드는법 

알토란 시금치된장국 재료

시금치 300g, 멸치육수 8컵(1,600mL), 껍데기 있는 바지락 약 2컵(400g), 콩나물 100g, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 된장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

* 시금치된장국용 시금치는 줄기가 길고 잎이 넓은 것으로 선택한다

*뿌리 쪽에 모래나 불순물이 있을 수 있으니 헹궈서 10~15분 정도 물에 담갔다 다시 씻어 준 뒤 손으로 뚝뚝 떼어 손질한다

1. 손질한 시금치 300g을 5~6cm 길이로 썰어준다

2. 냄비에 멸치육수 8컵(1,600mL) 붓고 바지락 약 2컵(400g)을 넣어 끓인다

3. 된장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 체에 걸러 풀어주고 고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)을 넣는다

* 된장을 체에 거르면 콩 건더기가 걸러져서 깔끔한 맛을 낼 수 있다

* 약간의 고추장은 국물의 감칠맛을 올려주는 역할을 한다

4. 국물이 끓어오르면 콩나물 100g, 데치지 않은 시금치 300g을 넣고 센 불에서 3~4분간 끓인다

* 여름철 시금치는 풋내가 날 수 있어서 데쳐서 사용하고 겨울 제철 시금치는 단맛이 좋아 데치지 않고 사용해도 좋다

5. 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣는다

6. 마지막에 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)을 넣고 1분간 더 끓이면 임성근 요리연구가의 바지락시금치된장국 완성

알토란 시금치달걀찜 재료

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 바지락살 150g, 멸치육수 1컵(200mL), 중란 6알, 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 시금치 100g, 깨소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

1. 달군 뚝배기에 들기름(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)을 두르고 바지락살 150g을 볶다가 멸치육수 1컵(200mL)을 넣고 끓인다

* 들기름에 바지락살을 볶으면 특유의 비린내가 날아간다

2. 중란 6알에 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)을 넣고 달걀을 풀어 체에 넣고 걸러준다

3. 육수가 끓기 시작하면 3cm 길이로 자른 시금치 100g을 넣고 시금치 숨이 죽으면 달걀물을 부어 센 불에 끓인다

4. 달걀이 몽글몽글 뭉치기 시작하면 불을 약하게 줄인 뒤 같은 크기의 뚝배기로 위를 덮는다

5. 뚝배기 사이로 물이 떨어지면 불을 아주 약하게 줄이고 들기름(계량스푼 : 1/2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 깨소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)을 넣는다

6. 뚝배기로 뚜껑을 덮고 불을 끈 상태에서 1분간 잔열로 뜸을 들리면 시금치계란찜 완성

알토란 314회

죽여주는 맛! 겨울 보양죽

알토란 김하진 요리연구가의

시금치된장죽 끓이는법

몸에 좋은 견과류와 시금치

새우를 넣어 아이들도 좋아할것 같은

겨울 최고의 영양죽!

알토란 시금치된장죽 재료

시금치 600g, 불린 쌀 2컵

물 8컵, 다진 새우살 300g

다진 양파 60g, 시판 된장 4큰술

다진 마늘 4큰술, 생강즙 2큰술

소금 1큰술, 다진 잣 10큰술

참기름 2큰술

1. 끓는 물에 소금 2~3큰술을 넣고

씻은 시금치 600g을 넣어

15초간 데친 후 꺼낸다

* 시금치는 데치지 않고 넣으면

풀맛이 강하다

데쳐서 넣어야 선명한 색깔이 유지된다

2. 데친 시금치는 찬물에 2번 헹궈

손으로 눌러 물기를 꼭 짠뒤

아주 잘게 썰어 준비한다

3. 믹서기에 불린 쌀 2컵과

물 8컵을 넣어 쌀알이 

절반이 되도록 간다

* 쌀밥(찬밥)을 사용하면

참기름을 많이 쓰게되고

죽의 찰기가 없다

불린 쌀을 믹서기에 갈아주면

빠르게 죽을 끓일 수 있다

4. 믹서기에 간 쌀을 냄비에 넣고

센불에 저어 가며 끓인다

5. 쌀이 끓어오르면 다진 새우살 300g

다진 양파 60g, 시판 된장 4큰술

다진 마늘 4큰술, 생강즙 2큰술을 넣는다

* 호두를 넣어도 좋으나

호두는 속껍질이 있어 그대로 넣으면

떫은맛이 나기 때문에

간단하게 칼로 다지기만 해도 좋은

 잣을 사용하면 편하다

* 시금치된장죽에 새우살을 넣으면

영양 뿐 아니라 맛이 배가된다

기호에 따라 조갯살, 게맛살

기름이 적은 부위인

소고기 우둔살, 다진 돼지고기도 좋다

* 된장을 마지막에 넣으면

맛이 어우러지지 않아

된장의 맛과 향이 너무 강하니

미리 넣어 다른 재료들과

한소끔 끓여준다

6. 새우살이 다 익으면

죽의 농도를 보고 송송 썬 시금치를 넣고

살짝 더 끓이다가

소금 1큰술, 다진 잣 10큰술을 넣는다

*소금은 입맛에 따라 가감

7. 마지막에 불을 끄고

참기름 2큰술을 넣어 마무리하면

김하진 시금치된장죽 완성

< 사진출처 : mbn 알토란 >