일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 14일 시래기콩나물국 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물국 레시피

시래기만 따로 콩나물만 따로 국을 자주 끓이게 되는데 구수한 맛의 시래기와 시원한 콩나물의 조합이 또 색다를 것 같네요

• 최고의 요리비결 시래기콩나물국 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(150g), 콩나물(150g), 양파(100g), 대파(35g), 홍고추(1개)
-양념 재료
멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)

1. 삶은 시래기(150g)는 억센 줄기를 부분 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 삶은 시래기에 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 버무린다

3. 양파(100g)는 채 썬 뒤 대파(35g), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 양념한 시래기, 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 밑국물이 끓어오르면 20분 정도 끓인다

5. 콩나물(150g), 홍고추를 넣어 뚜껑을 연 상태로 5분 정도 끓인다

6. 마지막에 대파를 넣어 살짝 더 끓인 뒤 그릇에 담으면 한명숙 요리연구가의 시래기콩나물된장국 완성

최고의 요리비결 12월 25일 시래기된장국 & 시래기홍합죽
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 영양만점 시래기 요리 2가지

들깨를 넣어 더욱 구수한 시래기된장국 끓이는 법 홍합과 시래기의 만남 시래기홍합죽 레시피

• 시래기된장국 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(120g), 무(80g), 물(6컵/1.2L), 다시 백(1개), 콩나물(30g), 대파(20g), 소금(⅓t), 국간장(½t), 들깻가루(2T)
- 양념 재료
된장(3T), 고추장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T)

1. 삶은 시래기(120g)는 한 입 크기로 썬 뒤 된장(3T), 고추장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T)을 넣어 버무린다

2. 무(80g)는 얇게 채 썬다

3. 냄비에 물(6컵/1.2L), 다시 백(1개)을 넣어 10분 정도 끓여 육수를 만든다

4. 달군 냄비에 양념한 시래기, 무를 넣어 볶다가 콩나물(30g)을 넣어 볶는다

5. 다시백을 건져낸 뒤 냄비에 육수를 부어 20분 정도 끓인 뒤 위에 뜬 거품을 제거한다

6. 어슷 썬 대파(20g), 소금(⅓t), 국간장(½t)을 넣어 간을 맞추고 들깻가루(2T)에 국물을 넣어 갠 뒤 넣어 한소끔만 끓이면 시래기된장국 완성

• 시래기홍합죽 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(50g), 홍합 살(100g), 찹쌀(100g), 쌀뜨물(5컵/1L), 소금(약간), 국간장(2t), 참기름(1t), 깨소금(1T)
- 양념 재료
된장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)

1. 삶은 시래기(50g)는 잘게 송송 썬 뒤 된장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 밑간 한다

2. 끓는 물에 홍합 살(100g)을 넣어 살짝 데친다

3. 달군 냄비에 참기름(1T), 물기 제거한 찹쌀(100g)을 넣어 쌀이 투명해질 때까지 볶다가 양념한 시래기를 넣어 볶는다

4. 데친 홍합 살, 쌀뜨물(5컵/1L)을 넣어 20분 정도 끓인다

5. 소금(약간), 국간장(2t)으로 간을 맞추고 참기름(1t)을 넣어 섞은 뒤 불을 끈다

6. 그릇에 담은 뒤 깨소금(1T)을 뿌리면 시래기홍합죽 완성

최고의 요리비결 3월 16일 시래기콩나물국 & 오징어채땅콩볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 2가지 요리

구수하고 시원한 시래기콩나물된장국 마른오징어 요리 오징어채땅콩볶음 만드는 법 레시피 정리

• 시래기콩나물국 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(150g), 콩나물(150g), 양파(100g), 대파(35g), 홍고추(1개)
-양념 재료
멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)

1. 삶은 시래기(150g)는 억센 겉껍질 부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 손질한 시래기에 된장(4T), 고춧가루(2t), 국간장(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 버무린다

3. 양파(100g)는 채 썬 뒤 대파(35g), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 양념한 시래기, 양파를 넣고 뚜껑 덮은 뒤 밑국물이 끓어오르면 20분 정도 푹 끓인다

5. 콩나물(150g), 홍고추 넣어 뚜껑을 열고 3~5분 정도 콩나물이 익을 정도로 끓인다

6. 마지막에 대파를 넣고 불을 끄면 시래기콩나물된장국 완성

• 오징어채땅콩볶음 만드는 법

- 주재료
오징어채(100g), 호박씨(½컵), 땅콩 분태(½컵)
- 양념 재료
고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T), 참기름(1t), 통깨(약간)

1. 오징어채(100g)는 찬물에 10분 정도 담가둔다 단단해진 오징어채는 찬물에 30분 정도 불려주면 부드러워진다

2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(1T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(1T)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

3. 양념장에 불린 오징어채를 넣어 버무린다

4. 달군 팬에 기름을 가볍게 두르고 양념한 오징어채를 넣어 볶는다

* 오징어채를 오래 볶으면 딱딱해지기 때문에 적당히 볶는다

5. 호박씨(½컵)를 넣어 볶는다

6. 볶은 땅콩 분태(½컵)를 넣은 뒤 불 끄고 볶는다

7. 참기름(1t)을 넣어 골고루 섞으면 오징어채땅콩볶음 완성

* 냉장 보관을 한 경우에는 실온에 30분 정도 두고 먹으면 부드럽게 먹을 수 있다

최고의 요리비결 12월 26일 시래기된장국 & 시래기홍합죽
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최요비! 최고의 요리비결 이번 한 주간은 임미자 요리연구가의 알뜰살뜰 레시피예요

시래기 요리 2가지 영양만점 시래기된장국 끓이는 법 홍합시래기죽 만드는 법 레시피 정리

• 시래기된장국 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(120g), 무(80g), 물(6컵/1.2L), 다시 백(1개), 콩나물(30g), 대파(20g), 소금(⅓t), 국간장(½t), 들깻가루(2T)
- 양념 재료
된장(3T), 고추장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T)

1. 삶은 시래기(120g)는 한 입 크기로 썬 뒤 된장(3T), 고추장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T)을 넣어 조물조물 버무린다

2. 무(80g)는 얇게 채 썬다

3. 냄비에 물(6컵/1.2L), 다시 백(1개)을 넣어 10분 정도 끓여 육수를 만든다

4. 달군 냄비에 양념한 시래기, 무를 넣어 볶다가 콩나물(30g)을 넣어 살짝만 볶는다

* 시래기를 끓이기 전에 볶아주면 질기지 않고 부드럽게 먹을 수 있다

5. 다시 백을 건져낸 후 볶은 시래기에 붓고 처음엔 센 불로 끓이다가 불을 줄이고 20~30분 정도 푹 끓인다

6. 위에 뜬 거품을 제거하고 어슷 썬 대파(20g), 소금(⅓t), 국간장(½t)을 넣어 간을 맞추고 들깻가루(2T)에 국물을 넣어 갠 뒤 넣어 한소끔만 더 끓이면 시래기된장국 완성

• 시래기홍합죽 만드는 법

- 주재료
삶은 시래기(50g), 홍합 살(100g), 찹쌀(100g), 쌀뜨물(5컵/1L), 소금(약간), 국간장(2t), 참기름(1t), 깨소금(1T)
- 양념 재료
된장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)

1. 삶은 시래기(50g)는 잘게 송송 썬 뒤 된장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 양념한다

2. 끓는 물에 홍합 살(100g)을 넣어 살짝 데쳐 준비한다

3. 달군 냄비에 참기름(1T)을 두르고 물기를 제거한 불린 찹쌀(100g)을 넣어 볶다가 양념한 시래기를 넣어 볶는다

4. 데친 홍합 살, 쌀뜨물(5컵/1L)을 넣어 20분 정도 푹 끓인다

5. 쌀도 잘 퍼지고 시래기도 부드럽게 익으면 소금(약간), 국간장(2t), 참기름(1t)을 넣어 마무리한다

6. 그릇에 시래기홍합죽을 담고 깨소금(1T)을 뿌리면 완성

알토란 268회

< 건강과 행복 기원! 정월 대보름 밥상>

김하진 요리연구가의

정월대보름 오곡밥 만들기

시래기된장국 끓이는법

정월대보름에 먹는 쫀득하고 찰진 오곡밥

꽃모양 연근을 넣으니

비주얼이 정말 대박이네요 ㅋㅋ

이렇게 예쁜 오곡밥은 처음봐요

재료도 다양하게 들어가지만

정성도 한가득!

오곡밥과 환상궁합

 생 들깻가루를 듬뿍 넣은 시래기된장국도

구수하면서 건강한 한그릇이 될것 같아요

알토란 김하진 오곡영양밥 재료

검은콩 1컵, 팥 1컵, 물 1리터 5컵

찹쌀 2컵, 찰수수 1컵, 차조 1컵

소금 1큰술, 연근 200g, 밤 20개

연근 200g, 대추 10개, 볶은 은행 30알

1. 깨끗하게 씻은 검은콩 1컵과 팥 1컵을 준비

각각 물 1리터를 넣은 냄비에 넣고

50분간 삶은 후

체에 밭쳐 삶은 물과 분리한다

* 팥과 검은콩을 삶은 물은

찹쌀 불리는데 사용해야하니 버리지 말것

* 오곡밥에서 중요한 팥 삶기

터진 팥에서 전분이 나오기 때문에

오곡밥을 망칠 수 있다

터지기 직전까지 삶는것이 중요

* 잘 삶아진 팥은

눌렀을때 잘 으깨지는 정도

2. 찹쌀 2컵에 검은콩과 팥 삶은 물을 부어

1시간을 불린 뒤

체에 밭쳐 5분~10분 간 물기를 뺀다

* 찹쌀 불린물은

 오곡영양밥에 사용이되니 버리지 말것

* 알토란 표 오곡영양밥 비법

찹쌀을 검은콩과 팥 삶은 물로 불린다

* 먹음직스러운 색감과

단맛을 한번에 해결!

3. 찰수수 1컵과 차조 1컵은

찬물에 넣어 

20~30분간 불린뒤

체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 껍질을 벗긴 연근 200g은

3~4mm두께로 자른뒤

칼을 이용해 연근 구멍과 

구멍사이에 홈을 내 꽃연근을 만든다

*오곡밥에 연근의 역할

향긋함 /  영양 풍부 / 소화 원활

5. 손질한 연근은 소금 1큰술을 넣은 물에

3~5분간 데친뒤

냉수에 헹궈 물기를 뺀다

* 부재료인 밤/대추/은행 손질법

밤은 껍질을 벗기고 3~4등분 한다

은행은 볶아 속껍질을 제거한다

건대추는 씨를 빼고 6등분 한다

6. 찜기에 젖은 면포를 깔고

손질한 오곡을 담고

밤 20개, 데친 연근 200g을 넣어

고루 섞은 후 15분간 찐다

* 오곡밥을 굳이 찜기에 찌는 이유?

위 아래 모두 골고루 잘 익도록 

찜기에 찌는 방법을 선택

* 15분씩 나눠서 찌는 동안

가운데 부분을 홀처럼 비워 놓으면

뜨거운 김이 순환해

더 골고루 찔 수 있다

7. 15분간 1차로 찐뒤

찹쌀불린 물 4컵 중 일부를 뿌린뒤

뚜껑을 덮고 다시 15분을 찐다

* 중간 중간 찹쌀 불린 물을 넣고 찌면

단맛과 색감이 더 산다

8. 다시 15분뒤 찹쌀 불린물을 약간 넣고

손질한 대추 10개, 볶은 은행 30알을 넣고

재료들을 골고루 섞어 15분간 더 찐다

총 45분간 찌면

알토란 영양오곡밥 완성

* 일반적으로 오곡밥을 지을때

소금을 넣어 밥을 짓는데

알토란표 오곡밥의 간은

완성후에 맞추는게 다르네요

나중에 간을 맞추는게 더 쉬워보여요

알토란 시래기된장국 재료

물 15컵 3리터, 시래기 400g

볶은 멸치 50g, 다시마 (4*5cm)3장

저민 생강 5g, 청양고추 2개

된장 6큰술, 고추장 2큰술

두부 1모, 대파 1/2대 50g

다진 마늘 2큰술, 생들깻가루 8큰술

< 시래기 손질법 >

1. 마른 시래기는 하루 동안 물에 불린다

2. 불린 시래기를 씻어

쌀뜨물에 20분~30분간 삶는다

3. 삶은 물이 식을 때까지

시래기를 그대로 담가 둔다

4. 삶은 물이 식으면 깨끗하게 헹궈

줄기 쪽 껍질을 벗겨 부드럽게 손질한다

5. 껍질을 벗긴 시래기는

2~3cm 길이로 자른다

1. 육수팩에 대가리와 내장을 제거해 볶은 멸치 50g

다시마 (4*5cm)3장

저민 생강 5g, 자른 청양고추 2개를 넣는다

2. 물 3리터에 육수팩을 넣고

센불에 20분간 끓인 후 육수팩을 건진다

3. 육수에 된장 6큰술, 고추장 2큰술

손질한 시래기 400g

깍둑썰기한 두부 1모를 넣는다

4. 어슷썰기한 대파 1/2대와

다진 마늘 2큰술

거피 낸 생들깻가루 8큰술을 넣고 끓이면

알토란 시래기된장국 완성

< 사진출처 : mbn 알토란>