일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 4월 25일 게살납작만두 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 아이들 간식으로 좋은 정미경 요리연구가의 게맛살 요리 게살납작만두 레시피

• 최고의 요리비결 게살납작만두 만드는 법

- 주재료
게맛살(70g), 모차렐라치즈(70g), 송송 썬 대파(30g), 만두피(150g), 방울토마토(1개)
- 양념 재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 진간장(2T), 파슬리(10g)

1. 게맛살(70g)은 결대로 찢는다

2. 손질한 게맛살에 모차렐라치즈(70g), 송송 썬 대파(30g), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 섞어 만두소를 만든다

3. 만두피(150g) 가장자리에 달걀물(1개)을 바르고 속재료 적당량을 넣는다

* 만두피에 달걀물을 발라주면 튀길 때 분리되지 않는다

4. 소를 얹은 만두피를 네모 모양으로 접어 납작하게 누른다

5. 튀길 때 부풀어 오르지 않게 칼끝으로 납작만두 몇 군데 구멍을 낸다

6. 기름을 두른 팬에 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다

7. 종지에 진간장(2T)을 담은 뒤 그릇에 게살납작만두, 파슬리(10g), 방울토마토(1개)를 곁들이면 완성

최고의 요리비결 24년 4월 25일 게살달걀볶음밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 게살달걀볶음밥 레시피

리얼 게살 반 달걀 반! 게살 듬뿍 한 그릇 요리 게살볶음밥 만드는 법

• 최고의 요리비결 게살달걀볶음밥 만드는 법

- 주재료
달걀(2개), 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g), 밥(210g), 게살(50g)
- 양념 재료
소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t), 식용유(약간), 소금(½t), 참기름(1T)

1. 달걀(2개)에 소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t)를 넣어 풀어준다

2. 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g)을 넣어 낮은 온도에서 서서히 볶아준다

3. 대파와 마늘이 볶아지면 볶던 재료를 한쪽으로 옮긴 뒤 팬의 빈 곳에 달걀물을 부어 스크램블드에그를 만든 뒤 같이 볶아준다

4.  밥(210g)을 넣어 밥알을 풀어가며 볶다가 게살(50g)을 넣어 찢어가며 볶는다

* 냉동게살 대신 게맛살로 대체해도 좋음

5.  소금(약간), 후춧가루(약간)로 간을 맞추고 식용유(약간)를 약간씩 넣어 볶는다

6. 불을 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞으면 정미경 요리연구가의 게살달걀볶음밥 완성

◐ 게살 & 게맛살 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 24년 4월 25일 옛날돈가스 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 옛날돈가스 레시피

루 대신 하이라이스가루로 쉽게 만드는 옛날 돈까스 소스 만드는 방법

• 최고의 요리비결 옛날돈가스 만드는 법

- 주재료
돼지고기(등심/280g), 밀가루(½컵/100g), 달걀물(2개), 빵가루(2컵/400g), 토마토(25g), 오이(10g), 양배추(100g), 밥(200g), 캔 옥수수(20g)
-양념 재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 하이라이스 가루(½컵/100g), 물(1½컵/300ml), 토마토케첩(3T), 올리고당(2T), 간 사과(½컵/100ml), 우스터소스(1T), 우유(½컵/100ml), 마요네즈(6T), 토마토케첩(2T), 다진 양파(2T), 다진 양파(2T), 사과식초(1T)

1. 돼지고기(등심/280g) 또는 안심은 고기 망치로 두드려 넓게 펴고 튀기면서 오그라들지 않게 힘줄에 칼집을 넣는다

2. 손질한 돼지고기에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

3. 돼지고기에 밀가루(½컵/100g), 달걀물(2개), 빵가루(2컵/400g) 순으로 튀김옷을 입힌다

*습식 빵가루를 사용하면 돈가스를 튀길 때 잘 타지 않고 바삭한 식감이 더욱 좋다 식빵을 갈아서 빵가루로 사용해도 좋음

4. 냄비에 하이라이스 가루(½컵/100g), 물(1½컵/300ml)을 골고루 섞은 뒤 끓인다

5. 토마토케첩(3T), 올리고당(1½T), 간 사과(½컵/100ml), 우스터소스(1T) 넣고 저어가며 끓이다 우유(½컵/100ml)를  나눠 넣어 가며 한소끔 끓여 돈까스 소스를 만든다

* 돈가스 소스의 농도는 약간 묽은 정도가 식었을 때 알맞은 농도가 된다

6. 예열한 기름에 돼지고기를 넣고 튀긴다

* 160~170도 온도

7. 앞뒤로 노릇하게 튀긴 후 튀김 망 위에 올려둔다

8. 토마토(25g)는 먹기 좋게 썰고 오이(10g)는 얇게 어슷 썬다

9. 마요네즈(6T), 토마토케첩(2T), 다진 양파(2T), 사과식초(1T), 올리고당(1½T)을 섞어 샐러드 소스를 만든다

10.  그릇에 채 썬 양배추(100g), 토마토, 오이, 밥(200g), 캔 옥수수(20g)를 푸짐하게 담는다

11. 튀긴 돼지고기 담은 뒤 돈가스 소스를 뿌리고 채 썬 양배추에  샐러드 소스를 뿌려주면 정미경 요리연구가의 옛날돈가스 완성

최고의 요리비결 4월 24일 더덕고추장구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의  더덕고추장구이 레시피

맛있는 고추장 더덕구이 양념장을 발라 석쇠에 구워 불맛을 입힌 일품 더덕요리입니다

• 최고의 요리비결 더덕고추장구이 만드는 법

- 주재료
더덕(10개/250g)
-양념재료
진간장(½T), 참기름(1T), 청주(½T), 고추장(5T), 진간장(1T), 설탕(½T), 올리고당(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T), 통깨⅔t), 송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)

* 더덕은 소금물에 담갔다 손질하면 부드러워져 잘 찢어지지 않는다

1. 더덕(10개/250g)은 반을 가른 뒤 밀대로 밀어 적당한 두께로 납작하게 만든다

* 두께가 얇은 부분부터 밀대로 밀어줘야 부서지지 않는다

2. 진간장(½T), 참기름(1T), 청주(½T)를 섞어 유장을 만든다

3. 손질한 더덕에 유장을 앞뒤로 바른다

4. 고추장(5T), 진간장(1T), 설탕(½T), 올리고당(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T), 통깨(⅔t)를 섞어 고추장양념을 만든다

5. 달군 팬에 더덕을 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다

6. 더덕에 양념(6T)을 넣어 버무린 뒤 석쇠에 올린다

* 석쇠에 굽지 않고 토치를 사용해 불맛을 입혀도 좋음

7. 타지 않게 더덕을 올려 살짝씩 굽는다

8. 남은 양념을 더덕에 살짝 바른 뒤 그릇에 가지런히 담아  송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)를 뿌리면 정미경 요리연구가의 더덕고추장구이 완성

◐더덕요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 4월 24일 쑥콩비지전 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 쑥 요리 쑥콩비지전 레시피

향긋한 쑥과 고소한 콩비지로 만드는 영양만점 쑥전 만드는 법

• 최고의 요리비결 쑥콩비지전 만드는 법

- 주재료
쑥(50g), 달걀(1개), 콩비지(1컵/200ml), 찹쌀가루(½컵/100g), 홍고추(1개)
- 양념 재료
소금(½t)

1. 쑥(50g)은 질긴 줄기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 달걀(1개), 콩비지(1컵/200ml)를 섞은 뒤  찹쌀가루(½컵/100g)를 농도를 보면서 넣어 섞는다

* 찹쌀가루 없으면 부침가루를 사용해도 좋음

3. 소금(½t), 손질한 쑥을 섞어 반죽을 만든다

4. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 반죽을 도톰하게 한 입 크기로 올려 중불에 부친다

5. 홍고추 얹어 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주면 정미경 요리연구가의 쑥콩비지전 완성

최고의 요리비결 4월 23일 콩나물찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 얼큰하고 시원한 콩나물 요리 돼지고기콩나물찌개 레시피

• 최고의 요리비결 콩나물찌개 만드는 법

-주재료
느타리버섯(50g), 양파(50g), 돼지고기(안심/200g), 콩나물(200g), 멸치 육수(3컵/600ml), 어슷 썬 대파(25g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)
-양념 재료
새우젓(½T), 다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가루(½t), 고추장(2T), 된장(½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 후춧가루(1t)

1. 느타리버섯(50g)은 밑동을 자르고 결대로 찢는다

* 느타리버섯 대신 팽이버섯이나 표고버섯을 넣어도 좋음

2. 양파(50g)는 버섯과 비슷한 크기로 채 썬다

3. 돼지고기(안심/200g)는 반 가른 뒤 육수가 잘 우러나도록 길게 칼집을 넣는다

4. 칼집을 넣은 돼지고기는 한 입 크기로 썬다

* 돼지고기는 해산물, 소고기, 닭고기 등 집에 있는 고기를 대체해도 됨

5. 돼지고기에 새우젓(½T), 다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가루(½t)를 넣어 밑간 한다

6. 냄비에 기름 두르고 밑간 한 돼지고기를 넣어 볶다가 콩나물(200g)을 넣어 볶는다

* 콩나물을 기름에 볶아 콩이 익은 상태에 육수를 넣어 끓여주면 콩 비린내가 제거된다

7. 멸치 육수(3컵/600ml)를 붓고 뚜껑을 덮어 3분 정도 끓인다

8. 느타리버섯, 양파, 고추장(2T), 된장(½T)을 넣는다

* 된장을 약간 넣어 끓이면 더 깊고 구수한 국물맛을 낼 수 있다

9. 고춧가루(½T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 후춧가루(1t), 어슷 썬 대파(25g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)를 넣고 한소끔 끓이면 정미경 요리연구가의 콩나물찌개 완성

최고의 요리비결 4월 23일 미나리콩나물볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 간단한 콩나물 요리 미나리콩나물볶음 레시피

• 최고의 요리비결 미나리콩나물무침 만드는 법

- 주재료
돌미나리(45g), 홍고추(1개), 콩나물(300g)
- 양념재료
소금(1t), 새우젓 국물(½T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 참기름(1t), 통깨(½t)

1. 돌미나리(45g)는 한 입 크기로 썰어 이파리까지 모두 사용한다

2. 홍고추(1개)는 반을 갈라 씨를 제거하고 길게 채 썬다

3. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 콩나물(300g)을 넣어 볶다가 소금(1t)을 넣어 볶는다

4. 새우젓 국물(½T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 참기름(1t), 통깨(½t)를 넣어 섞은 뒤 채 썬  홍고추를 넣어 볶는다

5. 불을 끄고 돌미나리를 넣어 잔열에 섞어주면 아작아작한 식감이 매력적인 정미경 요리연구가의 미나리콩나물볶음 완성

최고의 요리비결 4월 22일 백합조개탕 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 백합조개 요리 간단한 백합조개탕 레시피

조개 중 고급 조개에 속하는 백합조개는 5월이 제철이라고 해요 맛도 좋고 시원한 국물맛의 조개탕 재료로 너무 좋네요

• 최고의 요리비결 백합조개탕 만드는 법

-주재료
백합 조개(20개/800g), 물(4컵/800ml), 대파(30g), 청양고추(1개), 청경채(2개, 100g)
- 양념 재료
마늘(1개, 10g), 소금(1t), 후춧가루(1t)

1. 물에 소금(1T)을 푼 뒤 백합 조개(20개/800g)를 넣어 해감한다

* 바닷물 정도의 소금물에 조개를 담가 냉장고에서 2시간 정도 해감하거나 어두운 곳, 검은 비닐을 씌워 해감한다

2. 냄비에 백합 조개, 물(4컵/800ml)을 부어 끓인다

3. 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

4. 청경채(2개/100g)는 밑동을 제거하고 가닥가닥 뜯은 뒤 먹기 좋게 썬다

5. 마늘(1개/10g)은 채 썬다

6. 백합 조개가 입 벌리면 거품 제거한다

7.  손질한 청경채, 청양고추, 대파, 마늘을 넣어 한소끔 끓인다

8. 마지막에 소금(1t), 후춧가루(1t)를 넣어 간을 맞추면 정미경 요리연구가의 백합조개탕 완성

* 마지막 간은 취향껏 소금의 양으로 조절한다

최고의 요리비결 4월 22일 케일쌈밥 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 정미경요리연구가의 케일요리 케일쌈밥 레시피

케일을 부담스럽지 않게~ 맛있게 먹을 수 있는 요리가 케일쌈밥인 것 같아요 피크닉 쌈밥 도시락으로도 좋아 보이네요

• 최고의 요리비결 케일쌈밥 만드는 법

-주재료
케일(8장/60g), 밥(420g)
-양념 재료
청양고추(1개), 참기름(1t), 소금(1t), 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t), 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)

1. 케일(8장/60g)은 질긴 줄기 부분을 분리한다

* 줄기는 데친 뒤 다져 밥에 넣어 섞어 사용한다

2. 끓는 물에 소금(약간), 케일 줄기를 먼저 넣어 줄기가 부드러워질 때까지 데치다가 이파리 넣어 살짝 데친다

3. 데친 케일과 줄기를 찬물에 헹군 뒤 물기 짠다

4. 케일 줄기는 송송 썰어 물기를 짜내고 청양고추(1개)는 잘게 다진다

* 아이들이 먹을 경우엔 청양고추는 생략한다

5. 밥(420g)에 청양고추, 케일 줄기, 참기름(1t), 소금(1t)을 넣어 골고루 섞는다

6. 밑간 한 밥을 한 입 크기로 동그랗게 빚은 뒤 케일에 올려 돌돌 말아준다

7. 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t)을 섞어 쌈장을 만든다

8. 그릇에 담은 뒤 쌈장, 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)를 얹어 마무리하면 정미경 요리연구가의 케일쌈밥 완성

최고의 요리비결 4월 19일 참치깻잎전 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 참치깻잎전 레시피

반으로 접어 만드는 깻잎전과 세모 모양 2가지로 만드는 깻잎전~ 참치 외에 돼지고기나 소고기, 닭고기 등을 대체해 깻잎전 속으로 다양하게 만들 수 있어요

• 최고의 요리비결 참치깻잎전 만드는 법

- 주재료
참치 통조림(1개/100g), 깻잎(20장), 으깬 두부(80g), 다진 당근(40g), 다진 청양고추(2개), 다진 홍고추(2개), 다진 대파(40g), 다진 마늘(½T), 달걀(3개), 튀김가루(1T), 부침가루(1컵/200g), 포도씨유(약간)
- 양념 재료
후춧가루(약간), 소금(약간), 참기름(1T)

1. 참치 통조림(1개/100g), 으깬 두부(80g), 다진 당근(40g), 다진 청양고추(2개), 다진 홍고추(2개), 다진 대파(40g), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 참기름(1T), 달걀(1개)을 섞어 깻잎 속을 만든다

2. 달걀(2개), 튀김가루(1T)를 섞어 달걀물을 만든다

* 달걀물에 튀김가루를 넣으면 농도가 생겨 달걀물이 흘러내리지 않고 깻잎에 잘 묻는다

3. 깻잎(20장)에 부침가루(1컵/200g)를 앞뒤로 묻힌다

4. 깻잎의 안쪽에 속재료 적당량을 넣고 깻잎이 서로 잘 붙을 수 있도록 달걀물을 끝부분에 살짝 바른 뒤 반으로 접는다

* 취행에 따라 삼각형 모양으로 만들면 세모깻잎전을 만들 수 있다

5. 달군 팬에 포도씨유(약간)를 두르고 소를 넣은 깻잎에 달걀물 묻혀 얹는다

6. 중간에 기름을 추가하며 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 전진주 요리연구가의 참치깻잎전 완성