일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 4월 30일 감태명란무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 색다른 명란요리 감태명란무침 레시피

감태명란무침은 밥반찬, 술안주 등 구운 두부에 얹어 카나페처럼 먹기에도 좋은 요리인데요 명란에 초록색 감태를 넣어주니 비주얼이 너무 예쁘네요

• 최고의 요리비결 감태명란무침 만드는 법

-주재료
저염 명란젓(80g), 감태(4g), 구운 두부(150g)
-양념 재료
다진 마늘(1t), 참기름(1T), 소금(1t), 청주(2T), 통깨(약간), 레몬 껍질(약간), 송송 썬 쪽파(1T)

1. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 손으로 살살 섞어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

* 청주대신 소주를 사용해도 좋고 저염명란젓에 소금을 넣으면 맛이 빠지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지시켜 준다

2. 저염 명란젓을 한 입 크기로 썬다

3. 비닐봉지에 감태(4g)를 넣어 부순다

* 감태 대신 구운 김, 파래김, 곱창 김을 사용해도 좋음

4. 저염 명란젓에 참기름(1T), 다진 마늘(1t), 송송 썬 쪽파(1T)를 넣어 가볍게 무친다

5. 강판에 레몬 껍질(약간)을 갈아 넣어 무친다

* 레몬 껍질을 살짝 갈아 넣어 주면 명란젓의 비린 맛이 제거된다 레몬껍질 대신 유자청을 약간 사용해도 잘 어울린다

6. 부순 감태를 넣어 명란젓이 부서지지 않게 가볍게 무친다

7. 그릇에 구운 두부(150g)를 담은 뒤 감태명란무침 올리고 통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 감태명란무침 완성

편스토랑 215회 3월 8일 차장금 명란찜 & 맑은 알탕
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 차장금! 차예련의 간단한 명란젓 요리 2가지

밥도둑 명란찜 레시피 시원하면서 칼칼한 맑은 명란 알탕 끓이는 법

• 편스토랑 명란찜 만드는 법

-재료 
명란젓, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 참기름

1. 명란젓 2~3줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 가위로 잘게 다진다

2. 다진 명란에 다진 대파 1큰술, 다진 청양고추 1/2큰술을 넣는다

3. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 6큰술을 넣고 골고루 섞는다

4. 찜기에 넣어 5분간 찌면 차예련의 명란찜 완성

• 편스토랑 맑은 알탕 만드는 법

-재료 
명란젓(저염명란 추천), 다시마, 육수 팩, 무, 양파, 애호박, 두부, 대파, 청양고추

1. 1/3 크기로 자른 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋게 나박 썬다

2. 냄비에 물을 붓고 다시마 3~4조각, 육수팩 1개를 넣고 끓인다

3. 손질한 무, 먹기 좋게 썬 양파 1.4개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 송송 썬 대파 1/2대를 넣어 끓인다

4. 육수가 팔팔 끓으면 다시마를 꺼내 잘게 썬 뒤 다시 냄비에 넣는다

5. 명란젓 4~5줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 엄지손가락 한 마디 크기로 썰어 육수에 넣는다

6. 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 5분 정도 더 끓이면 차예련의 맑은 명란 알탕 완성

최고의 요리비결 1월 16일 명란순두부찌개 & 명란오이무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 명란젓갈 요리 2가지

간단하게 끓리는 명란순두부찌개 끓이는 법 상큼한 명란오이무침 레시피

• 명란순두부찌개 만드는 법

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 썰고 애호박(60g)은 명란과 크기를 맞춰 은행잎 모양으로 썬다

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 순두부찌개 양념장을 만든다

4. 뚝배기에 양념장을 넣어 약불에 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml), 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

5. 애호박을 넣어 끓이다가 명란젓을 넣어 끓인다

6. 순두부(350g)는 반을 가른 뒤 한 입 크기로 썬다

7. 청양고추, 대파, 순두부를 빙 둘러 넣어 2~3분 정도 국물을 끼얹으며 끓인다

8. 남은 대파를 올려 마무리하면 명란순두부찌개 완성

* 명란의 맛을 살리기 위해 달걀은 생략한다

• 명란오이무침 만드는 법

- 주재료
오이(200g), 명란젓(100g), 홍고추(1개), 달래(10g), 참기름(1T)
- 양념 재료
맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)

1. 오이(200g)는 양끝을 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드려 한 입 크기로 손질한다

2. 지퍼백 끝부분을 가위로 자른 뒤 물기를 짜고 면포로 남은 물기를 제거한다

3. 명란젓(100g)은 반을 갈라 알만 긁어낸다

4. 긁어낸 명란에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)를 넣어 섞는다

5. 양념한 명란에 오이를 넣어 무치다가 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T)을 넣어 무치면 명란오이무침 완성

알토란 465회 11월 26일 명란젓국찌개
출처 : mbn 알토란

알토란 발효 한식 한 상 이재훈 셰프의 명란젓요리 개운하고 시원 칼칼한 명란젓국찌개 레시피

• 알토란 명란젓국찌개 만드는 법

-기본 재료
저염명란젓 2개, 애호박 1/3개, 두부 반 모, 대파 반 개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간, 쌀뜨물 500mL

1. 애호박 1/3개는 한 입 크기로 썰고 대파 흰 부분 1/2대는 얇게 송송 썰고 홍고추 1개는 어슷 썬다

2. 두부 1/2모는 한 입 크기로 썰고 저염 명란젓 2개는 두툼하게 듬성듬성 썬다

3. 냄비에 쌀뜨물 500ml를 붓고 손질한 애호박. 대파, 두부를 넣는다

4. 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 애호박이 익을 때까지 끓인다

* 까나리액젓은 마지막에 명란을 넣고 난 후 간맞춤에 넣어도 됨

5. 애호박이 익고 국물이 끓을 때 명란젓을 넣고~ 명란젓을 넣고 나면 젓지 않고 그대로 두어 국물이 깔끔한 명란찌개를 끓인다

6. 마지막에 어슷 썬 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 마무리하면 이재훈 셰프의 명란젓국찌개 완성

최고의 요리비결 8월 29일 명란순두부찌개 & 명란오이무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 명란젓 요리 2가지

명란순두부찌개 끓이는 법 산뜻한 명란 요리 명란오이무침 레시피

• 명란순두부찌개 만드는 법

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 썰고 애호박(60g)은 은행잎 모양으로 썬다

* 애호박 대신 무를 넣을 땐 빨리 익도록 얇게 썬다

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 순두부찌개양념장을 만든다

4. 뚝배기에 양념장을 넣어 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml)를 붓고 채 썬 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

5. 손질한 애호박을 넣어 끓이다가 명란젓을 넣어 중불에 끓인다

6. 접시에 순두부(350g)는 반을 가른 뒤 포장지를 벗겨내고 한 입 크기로 썬다

7. 청양고추, 대파, 순두부를 빙 둘러 넣고 2~3분 정도 국물을 끼얹으며 끓인다

8. 남은 대파를 얹어 약불에 한소끔 더 끓여주면 명란순두부찌개 완성

• 명란오이무침 만드는 법

- 주재료
오이(200g), 명란젓(100g), 홍고추(1개), 달래(10g), 참기름(1T)
- 양념 재료
맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)

1. 오이(200g)는 끝부분을 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드린 뒤 지퍼백 끝을 살짝 자르고 물기를 짠다

2. 명란젓(100g)은 반을 갈라 알만 긁어낸다

3. 긁어낸 명란에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)를 넣어 섞는다

4. 양념한 명란에 오이를 넣어 무치다가 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T)을 넣어 무치면 명란오이무침 완성

최고의 요리비결 1월 17일 명란순두부찌개 & 명란오이무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 2가지 명란젓요리

간단한 국물요리 명란순두부찌개 상큼한 명란오이무침 만드는 법 레시피 정리

• 명란순두부찌개 만드는 법

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 자르고 애호박(60g)은 은행잎 모양으로 썰어준다

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 뚝배기에 양념을 넣어 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml), 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

5. 애호박, 명란젓을 넣어 살짝 더 끓인다

6. 순두부(350g)는 반을 가른 뒤 한 입 크기로 자른다

7. 손질한 대파, 청양고추를 가운데 넣고 자른 순두부를 빙 둘러 넣고 간이 잘 배도록 국물을 끼얹어가며 2~3분 정도 끓인다

8. 마지막에 남은 대파를 넣어 마무리하면 명란순두부찌개 완성

• 명란오이무침 만드는 법

- 주재료
오이(200g), 명란젓(100g), 홍고추(1개), 달래(10g), 참기름(1T)
- 양념 재료
맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)

1. 오이(200g)는 양끝을 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드려 먹기 좋은 크기로 손질한다

* 오이를 두드리면 절이지 않고도 수분을 제거할 수 있고 간이 잘 배어든다

2. 지퍼 백 끝부분을 가위로 자른 뒤 오이의 수분을 짜내고 다시 한번 키친타월로 물기를 제거한다

3. 명란젓(100g)은 반을 갈라 칼등이나 수저로 알만 긁어낸다

4. 긁어낸 명란알에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)를 넣어 양념한다

5. 양념한 명란에 오이를 넣어 무치다가 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T)을 넣어 무치면 명란오이무침 완성