일상을 체험하다

• 수미네반찬 햄보샤 레시피 

수미네반찬 냉장고 털이 이연복셰프의 햄보샤 만들기

식빵 대신 통조림햄으로 만들었어요!

• 햄보샤 만드는법

1. 정사각형 모양으로 통조림햄을 자른다

2. 자른 스팸에 전분가루를 골고루 입히면 햄의 수분을 빨아들여 튀길때 기름이 튀지 않는다

3. 칼등으로 새우를 때려 다져 준비한다

4. 달걀 1개는 흰자와 노른자를 분리하여 다진 새우에 달걀흰자 1/2을 넣고 섞는다

* 멘보샤와 달리 햄보샤는 통조림 햄이 짜기 때문에 따로 간을 하지 않는다

5. 새우반죽에 녹인 버터를 적당량 넣어 손가락으로 저어줄수록 찰기가 생긴다

* 반죽에 중탕한 버터를 넣으면 버터가 굳으면서 더욱 찰기가 생긴다

6. 통조림 햄위에 새우소를 완자 모양으로 올린 후 햄으로 덮어 마무리한다

7. 달군 기름에 중간불로 5분정도 노릇노릇하게 튀긴다

*속이 안익었을 수 있으니 중간에 잘라보고 익은 정도를 확인한다

낮은 불에서 오래 튀기는게 관건

8, 예쁘게 튀겨진 햄보샤를 그릇에 담으면 완성

이연복셰프의 햄보샤의 맛은?

생각보다 많이 짜지 않고 일단 새우가 들어가서 맛보장 ㅋㅋ

햄 같지가 않고 훈제 바베큐같은 맛이 난다는 햄보샤

멘보샤는 겉바속촉이라면~ 햄보샤는 부드러움이 추가된맛

<사진출처 : tvn 수미네반찬>

• 수미네반찬 김수미 꼴뚜기순대 /  오이숙장아찌

수미네반찬 김수미 레시피~

2가지 북한요리 오이숙장아찌 / 꼴뚜기순대 만드는법

• 꼴뚜기순대(작은 한치순대) 만드는법

1. 한치의 몸통과 다리를 분리한다

2. 한치 다리는 순대소로 사용하기 위해 잘게 다진다

3. 백김치는 곱게 다진 뒤 면포로 물기를 꽉 짠다

4. 잘게 다진 한치다리와 백김치를 볼에 넣은 후 찬밥 적당량을 넣어 버무린다

5. 감자전분 2큰술, 이북식 간장 1큰술로 간을 맞추고 청주 한바퀴를 둘러 넣고 잘 치대주면 순대소 완성

6. 팬에 들기름을 두른 후 순대소를 넣고 한치다리가 익을때까지 볶은 후 한김 식힌다

7. 깔때기와 젓가락을 이용해 한치 몸통 안에 순대소를 빵빵하게 채워넣는다

8. 식용유를 두른 프라이팬에 대파 1대, 편 썬 마늘을 넣고 기름을 내다가 대파와 마늘을 건져낸다

9. 대파마늘 기름에 청주 2큰술을 둘러 넣고 이북식고추장 2큰술을 넣어 볶는다

10. 볶은 고추장에 한치몸통을 바로 양념에 넣어 볶는다

* 큰 사이즈의 한치는 한번 찐 후에 볶는다

11. 청주 1큰술을 넣고 꼴뚜기 몸통이 익을때까지 볶다가 쫑쫑 썬 대파를 넣어 마무리하면 김수미 꼴뚜기순대완성

• 오이숙장아찌 만드는법

1. 청오이 3개는 양끝을 자르고 세로로 반을 갈라 숟가락으로 씨를 파낸다

2. 오이를 4등분 한 뒤 너무 가늘지 않게 썰어 준비한다

3. 볼에 청주 3큰술, 고운 소금 1꼬집을 넣고 청오이를 넣어 절인다

* 청주를 넣어 절이면 오이 특유의 냄새를 잡고 빨리 절일 수 있다

4. 얇게 포 뜬 사태 300g은 청오이보다 가늘게~ 잡채 고기 정도로 썬다

5. 청주와 들기름 적당량을 섞어 손질한 사태를 넣어 재운다

6. 팬에 식용유 2바퀴 두르고 마늘, 어슷 썬 청양고추 2개, 건 홍고추 1개를 넣고 볶다가 기름에 향이 잘 배면

고추와 마늘을 건져낸다

7. 마늘 고추기름에 사태를 볶다가 청주 3큰술, 이북식 간장 3큰술을 넣어 충분히 볶는다

8. 절인 청오이는 면포를 올려 물기를 꽉 짠다

9. 소고기가 다 익으면 약불로 줄이고 오이를 넣어 함께 짧게 볶는다

10. 불을 끄고 조청 1~2큰술을 넣어 준 후 통깨 1꼬집을 뿌려 마무리하면 수미네반찬 오이숙장아찌 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >

• 수미네반찬 김수미 황태매운탕 /  무전

수미네반찬 김수미레시피

깔끔하고 시원한 국물 맛이 일품인 황태매운탕 끓이는 방법 

달달하고 맛있는 무전 만드는 법

• 황태매운탕 끓이는법

1. 마른 황태는 양념이 잘 배도록~ 찢어지지 않게 방망이로 두들긴 후 흐르는 물에 씻는다

2. 씻은 황태는 키친타월로 물기를 제거하고 꼬리와 지느러미를 가위로 자른다

3. 황태 껍질 부분이 아래로 가게 석쇠에 올려 약불에 살짝 그슬려 굽는다

4. 구운 황태는 대가리를 자르고 몸통 부분은 3등분으로 썰고 무 적당량은 황태 사이즈로 자른다

5. 냄비 바닥에 황태 대가리를 넣고 몸통 부분은 껍질이 아래로 가게 차곡차곡 쌓은 후 무를 황태 아래에 끼워 넣는다

물 150ml를 넣어 끓이기 시작한다

6. 매실액 1큰술, 국간장 1큰술, 조금 넉넉하게 양조간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 어슷썰기 한 홍고추 1개, 청양고추 1개, 물 500ml를 넣어 황태매운탕 양념장을 만든다

7. 매운탕 양념장을 황태와 무에 넣고 졸인다

8.  재료가 반 정도 익으면 황태가 잠길 정도로 물을 넣고 푹~ 끓인다

9. 매운탕이 끓기 시작할 때 큼직하게 썬 대파를 넣고 소금 1큰술을 넣어 간을 맞춘다

10. 무가 다 익으면 콩나물을 가운데 소복하게 올리고 뚜껑을 닫고 끓인다

* 두부를 넣을 경우 큼직하게 썰어 콩나물과 같이 넣는다

11. 콩나물이 익으면 미나리와 쑥갓을 넣고 불을 끈 뒤 뜸을 들여 마무리하면 수미네반찬 황태매운탕 완성

• 무전 만드는 법

1. 깨끗하게 씻은 무는 껍질을 벗기지 않고  0.5cm 두께로 자른 후 다시 반달 모양으로 썬다

2. 무전을 그냥 반죽을 입혀 전을 만들면 겉은 타고 속은 익지를 않는다

끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 무를 데쳐 반 정도 익힌다

3. 데친 무는 키친타월로 물기를 제거한다

4. 부침가루와 전분가루를 5:3 비율로 섞고 물을 넣어 반죽을 묽게 만든다

5. 프라이팬에 식용유를 두르고 무에 반죽을 입혀 약불에 굽는다

6. 쫑쫑 썬 청홍고추를 고명으로 올려 약간 노릇노릇 놀놀하게 구워주면 김수미 무전 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬>

• 수미네반찬 홍석천 김치볶음밥리소토

수미네반찬 냉장고털이 냉파요리

냉동김치볶음밥을 활용한 홍석천의 김치볶음밥리조또 만드는법

1. 팬에 냉동김치볶음밥을 볶는다

2. 김치볶음밥이 잘 볶아지면 밥을 한쪽으로 밀고 빈곳에 우유 적당량을 붓는다

3. 우유에 체다치즈를 취향껏 넣어 녹인다

4. 우유에 치즈가 녹아들면 김치볶음밥과 섞는다

5. 어느정도 농도감이 생길때까지 졸이듯 끓인다

6. 마지막에 파마산 치즈가루와 쪽파를 뿌려 마무리하면 김치볶음밥리소토 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬>

• 수미네반찬 이특 치즈양파링튀김

수미네반찬 냉장고 털이 냉파요리~

아삭한 양파 안에 스트링치즈를 넣은 이특의 치즈 양파링튀김! 아이들 간식 겸 맥주 안주

1. 양파는 동그란 모양으로 1cm 두께로 자른다

2. 둥글게 자른 양파는 하나씩 떼어 안에 치즈를 넣을 수 있는 공간을 만들기 위해 1-3 /  2-4 번으로 짝을 맞춘다

3. 스트링치즈를 가늘게 찢어 양파 사이의 빈틈에 채워넣는다

4. 밀계빵 밀가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 2번 반복하여 입힌다

* 치즈양파링을 더 바삭하게 튀기는 팁!

빵가루를 입힌 상태로 냉동실에 1시간정도 보관한 후 튀기면 더 바삭해진다

5.  튀김옷을 입힌 치즈양파링을 기름에 앞뒤로 노릇하게 튀기면 완성

<사진출처 : tvn 수미네반찬>

• 수미네반찬 이연복 게살수프

수미네반찬 냉장고털이 냉파요리~

이연복 셰프의 초간단 중식게살수프 만드는법

1. 게맛살 ( 크래미 )을 먹기 좋게 찢어 준비한다

2. 달걀흰자만 분리하여 거품기나 기계로 저어 머랭을 만든다

3. 게살수프는 진한 닭육수를 사용하지만 초간단 게살수프를 만들기 위해 끓는 물에 소금과 치킨스톡으로 육수를 대체한다

4. 치킨스톡과 소금으로 간을 맞춘뒤 육수가 팔팔 끓으면 손질한 게맛살과 자른 팽이버섯을 넣는다

5. 전분과 물을 1:1 비율로 섞은 전분물을 적당량 넣어 육수를 걸쭉하게 만든다

6.  마지막에 머랭 친 달걀흰자를 넣어 풀어 준다

7. 완성된 게살수프를 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 고추기름을 취향껏 둘러 넣는다

중식코스요리에서 속을 달래주는 부드러운 에피타이저 게살수프~

입에 넣자마자 퍼지는 부드러운 식감과 게살의 향이 좋다는 시식평 ㅋ

<사진출처 : tvn 수미네반찬 >

• 수미네반찬 김수미 레시피

수미네반찬 김수미 레시피~

소고기와 촉촉한 땅두릅의 환상 조화 두릅소고기전 / 중하새우젓을 넣은 맑고 개운한 새우젓순부두찌개 레시피

• 두릅소고기전 만드는 법

1. 소고기 우둔살은 결대로 편으로 썬뒤 양념이 잘 배도록 잔칼집을 넣고 손가락 길이로 자른다

2. 쫑쫑 썬 쪽파 3대, 다진 마늘 1/3큰술, 양조간장 2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 탈탈 2번을 넣고 소고기 밑간 양념을 만든다

3. 밑간 양념에 손질한 소고기를 넣고 골고루 버무린다

4. 땅두릅은 손가락 크기로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친다

5. 데친 두릅은 찬물에 담갔다 뭉개지지 않게 물기를 꽉 짠 뒤 남은 물기를 키친타월로 제거한다

6. 산적꼬치에 땅두릅과 우둔살을 번갈아가며 5개 정도 끼워 꼬치를 만든다

7. 밀가루 -  계란물을 순서로 입히고 식용유를 두른 팬에 굽는다

8. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익히면 수미네반찬 두릅소고기전 완성

• 중하젓순두부찌개 만드는 법

1. 뚝배기에 물 or 쌀뜨물을 반 정도 넣고 다시마 2개를 넣어 육수를 끓이기 시작한다

2. 애호박 2/3개는 부채꼴 모양으로 썰고 팽이버섯은 2cm 길이로 자른다

청양고추 1개와 홍고추 1개는 쫑쫑 썬다

3. 육수가 끓으면 손질한 채소들을 넣어 끓인다

4. 애호박이 익으면 중하젓 5마리와 새우젓 국물을 넣고 푹~ 끓인다

5. 뚝배기에 순두부 600g을 큼직하게 넣고 순두부 위에 중하젓을 조금 추가한다

6. 마지막에 달걀 1개를 넣고 팔팔 끓여 마무리하면 김수미 중하젓순두부찌개완성

<사진출처 : tvn 수미네반찬 >

• 수미네반찬 이연복 주꾸미피자 만드는법

수미네반찬 이연복셰프의 냉장고털이 냉파요리~

시판 주꾸미볶음에 또띠아를 활용한 주꾸미또띠아피자 

• 주꾸미 또띠아피자 만드는법

1. 양파와 마늘은 최대한 얇게 채썰고 편썰어 준비한다

2. 주꾸미볶음 외에 추가로 준비한 매콤한 소스인 낙지볶음 양념을 또띠아에 적당량 골고루 발라 굽는다

* 우유나 당분이 들어간 토띠아는 쉽게 타기 때문에 약불에 익히는것이 좋다

3. 시판 주꾸미볶음을 국물이 없도록 팬에 살짝 졸인다

4. 졸인 주꾸미볶음을 또띠아에 올리고 양파와 마늘을 올린다

5. 마지막에 피자치즈를 듬뿍 올리고 토치로 굽는다

* 토치가 없으면 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을때까지 굽는다

6. 완성된 주꾸미또띠아피자를 그릇에 담아 먹기 좋게 자른다

* 바삭한 토띠아의 식감에 매운소스와 치즈의 환상적인 궁합

< 사진출처 : tvn 수미네반찬>

• 수미네반찬 알감자조림 / 반건조 아귀간장조림

수미네반찬 김수미 레시피~

알감자완자조림 & 아귀간장조림 만드는법

• 알감자완자조림 만드는법

1. 큰 냄비에 물과 양조간장을 3:2비율로 붓고 물에 깨끗하게 씻은 알감자를 넣어 졸이기 시작한다

2. 볼에 당근 1/4개, 청양고추 1개, 쪽파 3대를 곱게 다져 넣는다

3. 두부 1/2모는 힘있게 으깨어 넣고 달걀 노른자 1~2개를 풀어서 완자소에 넣는다

4. 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 3번 탈탈탈, 진간장 3큰술, 찹쌀가루 2큰술을 넣는다

5. 다진 소고기 200g, 다진 돼지고기 200g 1:1비율로 넣어 완자소가 잘 섞이도록 치대준다

6. 익으면서 수축하는 완자는 알감자보다 조금 큰 크기로 동그랗게 빚어야 알감자와 모양이 잘 맞는다

7. 끓는 물에 완자를 4~5분간 데친후 체로 건진다

* 완자를 살짝 익혀주면 단단해져서 졸일 때 부서지지 않는다

8. 냄비에서 졸이고 있던 알감자를 한쪽으로 몰아주고 빈쪽에 완자를 넣는다

9. 마늘종은 손가락 두마디 길이로 썰어 넣어 졸인다

10. 참기름 1큰술, 통깨 1꼬집을 넣어 마무리하면 김수미 알감자완자조림 완성

• 반건조 아귀간장조림 만드는법

1. 무는 큼직하게 2~3cm두께로 썬다

2. 냄비에 손질한 무를 넣고 물을 자박하게 부은 뒤 진간장 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 먼저 익히기 시작한다

3. 반건조 아귀는 뒤집어서 칼로 먹기 좋게 자른다 ( 지느러미와 꼬리는 제거한다 )

* 반건조 아귀로 조리하면 살이 뭉개지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다

4. 끓는 물에 소주를 약간 넣고 자른 아귀를 넣어 2분간 데친다

5. 2분간 데친뒤 체로 건진 아귀는 물에 따로 헹구지 않는다

6. 생강과 통마늘은 편 썰고 풋고추 2개와 홍고추 1개는 어씃썬다

7. 볼에 양조간장 2큰술, 물 150ml, 매실액 1큰술, 썰어놓은 생강, 마늘, 풋고추, 홍고추를 넣어 아귀간장조림 양념장을 만든다

8. 무가 반쯤 익었으면 데친 아귀와 먹기 좋게 썬 새송이버섯을 넣는다

9. 양념장을 모두 붓고 후춧가루 2번 탈탈 넣고 간이 골고루 배도록 버섯에 간장을 끼얹으며 강불에 졸인다

10. 국물이 반쯤 줄어들면 큼직하게 자른 대파를 넣고 양념이 없어질 때까지 졸여 마무리하면 아귀간장조림 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >

• 수미네반찬 묵은지돼지양파두루치기 /  굴달래전 

수미네반찬 김수미 레시피~

묵은지돼지양파두루치기 & 알감자완자조림 만드는법

• 묵은지돼지양파두루치기 만드는법

1. 돼지고기 앞다릿살은 3등분 정도로 먹기 좋은 크기로 자른다

2. 양파 2개는 채썬다

3. 냄비에 아래에 앞다릿살을 깔고 묵은지 국물 적당량을 넣는다

4. 묵은지 적당량을 쫑쫑 썰어 올리고 맨위에 양파를 수북하게 올린다

5. 볼에 다진 마늘 1큰술, 까나리앳젓 1큰술, 양조간장 2큰술, 후춧가루 3번 탈탈탈, 고춧가루 5큰술, 매실액 1큰술, 물 150ml, 멸치가루 1큰술을 섞어 양념장을 만든다

* 묵은지돼지양파두루치기는 멸치가루로 맛을 더한다

멸치가루 만드는법 : 멸치를 마른팬에 덖은 후 믹서기에 곱게 간다

6. 불을 켜고 만들어 놓은 양념을 붓고 뚜껑을 닫아 강불에 익힌다

7. 중간에 재료를 한번 뒤적여주고 뚜껑을 다시 닫은 뒤 중약불로 익히면 김수미 묵은지돼지양파두루치기 완성

* 마지막 고명으로 어슷썬 대파 올리기

• 굴달래전 만드는법

레몬은 양념간장에 들어가는듯...

1. 달래 5뿌리를 뿌리까지 돌돌 말아 매듭 묶듯이 타래를 짓는다

2. 매듭 짓기가 마무리되면 팬에 식용유를 붓고 약불로 올려놓는다

3. 타래지은 달래에 밀가루, 달걀물 순서로 입혀 팬에 올린다

4. 굴도 달래와 동일하게 밀가루 달걀물을 순서대로 묻혀 돌돌 말린 달래 중간에 넣는다

5. 쫑쫑 썬 홍고추를 고명으로 올린다

6. 너무 익지 않게 한번만 뒤집어 마무리하면 김수미 굴달래전 완성

* 굴과 달래를 살짝만 익혀야 재료 본연의 맛을 즐길 수 있다

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >