최고의 요리비결 11월 16일 닭가슴살조림 & 닭가슴살죽순볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 여경래 셰프의 색다른 닭가슴살요리 2가지
튀긴 닭가슴살에 소스를 더한 닭가슴살조림 아삭한 죽순과 같이 먹는 닭가슴살죽순볶음 레시피
- 닭가슴살조림 만드는 법
- 주재료
닭 가슴살(300g), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간), 감자 전분(150g), 달걀물(1개), 식용유(1T), 대파(35g), 마늘(15g), 진간장(½T), 팽이버섯(40g), 피망(20g), 홍고추(1개), 죽순(20g), 표고버섯(30g), 전분물(3t), 참기름(1t)
- 양념 재료
물(½컵/100ml), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간)
1. 닭 가슴살(300g)은 반을 갈라 펼친 뒤 칼등으로 칼집을 낸다
2. 닭 가슴살에 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간)를 넣어 밑간 한다
3. 감자 전분(150g)에 달걀물(1개)을 넣어 한쪽 방향으로 섞어 튀김옷을 만든다
4. 밑간 한 닭가슴살에 튀김옷 적당량을 넣어 버무린다
5. 예열된 식용유에 닭가슴살을 넣어 1차로 튀긴다
6. 튀긴 닭 가슴살을 건져낸 뒤 식용유에 넣어 2차로 한 번 더 튀긴다
7. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 채 썬 대파(35g), 채 썬 마늘(15g)을 볶다가 진간장(½T)을 넣어 볶는다
8. 팽이버섯(40g), 채 썬 피망(20g), 홍고추(1개), 죽순(20g), 표고버섯(30g)을 넣어 볶는다
9. 물(½컵/100ml), 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간)를 넣어 끓인다
10. 튀긴 닭 가슴살을 넣고 전분물(3t)을 나눠 넣어가며 농도를 맞추고 참기름(1t)을 둘러 넣는다
11. 닭가슴살을 한 입 크기로 잘라 그릇에 담고 소스를 끼얹으면 닭가슴살조림 완성
- 닭가슴살죽순볶음 만드는 법
- 주재료
닭 가슴살(300g), 죽순(430g), 굴소스(약간), 흰 후춧가루(약간), 소금(약간), 감자 전분(약간), 달걀물(1개), 식용유(1t), 청경채(90g), 식용유(1T), 대파(30g), 전분물(4t), 참기름(1t)
- 양념 재료
물(¼컵/50ml), 굴소스(1t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t)
1. 죽순(430g)은 뾰족한 부분을 반으로 썰고 윗부분 다듬은 뒤 빗살무늬를 살려 두툼하게 슬라이스 하고 찬물에 헹군다
2. 닭 가슴살(300g)은 부드러운 식감을 위해 얇게 저며썬다
3. 닭 가슴살에 굴소스(약간), 흰 후춧가루(약간), 소금(약간), 감자 전분(약간), 달걀물(약간), 식용유(1t)를 넣고 섞어 잠시 재운다
4. 끓는 물에 죽순, 청경채(90g)를 넣어 살짝 데쳐낸다
5. 기름을 두른 팬에 재운 닭 가슴살을 넣어 볶은 뒤 그릇에 옮긴다
6. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 어슷 썬 대파(30g)를 넣어 볶다가 데친 죽순, 청경채를 넣어 볶는다
7. 물(¼컵/50ml)을 넣고 굴소스(1t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t), 닭 가슴살 넣어 볶는다
8. 전분물(4t)을 나눠 가며 넣고 참기름(1t)을 빙 둘러 넣으면 닭가슴살죽순볶음 완성
'최고의요리비결' 카테고리의 다른 글
| 칠리새우 만들기 최고의 요리비결 여경래 셰프의 칠리새우 소스 레시피 (0) | 2023.11.16 |
|---|---|
| 멘보샤 만들기 최고의 요리비결 여경래 셰프의 멘보샤 레시피 (0) | 2023.11.16 |
| 최고의요리비결 깐풍홍합 깐풍기소스 홍합울면 만드는 법 최요비 여경래 레시피 (0) | 2023.11.14 |
| 최고의요리비결 게살볶음밥 게살수프만들기 최요비 여경래 레시피 (0) | 2023.11.13 |
| 최고의요리비결 가지튀김 사천식가지볶음 만드는 법 최요비 여경래 레시피 (0) | 2023.11.12 |
