일상을 체험하다

행복한아침 토마토달걀볶음
출처 : 채널A

행복한 아침 폐 건강 예방을 위한 1분 요리 김정은 요리연구가의 토마토달걀볶음 만드는 법

자주 먹는 토마토계란볶음에 전분물을 넣어 촉촉함이 살아있는 토마토요리

토마토에 풍부한 라이코펜 성분 흡연이나 미세먼지가 우리 몸에 들어왔던 것을 밖으로 내보내주고 폐를 보호하는 역할을 한다 흡수율을 높이기 위해 기름과 같이 먹으면 체내 흡수율을 높일 수 있다

• 토마토 달걀볶음 만드는 법

-재료

완숙 토마토 1개, 달걀 2개, 마늘 2알, 올리브오일 2큰술, 데친 브로콜리 80g, 소금, 후추, 물녹말 ( 감자전분 1, 물 4 비율 )

1. 팬에 올리브오일을 두르고 편썬 마늘을 넣어 볶다가 마늘의 향이 올라오면 달걀물을 넣어 스크램블을 만든 뒤 다른 그릇에 옮겨 담는다

2. 다시 올리브유를 두르고 먹기 좋게 자른 토마토를 넣고 소금, 후춧가루 약간을 넣어 볶는다

3. 토마토가 어느정도 볶아지면 데친 브로콜리, 볶은 달걀을 넣어 섞는다

4. 재료들이 엉기도록 전분물 적당량을 넣어 전분물이 익을 때까지 볶으면 토마토달걀볶음 완성

행복한 아침 4월 20일 1081회 이보은의 사계밥상
출처 : 채널A

행복한아침 이보은의 사계밥상 3~5월이 제철인 명이나물( 산마늘 ) 요리 2가지 

1년 동안 두고 먹는 명이나물장아찌 담그는 법 빵과 같이 먹으면 환상궁합 명이나물페스토 만드는 법

• 명이나물 페스토 만드는 법
  
  명이나물(산마늘) 150g, 올리브오일 200g, 통아몬드 50g, 파마산치즈가루 50g, 꿀 1큰술, 통후추 3알,  소금 1작은술, 식빵, 슬라이스 사과 약간, 소금 약간, 식초 약간 

1. 명이나물(산마늘) 150g은 대야에 담고 식초, 굵은 소금을 약간 푼 물에 30분간 담갔다 헹군 뒤 잎과 줄기사이의 흙을 깨끗하게 제거한 후 물기를 털고 잘게 썬다

2. 볼에 손질한 명이나물, 올리브오일 200g, 통아몬드 50g, 파마산치즈가루 50g, 꿀 1큰술, 통후추 3알,  소금 1작은술을 넣고 핸드블랜더로 곱게 갈아주면 명이나물페스토 완성

* 소독한 유리병에 명이나물 페스토를 담아 냉장보관하면 약 일주일간 보관 가능

3. 구운 토스트에 명이나물 페스토를 바르고 슬라이스한 사과( 각종 과일 )를 올려 먹는다

• 명이나물 장아찌 만드는 법
  
  명이나물(산마늘) 2kg, 청양고추 10개 
  
  -명이나물 헹굼물
  
  굵은소금 1큰술, 식초 2큰술 
  
  -장물 맛난이
  
  무말랭이 20g, 양파 1/2개, 대파뿌리 3개, 황태포 10g
  
  -장물
  
  생수 8컵, 진간장 4컵, 국간장 1컵, 매실청 3컵, 설탕 3컵, 식초 4컵, 소주 2컵 

1. 명이나물(산마늘) 2kg은 대야에 식초와 굵은 소금을 풀어 30분 담갔다 헹군 후 건져 잎과 줄기 부분의 흙을 깨끗하게 씻고 채반에 세워서 물기를 충분히 뺀다

2. 무말랭이 20g, 자른 양파 1/2개, 대파뿌리 3개, 황태포 10g을 국물보자기에 담는다

3. 냄비에 생수 8컵, 국물보자기를 넣고 끓이다가 맛이 우러나면 국물 보자기를 빼고 약불에 진간장 4컵, 국간장 1컵, 매실청 3컵, 설탕 3컵을 넣고 끓인다 

4. 불을 끄고 소주 2컵, 식초 4컵을 붓고 장물을 완전히 식힌다

* 골마지방지와 명이나물의 푸른색을 유지하기위해 소주, 식초를 사용한다

5. 밀폐용기에 명이나물, 청양고추를 반복하여 넣고 식힌 장물을 붓고 누름돌로 누른다

6. 통풍이 잘되는 실온에서 3일 숙성 후 냉장고에 넣으면 이보은의 명이나물장아찌 완성

* 10일 정도 된 명이나물 장아찌

* 일년정도 된 명이나물 장아찌

행복한 아침 1079회 봄나물 닭고기 생채
출처 : 채널A

행복한 아침 면역력을 올려주는 봄나물 닭고기 생채 만드는 법 김정은 요리연구가 레시피

• 봄나물 닭고기 생채 만드는 법

-주재료

데친 땅두릅 100g, 돌나물 100g, 달래 50g, 닭가슴살 200g ( 닭가슴살 삶는 재료 : 물, 생강편 3장, 청주 3큰술)

-양념재료

국간장 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 들기름 3큰술, 통들깨 1큰술 ( 들깻가루 )

1. 닭가슴살은 생강편, 청주를 넣고 촉촉하게 삶은 뒤 먹기 좋게 찢어 국간장, 다진 마늘, 들깻가루를 넣어 양념한다

2. 양념한 닭가슴살에 데친 땅두릅을 넣어 버무리고 달래와 돌나물, 남은 들깻가루를 넣어 살살 버무린다  

3. 마지막에 들기름 3큰술을 넣어 고소함을 살려주면 봄나물 닭고기 생채 완성

행복한 아침 1076회 이보은 레시피
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 멍게요리 만들어 1~2시간 후 바로 먹는 멍게젓갈 멍게비빔밥 만드는 법

부드러운 보리새우달걀국 레시피

• 멍게젓갈 만드는 법

-주재료
손질한 멍게 2kg, 양파 1개, 청양고추 5개, 붉은 고추 3개, 대파(흰 부분) 2대, 굵은소금 5큰술 
-양념재료
멍게절임물 1컵, 멸치액젓 3큰술, 고춧가루 10큰술, 맛술 1/3컵, 다진 마늘 4큰술, 올리고당 5큰술 

1. 멍게는 속살만 발라낸 뒤 안쪽에 뻘이 남아 있다면 제거한 후 물에 재빨리 헹군다

2. 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 굵은소금 5큰술을 뿌려 2시간 정도 절인 후 절임이 끝나면 체에 밭쳐 절임물은 따로 받아놓고 멍게속살만 남긴다

3. 멍게절임물 1컵에 고춧가루 10큰술을 넣어 불리고 멸치액젓 3큰술,  맛술 1/3컵, 다진 마늘 4큰술, 올리고당 5큰술을 넣어 버무린다

4. 양념장에 잘게 다진 양파 1개, 청양고추 5개, 붉은 고추 3개, 대파(흰 부분) 2대, 멍게속살을 넣어 버무리면 멍게젓갈 완성

* 완성된 멍게젓갈은 냉장고에 넣어 1~2시간 후부터 바로 먹을 수 있고 약 일주일간 보관가능

• 멍게비빔밥 만드는 법

-주재료
손질한 멍게 600g, 찬밥 4 공기, 양파 1개, 오이 1개, 무순 200g, 노란 파프리카 1개, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술 
-초장 양념장
고추장 1/2컵, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 레몬즙 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 올리고당 1/3컵 식초 2큰술 

1. 손질한 멍게 600g은 1cm 폭으로 썬다

2. 고추장 1/2컵, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 레몬즙 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 올리고당 1/3컵 식초 2큰술을 섞어 초장양념장을 만든다

3. 그릇에 찬밥, 채 썬 양파, 오이, 파프리카, 무순을 돌려 담고 가운데 멍게와 초장양념장을 올린다

4. 참기름, 깻가루를 올려 마무리하면 멍게비빔밥 완성

• 달걀국 만드는 법
  
  -재료
  달걀 2개, 송송 썬 대파 1/2컵, 보리새우 20g,  쌀뜨물 10컵, 진간장 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1/2큰술 

1. 냄비에 보리새우 20g을 볶아 비린내를 날린 후 쌀뜨물 10컵을 붓고 푹 끓인다

2. 진간장 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣어 끓인다

3. 달걀 2개는 알끈을 제거해 곱게 풀고 국물에 달걀 줄알을 친다

4. 그릇에 담은 후 송송 썬 대파를 올리면 달걀탕 완성

행복한아침 고등어쌈장 & 고등어쌈밥
출처 :채널 A 

행복한 아침 치매예방을 돕는 1분 간단 요리 고등어쌈밥 구운 고등어를 활용해 만드는 초간단 고등어쌈장레시피

매일 고등어를 구워먹기 힘들 경우엔 각종채소와 두부, 구운 고등어를 넣어 쌈장으로 만들어 놓으면 보관기간이 조금 늘어나기 때문에 매끼 번거롭지 않게 고등어를 먹을 수 있을것 같아요

• 고등어쌈장 만드는법

구운 고등어, 두부, 애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 된장, 고추장, 다진 대파, 다진 마늘, 청주, 들깻가루, 참기름, 물 적당량

* 상세계량은 없기 때문에 집에 있는 다른 채소들을 활용해도 좋고 된장과 고추장은 재료의 양에 맞게 가감

1. 냄비에 준비한 구운 고등어와 준비한 잘게 다진 부재료들을 모두 넣어 볶는다

2. 재료가 볶아지면 잠길정도의 물을 붓고 고추장, 된장을 넣어 끓인다

3. 참기름을 둘러 마무리하면 고등어쌈장 완성

* 쌈장의 농도는 너무 되직하지 않게 조절할 것

4. 데친 양배추나 곰취, 케일 등에 밥과 고등어쌈장을 넣어 먹기 좋게 말아주면 고등어쌈밥 완성

행복한 아침 일주일 밑반찬 특집
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 일주일 밑반찬 3가지

미나리즉석절임 ( 미나리장아찌), 병아리콩다시마조림, 뱅어포 곱창김무침 만드는 법 

• 미나리즉석절임 만드는 법

-재료
미나리(줄기) 300g, 레몬슬라이스 4장, 송송 썬 청양고추 2개, 송송 썬 붉은 고추 1개
-절임장 
진간장 1/2컵, 다시마 우린 물 1컵, 매실청 1/2컵, 물엿 2큰술

1. 미나리는 잎을 제외한 줄기 부분만 3cm 길이로 썰고 레몬은 슬라이스 하고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 송송 썬다

2. 진간장 1/2컵, 다시마 우린 물 1컵, 매실청 1/2컵, 물엿 2큰술을 섞어 절임장을 만든다

3. 소독한 유리 밀폐 용기에 미나리 줄기와 청양고추, 홍고추를 넣는다

4. 슬라이스 한 레몬을 맨 위에 올린 후 절임장을 뿌려 뚜껑을 덮어 반나절 두면 미나리 즉석절임 완성

5. 절임장에 미나리가 숨이 죽어 잠기면 냉장고에 넣어 보관하고 1시간 후부터 먹을 수 있다

아삭한 미나리의 식감을 위해 일주일 내로 먹는 것이 좋다

• 병아리콩 다시마조림 만드는 법

-재료
병아리콩 1컵, 건다시마 사방 20cm 1장, 생수 2컵
-조림장
진간장 5큰술, 고추장 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1작은술

1. 병아리콩은 여러 번 깨끗하게 씻은 후 생수 2컵에 담가 1시간 이상 불린다

* 콩을 불린 물에 삶을 예정

2. 건다시마는 물에 슬쩍 헹군 후 사방 2cm 크기로 자른다

3. 불린 병아리콩과 불린 물을 냄비에 넣어 병아리콩을 삶는다 

4. 콩이 부드럽게 삶아지면 진간장 5큰술, 고추장 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술을 넣어 중불에 조린다

5. 병아리콩과 건다시마에 간이 배면 통깨를 뿌려 마무리하면 병아리콩 다시마조림 완성

• 뱅어포 곱창김볶음 만드는 법

-재료
뱅어포 3장, 곱창김 3장, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술
-볶음 양념장
고추기름 3큰술, 참기름 1큰술, 마늘채 1큰술, 생강 슬라이스 1쪽, 진간장 2큰술, 물엿 3큰술

1. 뱅어포는 가위로 사방 2cm 크기로 자른다

2. 직화로 살짝 구운 곱창김은 사방 2cm 크기로 자른다

3. 팬에 고추기름 3큰술, 참기름 1큰술을 두르고 마늘채 1큰술, 생강 슬라이스 1쪽을 볶다가 뱅어포를 넣어 볶는다

4. 곱창김을 넣어 볶으면서 진간장 2큰술, 물엿 3큰술을 넣고 조리듯 볶은 후 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술을 넣어 버무리면 뱅어포곱창김볶음 완성

행복한 아침 현미누룽지 인삼닭찜 & 인삼 모닝 냉채
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 2가지 인삼요리

현미누룽지 인삼닭찜 인삼 모닝 냉채 만드는 법 레시피 정리

• 현미 누룽지 인삼 닭찜 재료
  인삼 3-4뿌리, 얇은 현미 누룽지 100g, 닭가슴살 400g, 양파 1/2개, 양배추 4 잎, 노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개, 청피망 1개, 다시마 우린 물 1과 1/2컵, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 1/2작은술
  닭가슴살 밑간
  진간장1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 쌀가루 4큰술

1. 인삼은 머리 부분 ( 뇌두 )을 잘라 낸 후 씻어서 반으로 가른 뒤 3cm 길이로 썬다

2. 닭가슴살은 힘줄을 제거하고 사방 2cm 크기로 썬다

3. 손질한 닭가슴살에 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 쌀가루 4큰술을 넣어 밑간 한다

4. 팬에 식용유와 참기름을 두르고 사방 2cm 크기로 손질한 양파와 밑간 한 닭가슴살을 넣어 볶다가 쌀가루가 노릇하게 익혀지면 사방 2cm 크기로 손질한 양배추와 인삼을 넣어 볶는다

5. 다시마 우린 물을 넣고 끓으면 사방 2cm 크기로 손질한 파프리카, 청피망을 넣어 더 끓인다

6. 걸쭉하게 끓으면 소금, 후춧가루로 간을 한다

7. 마지막에 현미누룽지를 얹어주면 현미누룽지 인삼닭찜 완성

• 인삼냉채 재료
  인삼 2-3 뿌리, 사과 1개, 완두콩 100g, 버터헤드레터스(양상추) 2 포기, 볶은 통들깨 1큰술, 들기름 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 약간

1. 인삼은 머리 부분을 잘라내고 씻어서 물기를 제거한 후 어슷 썬다

2. 사과는 껍질째 씻어서 먹기 좋게 썬다

3. 햇완두콩은 껍질을 벗긴 후 소금물에 5분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈 준비한다

4. 버터헤드레터스는 씻어서 세로로 2~4등분 한다

5. 올리브오일, 들기름을 섞어 소스를 만든다

6. 접시에 손질한 버터헤드레터스, 인삼, 완두콩, 사과를 담고 소스와 볶은 통들깨를 뿌리면 인삼 모닝 냉채 완성

행복한 아침 다양한 인삼요리
출처 : 채널A

행복한 아침 맛과 영양이 2배 다양한 인삼 요리 모음

• 좋은 인삼 고르는 법

1. 몸통이 길고 뿌리가 발달한 것

2. 묵직하고 단단한 것

3. 상처나 흠집이 없는 것

• 인삼 장기보관법

1. 인삼에 분무기로 소량의 물을 뿌린다

2. 신문지에 싼 뒤 밀봉한다

3. 온도변화가 적은 김치냉장고에 보관한다

• 인삼 삼겹살말이 & 인삼딸기셰이크 만드는 법

-인삼삼겹살말이 재료

인삼 2 뿌리, 대패삼겹살 300g, 새송이버섯 2개, 부추 100g

1. 인삼과 새버섯을 길게 썰어 준다

1. 대패삼겹살에 새송이버섯, 인삼, 부추를 넣어 돌돌 말아 준다

3. 팬에 노릇노릇하게 굽는다

-인삼딸기셰이크 재료

인삼 1 뿌리, 딸기 300g( 다른 과일 대체 가능 ), 우유 900ml, 꿀

1. 믹서기에 손질한 인삼, 딸기, 우유, 꿀을 넣어 곱게 갈아주면 인삼딸기셰이크 완성

• 인삼발효청 & 인삼쨈 & 인삼에너지바 만드는 법

-인삼발효청 재료

인삼 300g, 설탕 시럽 300g, 올리고당 1컵

1. 인삼을 편으로 썰어 밀폐용기에 담는다

2. 설탕시럽과 올리고당을 붓는다

3. 6개월 이상 발효시키면 인삼발효청 완성

-인삼에너지바 재료

인삼, 볶은 쌀, 해바라기씨, 호박씨, 건크랜베리, 호두 분태, 통아몬드, 버터, 인삼발효청 올리고당

1. 인삼을 얇게 썬 뒤 구워 인삼스낵을 만든다

2. 팬에 모든 재료를 넣어 볶아서 준비한다

3. 인삼청, 올리고당을 넣어 끓이다가 볶은 재료들을 넣는다

4. 잘 섞은 뒤 용기에 눌러 담아 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어주면 인삼에너지바 완성

-인삼잼 재료

인삼 4 뿌리, 사과 1개, 설탕 1컵, 물 3컵

1. 인삼과 사과를 잘게 다진다

2. 냄비에 넣고 분량의 설탕과 물을 넣고 끓여주면 인삼쨈 완성

* 요거트, 빵, 샐러드등에 곁들여 먹을 수 있다