일상을 체험하다

행복한 아침 6월 22일 통오징어조림 & 버터구이오징어
출처 : 채널A 행복한 아침

행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계밥상

냉동오징어로 만드는 2가지 요리 통오징어조림 오징어버터구이 청양고추마요소스 만드는 법 레시피 정리

• 행복한 아침 통오징어조림 만드는 법

-재료
통오징어 2마리, 베이비채소 200g, 치커리 100g, 통깨 약간
-조림장
다시마 우린 물 1컵, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술

1. 냉동 통오징어 2마리는 적당히 해동시켜 다리와 몸통을 분리하고 몸통에서 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻는다

2. 오징어 다리의 입과 눈을 제거하고 흡반 부분은 굵은소금으로 훑어 이물질 등을 제거한 후 물에 깨끗하게 씻는다

3. 오징어 몸통 양옆으로 칼집을 넣고 다리부분은 칼로 자근자근 칼집을 넣는다

4. 베이비채소 200g, 치커리 100g는 깨끗하게 씻고 치커리는 먹기 좋게 뜯는다

5. 냄비에 다시마 우린 물 1컵, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어 끓인다

6. 양념장이 바글바글 끓으면 손질한 오징어를 넣고 센 불에 1분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분간 조려 오징어 속까지 익힌다

7. 접시에 자른 치커리, 베이비채소를 담고 한 입 크기로 자른 오징어, 통깨,  양념장 약간을 끼얹어 마무리하면 이보은 요리연구가의 통오징어조림 완성

• 오징어버터구이 만드는 법

-재료
냉동오징어 1마리, 무염버터 1큰술
-청양마요 소스
마요네즈 5큰술, 청양고추 다진 것 1/2개, 간장 1/2큰술, 꿀 1/2큰술  

1. 마요네즈 5큰술, 청양고추 다진 것 1/2개, 간장 1/2큰술, 꿀 1/2큰술을 섞어 청양마요소스를 만든다

2. 오징어는 깨끗하게 씻은 뒤 양옆에 칼집을 넣고 오그라들지 않게 몸통 부분을 칼끝으로 콕콕 찍는다

3. 팬에 무염버터 1큰술을 녹이고 오징어를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

4. 구운 오징어를 먹기 좋게 찢은 후 청양마요소스를 곁들이면 버터구이 오징어 완성

행복한아침 6월 15일 풋고추장아찌 & 풋고추고기볶음
출처 : 채널A

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 풋고추 요리 2가지

3일 완성으로 만드는 초간단 풋고추장아찌 담그는 법 고추잡채느낌의 풋고추소고기볶음 레시피

• 풋고추 3일 장아찌 만드는 법

-재료
풋고추 25개, 붉은 고추 2개, 통후추 10알 
-장아찌 장물
마른 홍고추 1개, 진간장 1과 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다시마 우린 물 1과1/2컵 
-장아찌 양념
슬라이스 레몬 3조각, 사과 1/2개 

* 풋고추는 꼭지 부분이 싱싱하고 상한 것이 없는 것으로 선택한다

* 풋고추 손질 : 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거해야 고추 안에 물이 들어가지 않는다

1. 깨끗하게 씻은 풋고추 25개, 붉은 고추 2개는 물기를 닦고 씨가 있는 채로 얇게 어슷 썬다

2. 열탕 소독한 병에 풋고추, 붉은 고추, 통후추를 켜켜이 담는다

3. 냄비에 자른 마른 홍고추 1개, 진간장 1과 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다시마 우린 물 1과 1/2컵을 넣고 중불에서 한소끔 끓인다

4. 불을 끄고 장물에 슬라이스 레몬 3조각, 채 썬 사과 1/2개를 넣고 차게 식힌다

*레몬과 사과는 장물을 식힐 때 넣어야 맛과 향, 영양이 살아 있다

5. 차게 식힌 장물을 체에 밭쳐 건더기를 거른다

6. 풋고추를 담은 병에 장물을 붓고 바로 냉장고에 넣고 3일 삭히면 이보은의 3일 풋고추장아찌 완성

* 3일 풋고추장아찌는 만들어 오래 두고 먹지 않고 일주일 정도 두고 먹는 것이 좋으니 소량씩 고추장아찌를 담그면 좋다

• 풋고추고기볶음 만드는 법

-재료
다진 쇠고기 250g, 풋고추 10개, 청피망 1개, 노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개, 양파 1개, 또르띠야(직경 15cm 6장) 
-볶음 양념장
풋고추장아찌 장물 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술, 소금 약간

1. 풋고추 10개는 어슷하게 편 썰어서 씨를 털어 낸다

2. 청피망 1개,  노란 파프리카 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개는 씨와 씨방을 제거하고 곱게 채 썰고 양파 1개도 곱게 채 썬다. 

3. 다진 쇠고기 250g은 핏물을 빼서 풋고추장아찌 장물 1큰술을 넣어 젓가락으로 가볍게 밑간 하듯 섞는다

4. 달군 팬에 다진 소고기를 볶다가 채 썬 양파를 넣어 볶는다

5. 풋고추를 넣고 다진 마늘 1작은술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술을 넣어 볶는다

6. 청피망, 파프리카를 넣고 풋고추장아찌 장물 적당량을 넣은 후 소금으로 최종 간을 맞춘다

7. 마지막에 통깨, 참기름을 둘러 마무리하면 풋고추소고기볶음 완성

* 꽃빵이나 또띠아를 곁들인다

행복한 아침 양배추콩죽
출처 : 채널A

채널A 행복한 아침 김정은 요리연구가의 양배추콩죽

위장을 튼튼하게 하는 비타민 u가 풍부한 양배추로 만드는 속 편한 한 끼 식사가 될 것 같네요

• 양배추콩죽 만드는 법

-재료

대두, 쌀, 양배추, 물 적당량, 국간장, 깻가루

1. 쌀과 콩은 죽 끓이는 시간 단축을 위해 불리기 전에 믹서에 성글게 갈아준뒤 1시간 정도 불린다

2. 불린 대두와 쌀에 물 적당량을 넣고 저어가며 끓이다 자른 양배추를 넣고 끓인다

3. 국간장으로 간을 맞추고 깻가루를 넉넉하게 넣어주면 양배추콩죽 완성

행복한아침 6월 1일 이보은의 사계식탁
출처 : 채널A

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁! 요즘 나오는 작은 조생종양파 햇양파로 만드는 2가지 요리

3일 숙성 후 바로 먹는 햇양파장아찌 담그는 법 만들어 바로 먹는 즉석 햇양파깍두기 만드는 법 레시피 정리

• 3일 완성 햇양파장아찌 만드는 법

-재료
햇양파 10개, 청양고추 5개, 붉은 고추 3개
-양파 씻는 물
굵은소금 1큰술, 생수 2리터 
-장아찌 장물
무가당 탄산수 2컵, 진간장 1과 1/2컵, 설탕 1/2컵, 매실청 1컵, 식초 1/2컵

1. 햇양파 10개는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 1차로 씻은 후 생수 2리터에 굵은소금 1큰술을 넣은 소금물에 굴리면서 씻는다

2. 소금물에 씻은 햇양파는 물에 헹군 후 면포나 키친타월로 물기를 제거한 뒤 6등분 한다

* 양파의 꼭지 부분이 약간 붙어 있어야 낱알낱알 떨어지지 않아 아삭한 양파장아찌를 만들 수 있다

3. 청양고추 4개, 홍고추 3개는 송송 썬다

4. 냄비에 진간장 1과 1/2컵, 설탕 1/2컵을 넣어 끓이다가 설탕이 녹으면 불을 끄고 매실청 1컵, 식초 1/2컵을 넣어 식힌다

5. 차게 식힌 장물에 무가당 탄산수 2컵을 부어 양파장아찌 절임물을 만든다

* 3일 만에 먹는 양파장아찌라 맵고 아린맛이 남아 있을 수 있으니 탄산수를 넣어 양파의 아린맛 제거를 한다

6. 밀폐용기에 손질한 햇양파와 고추를 켜켜이 담는다

7. 장아찌절임물을 붓고 무거운 종지나 돌로 누른다

8. 뚜껑을 덮어 실온에 하루 두고 냉장고에서 이틀 더 삭히면 이보은 요리연구가의 3일 햇양파장아찌 완성

• 즉석 햇양파깍두기 만드는 법

-재료
햇양파 5개, 노란 파프리카 1개, 청피망 1개, 실파 4줄, 꽃소금 1큰술
-깍두기 양념장
고춧가루 3큰술, 쌀죽 2큰술, 새우젓 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간

1. 햇양파 5개는 반을 갈라 4등분 한다

2. 노란 파프리카 1개, 청피망 1개, 실파 4줄기는 한 입 크기로 자른다

3. 볼에 물 약간 햇양파, 꽃소금 1큰술을 넣고 15분간 절여 양파의 아린맛을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 쌀가루죽을 만든 뒤 차게 식힌다

5. 식힌 쌀가루죽 2큰술에 고춧가루 3큰술을 넣고 섞어 고춧가루를 불린다

* 방송 중엔 쌀죽 1/2컵 분량으로 나옴

6. 불린 고춧가루에 새우젓 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1큰술을 섞어 김치 양념을 만든다

7. 김치양념에 물기를 뺀 양파를 넣어 골고루 버무린 후 파프리카, 청피망, 실파를 넣어 버무린다

8. 마지막에 통깨 1큰술을 넣어 버무리면 햇양파깍두기 완성

*햇양파깍두기는 만들어 바로 먹을 수 있고 실온 숙성이 필요 없이 바로 냉장고에 넣어 보관한다

행복한 아침 5월 18일 춘천닭갈비 & 양배추코울슬로
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계밥상 레시피

춘천에서 먹었던 맛있는 춘천닭갈비 만드는 법 샌드위치 속재료나 모닝빵에 넣기 좋은 양배추 코울슬로 만들기

• 춘천 닭갈비 만드는 법

-재료
닭다리살 600g, 떡볶이 떡 10줄(밀떡), 고구마 2개, 감자 1개, 깻잎 10장, 양배추 10잎, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 굵은소금 1큰술, 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵
-닭다리살 밑간
맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 시판사과즙 200cc, 후춧가루 1/4작은술
-황금 양념장
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 카레가루 1큰술, 쌀조청 4큰술, 소금 약간 

1. 닭다리살 600g은 굵은 소금으로 껍질 부분을 씻은 후 물에 헹군다

2. 씻은 닭다리살은 사방 5cm 크기로 자른다

3. 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 시판사과즙 200cc, 후춧가루 1/4작은술을 버무려 30분간 재운다

* 시판 사과즙 대신 사과를 강판에 갈아 즙만 사용해도 좋다 

4. 떡볶이 떡 10줄(밀떡)은 물에 담가 부드럽게 불리고  고구마 2개, 감자 1개는 떡볶이떡 크기로 자른다

5. 양배추 10잎은 3cm 폭으로 썰고 양파 1개는 굵게 채 썰고  대파 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개는 어슷 썰고 깻잎 10장은 반으로 잘라 3등분 한다

6. 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 카레가루 1큰술, 쌀조청 4큰술, 다시마 우린 물 1/2컵을 섞어 닭갈비 양념장을 만든다

7. 철판 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 손질한 양파, 대파, 재워둔 닭다리살을 볶는다

8. 고구마, 감자, 양배추, 밀떡을 넣고 황금양념장을 풀어서 볶는다

9. 마지막에 부족한 간은 소금으로 맞춘 후 붉은 고추, 청양고추, 깻잎을 넣어 마무리하면 이보은 요리연구가의 춘천닭갈비 완성

• 양배추 코울슬로 만드는 법

-재료
양배추 1/4통, 게맛살 3줄, 통조림옥수수콘 1컵, 모닝빵 8개 
-소스
마요네즈 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술 

1. 양배추 1/4통은 얇게 슬라이스 하고 찬 얼음물에 헹궈 야채탈수기를 사용해 물기를 완전하게 없앤다. 

2. 게맛살 3줄은  1cm폭 사선으로 썬다

3. 통조림옥수수콘 1컵은 끓는 물에 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

4. 손질한 양배추, 맛살, 옥수수에 마요네즈 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣어 버무린다

* 기호에 따라 마요네즈의 양은 늘려도 좋다

5. 모닝빵을 가른 후 양배추 코울슬로를 알맞게 채워 넣으면 양배추 코울슬로 모닝빵 완성

행복한아침 닭가슴살계란찜
출처 : 채널A

행복한 아침 김정은 요리연구가의 고단백 닭가슴살 요리 닭가슴살계란찜 만드는 법 

밥 없이 먹는 한끼 다이어트 요리

-재료

얇게 슬라이스 한 닭가슴살 1장( 밑간 : 소금 약간, 후춧가루 넉넉하게 ), 달걀 2개, 양파 60g, 참기름 5줄기

육수 : 멸치육수 150ml, 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술

1. 팬에 양념을 섞은 육수와 채 썬 양파 60g을 넣어 끓인다

2. 소금과 후춧가루를 넣어 밑간하고 얇게 슬라이스 해 밑간한 닭가슴살을 넣고 약불에 익을 때까지 끓인다

3. 달걀을 풀어 둘러 넣고 달걀이 반숙이 되면 그릇에 담아 먹기 좋게 자른 참나물을 뿌리면 닭가슴살계란찜 완성

* 간을 좀 더 많이 한 뒤 밥 위에 얹으면 닭고기덮밥으로 먹을 수 있다

* 닭가슴살은 기름기가 적고  100g당 단백질 함량이 23g으로 단백질 함량이 높은 부위이다

지방과 탄수화물의 함량이 낮아 다이어트할때 도움이 되지만 닭가슴살만 먹다 보면 변비에 걸릴 수 있으니 채소류와 함께 섭취하는 것을 추천

행복한 아침 5월 11일 이보은의 사계밥상
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은의 사계밥상

시원하고 아삭한 즉석물김치 자박 오이물김치 담그는 법 밥도둑 밑반찬 깻잎멸치지짐이 만드는 법 레시피 정리

• 자박 오이 물김치 만드는 법
  -재료
  백오이 10개, 부추 150g, 양파 1개, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 뜨거운 물 10컵, 찬물 약간 
  -오이 헹굼물
  생수 3리터, 식초 2큰술
  -오이절임
  생수 2리터, 굵은소금 4큰술, 설탕 2큰술 
  -오이물김치 양념
  붉은 고추 10개, 고춧가루 2큰술, 쌀밥 1/2 공기, 사과 1개, 양파 1/2개, 새우젓 3큰술, 국간장 4큰술, 매실청 4큰술, 깐 마늘 8쪽, 생강 1/4톨, 생수 3리터, 소금 2큰술 

1. 생수 3리터에 식초 2큰술을 넣고 백오이 10개를 물에 10분간 담갔다 손으로 비벼 가면서 씻어 물기를 뺀다

* 굵은 소금으로 문질러 씻으면 오이에 상처가 생기면서 물러질 수 있다

2. 아삭한 식감의 오이물김치를 만드는 팁 씻은 오이에 뜨거운 물 10컵을 붓고 바로 찬물에 헹군다

3. 오이는 껍질째 2cm 폭으로 동그랗게 썬다

4. 생수 2리터에 굵은소금 4큰술, 설탕 2큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 손질한 백오이를 담가 30분간 절인 후 물기를 뺀다

5. 부추 150g은 4cm 길이로 자르고 양파 1개는 너무 길지 않게 채 썰고 청양고추 2개, 붉은 고추 1개는 송송 썬다

6. 붉은 고추 10개, 고춧가루 2큰술, 쌀밥 1/2 공기, 씨를 제거해 껍질째 자른 사과 1개, 양파 1/2개, 새우젓 3큰술, 국간장 4큰술, 매실청 4큰술, 깐 마늘 8쪽, 생강 1/4톨을 넣고 재료들이 갈릴 수 있게 생수 1리터를 넣어 갈아준다

7. 믹서기에 간 재료를 베보자기에 넣고 생수 2리터를 추가해 치대어 김치국물을 만든다 ( 물김치 국물 생수 총 사용량 3리터 )

8. 김치국물에 손질한 백오이, 부추, 양파, 붉은 고추, 청양고추를 넣은 후 소금 2큰술로 간을 맞춘다

9. 밀폐용기에 담아 하루 정도 실온에 두고 살짝 익으면 바로 먹을 수 있는 즉석 자박 오이물김치 완성

• 깻잎 멸치 지짐이 만드는 법
  -재료
  깻잎 100장, 중멸치 30g, 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 식초 1큰술, 굵은소금 2큰술 
  -양념장
  된장 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 쌀조청 2큰술, 들기름 2큰술, 깻가루 1큰술, 다시마 우린 물 1컵 

1. 깻잎 100장은 굵은 소금( 2큰술 )물에 씻고 마지막 헹굼 물에 식초( 1큰술 )를 넣어 헹궈 물기를 뺀다

2. 중멸치 30g은 마른 팬에 볶아 비린내를 제거한 후 차게 식힌다

3. 양파 1개는 채 썰고 대파 1/2대는 어슷 썰고, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개는 반을 갈라 송송 썬다

4. 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 쌀조청 2큰술, 들기름 2큰술, 깻가루 1큰술을 섞어 양념장을 만든다

* 다시마 우린 물 1컵은 양념장에 넣거나 나중에 넣어도 됨

5. 넓은 냄비에 깻잎을 다섯장씩 돌려가며 깔고 중멸치, 양파, 대파, 청양고추, 붉은 고추를 올린 후 양념장을 적당량 뿌린다

6. 계속 반복하여 차곡차곡 재료들을 담은 후 남은 양념에 다시마 우린 물 1컵을 섞은 후 가장자리로 붓는다

7. 깻잎이 타지 않도록 아주 약한 불에서 처음부터 뚜껑을 덮은 상태로 15분간 찐 후 깻잎이 익으면 불을 끈 상태로 2분 정도 뜸을 들이면 된장지짐이 완성

행복한 아침 김정은 요리연구가의 양배추고기전
출처 : 채널A

행복한 아침  김정은 식품영양학 박사의 양배추고기전 만드는 법

건강하면서 맛있고! 포만감은 느껴지는데 살은 안 찌는 요리 ( 덜 찌는 요리 )다이어트 전 양배추전 레시피입니다

-재료

돼지고기 안심 다짐육 80g, 송송 썬 대파 5cm 분량, 달걀 2개, 채 썬 양배추 100g, 청양고추 1개, 올리브오일, 소금, 후춧가루 약간

1. 돼지고기 안심 다짐육 80g, 송송 썬 대파 5cm 분량, 채 썬 양배추 100g, 송송 썬 청양고추 1개를 볼에 넣는다

2. 푼 달걀 2개를 넣고 소금, 후춧가루로 살짝 간을 한다

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 반죽을 한 입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 구우면 양배추고기전 완성

칼로리가 낮은 양배추는 한약명으로 감람이라고 하여 맛이 달고 오장을 이롭게 한다

비타민 U가 풍부하여 위궤양에 의한 통증치료에도 도움이 되고 역류성 식도염을 다스리는 데도 도움이 된다

다량 섭취하면 장에 가스가 차서 권장 섭취량만큼만 섭취하는 것이 좋고 속이 냉하고 고령자의 경우엔 데치거나 익혀서 먹는 것을 권장한다

행복한아침 이보은의 방풍나물 요리
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은의 사계 식탁 제철 맞은 방풍나물 요리 3가지

방풍나물 조갯살 무침 방풍나물 해물부침개 방풍나물김밥 만드는 법

• 방풍나물 조갯살 무침 만드는 법
  
  -재료
  방풍나물 400g, 마른 조갯살 50g, 소금 1큰술 
  -조갯살 밑간
  생수 2컵, 맛술 4큰술, 소금 1작은술 
  -나물 양념장
  국간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 고추장 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 깻가루 1큰술, 소금 1/2작은술 

1. 방풍나물 400g은 줄기부분에 두꺼운 부분이 있으면 손질하여 준비한다

2. 마른 조갯살 50g은 흐르는 물에 두어 번 씻은 후 생수 2컵, 맛술 4큰술, 소금 1작은술을 넣어 30분 불린다

3. 30분간 불린 조갯살은 불린 물 그대로 냄비에 넣어 데친 후 찬물에 헹군다

4. 끓는 물에 소금을 넣고 방풍나물을 넣어 약 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다

5. 한 입 크기로 썬 방풍나물과 조갯살에 국간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 고추장 1큰술을 넣어 버무린다

6. 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춘 후 참기름 1작은술, 깻가루 1큰술을 넣어 마무리하면 방풍나물 조갯살 무침 완성

• 방풍나물김밥 만드는 법

-재료
쌀 3컵, 방풍나물 300g, 김밥김 7장, 참기름 약간, 소금 약간
-밥 양념 
진간장 1과 1/2큰술, 깻가루 3큰술, 참기름 1큰술
-방풍나물 양념 
된장 1/2 큰술, 들기름 1큰술 

1. 뜨거운 밥에 진간장 1과 1/2큰술, 깻가루 3큰술, 참기름 1큰술을 넣어 버무린다

2. 방풍나물 300g은 소금물에 데친 후 물기를 꼭 짠 뒤 자르지 않고 된장 1/2큰술, 들기름 1큰술을 넣어 버무린다

3. 김발에 김을 올리고 참기름 약간을 김에 골고루 바른다

4. 김에 밥을 펼치고 방풍나물을 올려 돌돌 말아주면 방풍나물김밥 완성

• 방풍나물 해물 부침개 만드는 법
  -재료
  방풍나물 200g, 잔새우 10g, 손질 오징어 몸통 1마리분, 쪽파 5대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 식용유 들기름 약간씩 
  -해물 양념
  국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술 
  전 반죽
  부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 감자녹말 1큰술, 생수 약간 

1. 방풍나물 200g은 씻어서 물기를 털고 듬성듬성 자른다

2. 잔새우 10g은 소금물에 헹궈 건지고 손질 오징어 몸통은 잘게 썬다

3. 잔새우와 오징어에 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술을 넣어 밑간 한다

4. 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 감자녹말 1큰술에 생수를 조금씩 부어 걸쭉한 반죽을 만든다

5. 반죽에 방풍나물, 잔새우, 오징어, 먹기 좋게 자른 쪽파, 송송 썬 청양고추, 붉은 고추를 넣어 섞는다

6. 팬에 식용유와 들기름을 반 씩 두르고 반죽은 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 방풍나물 해물 부침개 완성

행복한아침 4월 27일 이보은의 대파 닭다리살 꼬치구이 & 삼겹살조림 덮밥
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 2가지 캠핑요리

대파 닭다리살 꼬치구이 삼겹살조림 덮밥 맛있게 만드는 법 레시피 정리

• 대파 닭다리살 꼬치구이 만드는 법
  - 주재료
  대파(흰 부분) 8대, 닭다리살 400g, 소금 약간, 긴 대나무꼬치 20개
  -구이양념장
  대파잎 8대, 식용유 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 3큰술, 진간장 1/4컵, 국간장 1큰술, 쌀물엿 2큰술, 생수 1과 1/2컵 
  -닭고기 양념
  맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술 

1. 깨끗하게 씻은 대파 8대는 흰 줄기 부분과 연초록의 잎 부분을 잘라 분리한다

* 대파 흰 부분은 꼬치용으로  파란 잎부분은 닭꼬치 소스에 나눠 사용

2. 대파 흰 부분은 4~5cm 길이로 썰고 옆은 소금물에 살짝 헹군다

3. 닭다리살 400g은 소금으로 씻은 뒤 사방 3~4cm 크기로 썬다

4. 손질한 닭다리살에 맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술을 넣어 밑간 한다

5. 꼬치에 대파 2개, 닭다리살 1개, 대파 2개, 닭다리살 1개를 꿰어 넣고 마지막에 빠지지 않게 대파를 꽂는다

* 직화로 구울 경우엔 꼬치에 물을 뿌려 수분을 입힌 뒤 구우면 꼬치가 타는 걸 방지할 수 있다

*캠핑요리로 먹을 경우엔 미리 준비하여 밀폐용기에 넣어 준비한다

6. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파 8대 초록잎 부분을 넣어 노릇하게 굽는다

7. 노릇하게 구운 대파잎에 다진 마늘 2큰술, 생강청 3큰술, 진간장 1/4컵, 국간장 1큰술, 쌀물엿 2큰술, 생수 1과 1/2컵을 넣어 졸이면 닭꼬치소스 완성

* 생강청이 없으면 생강채에 올리고당과 물엿을 더해 넣는다

8. 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 구운 뒤 소스 적당량을 발라가며 구우면 대파 닭꼬치 완성

• 삼겹살조림덮밥 만드는 법

-주재료
삼겹살(1cm 두께 15cm) 3장, 양파 1개, 마늘종 5줄, 뜨거운 밥 4 공기, 감자녹말 1/2큰술, 송송 썬 대파 약간 
-덮밥 양념
진간장 1과 1/2큰술, 국간장 1작은술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 다시마 우린 물 2컵, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술 

1. 삼겹살(1cm 두께 15cm) 3장은 1cm 폭으로 잘게 썬다

2. 손질한 삼겹살에 감자녹말 1/2큰술을 넣어 버무린다

* 삼겹살에 감자녹말을 묻혀 볶으면 쫀득하고 식감이 좋아진다

3. 양파 1개는 채 썰고 마늘종 5줄은 먹기 좋은 길이로 자른다

4. 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘종을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘종 향이 올라오면 삼겹살을 같이 볶다가 진간장 1과1/2큰술, 국간장 1작은술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1/2작은술을 넣어 양념한다

6. 삼겹살이 익어가면 다시마 우린 물 2컵을 붓고 끓인다

7. 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리한 뒤 밥을 담은 그릇에 덮밥소스를 담고 송송 썬 대파를 뿌리면 삼겹살조림덮밥 완성