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최고의 요리비결 4월 16일 두부달걀탕 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 아침식사로 좋은 영양만점 부드러운 순두부달걀탕 레시피

• 최고의 요리비결 두부달걀탕 만드는 법

- 주재료
달걀(3개), 대파(100g), 물(5컵/1L), 청양고추(3개), 표고버섯(50g), 양파(40g), 부추(60g), 편 썬 마늘(10g),
- 양념재료
국 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g), 소금(약간), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 냄비에 물(5컵/1L), 국물 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g)를 넣는다

2. 3 등분한 대파(100g) , 2 등분한 청양고추(3개)를 넣은 뒤 15분 정도 끓여 밑국물을 만든다

3. 표고버섯(50g)은 밑동 떼어 낸 뒤 버섯갓을 털고 젖은 키친타월로 닦는다

4. 표고버섯 밑동의 딱딱한 부분을 잘라내고 먹기 좋게 찢은 뒤 표고버섯은 슬라이스 한다

5. 양파(40g)는 채 썬 뒤 부추(60g)는 먹기 좋게 썬다

6. 밑국물에서 건더기를 건져내고 표고버섯, 편 썬 마늘(10g), 양파 넣어 한소끔 끓인다

7.  먹기 좋게 썬 순두부(350g), 새우젓(1T)을 넣어 끓인다

8. 달걀(3개)을 풀고 달걀물에 부추를 넣은 뒤 소금(약간)을 넣어 섞는다

9. 냄비에 부추 넣은 달걀물을 숟가락으로 떠서 넣는다

10. 불을 끈 뒤 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 순두부달걀탕 완성

최고의 요리비결 9월 25일 삼치간장구이 & 옥수수달걀탕
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 영양만점 생선구이 삼치간장구이 만드는 법

색다른 계란탕 옥수수달걀탕 레시피

• 삼치간장구이 만드는 법

- 주재료
삼치(2토막/360g), 소금(약간), 오이고추(2개), 방울토마토(6개), 대파(15g), 생강(15g), 물(¼컵/50ml), 식용유(1T), 레몬 슬라이스(2장)
- 양념 재료
맛술(2T), 진간장(4T), 올리고당(2T), 후춧가루(약간)

1. 삼치(2토막/360g)는 등에 칼집을 낸 뒤 앞뒤로 소금(약간)을 뿌려 15분 정도 재운다

2. 오이고추(2개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 반으로 자른다 

3. 방울토마토(6개)는 열십자로 칼집을 내고 끓는 물에 방울토마토를 넣어 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗겨 준비한다

4. 팬에 대파(15g), 식용유(1t)를 넣어 대파를 굽다가 생강(15g), 물(¼컵/50ml)을 넣어 조린다

5. 맛술(2T), 진간장(4T)을 넣어 끓이다가 올리고당(2T)을 넣어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 후춧가루(약간)를 넣어 간장소스를 만든다

6. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 삼치를 배부분부터 올려 구운 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

7. 키친타월로 기름을 닦아낸 뒤 양념장을 끼얹어 가며 삼치를 굽는다

8. 오이고추를 넣어 양념에 볶다가 방울토마토를 넣어 볶는다

9. 그릇에 담은 뒤 레몬 슬라이스(2장)를 올리고 팬에 남은 소스를 끼얹으면 삼치간장구이 완성

• 옥수수달걀탕 만드는 법

- 주재료
물(4컵/800ml), 다시마(3g), 양파(50g), 달걀(2개), 통조림 옥수수(160g)
- 양념 재료
참치액(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(3g)를 넣어 한소끔 끓인다

2. 양파(50g)는 옥수수알 크기로 굵게 다지고 달걀(2개)은 풀어준다

3. 다시마를 건져낸 뒤 참치액(½T), 소금(약간), 다진 양파를 넣어 끓인다 

4. 통조림 옥수수(160g)를 넣어 1-2분 정도 끓인다

5. 달걀물 빙 둘러 넣고 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리하면 옥수수달걀탕 완성

최고의 요리비결 4월 18일 어묵콩나물찜 & 두부달걀탕
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 가성비 최강 어묵콩나물찜 만드는 법

착한 가격 영양가도 높은 순두부달걀탕 끓이는 법

• 어묵콩나물찜 만드는 법

-주재료
어묵(120g), 양파(80g), 대파(180g), 청양고추(2개), 콩나물(500g), 식용유(½T)
-양념 재료
물(1컵/200ml), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(3T), 전분물(1½T), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 어묵(120g)을 돌돌 말아 1cm 정도 굵게 채 썬 뒤 팬에 물(1컵/200ml), 어묵을 넣어 뚜껑 덮고 물이 끓어오를 때까지 끓인다

2. 양파(80g)는 굵게 채 썬 뒤 대파(180g)는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

3. 어묵을 넣고 끓어오르면 콩나물(500g), 식용유(½T)를 넣어 4분 정도 찐다

*콩나물을 익힐 때 식용유를 넣으면 비린내가 나지 않는다

4. 고춧가루(3T), 고추장(2T), 맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(3T), 전분물(1½T)을 섞어 찜양념장을 만든다

5. 콩나물이 익으면 대파, 청양고추, 양파를 넣어 볶다가 찜양념장을 넣어 볶는다

6. 불을 끄고 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 어묵콩나물찜 완성 

• 두부달걀탕 만드는 법

- 주재료
달걀(3개), 대파(100g), 물(5컵/1L), 청양고추(3개), 표고버섯(50g), 양파(40g), 부추(60g), 편 썬 마늘(10g),
- 양념재료
국 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g), 소금(약간), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 냄비에 물(5컵/1L), 국 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g)를 넣는다

2. 대파(100g)는 3등분해 넣고 청양고추(3개)는 2등분해 넣은 뒤 15분 정도 끓여 밑국물을 만든다

3. 표고버섯(50g)은 밑동을 떼어 낸 뒤 버섯갓은 손바닥에 쳐 털고 젖은 키친타월로 닦는다

4. 표고버섯 밑동은 딱딱한 부분만 잘라내고 먹기 좋게 찢은 뒤 표고버섯 슬라이스한다

5. 양파(40g)는 얇게 채 썬 뒤 부추(60g)는 먹기 좋게 썬다

6. 밑국물에서 건더기를 건져내고 표고버섯, 편 썬 마늘(10g), 양파를 넣어 한소끔 끓인다

7. 먹기 좋게 썬 순두부(350g), 새우젓(1T)을 넣어 끓인다

8. 달걀(3개)을 풀고 부추 넣은 뒤 소금(약간)을 넣어 섞는다

9. 냄비에 부추를 넣은 달걀물을 숟가락으로 떠 넣고 불 끈 뒤 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 마무리하면 순두부달걀탕 완성

행복한 아침 1076회 이보은 레시피
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 멍게요리 만들어 1~2시간 후 바로 먹는 멍게젓갈 멍게비빔밥 만드는 법

부드러운 보리새우달걀국 레시피

• 멍게젓갈 만드는 법

-주재료
손질한 멍게 2kg, 양파 1개, 청양고추 5개, 붉은 고추 3개, 대파(흰 부분) 2대, 굵은소금 5큰술 
-양념재료
멍게절임물 1컵, 멸치액젓 3큰술, 고춧가루 10큰술, 맛술 1/3컵, 다진 마늘 4큰술, 올리고당 5큰술 

1. 멍게는 속살만 발라낸 뒤 안쪽에 뻘이 남아 있다면 제거한 후 물에 재빨리 헹군다

2. 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 굵은소금 5큰술을 뿌려 2시간 정도 절인 후 절임이 끝나면 체에 밭쳐 절임물은 따로 받아놓고 멍게속살만 남긴다

3. 멍게절임물 1컵에 고춧가루 10큰술을 넣어 불리고 멸치액젓 3큰술,  맛술 1/3컵, 다진 마늘 4큰술, 올리고당 5큰술을 넣어 버무린다

4. 양념장에 잘게 다진 양파 1개, 청양고추 5개, 붉은 고추 3개, 대파(흰 부분) 2대, 멍게속살을 넣어 버무리면 멍게젓갈 완성

* 완성된 멍게젓갈은 냉장고에 넣어 1~2시간 후부터 바로 먹을 수 있고 약 일주일간 보관가능

• 멍게비빔밥 만드는 법

-주재료
손질한 멍게 600g, 찬밥 4 공기, 양파 1개, 오이 1개, 무순 200g, 노란 파프리카 1개, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술 
-초장 양념장
고추장 1/2컵, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 레몬즙 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 올리고당 1/3컵 식초 2큰술 

1. 손질한 멍게 600g은 1cm 폭으로 썬다

2. 고추장 1/2컵, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 레몬즙 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 올리고당 1/3컵 식초 2큰술을 섞어 초장양념장을 만든다

3. 그릇에 찬밥, 채 썬 양파, 오이, 파프리카, 무순을 돌려 담고 가운데 멍게와 초장양념장을 올린다

4. 참기름, 깻가루를 올려 마무리하면 멍게비빔밥 완성

• 달걀국 만드는 법
  
  -재료
  달걀 2개, 송송 썬 대파 1/2컵, 보리새우 20g,  쌀뜨물 10컵, 진간장 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1/2큰술 

1. 냄비에 보리새우 20g을 볶아 비린내를 날린 후 쌀뜨물 10컵을 붓고 푹 끓인다

2. 진간장 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣어 끓인다

3. 달걀 2개는 알끈을 제거해 곱게 풀고 국물에 달걀 줄알을 친다

4. 그릇에 담은 후 송송 썬 대파를 올리면 달걀탕 완성

최고의 요리비결 2월 13일 부추볶음 & 부추달걀탕
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이번주는 중식 박은영 셰프의 한 주간 레시피입니다

조선부추 대신 중국 부추 호부추로 만들어 식감이 좋은 호부추소고기볶음 영양부추계란탕 만드는 법 

• 부추볶음 만드는 법

- 주재료
호부추(400g), 소고기(안심/200g), 진간장(1t), 백후춧가루(1t), 야빙(2장), 식용유(3T)
- 양념 재료
청주(1T), 치킨파우더(1T), 소금(½T), 참기름(½T)

1. 호부추(400g)는 겉껍질을 벗기고 칼로 줄기 부분을 두드려 부드럽게 한 뒤 한 입 크기로 썰어준다

2. 소고기(안심/200g)는 얇게 저민 뒤 채 썬다

3. 소고기에 진간장(1t), 백후춧가루(1t)를 버무려 밑간 한다

4. 팬에 식용유(1T)를 두르고 먹기 좋게 자른 야빙(2장)을 튀긴다

* 야빙 대신 토르티야, 만두피 등을 대체해도 좋다

5. 팬에 식용유(3T)를 두르고 소고기를 넣어 센 불에 핏기가 사라질 때까지 볶는다

6. 청주(1T), 호부추의 하얀 줄기를 넣어 볶다가 남은 호부추, 치킨파우더(1T), 소금(½T)을 넣어 볶는다

7. 마지막에 참기름(½T)을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담고 튀긴 야빙을 곁들이면 호부추볶음 완성

• 부추달걀탕 만드는 법

- 주재료
영양부추(50g), 달걀(3개), 흰만가닥버섯(70g), 표고버섯(100g), 대파(40g), 물(4컵/800ml), 참기름(½T)
- 양념 재료
소금(1T), 치킨파우더(1T), 백후춧가루(⅓t), 굴소스(⅓t), 진간장(½t)

1. 흰만가닥버섯(70g)은 밑동을 제거하고 표고버섯(100g)은 밑동 제거한 뒤 채 썬다

2. 대파(40g)는 반을 갈라 잘게 썰고 영양부추(50g)는 한 입 크기로 썬다

3. 달걀(3개)을 풀어 달걀물을 만든다

4. 끓는 물에 손질한 버섯을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

5. 끓는 물(4컵/800ml)에 소금(1T), 치킨파우더(1T), 백후춧가루(⅓t), 굴소스(⅓t), 진간장(½t)을 넣어 끓인다

6. 데친 버섯을 넣고 한소끔 끓으면 달걀물 빙 둘러 넣는다

7. 거품을 걷어내며 끓이다가 영양부추를 넣고 불을 끈다

8. 그릇에 담고 대파를 올린 뒤 참기름(½T)을 뿌리면 부추달걀탕 완성