일상을 체험하다

삼시세끼 라이트 9회 24년 11월 15일 차승원 시골밥상
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 9회 지리산편 엄태구배우와 함께 하는 세끼하우스 아침메뉴 차셰프 차승원의 시골밥상

집밥처럼 항상 손대중 눈대중으로 뚝딱 만들어 내는 차셰프의 요리를 보는 재미가 있어요 ㅋㅋ

시골밥상 한 상 차림! 눌은밥과 같이 먹는 4가지 메뉴

시원한 콩나물국과 매콤 짭조름한 콩나물무침, 겉바속촉 노릇노릇하게 구운 조기구이, 뚝배기로 만드는 뚝배기계란찜까지 레시피를 정리해 봤어요

• 삼시세끼 뚝배기달걀찜 만드는 법

1. 뚝배기에 계란 4개를 깨 넣고 잘 섞이도록 풀어준 뒤 물 적당량을 넣어 줍니다

2. 고소한 참기름, 감칠맛의 참치액, 달달한 설탕, 짭조름한 맛소금을 넣어 섞어요

3. 송송 썬 대파와 청양고추를 계란물에 넣어줍니다

4. 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰요

5. 불에 올려 몽글몽글 뭉치도록 계속 저어가며 끓이다 물기가 거의 사라지면 뚜껑을 덮고 약불로 익혀주면 차승원의 뚝배기계란찜 완성이에요

• 삼시세끼 콩나물무침 & 콩나물국 만드는 법

1. 콩나물이 상하지 않도록 물로 살살 씻어 준비해요

2. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 물이 팔팔 끓어오르면 무침용 콩나물을 먼저 넣어 데쳐 줍니다

3. 콩나물의 숨이 어느 정도 죽으면 찬물에 씻어 식혀요

4. 물기를 뺀 데친 콩나물에 송송 썬 쪽파, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 무쳐요

5. 참치액을 약간 넣어 감칠맛을 더하고 소금과 고춧가루를 추가해 매콤하고 짭조름하게 간을 맞춘 뒤 그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 콩나물무침 완성이에요

6. 무침용 콩나물을 데쳤던 물에 다시팩과 국물용 멸치를 넣어 끓여요

7. 다시팩과 멸치의 맛이 우러나면 건더기를 모두 건져내고 콩나물을 넉넉하게 넣어 줍니다

8. 참치액으로 풍미를 더하고 다진 마늘 한 스푼, 어슷 썬 대파를 넣어 맛이 올라오도록 끓인 뒤 입맛에 맞게 간을 맞춰주면 시원한 콩나물국 완성입니다

• 조기구이 만드는 법

1. 조기를 깨끗하게 씻은 뒤 가위로 몸통과 꼬리의 지느러미를 제거합니다

2. 칼로 긁어 비늘을 제거한 뒤 흐르는 물에 한번 더 씻어요

3. 손질한 조기는 물기를 닦고 등에 칼집을 낸 뒤 소금을 뿌려 잠시 재워둡니다

4. 식용유를 두르고 조기를 굽다가 아랫면이 익으면 뒤집어준 뒤 한번 더 소금을 뿌려 구워요

5. 식용유를 추가하고 뚜껑을 덮어 익히다가 마지막에 튀기듯 양면을 바삭 노릇하게 구워주면 조기구이 완성이에요

↘신김치볶음 & 배추김치 레시피 ↘

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 닭볶음탕 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 지리산편 저녁밥상 차셰프 차승원의 닭볶음탕 레시피

닭껍질을 벗겨내고 담백하게 끓인 바특한 스타일의 닭도리탕~ 엄태구 배우도 식감이 너무 부드럽고 맛있다고 했던 저녁 메뉴예요 오랜 시간 푹 끓여 양념도 잘 배어들었을 것 같아요

• 삼시세끼 라이트 닭볶음탕 만드는 법

1. 닭볶음탕용 닭은 담백한 맛을 위해 지방이 많은 껍질 부분을 제거합니다

2. 양파. 당근, 청양고추, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 손질합니다

3. 감자도 적당한 크기로 썰어주면 닭볶음탕에 들어갈 밑 재료 손질 끝입니다

4. 닭고기에 맛술, 후춧가루, 다진 마늘, 소금을 넣어 조물조물 섞어 밑간 합니다

* 닭고기에 밑간을 하면 잡내가 제거되고 육질이 더 부드러워집니다

5. 웍에 송송 썬 대파를 넣고 식용유 세 바퀴를 둘러 줍니다

6. 풍성한 맛과 향을 위해 파기름을 낸 뒤 밑간한 닭을 넣어 볶아 줍니다

7. 파기름으로 볶은 닭고기에 손질한 채소를 넣어 잠시 골고루 볶아요

8. 고춧가루, 간장 적당량을 넣고 고추장을 듬뿍 넣어 매콤 달콤한 맛을 추가합니다

9. 고춧가루를 더 추가하고 설탕을 넣어 재료들과 한번 더 볶아 줍니다

10. 재료들이 잠길 정도의 물을 붓고 대파를 큼직하게 썰어 넣어 끓여요

11. 어느 정도 익으면 부족한 양념 고춧가루를 더 추가하고 감칠맛을 위해 참치액을 약간 넣어 걸쭉해질 때까지 끓여주면 차승원의 닭볶음탕 완성입니다

삼시세끼 8회 24년 11월 8일 깻잎지 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

tvn 삼시세끼 라이트 지리산 편 차셰프 차승원의 깻잎지 레시피

모양도 만드는 방법도 양념깻잎과 비슷한 깻잎지는 간장이나 된장양념에 절인 음식인 깻잎장아찌라고 해요 장아찌물을 끓이지 않아서 양념깻잎이라고 생각해도 될 것 같아요

밥반찬으로도 잘 어울리고 고기와도 잘 어울리는 깻잎요리네요

• 삼시세끼 깻잎지 만드는 법

1. 깻잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다

1. 볼에 진간장 적당량 감칠맛을 더해줄 까나리액젓을 넣어요

2. 고춧가루 넉넉하게 설탕, 식초, 통깨, 참기름을 넣어 줍니다

3. 양념장의 간을 보고 기호에 따라 고춧가루를 약간 더 추가합니다

4. 양념장에 송송 썬 대파 흰 대 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 넣어요

4. 대파와 고추를 넣고 잘 섞은 뒤 부족한 새콤한 맛은 식초를 추가합니다

5. 곱게 빻은 마늘을 넣어 잘 섞어 깻잎지 양념을 만들어요

6. 깻잎을 3장씩 겹친 뒤 양념장을 넉넉히 덮어주는 과정을 반복해 차곡차곡 밀폐용기에 담아 줍니다

7. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 차승원의 깻잎장아찌 완성이에요

* 차셰프의 레시피는 상세 계량 없이 차셰프의 손맛으로 만들어지기 때문에 방송에 나왔던 양념재료를 입맛에 맞게 조절하면 될 것 같아요

삼시세끼 7회 애호박찌개 & 흑돼지삼겹살볶음밥 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 7회 세끼하우스의 저녁메뉴 차승원의 매콤 칼칼한 애호박찌개 레시피

노릇하게 솥뚜껑에 구운 지리산 흑돼지 삼겹살구이와 같이 먹는 칼칼한 찌개의 조합이 너무 좋네요 먹고 남은 흑돼지삼겹살과 잘 익은 김치에 밥을 넣어 볶은 고깃집볶음밥은 상상만 해도 군침이 돌아요 ㅋㅋ

1. 애호박찌개에 들어갈 채소 양파는 한 입 크기로 썰고 버섯도 먹기 좋게 썰어 줍니다

2. 애호박은 반을 가르고 한번 더 길게 잘라 식감을 위해 조금 도톰하게 썰어요

3. 청양고추와 홍고추를 어슷 썰어 주면 애호박찌개에 들어갈 채소준비 끝입니다

4. 물에 육수팩과 내장을 제거한 멸치를 넣고 육수를 만들어요

5. 국물이 우러나면 육수팩과 멸치를 건져 냅니다

6. 기본 베이스 고추장 한 국자를 넣어 육수에 잘 풀어준 뒤 손질한 채소를 모두 넣어 줍니다

7. 칼칼한 맛을 위한 고춧가루와 감칠맛 담당 참치액을 넣고 새우젓을 넣어 줍니다

8. 어슷 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 간을 보고 소금 액간, 어간장을 추가해 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 줍니다

9. 먹기 좋게 썬 두부를 넣고 찌개가 적당히 졸여지면 차승원의 애호박찌개 완성입니다

* 간을 보고 짜면 물을 보충해 주세요

애호박찌개에 솥뚜껑에 구운 삼겹살 그리고 삼겹살 기름에 구운 신김치를 곁들이면 세끼하우스의 저녁밥상이 완성되었네요

삼겹살과 김치를 구웠던 솥뚜껑에 구운 삼겹살을 잘게 잘라주고~

밥을 넣어 골고루 볶아 줍니다

후춧가루, 소금을 넣어 간을 하고 참기름, 달걀을 넣어 골고루 볶아요

마지막에 김가루를 넉넉하게 뿌려주면 흑돼지삼겹살볶음밥 완성이네요~

삼시세끼 라이트 24년 10월 25일 고동된장찌개 & 달걀말이 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 차승원 유해진 차유커플의 추자도 마지막 한 상 음식들

통발로 잡은 고동 고둥?으로 끓인 고동된장찌개, 남은 계란을 몽땅 넣어 만든 계란말이 레시피입니다

• 삼시세끼 고동된장찌개 만드는 법

1. 바다고둥을 깨끗하게 씻은 뒤 바닷물 농도와 비슷하게 천일염을 푼 소금물에 넣어 해감시켜요

2. 물 적당량에 된장 약 2스푼, 고추장 크게 한스푼을 넣어 뭉치지 않게 잘 풀어 줍니다

3. 내장을 제거한 국물멸치까지 넣어 된장찌개 베이스를 만들어요

4. 감자, 애호박, 양파를 한입 크기로 썰어 국물에 넣어요

5. 매콤하게 고추를 썰어 넣고 고춧가루도 적당량 넣어 줍니다

6. 채소들이 익을 정도로 푹 끓여줍니다

7. 해감한 고동을 다시 한번 찬물에 씻어 넣어주고 먹기 좋게 썬 두부를 넣어 한소끔 더 끓여주면 차승원의 고둥된장찌개 완성입니다

• 삼시세끼 달걀말이 만드는 법

1. 양파와 파를 잘게 썰어 줍니다

2. 달걀 5개를 깨서 넣고 맛소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춰요

3. 매콤한 맛을 위한 청양고추도 송송 썰어 넣어 줍니다

4. 기름을 두른 팬에 계란물을 부어 돌돌 말아준 뒤 먹기 좋게 썰어주면 차승원의 계란말이 완성입니다

feat. 오분도미 눌은밥

추자도의 마지막 아침 겸 점심 아점이네요

다음 주는 지리산편이 방송 예정이에요 차유커플 서로 역할을 바꾸던데 ㅋㅋ 어떤 음식들이 방송에 나올지 벌써부터 궁금해지네요~

삼시세끼 라이트 6회 24년 10월 25일 피시앤칩스 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 추자도편 저녁 메뉴 한상

콘샐러드와 바삭하게 튀긴 부시리생선까스에 타르타르소스를 듬뿍 얹은 피시앤칩스 레시피 생선가스의 느끼함을 잡아줄 열무비빔밥까지~

낚시로 직접 잡은 방어와 비슷하게 생긴 부시리를 손질해 생선까스를 만들었는데요 아쉬운 대로 동태전감으로 비슷하게 생선까스를 만들어도 좋을 것 같네요

• 삼시세끼 피시앤칩스 만드는 법

1. 부시리 2마리는 피를 완전히 제거해 비린내가 나지 않게 손질합니다

2. 피를 뺀 부시리는 머리와 꼬리지느러미를 제거하고 배를 반으로 갈라 비린 내장을 제거해요

3. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 남은 지느러미를 잘라내고 마지막으로 비늘을 제거해 한번 더 헹궈줍니다

4. 손질한 부시리는 면포로 물기를 제거해요

5. 뼈와 살을 분리해 포를 뜨고 내장이 있던 살 부분을 정리해요

6. 핀셋으로 가시를 제거하고 마지막으로 비늘을 벗겨줍니다

7. 키친타월로 한 덩이씩 포장해 냉장고에 넣어 숙성시켜요

* 저온에서 생선을 숙성해 주면 맛과 향이 풍부해지고 감칠맛이 좋아진다고 해요

8. 숙성시킨 부시리에 소금과 후춧가루를 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간 해요

9. 타르타르소스에 들어갈 채소 양파와 피클을 잘게 다져줍니다

10. 다진 양파와 피클에 마요네즈, 올리고당, 소금, 후춧가루, 레몬즙을 짜서 섞어 새콤달콤한 타르타르소스를 만들어요

11. 감자는 적당한 크기로 썰어 전분기 제거를 위해 물에 담가 둡니다

12. 다진 양파, 국물을 뺀 콘 옥수수, 다진 파프리카를 볼에 넣어 섞어요

13. 다진 채소에 마요네즈, 레몬즙, 올리고당, 후춧가루, 소금 2꼬집을 섞어 콘샐러드를 만들어요

14. 전분을 뺀 감자는 물에 씻어 물기를 제거합니다

15. 예열한 식용유에 감자를 넣어 바삭하게 튀겨 트레이에 옮겨 기름을 뺍니다

16. 밀간 해둔 부시리에 전분 - 계란물 - 빵가루 순으로 꼼꼼하게 묻혀요

17. 예열한 식용유에 넣어 노릇노릇하게 튀겨 부시리 커틀릿을 만든 뒤 트레이에 올려 기름을 뺍니다

18. 부시리커틀릿을 그릇에 담고 타르타르소스를 듬뿍 얹어준 뒤 콘샐러드와 감자튀김을 곁들이면 차승원의 피시앤칩스 완성이에요

피시앤칩스의 느끼함을 잡아줄 초간단 열무비빔밥 만들기

오분도미밥에 열무김치를 먹기 좋게 잘라서 넣고 고추장을 넣어 비벼주면 열무비빔밥 완성입니다

삼시세끼 라이트 6회 24년 10월 25일 참치어묵김치찌개 레시피
출처 : tvn 삼시세끼

삼시세끼 라이트 추자도 게스트 김남길 편 점심 메뉴 

차승원표 어묵 듬뿍 참치김치찌개, 계란 프라이, 김, 열무김치 소박한 한상이지만 부시리 낚시 후 먹는 늦은 점심은 정말 꿀맛이었을 것 같아요 매일 먹는 계란 프라이가 이렇게 맛있어 보일일인지 ㅋㅋㅋ

점심의 메인메뉴는 어묵김치찌개예요 재료 다 때려 넣고 한 번에 끓이는 차승원의 손맛으로 만들어낸 찌개입니다

• 삼시세끼 참치어묵김치찌개 만드는 법

1. 웍에 푹 익은 배추김치를 한가득 썰어 넣고 김치국물도 적당량 넣어 줍니다

2. 어묵은 큼직한 세모모양으로 잘라 푸짐하게 넣어요

3. 매콤한 맛을 더할 홍고추, 청양고추를 송송 썰어 넣고 참치캔 한 캔을 통째로 넣어 줍니다

4. 고춧가루 적당량, 김치의 신맛을 잡아줄 설탕을 적당량 넣고 물을 부어준 뒤 뚜껑을 덮어 팔팔 끓여요

5. 팔팔 끓어오르면 간을 보고 물을 조금 더 추가하고 고춧가루도 추가합니다

6. 어묵이 부드러우니 김치는 너무 물러지지 않게 아삭한 식감을 살려 끓여주면 차승원의 참치어묵김치찌개 완성이에요

김치찌개와 잘 어울리는 계란프라이는 소금을 솔솔 뿌려 반숙 계란프라이를 만들어요

추자도에 도착해서 담근 열무김치까지 한 상에 올리면 맛있는 점심 상차림이 완성됩니다

삼시세끼 라이트 5회 24년 10월 18일 찹스테이크 레시피
출처 : tvn 삼시세끼

삼시세끼 라이트 추자도편 차승원의 찹스테이크 레시피를 정리해 봤어요

항상 그렇듯 삼시세끼 레시피는 상세 계량은 없고 차셰프의 손맛으로 만들어집니다~

세끼하우스 세 번째 손님은 배우 김남길! 김남길 배우가 먹고 싶다던 요리가 바로 찹스테이크입니다

찹스테이크와 같이 먹었던 메뉴 오이무침 레시피는 아래 레시피를 참고하면 됩니다

• 삼시세끼 찹스테이크 만드는 법

1. 양파, 노란 파프리카, 빨간 파프리카, 밑동을 제거하고 씻은 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해요

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한 입 크기로 썰어요

3. 손질한 소고기를 볼에 넣고 후추, 소금, 설탕, 올리브오일을 넣어 잘 섞이게 버무려줍니다

4. 밑간 한 소고기는 봉지에 담아 잠시 냉장실에서 숙성시켜요

5. 예열한 팬에 소고기를 넣어 육즙이 빠져나가지 않게 구워줍니다

6. 굽던 소고기에 후춧가루만 살짝 추가해 볶아요

7. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 노릇하게 굽다가 버터를 넣어 볶아 줍니다

8. 볶은 마늘에 팬에 구운 소고기, 손질한 채소를 넣어 볶아요

9. 케첩 5바퀴, 돈가스소스 2큰술, 후추 톡톡톡, 올리고당 1쪼로록, 물을 조금 넣고 소스에 잘 버무려지도록 볶아 줍니다

10. 찹스테이크 소스재료들을 넣고 간을 본 뒤 부족한 맛은 양념재료를 보충해 볶아 주면 차승원의 찹스테이크 완성입니다

* 케첩, 돈가스소스, 후추 등

삼시세끼 라이트 4회 24년 10월 11일 유린기 & 냉면 레시피
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 추자도의 첫 밥상 저녁메뉴 차셰프 차승원의 얼음 동동 시원한 냉면과 닭다리살로 만든 첫 메인 메뉴 새콤한 유린기 레시피를 정리해 봤어요

• 삼시세끼 냉면 만드는 법

1. 달걀 5개를 삶아 얼음물에 담가 둡니다

* 삶은 직후 얼음물에 담가 놓으면 껍질이 더 잘 까져요

2. 냉면 고명으로 사용할 오이는 채 썰어 준비해요

3. 냉면 한 움큼을 끓는 물에 넣어 삶아 줍니다

4. 삶은 냉면은 찬물에 헹궈 얼음물에 한 번 더 헹궈 쫄깃한 식감을 살려줍니다

5. 물기를 뺀 뒤 면을 예쁘게 돌돌 말아 그릇에 담아요

6. 냉장고에 넣어두었던 냉면육수에 얼음을 몇 개 띄워 냉면에 부어줍니다

7. 준비한 고명 오이채, 반으로 자른 방울토마토, 삶은 달걀을 올려 마무리하면 차승원의 냉면 완성

• 삼시세끼 유린기 만드는 법

1. 다진 마늘 한 움큼에 간장 넉넉하게 붓고 식초도 넉넉하게 넣어 줍니다

2. 고소함 참기름, 달달한 알룰로스, 감칠맛 나는 굴소스, 물 적당량을 넣어 잘 섞어 줍니다

3. 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추, 다진 양파를, 슬라이스 한 뒤 자른 레몬을 넣어 줍니다

4. 부족한 단맛은 설탕으로 보충한 뒤 용기에 담아 냉장고에 넣어 둡니다

5. 닭다리살은 회 뜨듯 얇게 펴줍니다

6. 칼로 닭다리살 앞뒷면을 두드려 간이 잘 배고 부드러워지게 손질합니다

7. 손질한 닭다리살에 소금 한 꼬집, 후춧가루 솔솔, 맛술을 넣어 줍니다

8. 다진 마늘 1스푼 정도를 넣고 조물조물 버무려 간이 밸 때까지 잠시 재워둡니다

9. 전분가루 2 국자에 물 500ml을 섞어 전분물을 만들어요

10. 양상추는 겉잎을 떼고 큼직하게 썰고 양파는 채 썰어 줍니다

11. 고기가 살짝 잠길 정도의 기름을 달군 뒤 닭다리살에 전분물을 입혀 튀기듯 구워줍니다

12. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 튀긴 닭고기는 가위로 잘라 속이 익었는지 확인을 한 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다

13. 접시에 준비해 둔 양상추, 양파채를 넉넉하게 올려 줍니다

14. 기름을 뺀 닭튀김을 먹기 좋게 썰어 채소위에 얹도 매콤 달콤한 양념과 토핑을 듬뿍 얹어주면 차승원의 유린기 완성

삼시세끼 라이트 4회 24년 10월 11일 청국장찌개 & 두부구이
출처 : tvn 삼시세끼 라이트

삼시세끼 라이트 평창편 마지막 세끼하우스 마지막 아침밥상

오분도미 눌은밥에 차셰프 차승원표 청국장찌개! 정말 시골밥상 같은 느낌이네요 김고은 배우의 취향저격 스팸구이까지 있으니 더 푸짐한 한상이 완성되었네요

• 삼시세끼 청국장찌개 만드는 법

1. 청국장에 빠질 수 없는 표고버섯은 잘게 썰어 주고 매콤한 맛 담당 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 줍니다

2. 왕 큰 애호박은 큼직하게 깍둑 썰어요

3. 냄비에 청국장 한 덩어리에 된장 한 숟갈을 넣고 물 적당량을 부어 풀어 줍니다

*청국장과 된장은 뭉치지 않게 풀어줘야 풍미가 깊어져요

4. 새콤하게 잘 익은 배추김치를 줄기 부분까지 잘게 썰어 넣어요

5. 칼칼한 고춧가루와 감칠맛을 더한 참치액 약간을 넣어주고 손질한 표고버섯과 대왕 애호박을 넣어요

6. 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 대파도 송송 썰어 넣어줍니다

7. 불에 올려 끓이다가 먹기 좋게 썬 두부를 넣어 알맞게 졸여주면 눌은밥과 찰떡궁합 차승원의 청국장찌개 완성

• 삼시세끼 들기름 두부구이 & 양념장 만드는 법

1. 두부를 큼직하게 썰어 키친타월을 깐 접시 위에 가지런히 올려 줍니다

2. 가볍게 후춧가루로 간을 한 뒤 키친타월로 덮어 물기를 제거해요

3. 간장, 참치액, 고춧가루, 참기름, 설탕, 후춧가루, 통깨를 적당량 넣어 섞어요

4. 송송 썬 청양고추와 대파를 섞어 두부구이 양념장을 만들어요

5. 달궈진 들기름 위에 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 양념장을 곁들이면 차승원의 들기름 두부구이 완성입니다

삼시세끼 라이트 4회 평창편을 마무리하고 추자도 어촌편이 이어지는데요 애교 많고 너무 귀여운 복구도 4회로 마지막이네요 10살이라던데 건강하게 지냈으면 좋겠어요