일상을 체험하다

행복한 아침 24년 5월 9일 삼겹살 간장 덮밥 & 양파 스테이크 덮밥 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 초간단 덮밥 요리 특집 2가지 요리

차슈덮밥과 비슷한~ 삼겹살간장덮밥, 양파소고기스테이크덮밥 레시피

• 행복한 아침 삼겹살간장덮밥 만드는 법

-재료
밥 4공기, 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 달걀지단 사방 10cm 2장, 깻가루 1큰술 
-간장 양념 재료
진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술

1. 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g은 칼집을 넣은 뒤 4cm 크기로 먹기 좋게 자른다

2. 달걀지단 사방 10cm 2장은 얇게 채 썰고 송송 썬 쪽파 1/2컵을 준비한다

3. 달군 팬에 손질한 삼겹살을 넣어 앞뒤로 살짝 익힌다

4. 진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술을 섞어 조림 양념장을 만든다

5. 삼겹살이 어느 정도 익으면 조림양념장을 붓고 바싹 조린다

6. 그릇에 밥을 담고 달걀지단, 쪽파, 삼겹살간장조림을 얹고 깻가루를 뿌리면 이보은 요리연구가의 삼겹살 간장 덮밥 완성

• 행복한 아침 양파스테이크덮밥 만드는 법

-재료
밥 4 공기, 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g, 양파 1개, 마늘 6쪽, 무염버터 3큰술 
-스테이크 양념
진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술, 송송 썬 대파 1/2컵

1. 양파 1개는 반을 갈라 가로로 채 썰고 마늘 6쪽은 얇게 편 썬다

2. 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g은 과한 지방을 제거하고 고기망치로 두들기거나 칼집을 넣어 사방 3cm 크기로 세모모양으로 썬다

3. 팬에 무염버터 3큰술을 넣어 녹이다 손질한 양파, 마늘을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘을 팬 한쪽으로 밀어 두고 팬의 빈 곳에 진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술을 넣어 끓인 뒤 재료들과 섞는다

6. 불이 가장 센 가운데에 손질한 소고기를 넣고 중간 불에서 굽듯이 볶는다

7. 그릇에 밥을 담고 양파스테이크를 올리고 송송 썬 대파를 올려 마무리하면 이보은 요리연구가의 양파스테이크덮밥 완성

* 대파의 향과 매운맛이 싫을 땐 송송 썬 대파를 물에 살짝 헹궈 사용한다

행복한 아침 24년 4월 25일 참나물표고된장무침 & 취나물차돌볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁 약이 되는 봄나물 밥상 2가지 요리

항산화 성분이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 표고버섯과 베타카로틴과 칼륨이 풍부해 혈관 건강에 도움이 되는 참나물의 만남 참나물표고버섯된장무침 레시피

식이섬유와 혈액 청정효과가 있는 취나물 요리 취나물차돌박이볶음 레시피

• 행복한 아침 참나물표고된장무침 만드는 법

-재료
참나물 400g, 생표고버섯 3장, 소금 1작은술 
-된장무침 양념
표고 삶은 물 3큰술, 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술 

1. 생표고버섯 3개는 흐르는 물에 씻어 밑동을 떼어내고 갓 부분을 포를 뜬 후 곱게 채 썬다

2. 참나물 400g은 다듬어 깨끗하게 씻어 줄기는 4cm 길이로 잎은 좀 더 잘게 썬다

3. 끓는 물에 손질한 생표고버섯을 1분간 데쳐 넓은 접시에 펼쳐 그대로 식히고 된장양념에 필요한 표고버섯 데친 물 3큰술 분량을 덜어 놓는다

4. 표고버섯 데친 물을 덜어낸 뒤 소금 1작은술을 넣고 참나물 줄기 - 이파리 순으로 넣어 재빨리 데친 뒤 찬물에 두 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

5. 표고버섯 삶은 물 3큰술에 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술을 넣어 된장을 잘 풀어준 뒤 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 섞어 된장무침양념을 만든다

6. 양념에 참나물, 식혀서 물기를 짠 표고버섯을 넣어 무친 뒤 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 참나물표고된장무침 완성

• 행복한 아침 취나물차돌볶음 만드는 법

-재료
생취나물 300g, 한우 차돌박이 300g, 양파 1/4개, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 청양고추 1개, 통깨 1큰술, 소금 1작은술
-볶음 양념장
진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 1/2큰술 

1. 생취나물 300g은 질긴 줄기 부분을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 취나물을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자른다

3. 깊이가 있는 팬에 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 끓으면  한우 차돌박이 300g, 채 썬 양파 1/4개, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 볶는다

4. 차돌박이가 익으면 취나물, 송송 썬 쪽파 1/2컵을 넣어 살짝 더 볶다가 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리하면 취나물차돌볶음 완성

행복한 아침 2월 22일 시래기차돌지짐이 & 시래기멸치장조림
출처 : 채널A  행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 정월대보름 특집 시래기 요리 2가지

시래기로 만드는 일품요리 차돌박이시래기지짐이,  활용만점 멸치시래기장조림 레시피

• 행복한 아침 시래기 차돌 지짐이 만드는 법

-재료
삶은 시래기 300g, 한우 차돌박이 300g, 양파 1/2개, 대파(흰 부분) 1대 20cm, 붉은 고추 1개
-시래기 밑양념
국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1큰술
-지짐이 양념장
진간장 2큰술, 쌀뜨물 2와 1/2컵, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 2큰술 

1. 삶은 시래기 300g는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 여러 번 헹궈 물기를 짠 뒤 5~6cm 길이로 썬다

2. 손질한 시래기에 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1큰술을 넣어 조물조물 무친다

3. 전골냄비에 밑간 한 시래기를 깔고 한우 차돌박이 300g을 돌려 담은 후 채 썬 양파 1/2개를 올린다

4. 진간장 2큰술, 쌀뜨물 2와 1/2컵, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 지짐이 양념장을 만든다

5. 전골냄비에 지짐이 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 5분, 약불에서 20분을 지진다

6. 시래기와 차돌박이가 익으면 송송 썬 대파(흰 부분) 1대 20cm, 반으로 갈라 송송 썬 붉은 고추 1개, 깻가루 2큰술을 뿌려 마무리하면 이보은 요리연구가의 차돌시래기지짐이 완성

• 시래기 멸치 장조림 만드는 법

-재료
삶은 시래기 300g, 아주 가는 멸치(잔멸치) 50g, 양파 1/2개, 쪽파 10대, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개
-조림장 재료
국간장 2큰술, 진간장 4큰술, 다시마 우린 물 2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 맛술 3큰술, 물엿 3큰술, 들기름 2큰술, 들깻가루 2큰술, 통들깨 1큰술 

1. 삶은 시래기 300g은 껍질을 벗겨 물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 1cm 길이로 썬다

2. 아주 가는 멸치(잔멸치) 50g은 마른 팬에 넣어 중불로 2분간 볶아 차게 식힌다

* 잔멸치 대신 잔새우, 보리새우로 대체 가능하며 큰 멸치는 머리와 내장을 제거하고 팬에 볶아 칼로 잘게 다져 대체 가능함

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 손질한 시래기, 잔멸치, 잘게 자른 양파 1/2개를 넣는다

4. 국간장 2큰술, 진간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 맛술 3큰술, 물엿 3큰술을 넣어 볶는다

5. 볶던 재료에 다시마 우린 물 2컵을 붓고 송송 썬 쪽파 10대, 잘게 썬 청양고추 2개, 붉은 고추 2개를 넣고 끓인다

6. 마지막에 들기름 2큰술, 들깻가루 2큰술, 통들깨 1큰술을 넣어 마무리하면 멸치시래기장조림 완성

* 밥에 비벼 먹거나 두부조림, 감자조림 양념으로 활용 가능

행복한 아침 2월 1일 양배추건새우전 & 고구마당근전
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A  행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 설 특집 전 시리즈 1탄

양배추에 고소한 밥새우를 넣어 만드는 양배추 건새우전 고구마와 당근의 만남 고구마 당근전 레시피

• 행복한 아침 양배추 건새우전 만드는 법

-재료
양배추 1/2통, 건새우(아주 작은 것) 15-30g,  달걀 4개, 감자녹말 1/2컵, 소금 1과 1/2큰술, 식용유 약간

1. 양배추 1/2통은 한 잎씩 떼어 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 제거하고 곱게 채 썬다

2. 양배추에 소금 1과 1/2큰술을 넣고 버무려 15분 절인다

3. 건새우(아주 작은 것) 15-30g은 마른 팬에 볶아 식힌다

* 크기가 제일 작은 밥새우를 사용하면 그대로 사용하고 일반 건새우는 볶은 후 칼로 적당한 크기로 다지듯 자른다

4. 15분 절인 양배추는 물에 헹구지 않고 그대로 물기를 꼭 짠다

5. 물기를 짠 양배추에 감자녹말 1/2컵, 볶아서 식힌 건새우를 넣어 섞는다

6. 달걀 4개를 섞어 달걀물을 만든 뒤 달걀물을 체에 한번 내려 반죽에 섞어 끈기가 생기도록 넣은 뒤 젓가락으로 반죽을 골고루 섞는다

7. 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 반죽을 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부치면 양배추 건새우전 완성

• 고구마당근전 만드는 법

-재료
고구마 5개(800g), 당근 1개(300g), 소금 1작은술, 식용유 약간 
-전 반죽
튀김가루 1컵, 부침가루 1/2컵, 얼음물 1컵

1. 고구마 5개(800g)는 껍질째 깨끗하게 씻은 뒤 채칼로 긁어 채를 친 후 갈변 방지를 위해 설탕을 약간 넣은 물에 헹궈 물기를 제거한다

2. 당근 1개(300g)는 껍질째 깨끗하게 씻어 채칼로 긁어 채를 친다

3. 채 썬 고구마와 당근에 소금 1작은술을 넣어 버무린다

4. 튀김가루 1컵, 부침가루 1/2컵, 얼음물 1컵을 섞어 반죽이 뭉치지 않게 풀어준다

5. 반죽에 고구마와 당근을 버무려 반죽한다

6. 식용유를 두른 팬에 반죽을 적당량씩 얇게 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 이보은 요리연구가의 고구마당근전 완성

행복한 아침 12월 4일 곱창김 멸치무침 & 알배추 달걀볶음
출처 : 채널A 행복한 아침

 채널A  행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 1+1 반찬 특집

곱창김과 지리멸치를 양념에 무침 김멸치무침 색다른 알배추 요리 알배추계란볶음 레시피

• 행복한 아침 곱창김 멸치무침 만드는 법

-재료
곱창김 10장, 잔멸치(지리멸치) 50g, 대파(흰 부분) 15cm, 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개
무침 양념장
어간장 1큰술( or 국간장), 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술 깻가루 1큰술 

1. 곱창김 10장은 마른 팬에 앞뒤로 바삭하게 구운 뒤 식혀 위생봉투에 넣고 잘게 부순다

2. 잔멸치(새멸치) 50g는 마른 팬에 약불로 1분 이상 바삭하게 볶은 뒤 차게 식힌다

3. 대파(흰부분) 15cm, 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개는 반을 갈라 잘게 썬다

4. 어간장 1큰술( or 국간장), 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 무침 양념장을 만든다

5. 무침 양념장에 손질한 대파, 청양고추, 붉은 고추를 넣어 섞고 부순 곱창김, 볶은 지리멸치를 넣고 무친다

6. 마지막에 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 곱창김 멸치무침 완성

• 알배추달걀볶음 만드는 법

-재료
알배추 6 잎, 달걀 3개, 쪽파 4대, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술, 소금 1큰술, 생수 2컵
-볶음 양념장
들기름 1큰술, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깻가루 1큰술

1. 알배추 6 잎은 가로 1cm 폭으로 썬다

2. 생수 2컵에 소금 1큰술을 녹여 소금물을 만든 뒤 손질한 알배추를 헹궜다 건져 물기를 짠다

3. 달걀 3개는 알끈을 제거하고 곱게 푼다

4. 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1작은술, 물기를 짠 알배추를 넣어 볶는다

5. 달걀물을 붓고 젓가락으로 휘저어 볶는다

6. 마지막에 송송 썬 쪽파 4대 ( or 대파 ), 깻가루 1큰술, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술을 넣어 살짝 더 볶아주면 알배추 달걀볶음 완성

행복한 아침 11월 23일 오리목살 철판주물럭 & 오리안심 떡갈비
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A  행복한 아침 이보은 요리연구가의 오리 보양식 특집 오리고기 요리 2가지

쫄깃한 식감이 일품인 오리 목살 철판 주물럭 아이들도 좋아할 만한 오리 안심 떡갈비 레시피

• 오리 목살 철판 주물럭 만드는 법

-재료
오리 목살 600g, 가래떡 200g, 고구마 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 50g 
-주물럭 양념
다진 마늘2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 진간장 1큰술, 매실청 1큰술
-철판 양념
다시마 우린 물 1컵, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간

1. 오리 목살 600g은 소금물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 손질한 오리목살에 다진 마늘2큰술, 다진 생강 1/4작은술, 진간장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 버무려 냉장고에 넣어 1시간 숙성시킨다

3. 가래떡 200g, 고구마 2개는 길쭉하게 썰고  양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 50g은 채 썬다

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 당근을 넣어 볶는다

5. 1시간 재운 오리목살, 가래떡, 고구마를 넣고 다시마 우린 물 1컵, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술을 넣어 볶는다

6. 고구마가 다 익고 오리고기에 양념이 잘 배면 마지막에 물엿 2큰술, 참기름 1큰술을 넣은 후 부족한 간을 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 오리목살철판주물럭 완성

• 오리 안심 떡갈비 만드는 법

-재료
오리 안심 1.2kg, 소금 1작은술, 깻잎 20장, 식용유 약간
-떡갈비 양념
다진 양파 1/2컵, 다진 대파 1/2컵, 다진 청피망 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 감자전분 100g, 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술

1. 오리 안심 1.2kg은 잘게 썰어 곱게 다진다

2. 마른팬에 다진 양파 1/2컵, 다진 대파 1/2컵, 다진 청피망 1/2컵을 볶아 수분을 날린 후 넓은 쟁반에 펼쳐 식힌다

3. 오리안심에 볶아서 식힌 양파, 대파, 청피망을 넣고 다진 마늘 1큰술, 감자전분 100g, 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 20분간 치대어 찰진 반죽을 만든다

4. 반죽을 떼어내 6~7cm 크기 1cm 두께로 동그란 떡갈비 모양을 만든다

5. 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 떡갈비를 앞뒤로 구워 깻잎을 곁들이면 오리떡갈비 완성

행복한 아침 9월 28일 연근고기전 & 애호박새우전
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 색다른 명절 전 레시피

연근사이에 고기소를 채운 연근전 연근고기전 애호박새우전 만드는 법

• 연근고기전 만드는 법

-재료
연근 600g, 다진 쇠고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 식초 1큰술, 쌀뜨물 4컵, 감자녹말 1/2컵
-고기 밑간
국간장 1작은술, 진간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1작은술 
-전 양념
소금 1작은술, 부침가루 1컵, 달걀 5개, 식용유 1/2컵, 들기름 5큰술

1. 연근 600g은 껍질을 벗기고 씻은 후 0.3cm 두께로 동그랗게 썬다. 쌀뜨물에 식초를 넣어 손질한 연근을 헹궜다 물기를 닦는다

2. 다진 쇠고기 150g, 다진 돼지고기 150g에 국간장 1작은술, 진간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1작은술을 넣어 조물조물 무친다

3. 연근 안쪽에 감자녹말을 바르고 고기소를 얇게 펼쳐 넣은 후 녹말가루를 입힌 연근으로 덮는다

4. 연근에 앞뒤로 부침가루를 입힌 후 달걀옷을 듬뿍 입힌다

* 달걀물은 풀어 체에 내려 소금으로 간을 한다

5. 팬에 식용유와 들기름을 섞어 두른 뒤 연근을 한 개씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 연근고기전 완성

• 호박새우전 만드는 법

-재료
애호박 2개, 칵테일새우 30개, 붉은 고추 2개, 소금 2큰술, 생수 4컵
-칵테일새우 밑간
맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술 
-전 양념
소금 1작은술, 부침가루 1/2컵, 달걀 5개, 식용유 1/2컵 

1. 애호박 2개는 0.5cm 굵기로 썰고 소금물에 헹궈 건져 물기를 닦는다

2. 모양틀로 애호박 가운데 씨 부분을 동그랗게 홈을 판다

3. 작은 칵테일새우 30마리는 씻어서 맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술을 넣어 밑간 한다

4. 애호박 가운데에 밑간 한 칵테일새우를 1~2마리씩 끼워 넣고 부침가루를 고루 입힌다

5. 푼 달걀에 소금으로 간을 하고 애호박을 담가 달걀옷을 입힌다

6. 팬에 식용유를 둘러 애호박을 올리고 붉은 고추를 고명으로 얹어 앞뒤로 노릇하게 부치면 새우애호박전 완성

행복한 아침 9월 21일 이보은의 사계식탁
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 느타리버섯 요리 2가지

말린 느타리버섯으로 더욱 쫄깃한 느타리버섯부추볶음 쌀쌀해진 계절에 뜨끈하게 즐기는 장국 느타리버섯장국 레시피

• 느타리버섯 부추볶음 만드는 법

-재료
말린 느타리버섯 50g, 부추 50g, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 쌀뜨물 2컵, 소금 1작은술
-느타리버섯 밑간
국간장 1작은술, 매실청 1작은술 
-볶음 양념장
식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 진간장 1큰술, 매실청 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술 

1. 느타리버섯은 흐르는 물에 씻어 물기를 짜고 굵은 것은 반으로 찢는다

2. 식품건조기에 느타리버섯을 올리고 이틀간 50도에서 하루 8시간씩 말린다

3. 마른 팬을 뜨겁게 달군 후 불을 끄고 느타리버섯을 재빨리 덖은 후 차게 식힌 느타리버섯은 소분하여 지퍼백에 넣어 냉동실에서 보관한다

4. 소금을 탄 쌀뜨물에 말린 느타리버섯을 재빨리 버무리고 물기를 자근자근 짠 뒤 잠시 불린다

5. 불린 느타리버섯을 국간장 1작은술, 매실청 1작은술에 조물조물 무쳐 밑간 한다

6. 부추 50g, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개는 알맞게 손질한다

7. 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두르고 채 썬 양파, 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶다가 느타리버섯을 넣고  진간장 1큰술, 매실청 1작은술, 다진대파 2큰술을 넣어 볶는다

8. 느타리버섯에 간이 배면 손질한 부추, 붉은 고추를 넣어 재빨리 볶은 후 불을 끄고참기름 1큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 마무리하면 이보은 요리연구가의 느타리버섯부추볶음 완성

• 느타리버섯장국 만드는 법

-재료
쇠고기(치맛살양지) 300g, 느타리버섯 300g, 숙주 200g, 데친 얼갈이배추 300g, 대파 3대, 양파 1개, 쌀뜨물 3리터, 들기름 1큰술
-소고기 밑간
진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술 
-장국 양념
된장 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 1큰술, 소금 약간 

1. 채 썬 쇠고기(치맛살양지) 300g에 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어 밑간 한다

2. 데친 얼갈이배추 300g은 씻어서 3cm 길이로 썰고 대파 3대, 양파 1개는 알맞게 손질한다

3. 생느타리버섯 300g, 숙주 200g, 얼갈이배추, 대파, 양파에 된장 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 버무린다

4. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 밑간 한 소고기를 넣어 볶다가 쌀뜨물 3리터를 붓고 끓인다

5. 국물이 끓으면 양념에 무친 채소를 넣고 뚜껑을 열고 센 불에 10분 끓이다 뚜껑을 닫고 중 약불에 40분 정도 끓인 후 부족한 간을 소금으로 맞추면 버섯장국 완성

• 알고 먹으면 더욱 좋은 느타리버섯의 효능