일상을 체험하다

최고의 요리비결 1월 31일 토마토시금치볶음 & 시금치된장무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 시금치 요리 2가지

따뜻한 샐러드 느낌의 토마토시금치볶음 레시피 된장양념의 시금치무침 시금치된장무침 만드는 법

• 토마토시금치볶음 만드는 법

- 주재료
토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)

1. 토마토(200g)는 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데치고 찬물에 담갔다 껍질을 제거한다

2. 껍질을 벗긴 토마토는 8등분으로 썰어 꼭지 부분을 제거한다

3. 양송이버섯(60g), 마늘(5g)은 얇게 편 썰고 양파(30g)는 굵게 다진 뒤 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬다

4. 팬에 올리브유(3T)를 두르고 손질한 마늘, 베이컨을 넣어 볶는다

5. 토마토, 양송이버섯을 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶는다

6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g)를 넣어 살짝 볶다가 굴소스(½T)를 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리하면 토마토시금치볶음 완성

* 부족한 간은 소금으로 맞춘다

• 시금치된장무침 만드는 법

- 주재료
시금치(200g), 굵은소금(½T), 대파(20g)
- 양념 재료
다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

1. 시금치(200g)는 밑동을 제거한다

2. 끓는 물에 굵은소금(½T), 시금치를 넣어 20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다

3. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 시금치, 대파를 넣어 버무리면 시금치된장무침 완성

최고의 요리비결 10월 2일 목살고추장찌개 & 시금치무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 돼지목살 고기고추장찌개 끓이는 법 시금치무침 레시피

• 목살고추장찌개 만드는 법

- 주재료
돼지고기(목살/100g), 감자(½개), 애호박(180g), 양파(150g), 대파(20g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 식용유(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T)
- 국물 재료
쌀뜨물(2½컵/500ml), 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 까나리액젓(1T)

1. 감자(½개)는 한 입 크기로 썰고 애호박(180g)은 길게 4 등분한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 양파(150g)는 한 입 크기로 썰고 대파(20g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다

3. 돼지고기(목살/100g)은 한 입 크기로 썬다

* 목살 대신 삼겹살 외 다른 돼지고기 부위도 가능하고 캔참치로도 대체 가능

4. 냄비에 식용유(1T)를 두른 뒤 고춧가루(1T), 고추장(2T)을 넣어 볶는다

* 고춧가루와 고추장을 먼저 볶아 주면 텁텁함이 없어지고 국물 맛이 개운해진다

  5. 돼지고기 넣어 돼지고기의 겉면이 익을 때까지 볶는다

6. 손질한 채소를 넣어 볶다가 쌀뜨물(2½컵/500ml)을 넣어 끓어오를 때까지 센 불에 끓인다

6. 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 까나리액젓(1T)을 넣어 끓어오르면 10분 정도 더 끓인 뒤 뚝배기에 담고 남은 풋고추와 홀고추를 올려주면 목살고추장찌개 완성

• 시금치무침 만드는 법

- 주재료
시금치(200g), 소금(약간)
- 양념 재료
다진 마늘(1T), 참기름(1T), 진간장(1T), 꿀(1t), 깨소금(½T)

1. 시금치(200g)는 끝부분을 제거한 뒤 물에 헹군다

2. 끓는 물에 소금(약간), 시금치 넣어 30초 정도 데치고 찬물에 담근 뒤 물기를 짠다

3. 물기를 짠 시금치에 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 진간장(1T), 꿀(1t), 깨소금(½T)을 넣어 버무린다

4. 그릇에 담고 깨소금(약간)을 뿌리면 시금치무침 완성

최고의 요리비결 2월 1일 시금치된장무침 & 토마토시금치볶음
출처 : ebs

최고의 요리비결 천상현 셰프의 2가지 시금치요리

구수한 시금치된장무침 ( 시금치나물 )  토마토와 시금치를 한 번에~ 토마토시금치볶음 만드는 법

• 시금치된장무침 만드는 법

- 주재료
시금치(200g), 굵은 소금(½T), 대파(20g)
- 양념 재료
다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

1. 시금치(200g)는 밑동을 제거해 손질한다

2. 끓는 물에 굵은 소금(½T), 시금치를 넣어 20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

3. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T), 된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 시금치, 대파를 넣어 버무리면 시금치된장무침 완성

• 토마토시금치볶음 만드는 법

- 주재료
토마토(200g), 시금치(120g), 양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g), 베이컨(50g), 올리브유(4T), 굴소스(½T), 후춧가루(약간)

1. 토마토(200g)는 열십자로 칼집 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데치고 찬물에 담갔다 껍질을 벗긴다

2. 껍질을 벗긴 토마토 8등분으로 썰고 꼭지 부분을 제거한다

3. 양송이버섯(60g)은 슬라이스 하고 마늘(5g)은 얇게 편 썰고 양파(30g)는 굵게 다진 뒤 베이컨(50g)은 한 입 크기로 자른다

4. 팬에 올리브유(3T)를 두르고 마늘, 베이컨을 넣어 볶는다

5. 토마토, 양송이버섯을 넣어 볶다가 다진 양파를 넣어 볶는다

6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g)를 넣어 시금치의 숨이 살짝 죽을 정도로 볶는다 

7. 굴소스(½T) 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간)를 뿌리면 토마토시금치볶음 완성

최고의 요리비결 10월 3일 목살고추장찌개 & 시금치무침
출처 : ebs

최고의 요리비결 10월 첫주는 이재훈 셰프의 한주간 레시피네요

돼지고기 목살을 듬뿍 넣은 고추장찌개 찬바람 불면 더 맛있어지는 시금치 요리 시금치무침 만드는 법 레시피 정리

• 목살고추장찌개 만드는 법

-주재료
돼지고기(목살/100g), 감자(½개), 애호박(180g), 양파(150g), 대파(20g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 식용유(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T)
-국물 재료
쌀뜨물(2½컵/500ml), 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 까나리액젓(1T)

1. 감자(½개)는 한 입 크기로 썰고 애호박(180g)은 길게 4 등분한 뒤 감자와 비슷한 크기로 썬다

2. 양파(150g)는 한 입 크기로 썰고 대파(20g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썰어준다

3. 돼지고기(목살/100g)은 한 입 크기로 자른다

* 돼지고기 다른 부위나 참치 캔 등 취향에 맞게 사용

4. 냄비에 식용유(1T)를 두른 뒤 고춧가루(1T), 고추장(2T)을 넣어 볶다가 돼지고기 넣어 볶는다

*고춧가루와 고추장을 먼저 볶아 주면 텁텁함이 없어지고 국물 맛이 개운해진다

5. 손질한 채소 넣어 잠시 볶다가 쌀뜨물(2½컵/500ml), 다진 마늘(2T), 국간장(3T), 까나리액젓(1T)을 넣어 끓어오르면 10분 정도 더 끓인다

6. 그릇에 담은 후 남은 풋고추와 홍고추를 고명으로 올려주면 목살고추장찌개 완성

• 시금치무침 만드는 법

-주재료
시금치(200g), 소금(약간)
-양념 재료
다진 마늘(1T), 참기름(1T), 진간장(1T), 꿀(1t), 깨소금(½T)

1. 시금치(200g)는 끝부분 제거한 뒤 물에 헹군다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 후 손질한 시금치 넣어 30초 정도 데친다

3. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짜준다

4. 데친 시금치에 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 진간장(1T), 꿀(1t), 깨소금(½T)을 넣어 조물조물 버무린다

5. 그릇에 담은 후 깨소금을 약간 뿌려주면 시금치무침 완성

• 수미네반찬2 레시피 시금치꼬막무침 /  봄동만두 레시피

수미네반찬 김수미 레시피

첫번째 반찬 : 시금치꼬막무침 만드는법

1. 시금치는 영양가가 많은 뿌리를 완전히 자르지 않고 뿌리부분을 살려 열십자 모양으로 가른다

2. 물이 끓으면 해감한 꼬막을 찜기에 올려 찐다

3. 끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 손질한 시금치를 넣어 10초간 데친뒤 찬물에 헹군다

4. 시금치꼬막무침 양념장에 넣을 홍고추 1개와 청고추 1개는 잘게 다진다

5. 잘게 다진 청고추, 홍고추에 다진 마늘 1/3큰술, 고추장 1큰술, 매실액 1큰술, 통깨 탈탈탈 2번, 양조간장 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다

6. 찬물에 헹군 시금치는 물기를 손으로 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 자른다

7.  잘 익은 찐 꼬막은 숟가락을 이용해 껍데기와 꼬막살을 분리한다

8. 만들어 놓은 양념장이 짤 수 있으니 2큰술정도 빼놓는다

9. 양념장에 시금치와 꼬막을 한주먹씩 넣어 시금치의 식감이 죽지 않도록 살살살 버무린다

9. 간이 잘 맞으면 마지막에 참기름 1/2큰술을 둘러주면 수미네반찬 시금치꼬막무침 완성

수미네반찬 김수미레시피

두번째반찬 : 2가지맛 봄동만두 만드는법

1. 봄동의 넓은 이파리를 골라 단단한 줄기부분을 제거한뒤 소금 1꼬집을 넣은 끓는물에 1분간 데쳐 찬물에 헹군다

데친 봄동은 키친타월에 올려 물기를 완전히 제거한다

2. 유리볼 두 개에 다진 돼지고기, 다진 소고기를 1:1 비율로 넣고 두부 1/2모씩 으깨어 넣는다

3. 데친 숙주, 묵은지, 부추, 불린 당면을 쫑쫑 썬다

* 당면을 삶아서 넣으면 면이 불게 되니 불린 후 만두소를 만들어 찌면 부드러워진다

4. 쫑쫑 썬 채소와 불린당면은 양쪽 유리볼에 나눠담고 묵은지는 한쪽 유리볼에만 넣어 2가지맛의 만두소를 만든다

5.  만두소에 소금 1작은술, 후추 탈탈탈 1번 후추와 소금으로 기본간을 한다

달걀 1개는 흰자와 노른자를 분리하여 분리한 노른자를 만두소에 반씩 나눠 넣는다

* 달걀 흰자는 버리지말것

* 만두소는 1시간 정도 냉장고에 숙성하면 더 맛있게 먹을 수 있다

6. 만두소는 한입크기로 동글동글하게 만들어 밀가루에 굴린다

7. 밀가루를 입힌 만두소는 봄동 뒷면으로 감싸 돌돌 말아준다

8. 남겨뒀던 달걀흰자를 봄동 끝부분에 발라 이파리를 붙힌다

9. 꼬리부분만 남긴 생새우는 고기만두소로 감싼 뒤 봄동으로 돌돌 말아 위와 동일하게 밀가루와 달걀흰자로 마무리하여 봄동만두를 만든다

10. 찜기에 면포를 깔고 봄동만두를 넣어 8분간 쪄내면 수미네반찬 봄동만두 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >