일상을 체험하다

편스토랑 217회 3월 22일 밥오리 계란카레 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 남윤수의 밥오리 계란카레 레시피

시판 토마토소스에 카레가루와 마요네즈를 넣어 만드는 초간단 카레지만 전문점 느낌의 인도커리 맛이 난다고 해요

• 편스토랑 밥오리 계란카레 만드는 법

-밥오리
즉석밥 1개(210g), 조미김, 단무지, 당근, 눈오리 틀
-전자레인지 토마토 카레
토마토스파게티 소스 1팩(170g), 카레가루 3T, 마요네즈 2T, 올리고당 2T, 물 50ml, 파슬리
-계란마요 소스
달걀 2개, 소금 1꼬집, 마요네즈 4T, 설탕 1t, 식초 1t

1. 즉석밥 1개를 데워 밥을 랩에 싼다

2. 눈오리 틀에 넣어 오리 모양을 만든다

3. 즉석밥 2/3분량은 엄마오리 틀에 넣고 남은 1/3 분량은 아기오리틀에 넣어 만든다

4. 조미김으로 오리의 눈을 만들어 붙이고 단무지로 오리 입을 만든다

5. 토마토스파게티 소스 1팩(170g), 카레가루 3T, 마요네즈 2T, 올리고당 2T, 물 50ml을 넣어 골고루 섞는다

6. 랩을 씌워 전자레인지에 2분 돌리면 토마토카레 완성

7. 볼에 달걀 2개, 소금 1꼬집을 넣어 풀어준 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 1분 30초 돌린다

8. 전자레인지에 돌린 달걀을 섞는다

9. 마요네즈 3~4큰술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술을 섞어 계란마요 소스를 만든다

10. 그릇에 토마토카레를 담고 계란마요소스를 올린 뒤 밥오리, 모양틀로 찍어낸 당근, 파슬리 가루를 뿌리면 남윤수의 밥오리 계란카레 완성

알토란 457회 김선영 요리연구가의 5분 콩나물밥 & 돼지고기볶음장
출처 : mbn 알토란

알토란 밭에서 나는 보약 기적의 콩밥상 김선영 요리연구가의 전자레인지로 아삭한 콩나물의 식감이 더욱 좋은 5분 완성 콩나물밥 활용만점 돼지고기볶음장 레시피

• 알토란 5분 콩나물밥 만드는 법

-재료
찬밥 1 공기, 콩나물 150g
-돼지고기볶음장
다진 돼지고기 100g, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 양파 1/2개 ( 5큰술 분량 ), 다진 마늘 1/2큰술, 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1/2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 물 2큰술

1. 그릇에 찬밥 1 공기를 넣고 씻은 콩나물 150g을 밥 위에 올린다

2. 그릇에 랩을 씌운 뒤 구멍을 몇 군데 낸 뒤 전자레인지에 넣어 5분간 조리한다

3. 청양고추 1개, 홍고추 1/2개는 다져서 볼에 담는다

4. 다진 양파 1/2개 ( 5큰술 분량 ), 다진  마늘 1/2큰술을 넣는다

5. 다진 채소에 간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1/2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만든다

6. 다진 돼지고기 100g에 양념장을 넣어 섞는다

7. 팬에 양념한 돼지고기를 넣어 볶다가 물 2큰술을 넣고 볶아 돼지고기볶음장을 만든다

* 고기를 볶을 때 물을 넣으면 고기가 훨씬 부드럽고 촉촉해진다

8. 5분간 전자레인지에 조리한 밥과 콩나물을 잘 섞은 뒤 돼지고기볶음장 적당량을 올려주면 김선영 요리연구가의 5분 콩나물밥 완성

* 전자레인지 콩나물밥은 양을 늘려서 조리시간을 늘리다 보면 콩나물이 타거나 질겨질 수 있으니 위의 분량대로 1인분씩 인원수에 맞게 조리하면 좋다

5분 콩나물밥 알토란 포인트

1. 찬밥과 콩나물은 전자레인지에 5분간 익힌다

2. 고기 볶을 때 물을 넣어 연육 작용 효과를 낸다

당신의 활력 충전소 불 없는 요리 가지나물 & 가지냉국
출처 : ebs

당신의 활력충전소 이종임 요리연구가의 불 안 쓰고~ 전자레인지로 만드는 2가지 가지 요리

쫄깃한 가지나물 /  시원한 여름 별미 가지냉국 만드는 법

• 가지나물 만드는 법

-주재료
가지 2개(300g), 홍고추 1/4개, 소금 1작은술
-양념 재료 
다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 고춧가루, 참기름, 국간장 1/2작은술씩 

1. 가지 2개(300g)는 꼭지 부분을 떼어내고 3등분 하여 손가락 굵기로 자르고  홍고추 1/4개는 짧게 채 썬다

2. 손질한 가지에 소금 1작은술을 넣고 소금이 잘 녹도록 손끝에 물을 묻혀 버무린 뒤 15분간 절인다

3. 15분간 절인 가지는 면포를 사용하거나 손으로 물기를 짠다

4. 전자레인지 용기에 넣고 랩을 씌워 구멍 몇 개를 뚫은 후 전자렌지에서 3분간 익힌다

* 조리시간은 사양에 맞게 조절

5. 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 고춧가루, 참기름, 국간장 1/2작은술씩을 넣어 가지나물 양념장을 만든다

6. 전자레인지에서 익힌 가지를 양념장에 넣어 조물조물 무치면 가지나물 완성

• 가지나물을 활용한 가지냉국 만드는 법

재료

위 레시피대로 만든 가지나물, 오이 2/3개
냉국물 재료 : 생수 4컵, 식초 4큰술, 매실청 2큰술, 설탕 4작은술, 소금 2작은술 

1. 오이 2/3개는 곱게 채 썬다

2. 생수 4컵, 식초 4큰술, 매실청 2큰술, 설탕 4작은술, 소금 2작은술을 섞어 냉국물을 만든다

3. 냉국물에 가지나물과 오이를 넣어 섞는다

4. 그릇에 담은 후 얼음을 띄워주면 가지냉국 완성

알토란 369회 겨울철 면역 지킴이 돼지고기 밥상 대전
출처 : mbn 알토란

알토란 뜨는 밥상 이산호 셰프의 대패삼겹살을 활용한 요리 삼겹살달걀빵

냉동실에 있던 식빵과 대패삼겹살을 활용해 만들어도 좋은 계란빵으로 냉파 요리로도 좋아 보여요~

• 남녀노소 모두가 좋아할 겨울 간식 삼겹살달걀빵 재료

식빵 4장, 대패삼겹살 200g, 달걀 6개, 대파 80g, 옥수수(통조림) 100g, 양파 50g, 설탕 30g, 소금 5g, 우유 250ml, 버터 100ml, 식용유 50ml, 파슬리가루 3g

1. 대패삼겹살 200g을 적당한 크기로 잘라 굽다가 적당히 익었을 때 설탕 한 꼬집을 솔솔 뿌려 바삭하게 굽는다

* 설탕을 약간씩 뿌리면 돼지고기의 잡내 제거 효과 / 대패 삼겹살의 바삭한 식감을 더욱 살려준다

2. 바싹 구운 대패삼겹살은 키친타월에 건져뒀다 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라준다

3. 볼에 달걀 6개를 풀어준 뒤 우유 250m, 소금 5g, 설탕 30g 잘게 썬 대파 80g, 잘게 썬 양파 50g, 옥수수 80g, 녹인 버터 15g을 넣어준다

4. 먹기 좋은 크기로 자른 식빵 4장을 넣고 잘게 자른 대패삼겹살중 절반 정도만 달걀물에 넣는다

* 달걀물을 너무 뒤적거리면 식빵이 눅눅해질 수 있다

5. 계란빵틀로 사용할 전자레인지용 머그컵에 솔로 식용유를 바른다

6. 달걀물과 각종 재료들은 가볍게 섞어 전자레인지용 머그컵에 담고 남겨뒀던 대패삼겹살을 토핑으로 올린다

7. 머그잔 1개 기준으로 전자레인지에서 5분 정도 돌린 뒤 마지막에 파슬리가루를 뿌려 마무리하면 알토란 삼겹살달걀빵 완성

알토란 294회

< 더운 여름 손쉽게 건강한 세끼 만들어 먹자!>

알토란 최인선셰프의

불 없이도 뚝딱 도토리묵국

도토리 묵사발 만드는방법

전자레인지로 도토리묵 만드는법

알토란 묵사발 재료

도토리묵 가루 1컵, 물 6컵

꽃소금 1작은술, 참기름 1큰술

멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술

국간장 1큰술, 후춧가루 1꼬집

송송 썬 신김치 1/2컵

김가루 1/2컵

청양고추 1개, 식초 2큰술

흰깨+검정깨 1작은술

1. 도토리묵 가루 1컵에

물 1컵을 넣고 거품기로 잘 섞는다

* 소량의 물을 넣고 개어주면

도토리묵 가루가 더 잘 섞인다

2. 잘 개어준 도토리묵 반죽에

물 2컵을 더 넣고 섞은 뒤

체에 거른다

* 불로 조리시에는

도토리묵가루 1컵에 물 5~6컵이 필요하지만

전자레인지로 도토리묵을 만들경우엔

도토리묵가루 1컵 : 물 3컵이 적당하다

* 도토리묵 반죽을 고운체에 거르면

뭉침없이 고운 도토리묵을 만들 수 있다

3. 도토리묵 반죽에 꽃소금 1작은술

참기름 1큰술을 넣고

랩을 씌워 전자레인지로 5분간 조리한다

*출력량에 따라 조리 시간 조절

4. 5분간 조리한 도토리묵 반죽은

거품기를 이용해 섞은 후

한 방향으로 저어 준다

5. 잘 저어 준 도토리묵 반죽은

다시 전자레인지에 2분간 조리해

총 7분간 조리한다

* 한번에 7분을 조리하면

가장자리와 밑부분만 익은 상태가 된다

5분간 조리한뒤 잘 섞어

2분 추가 조리하면

골고루 잘 익은 도토리묵을 만들 수 있다

6. 도토리묵은 굳기 전 밀폐용기에 담아

랩을 씌운 후 구멍을 몇군데 뚫고

냉장고에서 1시간 동안 식힌다

*냉장고 or 얼음물 사용

* 도토리묵을 용기에 담고

바닥에 쳐주면 기포가 빠져

매끈한 묵이 완성된다

7. 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술

국간장 1큰술, 후춧가루 1꼬집을 넣고

설탕이 녹을 때까지 저어준뒤

물 3컵을 넣어 묵사발 육수를 만든다

8. 완성된 육수는 지퍼 팩에 담은 후

냉동실에 넣어 살얼음지게 얼린다

9. 식힌 도토리묵을 적당한 크기로 썰어

그릇에 담은 뒤

살얼음진 육수를 붓는다

10. 송송 썬 신김치 1/2컵

김가루 1/2컵

송송 썬 청양고추 1개를 고명으로 올리고

 식초 2큰술을 둘러 넣고

흰깨+검정깨 1작은술을 뿌려 마무리하면

최인선 묵사발 완성

< 사진출처 : mbn 알토란>