일상을 체험하다

천기누설 485회 고혈압에 도움이 되는 펜넬
출처 : mbn 천기누설

천기누설 혈압관리를 돕는 뿌리채소로 소개된 펜넬

펜넬은 이번 천기누설 방송을 보고 처음 알게 된 뿌리채소인데 약간 신기하게 생겼더라고요

둥근 뿌리는 양파를 닮고 줄기는 대파를 닮은 펜넬은 지중해 연안, 유럽에서 양념채소로 유명한 식재료인데 요즘 젊은 주부들 사이에서 뜨고 있는 이색채소라고 하네요

가격이 궁금해서 검색해보니 1통에 8천원정도... 500g에 13000원 쯤 하더라고요 가격은 조금 비싼편인것 같아요 ㅋㅋ

생 펜넬보다는 주로 티백으로 많이 팔고 있네요

달큼하고 상큼한 향으로 다양한 요리에 사용이 가능한 펜넬

서양채소로 알려진 펜넬 회향은 위와 장의 기능을 활발히 해준다고 동의보감에도 기록이 되어 있다고 해요

유럽에서는 소화& 피로 해소를 위한 민간 치료제로도 사용하고 있고요

펜넬 속에는 혈관 건강에 중요한 역할을 하는 아네톨 성분이 풍부하게 함유 이 성분은 에스트로겐의 기능을 조절하는 능력이 있는데 에스트로겐은 혈관 건강에 좋은 HDL 콜레스테롤을 증가시키고 혈관 건강에 안 좋은 LDL 콜레스테롤 및 중성지질을 감소시켜 혈관 손상을 방지하고 고혈압을 예방하는데 도움이 된다고 할 수 있다

펜넬은 혈류의 지방 침전물을 용해시켜 에너지원으로 사용될 수 있게 한다는 연구결과

더 상세한 펜넬의 효능은 전문가의 영상 참고!

• 펜넬 손질법

줄기나 구근은 볶음이나 구이용으로 사용하고 이파리 부분은 고기를 삶을 때 잡내를 없애주는데 유용하게 활용 가능하다

펜넬의 구근의 밑동을 잘라낸 후 줄기와 잎을 분리한다

구근을 반으로 가른 뒤 가운데 심지를 제거하여 쓰임새에 따라 적당한 크기로 절단하여 요리에 사용한다

• 혈압 관리에 도움을 주는 펜넬 주스 만드는 법

펜넬 반 개와 사과 1개를 잘라 믹서기에 넣고 물을 적당량 넣어 곱게 갈아주면 펜넬 사과주스 완성

아네톨 성분이 풍부해 혈관 건강에 도움이 되는 펜넬과 사과를 함께 섭취하게 되면 사과에 풍부한 소화 효소인 유기산이 아네톨 성분을 체내에 잘 흡수되도록 도와줄 뿐만 아니라 사과의 펙틴 성분은 혈관에 중성지방이 쌓이는 것을 예방하기 때문에 고혈압 예방에도 도움이 되는 좋은 궁합이라 할 수 있다

• 고혈압 완화에 도움이 되는 펜넬 피클 만드는 법

1. 세척한 펜넬 1개의 구근과 줄기를 한입 크기로 썰어 준다

2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 자른다

3. 물 1리터에 식초, 설탕을 2: 1: 1로 넣고 소금 2큰술을 넣어 끓여 절임물을 만든다

4. 썰어 놓은 펜넬과 브로콜리를 밀폐용기에 담고 끓인 절임물을 부어 식힌 후 마지막에 펜엘 잎을 추가하면 펜넬 피클 완성

펜넬 피클은 만들어 냉장 보관 후 한 달 이내로 섭취한다

펜넬 속 아네톨 성분은 물에는 잘 용출되지 않지만 식초와 만나게 되면 우리 몸에서 흡수하기 좋은 형태로 우러나오게 되기 때문에 펜넬을 피클로 담가서 섭취하는 것도 혈압 관리에 도움이 되는 방법이다 특히 펜넬과 엽산이 풍부한 브로콜리와 함께 숙성되는 과정에서 영양 성분이 활성화되기 때문에 혈압관리에 도움이 되는 조합이다

천기누설 483회 근육 UP! 단백질 흡수를 높이는 식재료 흰 목이버섯(은이버섯)
출처 : mbn 천기누설

근감소증 예방을 위해 꾸준한 운동과 단백질 섭취는 필수

단백질 섭취율을 높이는 식재료로 소개된 비타민 D가 풍부한 흰 목이버섯

흰목이버섯은 백숙 안에 들어 있는걸로 먹어봤는데 식감도 좋고 하얀 꽃같아서 보기가 좋더라고요

단촛물의 비율을 보면 기존의 새콤달콤 비율은 절대 아니지만 피클로 만들어 건강하게 먹어보고 싶기도 하네요 ㅋㅋ

근감소증 예방이 도움이 되는 흰목이버섯은 은이버섯이라 불리기도 하고 상어지느러미, 곰발바닥, 제비집과 함께 4대 진미 중 하나인 식재료이다

근감소증 예방을 위한 필수 영양소로 주목받고 있는 비타민 D

흰목이버섯 속 비타민 D는 근육 세포의 비타민 수용체와 결합해 단백질 합성을 촉진시켜 근육생성과 근감소증 예방에 도움이 된다

흰목이버섯은 말리는 과정에서 비타민 D가 10배 가까이 증가하고 뼈 건강에 도움이 되는 칼슘또한 증가한다

흰목이버섯 하루 섭취량 / 섭취시 주의점

식이섬유가 많아 과다 섭취 시 복통을 유발한다 생흰목이버섯은 하루 2송이, 말리 흰목이 버섯은 하루 약 1송이가 적당하다

• 흰목이버섯 피클 만드는 법

1. 말린 흰목이버섯을 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

2. 데친 흰목이버섯은 한입 크기로 썰고 파프리카도 적당한 크기로 자른다

3. 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1 티스푼의 비율로 단촛물을 끓인다 이때 고추씨를 적당량 넣어 함께 끓인다

*흰목이버섯피클에 고추씨를 더하면 칼칼한 맛은 물론 영양적으로도 도움이 된다

흰목이버섯의 칼슘 성분은 식초의 유기산과 만났을 때 체내에 흡수되기 좋은 형태로 바뀐다 이때 비타민 E가 풍부한 고추씨를 함께 활용하면 흰목이버섯 속의 근감소증 예방 핵심 성분인 비타민 D의 흡수율을 높여주기 때문에 흰목이버섯을 피클로 활용하는 것은 뼈를 튼튼하게 만드는 것은 물론 근육량을 키우는 데도 도움이 되는 섭취법이다

4. 밀폐용기에 손질한 흰목이버섯과 파프리카를 담고 단촛물을 부어주면 흰목이버섯피클 완성

* 완성된 흰목이버섯피클은 상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관 후 섭취한다

흰목이버섯피클의 건더기에 각종 채소를 채 썰어 넣고 마그네슘이 풍부해 근육량 향상을 돕는 겨자소스와 버무리면 흰목이버섯냉채를 만들 수 있다

천기누설 482회 몸속 염증 배출에 도움이 되는 까치콩
출처: mbn 천기누설

몸속 염증 배출에 도움이 되는 까치콩 / 까치콩을 활용한 요리 몇 가지 만드는 법

대두와 비슷한 생김새지만 자세히 보면 하얀 씨눈에 튀어나온 것이 특징이다

미인의 눈썹을 닮았다 하여 중국에서는 눈썹콩이라고 불린다

까치콩은 백편두라 하며 약재료 활용되는데 색에 따라 백편두와 흑편두라 불린다

흑편두가 까치를 닮아 지어진 이름으로 까치콩이라 불림

까치콩의 효능은 전문가분의 영상을 참고해보세요

• 까치콩 생맥산 만드는 법

1. 맥문동, 인삼, 오미자, 까치콩 각 한 줌씩 냄비에 넣는다

2. 재료보다 두 배 정도 물을 넣고 약 1시간 동안 푹 달인다

* 까치콩 생맥산에 넣으면 좋은 재료인 대추

활성산소를 제거하는 셀레늄이 풍부해 염증 배출에 시너지 효과를 낼 수 있다

3. 얇게 썬 대추를 까치콩 생맥산의 띄어주면 완성

* 까치콩 생맥산은 하루 두 잔 식후에 마시는 것이 좋다

• 까치콩밥 만드는 법

1. 쌀 2컵, 까치콩 반 컵 분량을 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다

* 까치콩밥에 같이 넣으면 좋은 식재료 다시마

다시마의 요오드와 알긴산은 까치콩 속 사포닌, 니코틴산 성분과 만나면 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 역할이 배가된가

2. 잘게 썬 다시마를 밥솥에 넣고 같이 밥을 지어주면 까치콩밥 완성

• 까치콩자반 만드는 법

1. 불린 까치콩 두 줌, 간장 4큰술, 참기름 1큰술을 넣고 볶는다

*까치콩자반 만들 때 넣어주면 좋은 재료는 간 양파

양파에 매운맛을 내는 알리신 성분이 혈액 내에서 활성산소를 제거해주고 까치콩의 소화 흡수를 돕는다

2. 생양파 한 개를 자른 뒤 믹서기에 곱게 갈아준다

3. 팬에 곱게 간 양파를 넣고 조리면 까치콩자반 완성

천기누설 478회 무릎관절 건강에 좋은 황금팽이버섯

천기누설에 소개된 황금팽이버섯

예전에 맛남의광장에 갈색팽이버섯이 나온 적이 있어서 저도 마트에서 구입해봤거든요

하얀 팽이버섯도 식감이 좋지만 황금팽이버섯은 더 식감이 오돌오돌하고 씹는 맛이 더 좋아서 장 볼 때 종종 구매하는데

제가 자주 구매하는 황금팽이버섯이 관절에 좋다니 더 자주 구매하게 될것 같아요

황금팽이버섯은 황색팽이버섯, 갈색팽이버섯이라고도 불리는데 만가닥버섯 미니어처같이 생겼더라고요

황금팽이버섯에는 관절염, 류마티스 및 알러지 질환에 효과가 있는 베타글루칸이 백색팽이버섯보다 베타글루칸이 2배 더 높다고 해요

영지와 표고버섯과 비교해봐도 훨씬 높은것을 볼 수 있네요

황금팽이버섯의 효능은 전문가의 영상을 참고해보세요

황금팽이버섯은 버섯탕, 버섯전골, 볶음등 일반 팽이버섯과 활용법이 동일해요 

건조 후 차로 활용하면 은은하면서도 구수한 맛! 보리차보다 맛이 훨씬 깊다네요

천기누설에서 차로 마시는 방법 외에 갈색팽이버섯과 궁합이 잘 어울리는 식재료를 추가한 요리법도 소개가 되었답니다

• 황색 팽이버섯 말이 만드는 법

1. 황색팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢어 준비한다

2. 대파 파란 부분 한대 일정하게 썰어 황색 팽이버섯을 끼워준다

3. 기름을 두른 팬에 살짝 구워낸뒤 소금과 후춧가루를 뿌려주면 황색팽이버섯말이 완성

• 황색 팽이버섯 덮밥

1. 황색 팽이버섯을 끓는 물에 살짝 데친다

2. 데친 황색팽이버섯에 입맛에 맞게 간장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 양념한다

* 황색 팽이버섯에서 무릎관절 건강을 돕는 라이신 성분은 철분이 우리 몸에서 잘 흡수되도록 돕는 구리 성분이 풍부한 식재료와 함께 먹을 때 관절 건강을 더 도울 수 있다

3. 검은콩밥 위에 양념한 황색팽이버섯을 올려주면 완성

< 이미지 출처 : mbn 천기누설 >

천기누설 478회 눈 건강을 돕는 식재료 황금호박

천기누설 눈 건강을 돕는 식재료인 황금호박

옐로 주키니, 황금 주키니 등 다양한 이름으로 불린다고 하네요

다른 일반 호박과는 달리 생으로 먹을 수 있다는 게 다른 것 같아요

황금호박을 생으로 섭취하면 비타민 c 손실 없이 섭취할 수 있는 장점도 있어요

생으로 먹으면 비린 맛도 없고 식감이 아삭아삭하면서 오이나 참외 같은 맛이 난다고 해요

베타카로틴과 칼슘이 풍부한 황금호박이 눈 건강에 도움이 되는 이유는 영상을 참고해보세요

천기누설에 소개된 황금 호박 몇 가지 요리법

• 황금 호박 동치미 만드는 법

1. 깨끗하게 씻은 황금호박 1개는 먹기 좋은 크기로 썰어 준다

2. 황금호박에 동치미 국물을 부어주면 여름철 별미 황금호박 동치미 완성

• 황금호박 초절임 만드는 법

1. 깨끗하게 씻은 황금호박 1개를 먹기 좋게 썰어준다

2. 물 300ml, 식초 4컵, 소금 3큰술을 넣고 끓인다 초절임의 단맛은 설탕 대신 베타카로틴이 풍부한 유자청으로 맞춘다

3. 황금호박에 초절임 물을 부어주면 황금호박 초절임 완성

* 실온에서 하루정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관? 하는 게 좋겠죠

• 황금호박 콩국수 만드는 법

1. 황금호박을 도구를 이용해 면처럼 뽑는다

2. 오이 약간은 채 썰고 토마토는 슬라이스 한다

3. 면처럼 뽑은 황금호박에 토마토와 오이를 올리고 안토시아닌이 풍부한 검은콩 콩물을 부어주면 안구의 신경 세포를 보호하고 황금호박에 부족한 단백질을 보충해준다

< 이미지 출처 : mbn 천기누설 >

천기누설 477회 혈당관리에 도움이 되는 당조고추

천기누설 혈당관리에 도움이 되는 당조고추 고추장 / 피클 만드는 법

샐러드 도시락에 넣어도 좋을 만큼 맵지 않고 단맛이 좋은 당조고추

당조고추 이번에 천기누설에서 처음 알게 된 고추인데 색이 연두색이라 참 이쁘네요 

당조고추,, 어감상 느낌이 당 조절에 도움이 된다해서 당조고추인가?ㅋㅋ

역시 일반 마트에선 보기가 힘들어요 온라인으로 구입은 가능한 것 같아요

https://tv.kakao.com/v/421154847

당조고추의 효능은 위에 영상을 참고하세요

• 당조고추 고추장 만드는 법

1. 당조고추를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 믹서에 넣어 곱게 갈아 준다

2. 간 당조고추에 고춧가루 1컵, 메줏가루 2컵, 표고버섯 가루 1컵을 넣고 섞으면 당조고추 고추장 완성

* 당조고추 섭취 시 주의점

당조고추는 혈당을 떨어뜨리는 기능성 성분을 함유하고 있어서 당뇨약 복용 시엔 의사와 상의 후 섭취하는 것이 좋고 하루 5개 이내로 섭취할 것

• 당조고추 피클 만드는 법

1. 당조고추를 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 식초 5컵, 물 2컵 반을 넣고 끓인다

3. 밀폐 유리병에 손질한 당조고추를 담고 식촛물을 붓는다

4. 당조고추를 믹서기에 갈아 당조고추즙을 같이 넣어주면 피클 완성

* 실온에 반나절 보관 후 냉장보관

< 이미지 출처 : mbn 알토란 >

천기누설 477회 혈당을 낮추기 위한 비법 코끼리마늘 천연당 만드는 법

혈당 관리에 도움이 되는 마늘천연당

천기누설에 당도가 높은 코끼리 마늘을 활용해 천연당 만드는 법이 소개가 되었는데요~

당뇨이신 분들은 늘 혈당관리를 중요하게 생각하시잖아요 만들어 두고 사용해도 좋을 것 같아요

일반마늘에 비해 크기가 커서 저도 외래종인가 했는데 국산 마늘이라고 하네요

가격이 궁금해서 온라인으로 검색해보니 1kg에 9,900원대.. 많이 비싸지도 않고 괜찮네요

단맛이 돌면서 아삭한 식감이래요 어떤맛인지 궁금해서 나중에 저도 사봐야겠어요

https://tv.kakao.com/v/421154430

코끼리 마늘의 효능과 천연당으로 활용할 수 있는 이유는 위에 영상을 참고해보세요

마늘은 생으로 먹으면 알싸한 맛이 있는데 코끼리 마늘이 이렇게 당도가 높은지 처음 알았네요 ㅋㅋ

일반 마늘처럼 냄새도 강하지 않다니 신기해요

그래서 생으로 주스나 샐러드 등으로 활용도 가능하다고 해요

• 코끼리마늘 천연당 만드는 법

1. 손질한 코끼리마늘 3알을 전자레인지에 2분 30초간 돌린다

3알이 알맹이 한알이 아닌 통으로 3알이겠죠?

2. 익힌 코끼리마늘과 양파를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다 

코끼리 마늘과 양파의 비율은 2: 1의 비율

* 양파를 같이 넣은 이유: 마늘을 전자레인지에 익혀도 마늘향이 강하게 나는데 마늘향을 양파가 어느 정도 잡아주고 익히는 과정에서 단맛도 더 증가하기 때문

3. 완전히 식힌 후 얼음틀에 소분해 약 3시간 동안 얼려주면 마늘 천연당 완성

* 2주 이내로 냉동 보관하며 각종 요리에 단맛으로 활용 가능

• 코끼리마늘 천연당 활용법 코끼리마늘 오징어 초무침

1. 코끼리마늘천연당 1개와 매실식초 1큰술, 고춧가루 반 큰 술을 섞는다

2. 코끼리마늘 1개, 파프리카, 적양파 각 반개는 채 썰고 불린 미역 50g을 적당한 크기로 자른다

3. 뜨거운 물에 손질한 오징어를 3분간 데친 뒤 적당한 크기로 썰어 준다

4. 준비한 재료들을 그릇에 담고 소스를 뿌려주면 코끼리마늘초무침 완성

• 혈당 걱정 줄이는 코끼리마늘잼

1. 수국차를 뜨거운 물에 우린다

2. 코끼리마늘 2개를 편 썰어 찜기에 넣고 약 10분간 찐다

3. 무 1/5개, 사과 1개를 손질한 뒤 믹서기에 넣어 곱게 갈아준다 ( 우린 수국차 같이 넣어 갈기?)

4. 찐 코끼리마늘을 으깬다 ( 갈지 않고 으깨 식감을 살린다 )

5. 믹서기에 간 사과와 무, 코끼리 마늘, 곤약가루를 넣고 5분간 끓이면 코끼리마늘잼 완성

< 이미지 출처 : mbn 천기누설 >