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최고의 요리비결 25년 1월 16일 고사리들깨찜 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 고사리들깨찜 레시피

간단하고 맛있는 고사리요리 들깨고사리찜~ 들깻가루를 듬뿍 넣어 고소한 맛이 일품일 것 같네요

• 최고의 요리비결 고사리들깨찜 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
삶은 고사리(250g), 양파(80g), 당근(30g), 대파(50g), 멸치 육수(1컵/200ml), 들기름(1T)
- 밑국물 재료
다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T), 들깻가루(5T)

1. 삶은 고사리(250g)는 먹기 좋게 한 입 크기로 썬다

2. 양파(80g), 당근(30g)은 얇게 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 고사리에 다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T)을 넣어 버무리다가 들깻가루(5T)를 넣어 버무린다

4. 양파, 당근을 넣어 버무린다

5. 냄비에 양념한 채소, 멸치 육수(1컵/200ml)를 넣고 뚜껑을 덮고 끓어오르면 약불에 15분 정도 끓인다

6. 대파를 넣어 섞는다

7. 마지막에 들기름(1T)을 넣어 마무리하면 한명숙 요리연구가의 들깨고사리찜 완성

* 들기름은 마지막에 넣어 줘야 고소한 맛이 더욱 좋고 재료들과 잘 어우러진다

최고의 요리비결 24년 10월 17일 고사리밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 고사리밥 레시피

향긋한 고사리와 우엉~ 동들깨를 듬뿍 넣어 씹는 식감까지 살린 영양밥 한 그릇이네요

• 최고의 요리비결 고사리밥 만드는 법

- 주재료
불린 고사리(200g), 들기름(1T), 우엉(60g), 표고버섯(70g), 통들깨(60g), 불린 쌀(2½컵/460g)
- 밥물 재료
물(2컵/400ml), 후춧가루(약간), 양조간장(1T), 국간장(1T), 맛술(3T), 청주(1T)

1. 불린 고사리(200g)는 질긴 부분을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 냄비에 들기름(1T)을 두른 뒤 고사리를 넣어 볶는다

3. 물(2컵/400ml)에 후춧가루(약간), 양조간장(1T), 국간장(1T), 맛술(3T), 청주(1T)를 넣어 섞는다

4. 반으로 갈라 송송 썬 우엉(60g), 깍둑 썬 표고버섯(70g)을 넣어 볶다가 양념 섞은 물을 부어 5-7분 정도 끓인다

5. 통들깨(60g)는 체에 밭쳐 찬물에 씻는다

6. 씻은 통들깨는 불린 쌀(2½컵/460g)에 넣어 섞는다

7. 끓인 고사리를 체에 밭쳐 거른다

8. 밥솥에  통들깨 섞은 쌀, 국물, 건더기를 넣는다

9. 밥솥에 일반미 코스로 취사버튼을 누르면 최경숙 요리연구가의 고사리밥 완성

최고의 요리비결 24년 8월 29일 고사리들깨찜 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 고사리들깨찜 레시피

구수한 고사리에 고소한 들깻가루를 듬뿍 넣어 만드는 부드러운 고사리요리입니다

• 최고의 요리비결 고사리들깨찜 만드는 법

<2인 기준>
- 주재료
삶은 고사리(250g), 양파(80g), 당근(30g), 대파(50g), 멸치 육수(1컵/200ml), 들기름(1T)
- 밑국물 재료
다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T), 들깻가루(5T)

1. 삶은 고사리(250g)는 먹기 좋은 길이 한 입 크기로 썬다

2. 양파(80g), 당근(30g)은 얇게 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 손질한 고사리에 다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T)을 넣어 버무리다가 들깻가루(5T)를 넣어 버무린다

4. 양념한 고사리에 양파, 당근을 넣어 버무린다

5. 냄비에 양념한 채소, 멸치 육수(1컵/200ml)를 넣고 끓어오르면 중 약불에 15분 정도 끓인다

6. 어슷 썬  대파를 넣어 섞은 뒤 들기름(1T)을 넣어 마무리하면 한명숙 요리연구가의 고사리들깨찜 완성

* 들기름은 마지막에 넣어 줘야 더 고소하고 재료들과 잘 어우러진다

최고의 요리비결 24년 8월 29일 고사리조기찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 고사리조기찌개 레시피

조기찌개에 쫄깃하면서 부드러운 고사리를 더해 더 건더기가 푸짐한 생선찌개 레시피입니다

• 최고의 요리비결 고사리조기찌개  만드는 법

<2인 기준>
- 주재료
불린 고사리(200g), 조기(250g), 무(100g), 양파(60g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g), 멸치 육수(3컵/600ml)
- 양념 재료
고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)

1. 조기(250g)는 꼬리에서 머리 쪽으로 긁어 비늘을 제거한다

2. 아가미와 내장을 제거하고 물에 깨끗하게 씻는다

3. 불린 고사리(200g)는 한 입 크기로 먹기 좋게 썬다

4. 무(100g)는 나박 썰고 양파(60g)는 채 썬다

5. 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g)는 어슷 썬다

6. 고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)을 섞어 조기찌개 양념장을 만든다

7. 고사리에 양념장 절반 정도를 넣어 버무린다

8. 냄비에 무를 깔고 양념한 고사리를 얹고 조기를 얹은 뒤  조기 위에 양념장을 골고루 바른다

9. 양파, 홍고추, 청양고추 넣는다

10. 냄비 가장자리에 멸치 육수(3컵/600ml)를 붓고 뚜껑 덮어 20분 정도 끓인다

11. 대파를 올리고 국물을 끼얹으며 한소끔 더 끓여주면 한명숙 요리연구가의 고사리조기찌개 완성

최고의 요리비결 1월 18일 고사리들깨찜 & 고사리조기찌개
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 고사리 요리 2가지

들깨가루가 듬뿍~ 고사리들깨찜 레시피 고사리조기찌개 끓이는 법

• 고사리들깨찜 만드는 법

- 주재료
삶은 고사리(250g), 양파(80g), 당근(30g), 대파(50g), 멸치 육수(1컵/200ml), 들기름(1T)
- 밑국물 재료
다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T), 들깻가루(5T)

1. 삶은 고사리(250g)는 한 입 크기로 썬다

2. 양파(80g), 당근(30g)은 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 고사리에 다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T)을 넣어 버무리다가 들깻가루(5T), 양파, 당근을 넣어 버무린다

4. 냄비에 양념한 채소, 멸치 육수(1컵/200ml)를 넣고 끓어오르면 약불에 15분 정도 끓인다

5. 대파를 넣어 살짝 볶은 뒤 들기름(1T)을 넣어 마무리하면 고사리들깨찜 완성

• 고사리조기찌개 만드는 법

- 주재료
불린 고사리(200g), 조기(250g), 무(100g), 양파(60g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g), 멸치 육수(3컵/600ml)
- 양념 재료
고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)

1. 조기(250g)는 비늘을 긁어내고 아가미, 내장 제거한 뒤 찬물에 헹궈낸다

2. 불린 고사리(200g)는 한 입 크기로 썰고 무(100g)는 나박 썬다

3. 양파(60g)는 채 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g)는 어슷 썬다

4. 고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 고사리에 양념장 절반을 넣어 버무린다

6. 냄비에 무를 깔고 양념한 고사리, 조기 순서대로 넣은 뒤 남은 양념장을 조기에 바른다 

7. 양파, 홍고추, 청양고추를 넣은 뒤 멸치 육수(3컵/600ml)를 붓고 뚜껑 덮어 20분 정도 끓인다

8. 대파 올리고 국물을 끼얹어 가며 잠시 더 끓이면 고사리조기찌개 완성

최고의 요리비결 8월 31일 고사리조기찌개 & 고사리들깨찜
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 2가지 고사리 요리

칼칼한 생선찌개 고사리조기찌개 끓이는 법 고소한 고사리들깨찜 레시피

• 고사리조기찌개 만드는 법

- 주재료
불린 고사리(200g), 조기(250g), 무(100g), 양파(60g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g), 멸치 육수(3컵/600ml)
- 양념 재료
고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)

1. 조기(250g)는 비늘을 긁어내고 아가미, 내장을 제거한 뒤 찬물에 깨끗하게 헹군다

2. 불린 고사리(200g)는 한 입 크기로 썰고 무(100g)는 나박 썬다

3. 양파(60g)는 채 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g)는 어슷 썬다

4. 고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 고사리에 양념장 절반을 넣어 버무린다

6. 냄비에 무를 깔고 양념한 고사리, 조기를 순서대로 넣은 뒤 남은 양념장을 조기에 바른다

7. 양파, 홍고추, 청양고추를 올리고 냄비 가장자리로 멸치 육수(3컵/600ml)를 붓고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓인다

8. 대파를 올리고 국물을 끼얹어 가며 한소끔 더 끓이면 고사리조기찌개 완성

• 고사리들깨찜 만드는 법

- 주재료
삶은 고사리(250g), 양파(80g), 당근(30g), 대파(50g), 멸치 육수(1컵/200ml), 들기름(1T)
- 밑국물 재료
다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T), 들깻가루(5T)

1. 삶은 고사리(250g)는 한 입 크기로 썬다

2. 양파(80g), 당근(30g)은 얇게 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 고사리에 다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T)을 넣어 버무리다가 들깻가루(5T), 양파, 당근을 넣어 버무린다

4. 냄비에 양념한 채소, 멸치 육수(1컵/200ml)를 넣고 끓어오르면 약불에 15분 정도 부드럽게 익힌다

5. 마지막에 대파, 들기름(1T)을 넣어 섞으면 고사리들깨찜 완성

최고의 요리비결 1월 19일 고사리조기찌개 & 고사리들깨찜
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 고사리 요리 2가지

칼칼한 생선찌개 고사리조기찌개 고소하고 부드러운 고사리들깨찜 만드는 법 레시피 정리

• 고사리조기찌개 만드는 법

- 주재료
불린 고사리(200g), 조기(250g), 무(100g), 양파(60g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g), 멸치 육수(3컵/600ml)
- 양념 재료
고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)

1. 조기(250g)는 물에 적신 뒤 칼등으로 비늘을 긁어내고 아가미, 내장을 제거한 뒤 찬물에 깨끗하게 헹군다

2. 불린 고사리(200g)는 한 입 크기로 썰고 무(100g)는 나박썬다

3. 양파(60g)는 채 썰고 홍고추(1개), 청양고추(1개), 대파(50g)는 어슷 썬다

4. 고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 맛술(2T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 고사리에 양념장 절반을 넣어 먼저 골고루 버무린다

6. 냄비에 무를 깔고 양념한 고사리, 조기를 순서대로 넣은 뒤 남은 양념장을 조기 위에  바르고 양파, 홍고추, 청양고추 넣는다

7. 냄비 가장자리에 멸치 육수(3컵/600ml)를 붓고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓인다

8. 마지막에 대파를 올리고 국물을 끼얹어가며 살짝 더 끓이면 고사리조기찌개 완성

• 고사리들깨찜 만드는 법

- 주재료
삶은 고사리(250g), 양파(80g), 당근(30g), 대파(50g), 멸치 육수(1컵/200ml), 들기름(1T)
- 밑국물 재료
다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T), 들깻가루(5T)

1. 삶은 고사리(250g)는 한 입 크기로 썬다

2. 양파(80g), 당근(30g)은 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 고사리에 다진 마늘(1T), 국간장(1½T), 멸치액젓(1t), 깨소금(½T)을 넣어 버무리다가 들깻가루(5T), 양파, 당근을 넣어 버무린다

4. 냄비에 양념한 채소, 멸치 육수(1컵/200ml)를 넣고 끓어오르면 약불에 15분 정도 찐다

5. 마지막에 대파를 넣어 섞은 후  들기름(1T)을 넣어 마무리하면 고사리들깨찜 완성

* 들기름은 마지막에 넣어 줘야 더 고소하고 재료와 잘 어우러진다

최고의 요리비결 10월 20일 고사리밥 & 감자명란무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 고사리밥 만드는 법 안주로도 좋은 명란감자무침 레시피

• 고사리밥 만드는 법

-주재료
불린 고사리(200g), 들기름(1T), 우엉(60g), 표고버섯(70g), 통들깨(60g), 불린 쌀(2½컵/460g)
-밥물 재료
물(2컵/400ml), 후춧가루(약간), 양조간장(1T), 국간장(1T), 맛술(3T), 청주(1T)

1. 불린 고사리(200g)는 질긴 부분은 정리하고 한 입 크기로 썰어준다

2. 냄비에 들기름(1T)을 두르고 손질한 고사리를 넣어 볶는다

3. 물(2컵/400ml)에 후춧가루(약간), 양조간장(1T), 맑은 국간장(1T), 맛술(3T), 청주(1T)를 넣어 섞는다

4. 볶던 고사리에 반으로 가른 후 얇게 썬 우엉(60g), 깍둑썰기한 표고버섯(70g)을 넣어 볶다가 양념 섞은 물을 부어 5-7분 정도 끓인다

5. 햅쌀은 2~3번만 빠르게 씻어 체에 밭쳐 불린 쌀(2½컵/460g) 분량을 준비한다

6. 통들깨(60g)를 체에 밭쳐 찬물에 씻은 뒤 불린 쌀(2½컵/460g)에 넣어 섞는다

7. 끓인 고사리는 체에 밭쳐 건더기와 국물을 분리해 국물은 밥물로 사용한다

8. 불린 쌀과 통들깨를 밥솥에 넣고 걸러낸 국물 ( 모자란 물은 일반 물로 추가 )을 넣어 밥물을 맞추고 조린 건더기를 위에 올린다

9. 밥솥에 일반미 코스로 밥을 지으면 고사리밥 완성

• 감자명란무침 만드는 법

-주재료
감자(500g), 명란젓(60g), 버터(40g), 소금(⅓t), 후춧가루(약간), 쪽파(약간)
-양념 재료
다진 마늘(½T), 고춧가루(½t), 청주(½T)

1. 껍질째 깨끗하게 씻은 감자(500g)에 물을 묻힌 뒤 랩을 씌워 전자레인지에 10분간 익힌다

2. 버터(40g)에 소금(⅓t), 후춧가루(약간)를 넣는다

* 감자명란무침에 사용하는 버터는 무염버터를 사용하면 향이 더욱 좋다

3. 전자레인지에 익힌 감자는 뜨거우니 키친타월로 감싸 껍질을 벗긴 후 한 입 크기로 썰어 버터 위에 올린다

* 식힌 감자가 아닌 뜨거운 감자를 넣어야 감자의 열로 버터를 천천히 녹여 느끼하지 않게 만든다

4. 명란젓(60g)은 반을 갈라 알만 발라내고 다진 마늘(½T), 고춧가루(½t), 청주(½T)를 넣어 섞는다

* 감자명란무침이 너무 빨갛지 않도록 양념이 된 빨간 명란젓의 경우엔 고춧가루의 양을 조절하면 좋다

5. 감자의 열로 버터가 어느 정도 녹으면 감자를 버터에 코팅하듯 먼저 섞는다

6. 명란소스를 넣어 감자와 버무린다

7. 마지막에 송송 썬 쪽파 약간을 넣어 버무리면 감자명란무침 완성