일상을 체험하다

천기누설 24년 12월 20일 양대파장아찌 레시피
출처 : mbn 알토란

천기누설 속 시린 겨울 몸속 숨은 난로 보일링 푸드 편 양대파 요리 양대파 장아찌 레시피

양대파란~ 양파를 대파 모양처럼 기른 거라고 해요 양파, 대파, 쪽파가 필요한 요리에 모두 사용이 가능하다고 하네요

양대파에는 강력한 항산화 효과를 가진 것으로 알려진 퀘르세틴 성분이 풍부하다고 해요

혈관을 보호하고 혈압 조절에 도움이 되는 퀘르세틴은 혈관 내부에 쌓여 있는 콜레스테롤 제거를 도와 피가 잘 흐르도록 하는 효과를 냅니다
퀘르세틴이 풍부하다고 하는 양파보다 양대파에 함유량이 훨씬 높은걸 볼 수 있어요

퀘르세틴은 열에 강해 고기를 구울 때 양대파를 넣어 같이 구워주면 매운맛은 감소되고 고기의 잡내 제거에도 좋다고 하네요

• 천기누설 양대파장아찌 만드는 법

* 양대파장아찌는 대파장아찌와 만드는 방법은 비슷한데 진액이 많은 대파는 주로 흰 부분만 사용하지만 양대파는 잎 부분에 진액이 없어 초록잎 부분까지 모두 장아찌에 사용할 수 있어요

1. 양대파 1kg을 먹기 좋은 길이로 썰어 줍니다

2. 냄비에 간장 1리터, 물 1리터, 설탕 1리터 같은 비율로 넣어 끓여요

3. 불을 끄고 식초를 넣어 한 김 식혀 장아찌물을 만들어요

4. 양송이버섯 두 줌을 끓는 물에 데쳐 준비합니다

5. 밀폐용기에 손질한 양대파와 양송이버섯을 넣고 장아찌물을 넣어 절여주면 양대파장아찌 완성이에요

* 상온에서 하루 숙성 후 냉장보관하면 1년 이상 먹을 수 있어요

양송이버섯에 함유된 나이아신 성분은 양대파 속 혈액순환을 돕는 퀘르세틴의 흡수율을 높여주는 역할을 해 양대파와 양송이버섯을 같이 장아찌로 만들면 좋은 궁합입니다

천기누설 24년 8월 2일 토추장 & 토양주스 레시피
출처 : mbn 천기누설

천기누설 시스 라이코펜으로 혈관 건강을 돕는 식재료 황금 토마토요리 토추장, 토양주스 레시피

토마토가 건강에 좋다는 건 누구나 다 아는 사실일 텐데요 특히 방울토마토는 한 입 쏙쏙 먹기도 편해서 저도 매번 장 볼 때마다 구입을 하고 있어요 요즘은 마트에 컬러방울토마토라고 다양한 컬러의 토마토가 한팩에 담겨서 판매도 되더라고요

토마토 속 풍부한 라이코펜 성분은 혈관 벽에 쌓이는 콜레스테롤의 산화를 방지하고 혈압을 낮추는데 도움을 줘 혈관 건강을 증진시키는 효능이 있잖아요

라이코펜 성분은 빨간 토마토가 가장 높았지만 황금토마토에 주목하는 이유가 있더라고요

일반적인 토마토에 있는 라이코펜은 트랜스 라이코펜으로 체내에 흡수가 잘 되지 않는 형태이고 주황빛 황금 토마토에 든 라이코펜은 시스 라이코펜 성분으로 체내 흡수율이 높다는 특징이 있다고 해요

방울토마토는 그냥 먹기도 하지만 천기누설 레시피 대로 토마토 +고추장 " 토추장 " 과 토마토 + 양파 " 토양주스"로 만들어서 먹기에도 좋을 것 같네요

황금토마토도 많이 먹을 경우 소화 불량을 유발할 수 있다니 하루 20개 이내로 섭취하는 것이 좋다고 해요

• 천기누설 토추장 만드는 법

1. 황금토마토를 잘라 믹서기에 넣어 갈아준다

2. 간 황금토마토를 팬에 넣고 1:1 비율로 고추장을 넣어 눌어붙지 않게 약한 불로 볶는다

3. 기포가 보글보글 올라오면 올리브 오일을 넣어 섞어주면 토추장 완성

토마토에 함유된 라이코펜 성분은 지용성으로 기름에 조리했을 때 흡수율이 더욱 좋아지기 때문에 기름을 넣어주면 혈관 건강의 효능을 극대화할 수 있다

• 천기누설 토양주스 만드는 법

1. 믹서기에 자른 황금토마토 2 : 자른 양파 1의 비율의 비율로 넣고 물을 넣어 함께 갈아준다

2. 약불에 30분 정도 졸여주면 토양주스 완성

* 완성된 토양주스는 소독한 유리 용기에 80%가량 채운 후 상온에서 하루간 뒤집어 보관 후 냉장 보관하면 최대 1년까지 보관이 가능하다

천기누설 저속노화밥 레시피
출처 : mbn 알토란

천기누설 우승민 닥터표 저속노화밥 레시피

한 살 한 살 나이를 먹어가며 누구나 노화는 정말 피할 수 없잖아요 밥만 바꿔도 노화를 늦출 수 있다니 저도 천기누설 방송을 보니 솔깃해지더라고요

• 천기누설 저속노화밥 만드는 법

-재료
렌틸콩, 귀리, 현미, 백미 : 4: 2 : 2 : 2 비율

1. 렌틸콩, 귀리, 현미, 백미 : 4: 2 : 2 : 2 비율로 밥을 지으면 저속노화밥 완성

저속노화밥은 통곡물 속 섬유소와 단백질 섭취를 통해 항노화 성분을 늘릴 수 있다는 장점이 있다
기본 구성인 현미와 귀리에는 혈액순환에 좋은 리놀레산이 풍부하다

여기에 렌틸콩을 높은 비율로 추가하면 노화방지 효과도 기대할 수 있으면 성인의 1인 달백질과 섬유질 권장량을 충족시킨다

저속노화밥 섭취 시 주의 사항

소화 기관이 약한 사람은 곡류의 비율을 조절해 섭취할 것

렌틸콩 대신 고단백 실재료인 녹두로 저속노화밥을 만들 수 있다

녹두는 아연 함량이 높아 인슐린을 활성화하여 혈당조절에 효과적이다

추가로 칼륨 성분이 풍부하게 들어 있어 체내의 나트륨을 제거하고 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 도움을 줄 수 있다

저속노화밥에 미나리, 달걀, 감태 등을 사용하여 저속노화식단을 다양하게 구성할 수 있다

천기누설 24년 5월 10일 해각포 요리
출처 : mbn 천기누설

천기누설 혈당 잡고 체중감량 두 마리 토끼를 잡는 혈당 다이어트 글루어터에게 좋은 식재료로 소개된 " 홍게 "

붉은색을 띠어 붉은대게 또는 홍게라고 불린다

홍게 갑각류에 함유된 풍부한 키토산은혈당 수치를 일정하게 조절해 인슐린의 활동을 촉진하는 역할을 하는 것으로 알려져 있다 그뿐 아니라 체내 지방의 흡수를 감소시키고 포만감을 증가시켜 체중 조절에도 도움이 된다

찐 홍게 다리를 말린것을 해각포라고 하는데 홍게를 건조하는 과정에서 홍게 속 수분이 빠지며 그 자리에 다른 영양소들이 밀집하게 된다 

영양 밀도가 훨씬 높아져 같은 양의 홍게를 먹었을때보다 마른 홍게를 먹으면 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다

바삭바삭한 해각포는 다이어트 간식으로 먹기도 하는데 말린 껍데기는 양파가루를 더래 천연조미료를 만들 수 있고 해각포로 영양 가득한 음식에 활용도 가능하다

• 천기누설 해각포 천연 조미료 만드는 법

1. 해각포는 껍데기와 살을 분리한다

2. 말린 홍게 껍데기를 분쇄기에 넣고 곱게 갈아준다

3. 말린 홍게 껍데기 가루와 양파가루를 1:1 비율로 섞어 주면 해각포 천연 조미료 완성

* 해각포 천연 조미료는 각종 국이나 볶음, 무침에 일반 조미료처럼 활용가능

* 홍게는 소화기 질환이 있는 사람이 섭취했을 때 약간의 소화장애를 일으킬 수 있어 섬유질이 풍부한 양파를 섞어주면 좋다 양파가루는 시판 양파가루를 사용하면 더욱 간편하다

• 해각포죽 만드는 법

1. 해각포 살을 물에 30분 불린다

2. 불린 해각포 살을 잘게 찢는다

3. 냄비에 쌀 1컵, 참기름 1큰술, 손질한 해각포 살 한줌을 넣어 볶는다

4. 해각포 천연 조미료 적당량을 넣고 물 1리터를 부어 밥알이 풀어질 때까지 끓인다

5. 잘 삶은 곤드레 한 줌을 잘게 썰어 죽에 넣고 끓이면 해각포 죽 완성

• 해각포 배춧국 만드는 법

1. 물에 말린 홍게 껍데기를 넣어 끓인다

* 갑각류를 너무 오래 끓이면 비린내가 올라올 수 있으니 대략 10분 정도 육수를 우린다

2. 육수가 완성되면 홍게 다리를 건져낸다

3. 육수에 된장, 해각포 천연 조미료, 해각포 살을 듬뿍 넣어 끓인다

4. 먹기 좋게 손질한 알배추, 두부, 파 등 각종 채소를 넣어 끓여주면 해각포 배춧국 완성

천기누설 24년 4월 26일 바나나껍질카레 레시피
출처 : mbn 천기누설

바나나 껍질까지 먹는 요리 천기누설 바나나껍질 레시피

바나나는 껍질을 벗기고 안에 과육만 먹는데 바나나 껍질에 섬유소가 풍부하다고 해요

바나나 껍질 속 탄닌류의 성분이 항비만 활성에 영향을 주었음을 확인! 비만 예방 효과를 나타낸 성분도 있다고 해요

• 바나나 껍질 깨끗하게 씻는 법

1. 식초와 물을 1: 4 비율로 섞는다

2. 식초물에 20분간 바나나를 담가둔다

3. 흐르는 물에 30초 헹군다

• 천기누설 바나나 껍질 카레 만드는 법

1. 카레에 들어갈 채소 양파, 당근, 피망, 파프리카 등을 알맞게 손질한다

2. 닭가슴살 ( 또는 다른 고기류 )을 먹기 좋게 썬다

3. 바나나는 양 끝을 1cm 정도 잘라낸 후 껍질째 먹기 좋게 썬다

4. 손질한 채소와 고기를 넣어 볶다가 카레와 물을 1:1 비율로 넣어 끓인다

5. 마지막에 바나나를 넣어 끓여주면 바나나 껍질 카레 완성

* 바나나는 가열 시 섬유질이 유연해지고 특유의 떫은맛이 옅어진다

* 익은후에는 애호박과 비슷한 모양으로 껍질의 식감이 거슬리지 않는다고 하네요

천기누설 24년 4월 26일 고추씨 만능 맛가루 레시피
출처 : mbn 천기누설

천기누설 반전 식재료 활용법 늘 버려지던 고추씨 요리~ 고추씨 만능 맛가루 레시피

고추씨 만능 맛가루를 매콤한 요리 만들 때 넣어서 만들면 좋을 것 같네요 감칠맛과 영양이 좋은 황태채가 들어가니 음식에 감칠맛을 더해주겠어요

고추씨에 영양이 풍부해 저는 고추씨까지 요리에 넣어서 먹고 있거든요 주로 고추씨는 김치에 많이 넣잖아요 만능 맛가루로 만들어두면 활용만점이겠네요

천기누설을 보니 고추씨 추출물이 약 7종 암세포에 대한 항암효과가 있었고 특히 위암과 대장암세포 60% 이상 박멸 효과가 있었다고 하네요 ( 연구 결과가 인체에 동일하게 작용하는 것은 아님)

• 천기누설 고추씨 만능 맛가루 만드는 법

1. 마른 팬에 약불로 고추씨를 볶아 수분을 날려준다

2. 볶은 고추씨를 쟁반에 펼쳐 식힌다

3. 황태채를 마른 팬에 살짝 볶는다

* 고추씨만 가루를 만들면 너무 매운맛이 강하기 때문에 황태채를 추가하여 만능 맛가루를 만들면 황태채 속 지방 성분이 고추씨의 매운맛을 중화시켜 주고 위장에서 영양흡수율도 높여준다

4. 고추씨와 황태채를 믹서에 곱게 갈아주면 고추씨 만능 맛가루 완성

* 완성된 감칠맛이 좋은 고추씨 만능 맛가루는 국, 찌개, 무침 요리등 다양하게 활용 가능

천기누설 615회 4월 5일 얼린 순두부
출처 : mbn 알토란

어떤 요리에든 다양하게 활용할 수 있는 얼린 순두부 만드는 법

한때 얼린 두부가 꽤 유행이어서 두부를 일부러도 얼려서 먹었던 기억이 나요 순두부도 얼리면 영양이 농축되어 g당 영양섭취가 높아질 수 있다는 거네요

일반 두부와 다르게 순두부는 수분이 많기 때문에 얼리기 전 약간의 손질이 필요해요

순두부를 얼리게 되면 수분이 빠져나가면서 두부 속 각종 영양성분이 응축된다

 g당 단백질, 이소플라본, 사포인, 레시핀 등의 농도가 높아져 같은 양을 섭취했을 때 더 많은 영양적 효과를 얻을 수 있다

• 천기누설 얼린 순두부 만드는 법

1. 순두부 팩에서 꺼내 채반에 올린 뒤 냉장고에 넣어 하루 정도 물기를 뺀다

2. 수분이 빠져 단단해진 순두부를 한 입 크기로 자른다

3. 유산지를 깐 쟁반에 순두부를 올려 냉동실에서 4~5시간 얼린다

4. 얼린 순두부는 밀폐용기에 담아 냉동 보관 후 필요할 때마다 사용한다

*얼린 순두부는 계란물을 입혀 두부 전을 바로 만들 수 있고 각종 찌개나 국에 넣어 사용한다

천기누설 615회 4월 5일 대파청 레시피
출처 : mbn 천기누설

항산화 성분이 풍부한 대파의 재발견! 천기누설 대파청 레시피

요리에 빠짐없이 들어가는 식재료 중 하나가 대파인데요 대파는 한 단씩 구입해 보관하다 보면 금방 잎이 물러져 상하게 되더라고요 오래 보관하려고 송송 썰어서 냉동실에 보관하기도 하는데 대파청도 대파를 오래 보관할 수 있는 방법 중 하나네요 설탕과 대파가 들어가는 요리에 두루두루 사용이 가능해요

• 천기누설 대파청 만드는 법

-재료
대파, 설탕 ( 대파와 동량 또는 약간 적게 ), 소주 2큰술

1. 대파를 깨끗하게 씻은 후 겉껍질을 벗겨 손질한다

2. 대파의 머리부터 잎까지 송송 썬다

3. 대파와 동량의 설탕 또는 약간 적게 설탕을 넣고 소주 2큰술을 넣어 섞는다

* 설탕 대신 알룰로스 같은 대체 당을 사용하면 더 건강한 대파청을 만들 수 있다

4. 소독한 유리병에 담은 위 공기가 통하지 않게 비닐을 덮고 뚜껑을 닫는다

5. 실온에서 하루 숙성 후 냉장보관하면 대파청 완성

* 완성된 대파청은 볶음, 조림, 구이 등에 설탕과 대파를 대신하여 사용이 가능하다

대파 속에는 항산화력이 강한 베타카로틴과 비타민 P가 많이 들어 있다 

이 성분들은 몸속 대사 과정에서 생기는 쓰레기 물질을 제거하기 때문에 대파청을 사용해 음식의 간을 맞추면 각종 식생활 습관병 예방에 도움을 받을 수 있다

천기누설 615회 4월 5일 김전 레시피
출처 : mbn 알토란

냉동실 속이나 냉동실에 있던 눅눅해진 김 활용법 천기누설 김전 레시피

김 안에 밥을 채워 계란물을 입혀 만든 김밥전이라 한 끼 식사로 먹기에도 좋을 것 같네요 

날이 습해지는 계절엔 도시락김도 금방 눅눅해지더라고요 남은 김밥김, 돌김, 조미김 등 모두 사용이 가능하겠어요

• 천기누설 김전 만드는 법

-재료

남은 밥, 당근, 부추, 김, 계란

1. 계란 2개에 소금 한 꼬집, 맛술 1큰술을 넣는다

2. 잘게 썬 당근, 부추 적당량을 넣고 섞어 달걀물을 만든다

3. 도시락 김 크기의 김에 밥을 넣어 펴주고 다시 김 한 장을 덮어 김샌드를 만든다

4. 김샌드를 달걀물을 묻혀 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 눅눅함 없이 고소한 맛이 좋은 김전 완성

천기누설 " 시래기 "
출처 : mbn 천기누설

천기누설 시래기에 관한 궁금증! 막걸리로 무청시래기를 부드럽게 삶는 법과 보관법 그리고 시래기 요리로 닭볶음탕이 소개되었는데요 단호박까지 넣어 만드는 시래기 닭볶음탕도 정말 맛있게 보이네요~

무청시래기는 강원도 말로 건추하고 불린다고 하네요 불리는 과정을 생략하고 막걸리를 넣어 30분간 삶는 방법도 알아두면 좋은 팁이에요

• 시래기를 빨리 부드럽게 삶는 법

1. 말린 시래기를 끓는 물에 바로 넣어 삶는다 이때 시간은 30분간 삶는다

* 풋내 없이 부드럽게 삶기 위해 막걸리를 넣어주면 도움이 된다 막걸리 속 당, 알코올이 조직을 연하게 해 주고 냄새를 잡아준다

* 30분간 삶은 뒤 시래기 머리랑 줄기가 잘 떨어지면 부드럽게 잘 삶아진 상태

2. 시래기가 부드럽게 잘 삶아졌다면 불을 끄고 그 물에 1~2시간 정도 담가뒀다가 깨끗하게 씻어준다

• 시래기 보관법

1. 삶은 시래기를 물기가 있는 상태 그대로 먹을만큼씩 소분해 짜거나 뭉치지 않게 지퍼백에 담는다

2. 지퍼백에 평평하게 담아 냉동 보관하면 1년 내내 섭취 가능

• 시래기 닭볶음탕 만드는 법

1. 감자 2개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 삶은 시래기 한 줌을 먹기 좋게 자른다

* 이때 단호박을 같이 넣어주면 더욱 좋다

2. 손질한 닭고기, 단호박 1/2개, 대파 1대, 양념장 준비한 채소와 시래기를 넣어 끓여주면 장 튼튼 시래기 닭볶음탕 완성