일상을 체험하다

천기누설 24년 4월 26일 바나나껍질카레 레시피
출처 : mbn 천기누설

바나나 껍질까지 먹는 요리 천기누설 바나나껍질 레시피

바나나는 껍질을 벗기고 안에 과육만 먹는데 바나나 껍질에 섬유소가 풍부하다고 해요

바나나 껍질 속 탄닌류의 성분이 항비만 활성에 영향을 주었음을 확인! 비만 예방 효과를 나타낸 성분도 있다고 해요

• 바나나 껍질 깨끗하게 씻는 법

1. 식초와 물을 1: 4 비율로 섞는다

2. 식초물에 20분간 바나나를 담가둔다

3. 흐르는 물에 30초 헹군다

• 천기누설 바나나 껍질 카레 만드는 법

1. 카레에 들어갈 채소 양파, 당근, 피망, 파프리카 등을 알맞게 손질한다

2. 닭가슴살 ( 또는 다른 고기류 )을 먹기 좋게 썬다

3. 바나나는 양 끝을 1cm 정도 잘라낸 후 껍질째 먹기 좋게 썬다

4. 손질한 채소와 고기를 넣어 볶다가 카레와 물을 1:1 비율로 넣어 끓인다

5. 마지막에 바나나를 넣어 끓여주면 바나나 껍질 카레 완성

* 바나나는 가열 시 섬유질이 유연해지고 특유의 떫은맛이 옅어진다

* 익은후에는 애호박과 비슷한 모양으로 껍질의 식감이 거슬리지 않는다고 하네요

천기누설 24년 4월 26일 고추씨 만능 맛가루 레시피
출처 : mbn 천기누설

천기누설 반전 식재료 활용법 늘 버려지던 고추씨 요리~ 고추씨 만능 맛가루 레시피

고추씨 만능 맛가루를 매콤한 요리 만들 때 넣어서 만들면 좋을 것 같네요 감칠맛과 영양이 좋은 황태채가 들어가니 음식에 감칠맛을 더해주겠어요

고추씨에 영양이 풍부해 저는 고추씨까지 요리에 넣어서 먹고 있거든요 주로 고추씨는 김치에 많이 넣잖아요 만능 맛가루로 만들어두면 활용만점이겠네요

천기누설을 보니 고추씨 추출물이 약 7종 암세포에 대한 항암효과가 있었고 특히 위암과 대장암세포 60% 이상 박멸 효과가 있었다고 하네요 ( 연구 결과가 인체에 동일하게 작용하는 것은 아님)

• 천기누설 고추씨 만능 맛가루 만드는 법

1. 마른 팬에 약불로 고추씨를 볶아 수분을 날려준다

2. 볶은 고추씨를 쟁반에 펼쳐 식힌다

3. 황태채를 마른 팬에 살짝 볶는다

* 고추씨만 가루를 만들면 너무 매운맛이 강하기 때문에 황태채를 추가하여 만능 맛가루를 만들면 황태채 속 지방 성분이 고추씨의 매운맛을 중화시켜 주고 위장에서 영양흡수율도 높여준다

4. 고추씨와 황태채를 믹서에 곱게 갈아주면 고추씨 만능 맛가루 완성

* 완성된 감칠맛이 좋은 고추씨 만능 맛가루는 국, 찌개, 무침 요리등 다양하게 활용 가능

천기누설 615회 4월 5일 얼린 순두부
출처 : mbn 알토란

어떤 요리에든 다양하게 활용할 수 있는 얼린 순두부 만드는 법

한때 얼린 두부가 꽤 유행이어서 두부를 일부러도 얼려서 먹었던 기억이 나요 순두부도 얼리면 영양이 농축되어 g당 영양섭취가 높아질 수 있다는 거네요

일반 두부와 다르게 순두부는 수분이 많기 때문에 얼리기 전 약간의 손질이 필요해요

순두부를 얼리게 되면 수분이 빠져나가면서 두부 속 각종 영양성분이 응축된다

 g당 단백질, 이소플라본, 사포인, 레시핀 등의 농도가 높아져 같은 양을 섭취했을 때 더 많은 영양적 효과를 얻을 수 있다

• 천기누설 얼린 순두부 만드는 법

1. 순두부 팩에서 꺼내 채반에 올린 뒤 냉장고에 넣어 하루 정도 물기를 뺀다

2. 수분이 빠져 단단해진 순두부를 한 입 크기로 자른다

3. 유산지를 깐 쟁반에 순두부를 올려 냉동실에서 4~5시간 얼린다

4. 얼린 순두부는 밀폐용기에 담아 냉동 보관 후 필요할 때마다 사용한다

*얼린 순두부는 계란물을 입혀 두부 전을 바로 만들 수 있고 각종 찌개나 국에 넣어 사용한다

천기누설 615회 4월 5일 대파청 레시피
출처 : mbn 천기누설

항산화 성분이 풍부한 대파의 재발견! 천기누설 대파청 레시피

요리에 빠짐없이 들어가는 식재료 중 하나가 대파인데요 대파는 한 단씩 구입해 보관하다 보면 금방 잎이 물러져 상하게 되더라고요 오래 보관하려고 송송 썰어서 냉동실에 보관하기도 하는데 대파청도 대파를 오래 보관할 수 있는 방법 중 하나네요 설탕과 대파가 들어가는 요리에 두루두루 사용이 가능해요

• 천기누설 대파청 만드는 법

-재료
대파, 설탕 ( 대파와 동량 또는 약간 적게 ), 소주 2큰술

1. 대파를 깨끗하게 씻은 후 겉껍질을 벗겨 손질한다

2. 대파의 머리부터 잎까지 송송 썬다

3. 대파와 동량의 설탕 또는 약간 적게 설탕을 넣고 소주 2큰술을 넣어 섞는다

* 설탕 대신 알룰로스 같은 대체 당을 사용하면 더 건강한 대파청을 만들 수 있다

4. 소독한 유리병에 담은 위 공기가 통하지 않게 비닐을 덮고 뚜껑을 닫는다

5. 실온에서 하루 숙성 후 냉장보관하면 대파청 완성

* 완성된 대파청은 볶음, 조림, 구이 등에 설탕과 대파를 대신하여 사용이 가능하다

대파 속에는 항산화력이 강한 베타카로틴과 비타민 P가 많이 들어 있다 

이 성분들은 몸속 대사 과정에서 생기는 쓰레기 물질을 제거하기 때문에 대파청을 사용해 음식의 간을 맞추면 각종 식생활 습관병 예방에 도움을 받을 수 있다

천기누설 615회 4월 5일 김전 레시피
출처 : mbn 알토란

냉동실 속이나 냉동실에 있던 눅눅해진 김 활용법 천기누설 김전 레시피

김 안에 밥을 채워 계란물을 입혀 만든 김밥전이라 한 끼 식사로 먹기에도 좋을 것 같네요 

날이 습해지는 계절엔 도시락김도 금방 눅눅해지더라고요 남은 김밥김, 돌김, 조미김 등 모두 사용이 가능하겠어요

• 천기누설 김전 만드는 법

-재료

남은 밥, 당근, 부추, 김, 계란

1. 계란 2개에 소금 한 꼬집, 맛술 1큰술을 넣는다

2. 잘게 썬 당근, 부추 적당량을 넣고 섞어 달걀물을 만든다

3. 도시락 김 크기의 김에 밥을 넣어 펴주고 다시 김 한 장을 덮어 김샌드를 만든다

4. 김샌드를 달걀물을 묻혀 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 눅눅함 없이 고소한 맛이 좋은 김전 완성

천기누설 " 시래기 "
출처 : mbn 천기누설

천기누설 시래기에 관한 궁금증! 막걸리로 무청시래기를 부드럽게 삶는 법과 보관법 그리고 시래기 요리로 닭볶음탕이 소개되었는데요 단호박까지 넣어 만드는 시래기 닭볶음탕도 정말 맛있게 보이네요~

무청시래기는 강원도 말로 건추하고 불린다고 하네요 불리는 과정을 생략하고 막걸리를 넣어 30분간 삶는 방법도 알아두면 좋은 팁이에요

• 시래기를 빨리 부드럽게 삶는 법

1. 말린 시래기를 끓는 물에 바로 넣어 삶는다 이때 시간은 30분간 삶는다

* 풋내 없이 부드럽게 삶기 위해 막걸리를 넣어주면 도움이 된다 막걸리 속 당, 알코올이 조직을 연하게 해 주고 냄새를 잡아준다

* 30분간 삶은 뒤 시래기 머리랑 줄기가 잘 떨어지면 부드럽게 잘 삶아진 상태

2. 시래기가 부드럽게 잘 삶아졌다면 불을 끄고 그 물에 1~2시간 정도 담가뒀다가 깨끗하게 씻어준다

• 시래기 보관법

1. 삶은 시래기를 물기가 있는 상태 그대로 먹을만큼씩 소분해 짜거나 뭉치지 않게 지퍼백에 담는다

2. 지퍼백에 평평하게 담아 냉동 보관하면 1년 내내 섭취 가능

• 시래기 닭볶음탕 만드는 법

1. 감자 2개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 삶은 시래기 한 줌을 먹기 좋게 자른다

* 이때 단호박을 같이 넣어주면 더욱 좋다

2. 손질한 닭고기, 단호박 1/2개, 대파 1대, 양념장 준비한 채소와 시래기를 넣어 끓여주면 장 튼튼 시래기 닭볶음탕 완성

천기누설 겨울다이어트에 도움이 되는 " 수박무 "
출처 : mbn 천기누설

천기누설 겨울 다이어트를 도와줄 식재료인 " 수박무 "

수박무 활용 요리 3가지 수박무 주스 / 수박무쌈 말이 / 수박무 동치미 만드는 법

저는 수박무를 천기누설 보면서 처음 알았어요 ㅋㅋ

수박무를 검색해 보니 가격대는 다 다르겠지만 온라인으로 3kg에 대략 만오천원정도 하더라고요

당연 일반무보다 크기도 작고 훨씬 비싼 편이긴 하네요

중국의 붉은 무를 개량해 겉은 일반 무처럼 하얗지만 속은 붉은색인 수박무

겉모양은 무와 똑같지만 반을 잘라보면 수박을 반 갈라놓은 모습과 비슷하며 일반무보다는 더 달고 아삭한 식감이다

수박무에는 식이섬유가 풍부한데 식이섬유는 소화시키는 시간이 오래 걸리기 때문에 수박무를 먹으면 소화 흡수가 느려져 당 흡수도 지연되기 때문에 당 조절을 통한 다이어트 효과를 얻을 수 있다

위 건강의 핵심성분 중 하나인 글루코시놀레이트 성분이 풍부해 다이어트 시 식단 조절로 인해 생기는 위장장애에도 도움이 된다

• 천기누설 당 흡수 제한 수박무 주스 만드는 법

수박무 주스에 귤을 넣어 같이 갈아주면 귤 속 구연산 성분이 무의 항산화 성분 흡수율을 높여 체내 콜레스테롤 제거뿐만 아니라 당 흡수 제한을 높이는데 더욱 도움이 된다

1. 잘게 썬 수박무 반 개에 귤 2개와 꿀 2숟갈을 넣고 믹서에 곱게 갈아주면 수박무 주스 완성

• 수박무쌈 말이 만드는 법

1. 수박무는 슬라이스 채칼로 얇게 슬라이스 한다

2. 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 2큰술을 넣고 끓여 초절임 물을 만든다

3. 슬라이스 한 수박무에 초절임물을 부어 3일 정도 숙성시키면 더욱 맛있는 수박무절임이 된다

4. 수박무절임에 준비한 채소와 닭가슴살을 넣어 돌돌 말아주면 수박무쌈 말이 완성

*파프리카에는 중성지방 억제에 좋은 비타민 A와 C가 풍부해서 수박무와 함께 먹으면 다이어트 효과를 극대화할 수 있다

*무쌈은 칼로리가 낮아서 다이어트할 때 도움이 되는 재료로 각종 채소와 닭가슴살을 넣어 싸 먹으면 맛과 영양은 높이고 당 흡수는 낮출 수 있는 다이어트 식단이 된다

• 수박무 동치미 만드는 법

1. 수박무를 부채꼴 모양으로 자른 후 소금을 넣어 버무린 후 30분~1시간 정도 절인다

2. 무청, 미나리, 쪽파를 먹기 좋게 썬다

3. 소금물에 10분 정도 절인다

4. 물에 천일염을 넣고 동치미 국물을 만든다

5. 준비한 수박무와 쪽파, 미나리, 무청, 배를 김치통에 담고 동치미 국물을 붓는다

6. 서늘한 곳에서 2~3일간 숙성시키면 수박무 동치미 완성

수박무 붉은빛의 주성분인 안토시아닌 성분은 내장지방 축적을 막아주는데 도움이 된다

* 수박무 섭취 시 주의 사항

1. 칼륨이 높아 신장 질환자들은 주의가 필요하고 일반인의 경우 하루 한 개 정도 섭취하는 게 적당하다

천기누설 582회 가지고추 요리
출처 : mbn 천기누설

천기누설 관절의 염증을 빼주는 식재료 보라색을 띤 " 가지고추 "

가지고추는 가지와 고추를 교배한 신품종으로 가지의 단맛과 고추의 아삭한 식감이 난다

일반 고추보다 과피가 두껍고 씨가 적은 것이 특징이다

안토시아닌 함량이 풍부한 가지고추

안토시아닌의 가장 큰 장점인 항산화 효과이다 안토시아닌은 체내 활성산소를 제거해서 관절은 물론 우리 몸의 염증을 예방하고 혈관 건강에도 도움이 된다

건강에 안 좋은 콜레스테롤의 수치는 낮추고 혈압 역시 안정시켜주며 동맥경화와 같은 심혈관계 질환의 예방에도 효과가 있다

• 가지고추전 만드는 법

1. 가지고추는 반으로 갈라 씨를 제거한다

2. 두부와 돼지고기는 1:1 비율로 양념하여 소를 만들어 가지고추에 채워준다

3. 속을 채운 가지고추에 달걀을 묻혀 기름에 부쳐주면 가지고추전 완성

* 가지고추는 지용성 비타민을 많이 함유하고 있어 기름과 만났을 때 소화흡수율이 높아진다 

가지고추 속 레스베라트롤 성분이 항균 작용 및 혈액 정화에 도움이 되고 두부 속 레시틴 성분과 합쳐져 효능이 더 극대화된다

• 가지고추잡채 만드는 법

1. 가지고추를 채 썬다

2. 고추기름에 고기를 볶은 다음 각종 채소를 넣어 빠르게 볶아주면 가지고추잡채 완성

* 양념은 취향껏?

고기는 약한 불에서 볶은 뒤 가지고추를 넣은 후에는 센불에 단시간에 볶아 아삭함을 살린다

가지고추 섭취 시 주의사항

과다 섭취시 위산 분비로 속 쓰림이 발생할 수 있으니 하루에 3~4개 먹는 것이 적당하다

천기누설 7월 21일 국수호박
출처 : mbn 천기누설

천기누설 폐건강 편에 소개된 " 국수호박 " 스파게티 호박이라고도 불린다고 해요

참외보단 크고 멜론과 약간 비슷하게 생긴 모양이에요

국수호박을 면으로 만드는 방법은 반으로 갈라서 삶아주기만 하면 되는데요

반으로 가른 후 숟가락으로 속을 파내고 20분 정도 끓는 물에 삶아 준 뒤~

삶은 국수호박은 건져서 찬물에 식혀 천천히 돌려가면서 눌러줍니다

호박 속살이 꼭 일반 소면처럼 얇은 면 형태로 풀리게 됩니다

새콤달콤한 비빔면이나 콩국수에 면 대용으로 사용하기에도 좋고 식감은 꼬들꼬들 아삭한 식감이라고 해요

그 외에 차가운 면 요리나 샐러드로도 활용이 가능해요

국수호박은 수분함량이 높고 저열량 섬유질 식품으로 다이어트 면요리로도 좋아 보이네요

그 외에 원활한 이뇨 작용으로 변비 예방 및 해독에 도움이 된다고 해요

국수호박 속에는 칼륨이 풍부해서 혈액 속 나트륨을 몸 밖으로 배출해 혈압을 낮춰 주고~

레시틴 폴리페놀과 같은 영양소 역시 풍부해서 호흡 면역력을 높여주는데도 도움이 됩니다

그리고 폐의 기능을 높이고 미세먼지 배출을 돕는 베타카로틴 성분이 있어 베타카로틴을 꾸준히 섭취하면 호흡 면역력증가는 물론 감기, 비염 등 염증질환 예방에 도움이 됩니다

• 국수호박 냉모밀 만드는 법

1. 삶은 국수호박은 찬물에 식힌 후 면을 잘 풀어준다

2. 멸치육수를 만든다

3. 멸치육수 1 : 메밀 장국 소스 1의 비율로 섞어 곁들이면 국수호박 냉모밀 완성

멸치의 지방 성분은 국수호박에 함유된 베타카로틴의 흡수율을 높여 폐 기능과 여름철 호흡 면역력을 좋게 만들어 주는데 시너지 효과를 낸다

• 국수호박 섭취 시 주의 사항

식이섬유가 많아 과도한 섭취 시 복부 팽만감을 유발할 수 있으니 하루에 한 개 반 이하로 섭취하는 것이 적당하다

천기누설 567회  백봉오골계 해신탕
출처 : mbn 알토란

천기누설 초여름 기력 회복! 백봉오골계 해신탕 만드는 법

백봉오골계는 털은 새하얗고 그 외의 모든 것이 다 검은 것이 특징

백봉오골계 해신탕은 각종 한약재와 백봉오골계, 전복, 주꾸미 등 단백질 보충은 물론 아미노산 타우린 성분까지 풍부해 신진대사를 원활하게 해주고 기력보충에 도움이 된다

1. 백봉오골계의 지방 부분을 제거한다

2. 각종 한약재를 강한 불에 30분 정도 끓여 육수를 만든다

엄나무 - 관절염, 근육통, 신경통, 요통에 좋다
황기 - 관절염 증산 완화 관절 건강 개선에 도움이 된다
황칠나무- 체력상승, 만성 피로 개선에 좋다

3. 육수에 전복, 주꾸미 톳 등을 손질해서 백봉오골계와 함께 끓여주면 백봉오골계 해신탕 완성

* 백봉오골계 해신탕 섭취 시 주의점

고열량 고단백식품을 너무 자주 섭취하면 급격한 혈당 상승으로 합병증이 유발할 수 있으니 특히나 당뇨환자 같은  만성 질환 환자는 섭취에 주의하는 것이 좋다