일상을 체험하다

천기누설 567회  백봉오골계 해신탕
출처 : mbn 알토란

천기누설 초여름 기력 회복! 백봉오골계 해신탕 만드는 법

백봉오골계는 털은 새하얗고 그 외의 모든 것이 다 검은 것이 특징

백봉오골계 해신탕은 각종 한약재와 백봉오골계, 전복, 주꾸미 등 단백질 보충은 물론 아미노산 타우린 성분까지 풍부해 신진대사를 원활하게 해주고 기력보충에 도움이 된다

1. 백봉오골계의 지방 부분을 제거한다

2. 각종 한약재를 강한 불에 30분 정도 끓여 육수를 만든다

엄나무 - 관절염, 근육통, 신경통, 요통에 좋다
황기 - 관절염 증산 완화 관절 건강 개선에 도움이 된다
황칠나무- 체력상승, 만성 피로 개선에 좋다

3. 육수에 전복, 주꾸미 톳 등을 손질해서 백봉오골계와 함께 끓여주면 백봉오골계 해신탕 완성

* 백봉오골계 해신탕 섭취 시 주의점

고열량 고단백식품을 너무 자주 섭취하면 급격한 혈당 상승으로 합병증이 유발할 수 있으니 특히나 당뇨환자 같은  만성 질환 환자는 섭취에 주의하는 것이 좋다

천기누설 567회 톳열무국수
출처 : mbn 천기누설

천기누설 여름 대비 보양 요리 ~톳 열무국수 만드는 법

최강의 보양식 바다의 불로초 " 톳 "

알긴산이 풍부한 톳 방울~ 중금속과 노폐물 배출에 탁월하다고 해요

그 외에 톳을 챙겨 먹어야 하는 이유는 풍부한 항암성분 때문!

특히 암중에서도 폐암에 좋은 보양식이라고 해요

톳의 상세한 효능은 영상을 참고하세요!

• 톳열무비빔국수 만드는 법

-재료

톳국수, 열무김치, 오이, 생톳, 삶은 달걀, 각종 양념

1. 끓는 물에 생톳을 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 짠기를 제거한다

2. 질긴 줄기 부분을 제거한다

3. 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 매실액 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 열무김치 국물 3큰술, 고추장 4큰술을 섞어 양념장을 만든다

4. 찬물에 식혀 놓은 톳 국수에 양념장을 넣어 비벼준다

5. 그릇에 담은 후 톳과 열무김치, 오이채, 삶은 달걀을 고명으로 얹어주면 톳열무국수 완성

천기누설 562회 카무트무밥
출처 : mbn 천기누설

체중감량과 혈당관리에 도움이 되는 카무트밥

천기누설에 착한 탄수화물로 소개된 카무트는 여러 번 나온 것 같아요

카무트밥에 무를 넣고 봄나물인 달래양념장을 곁들인 카무트무밥은  체중과 혈당을 에 도움이 된다고 해요

깨끗하게 씻은 쌀과 카무트에 채 썬 무를 넣고 물의 양은 평소보다 훨씬 적은 양을 붓고 밥을 지으면 카무트무밥 완성

카무트 쌀뜨물로 된장찌개를 끓이고~

봄 제철 재료인 달래를 넣은 달래 양념장을 곁들인다

무와 카무트는 영양 흡수를 돕는 좋은 궁합으로 무에는 디아스타제라는 성분이 있어 소화를 촉진하고 섬유질이 많아 변비를 개선하고 노폐물의 배출을 돕는 역할을 한다

카무트무밥에 곁들이는 봄나물을 넣은 양념장은 각종 비타민과 무기질이 풍부해서 우리 체내의 신진대사 기능을 촉진해 주고 몸에 활력을 불러일으킨다
카무트무밥에 봄나물을 더한 식단은 체중 감량과 혈당조절에 도움이 된다고 할 수 있다

천기누설 561회 봄나물 설명서
출처 : mbn 천기누설

비타민과 무기질 같은 영양소가 풍부한 " 봄나물" 천기누설에서 도움이 되는 정보들이 나오길래 간단하게 정리해 봤어요

• 첫번째 봄나물은 생으로 먹는 것이 좋을까? 데쳐서 먹는게 좋을까?

데쳐서 먹는것이 좋은 봄나물

쑥, 취나물, 냉이, 근대처럼 생으로 먹는 나물들에는 옥살산이 다량 들어 있어 많은 양을 생으로 섭취하면 몸속의 칼슘과 결합해서 결석을 유발할 위험이 높아질 수 있다

봄나물 중 쑥, 취나물, 냉이, 근대의 경우는 끓는 물에 데친 후 옥살산을 제거하여 익혀서 섭취하는 것이 좋다

• 두번째 봄나물비빔밥에 넣지 말아야 할 채소

봄나물 비빔밥에는 봄나물 외 다른 채소들을 넣어도 되지만 주의해야 할 채소가 오이, 호박, 당근, 가지이다

봄나물에 풍부한 비타민C 오이, 호박, 당근, 가지에는 비타민C를 파괴하는 성분인 아스코르비나아제가 들어 있기 때문에 함께 섭취하면 봄나물의 영양성분을 제대로 섭취하기 힘들다

• 세번째 질환에 맞춰서 먹는 봄나물의 효능 ( 고혈압, 간건강, 당뇨, 대장건강 )

고협알이 고민이라면 " 달래 "

달래에는 혈중지질을 낮춰주는 르노르산이 풍부하게 들어 있다 또한 달래의 매운맛을 내는 알리신 성분은 혈관을 확장시켜 혈압을 낮춰준다

달래 효능 : 칼륨이 풍부해 나트륨 배출과 혈압 완화에 도움

간에 쌓인 독소를 해독하고 싶다면 " 냉이 "

냉이의 잎에는 베타카로틴 뿌리에는 콜린 성분이 풍부하게 들어 있다 이 성분들이 간 건강에 도움을 줘 간에 쌓인 독소 해독에 도움이 된다

냉이 효능 : 손상된 간의 회복을 돕고 숙취 해소와 피로회복에 도움

당뇨가 있다면 " 쑥 "

쑥은 몸을 따뜻하게 해서 혈액순환을 돕고 독소를 배출하는 효과가 있다 특히 칼슘과 칼륨이 풍부해 췌장 기능을 높여줘 인슐린 조절에 도움을 준다

대장 건강을 위해 먹는 " 미나리 "

예로부터 몸속 5독을 없애준다고 알려진 식재료인 미나리는 동의보감에 독을 제거할 뿐 아니라 대장과 소장을 잘 통하게 한다고 기록돼 있다

식이섬유가 많아서 대장 운동 능력을 높여주고 퀘르세틴과 이소람네틴 등 암세포의 활동을 억제하는 성분들이 풍부하게 들어 있어 대장 속 독소를 제거하고 대장암 예방에도 도움이 된다고 할 수 있다

삼겹살구이와 같이 먹으면 도움이 되는 봄 미나리

삼겹살이 불에 가열되는 조리과정에서 벤조피렌이라는 성분이 생성되는데 이때 미나리와 함께 먹으면 벤조피렌 농도를 저감 할 수 있는 효과를 볼 수 있어 도움이 될 수 있다

미나리 효능 : 대장 속 노폐물 배출을 도움

대장 건강에 도움이 되는 건강조합 미나리주꾸미 샤부샤부

준비된 샤브샤브 육수에 미나리와 봄 주꾸미를 넣어 한번 더 끓여 간단하게 만드는 미나리 샤부샤부

주꾸미에는 미나리에 부족한 단백질 성분을 채워줘 영양학적으로 도움이 된다
미나리에는 항염증 성분인 폴리페놀 및 플라보노이드를 다량 함유하고 있다 특히 클로로겐산은 염증 억제 및 산화 스트레스에 대한 방어효과를 가지며 장내 미생물 개선에 효과적이다

주꾸미에 들어 있는 풍부한 비타민A, 비타민 B, 비타민 E 성분은 장 내 염증을 조절하는 세포의 기능을 촉진하는 기능을 하기 때문에 미나리와 같이 섭취할 경우 장건강 관리에 도움을 줄 수 있다

천기누설 혈당 안정에 도움을 준 두부선
출처 : mbn 천기누설

• 천기누설 두부선 레시피

1. 데친 두부 반 모를 으깬 뒤 면포에 넣어 물기를 제거한다

2. 삶은 닭가슴살, 고추, 표고버섯, 파를 잘게 썰어 준비한다

3. 손질한 재료에 달걀과 다진 마늘을 넣고 후추와 소금으로 간을 한다

4. 재료를 골고루 섞은 후 용기에 넣어 모양을 잡는다

5. 중탕으로 20분간 쪄주면 두부선 완성

천기누설 550회 노화의 속도를 좌우하는 텔로미어
출처 : mbn 천기누설

천기누설 방송 보면서 저도 조리법을 많이 바꿔야겠다는 생각이 들더라고요

노화의 속도를 좌우하는 텔로미어! 식재료에 많은 제한을 두지 않고 재료에 맞게 조리법을 맞춰서 조리하는 것이 포인트인 것 같아요

텔로미어에 대해 좀더 상세한 내용은 영상을 참고하면 더욱 도움이 됩니다

텔로미어 식단이란~ 식재료 고유의 항산화 성분 흡수율을 높인 조리법을 선택해 조리한다

1. 동네에서 기른 제철 식재료 사용

2. 평소 먹던 양의 2/3만 섭취

3. 트렌스 지방 섭취 제한

4. 식재료에 맞는 조리법 선택

매일 먹는 양파와 마늘 하얀색의 두 채소들은 갈색빛으로 만들어 매운맛의 자극은 줄이면서 영양소 소화 흡수는 높여 섭취하면 텔로미어 길이를 연장하는데 도움이 된다

천기누설 텔로미어 식단 양파잼 & 마늘잼 만드는 법

1. 양파 1개는 식감을 살리기 위해 잘게 썬 뒤 오일을 두른 팬에 갈색빛이 날 때까지 볶는다

2. 양파 2개는 믹서기에 곱게 갈아준다

3. 갈색이 나도록 볶은 양파에 간 양파를 섞고 황설탕 2/3컵, 소금 반 티스푼을 넣어주면 양파잼 완성

* 마늘잼도 양파잼과 동일한 방법으로 조리한다

붉은 채소는 익혀서 섭취한다

토마토의 리코펜, 당근의 베타카로틴 같은 성분들은 단단한 세포벽 안게 갇혀 있기 때문에 조리과정을 거쳐서 익혔을 때 체내흡수율이 높아진다는 공통점이 있다

토마토구이 만드는 법

1. 방울 토마토 10개는 반으로 썰어 프라이팬에 자른 면이 위로 향하도록 올린다

2. 올리브오일 3큰술, 소금, 후추 반 티스푼을 넣어준다

3. 약불에서 약 10분 정도 구워주면 토마토구이 완성

* 토마토구이는 올리브오일, 견과류와 함께 먹으면 토마토의 리코펜 체내 흡수율이 더욱 좋아진다

당근전 만드는 법

1. 채 썬 당근에 소금, 후추 반 티스푼을 넣고 주물러 간이 배도록 한다

2. 당근 1개를 기준으로 녹말가루 3큰술을 넣어 반죽한다

3. 올리브오일을 두른 후 먹기 좋게 크기로 부쳐주면 당근전 완성

이 외에 배추, 브로콜리, 양배추 등 십자화과 채소들은 3분 이내로 쪄서 섭취하면 좋다

달걀이나 닭고기, 생선처럼 동물성 지방이 풍부한 식재료들은 고온에서 조리할수록 당독소가 많이 만들어질 수 있다고 알려져 있다

이런 당화 반응이 나타나면 노화를 촉진하고 세포의 원래 기능을 제대로 할 수 없도록 텔로미어를 더 빨리 닳게 하기 때문에 동물성 식재료들은 튀기지 말고 삶거나 쪄서 먹으면 도움이 된다

튀긴 닭고기 치킨 --> 삶은 닭고기 ( 삼계탕에 황기를 넣으면 더욱 좋음 )

달걀프라이 --> 삶은 달걀로 대체

천기누설 547회 늙은 호박
출처 : mbn 천기누설

천기누설 내장지방 배출을 도와 체중감량과 혈관 건강을 돕는 식재료로 소개된 " 늙은 호박 "

지금 제철인 늙은 호박은 당도도 높고 영양도 풍부하다고 하네요

늙은 호박 속 베타카로틴 성분이 체내 지방 연소뿐 아니라  항산화 작용을 하기 때문에 염증 반응을 억제해주면서 내장지방으로 인해서 생기는 다양한 혈관 합병증 예방에 도움이 된다고 해요

늙은 호박에서 주목해야 할 또 다른 성분은 바로 " 펙틴 "

늙은 호박의 더 상세한 효능은 영상을 참고해보세요

• 천기누설 무설탕 늙은 호박죽 만드는 법

1. 늙은 호박은 4등분 한 후 전자레인지에 5분간 돌리면 껍질 제거가 수월하다

2. 껍질을 벗긴 늙은 호박은 씨앗, 태좌를 긁어내고 먹을 만큼씩 소분해 냉동실에 넣어두고 요리에 활용한다

3. 냄비에 손질한 늙은 호박 700g ( 약 1/4통 ), 물 1컵을 넣어 준다

4. 깍둑 썬 양파 1/4개를 늙은 호박과 함께 10분간 끓인다

5. 푹 익은 늙은 호박과 양파를 믹서기에 간 뒤 다시 냄비에 붓고 찹쌀가루 푼 물 1컵을 넣고 한번 더 끓여주면 내장지방 타파 늙은 호박죽 완성

늙은 호박죽에 양파를 함께 활용하면 가열하는 과정에서 프로필메르캅탑이라는 성분이 형성돼 설탕 없이도 충분한 단맛을 내게 된다

또한 양파의 풍부한 퀘르세틴 성분이 늙은 호박 속 펙틴 성분과 만나 체내 지방은 물론, 콜레스테롤을 흡착해 배출하는데 시너지 효과를 내기 때문에 내장지방 제거와 고지혈증 예방에도 도움을 받을 수 있는 조합이다

• 천기누설 늙은 호박범벅 만드는 법

1. 늙은 호박 350g( 약 1/8통 )을 찜기에 10분간 쪄준다

2. 찐 늙은 호박을 용기에 옮겨 담고 요구르트 1큰술을 넣고 으깬다

3. 잘게 썬 오이 1/4개, 당근 1/4개를 넣고 섞은 후 아몬드 5개를 얹어주면  뱃살 고민 DOWN 늙은 호박범벅 완성

늙은 호박에 풍부한 베타카로틴 성분은 지용성이어서 아몬드의 다양한 불포화 지방산과 함께 섭취하면 체내 흡수율이 높아지게 된다

수분이 풍부한 오이를 추가해서 수용성 식이섬유인 펙틴의 효과까지 극대화하기 때문에 내장지방 축적을 막아 체중 감량과 동시에 내장지방으로 인해 생길 수 있는 다양한 혈관 합병증 예방에도 도움을 받을 수 있다

• 늙은 호박 섭취 시 주의사항

칼륨 성분이 많아 신장 질환이 있다면 주의하고 일반인의 경우 하루 700G ( 약 1/4통 ) 이내 섭취할 것

천기누설 543회 골강도를 높이는 귤
출처 : mbn 천기누설

겨울 과일은 역시 " 귤 " 요즘 제철이라 장 볼 때마다 구입하는데 이 맛있는 귤이 꼿꼿한 허리의 비법!

골강도를 높이는 식재료로 좋다고하네요

천기누설 허리 건강을 위해 섭취하는 식재료 " 귤 "

골강도를 높이는 귤 속 성분의 정체는 베타크립토잔틴

색이 노란 귤의 베타크립토잔틴은 파골세포 활동량을 억제하고 뼈의 형성을 촉진시킨다고 해요

레몬, 오렌지와 비교해 귤에 비타크립토잔틴의 함량이 훨씬 높은걸 볼 수 있네요

귤의 상세한 효능은 영상을 참고해보세요

• 귤 세척법

귤껍질까지 모두 사용해 만드는 귤청은 귤의 세척도 아주 중요하기 때문에 물에 베이킹소다 한 스푼을 넣은 후 귤끼리 비벼가며 문질러 씻으면 껍질 구멍 사이의 농약을 효과적으로 제거가 가능하다고 해요

• 귤청 만드는 법

1. 귤의 물기를 닦은 후 꼭지를 모두 뗀다

2. 믹서에 귤과 설탕을 5: 1 비율로 넣고 갈아준다

3. 열탕 소독한 병에 간 귤을 담고 채 썬 생강 20g을 넣는다

* 설탕을 적게 사용하기 때문에 생강을 넣어 부패를 막는 팁

4. 밀봉한 후 실온에 2일 숙성 뒤 냉장 보관하면 귤청 완성

귤청에 생강을 같이 사용하면 특유의 알싸한 맛을 내는 진저롤, 쇼가올 성분이 귤에 풍부한 비타민 P와 만났을 때 항산화 작용이 배가 되기 때문에 뼈의 노화를 막아 골강도를 높이는 데도 도움을 준다

뜨거운 물 300ml에 귤청 두 스푼을 넣으면 향긋한 귤청차로 마실 수 있다

• 귤 섭취 시 주의사항

산도가 높아 위장 질환자는 주의하고 중간 크기의 귤은 하루 5개 이내로 섭취하면 좋다

귤 100g당 칼로리가 대략 34칼로리라고 해요 너무 많이 섭취하면 칼로리 섭취도 많아지고 권장 섭취량 정도만 먹어도 비타민 c섭취에 도움이 될 것 같네요

천기누설 541회 " 렌틸콩 "
출처 : mbn 천기누설

천기누설 질 좋은 근육을 채우는데 도움이 되는 식재료로 소개된 " 렌틸콩 "

집에 렌틸콩 사다 놓은 게 있는데 천기누설 레시피대로 수프와 솥밥으로 먹어봐야겠어요

렌틸콩은 단백질의 대명사로 불릴 정도로 단백질이 풍부하다고 알려져 있다고 하네요

렌틸콩 100g정도면 하루 단백질 섭취량 충족이 가능하다고 해요

렌틸콩에서 주목해야할 성분이 바로 " 류신 " 근육 합성을 높이고 피로도 감소에도 도움이 된다고 해요

렌틸콩의 상세 효능은 영상을 참고하세요

• 근육을 채워주는 렌틸콩 수프 만드는 법

1. 양파와 감자를 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 넣고 볶는다

2. 불린 렌틸콩, 볶은 채소, 우유 적당량을 넣어 믹서기에 갈아준다

3. 냄비에서 5분간 끓여주면 바쁜 아침 간단하게 먹을 수 있는 렌틸콩 수프 완성

• 근육 생성에 도움이 되는 렌틸콩 솥밥 만드는 법

1. 씻은 쌀과 렌틸콩, 말린 표고버섯을 불린다

2. 소고기를 각종 양념에 재웠다 살짝 볶아 익힌다

3. 솥에 불린 쌀과 불린 후 자른 표고버섯, 불린 렌틸콩을 넣고 밥을 지어준다

4. 완성된 밥 위에 볶은 고기를 올려준 뒤 5분 정도 뜸을 즐이면 렌틸콩 솥밥 완성

렌틸콩과 소고기를 함께 섭취하면 단백질 효율을 높이기 때문에 근육 생성에 도움이 된다

말린 표고버섯에는 근육 세포 형성에 도움을 주는 비타민 D도 풍부하기 때문에 렌틸콩과 함께 섭취하면 근육을 채우는데 아주 좋은 방법이다

천기누설 533회 시금치식초 & 시금치비빔국수
출처 : mbn 천기누설

천기누설 혈당 조절과 혈당 완화를 돕는 3요소를 품은 식재료로 소개된 " 시금치 "

시금치로 만드는 시금치식초와 시금치비빔국수 만드는 법

혈당 조절에 도움을 주는 성분 시금치 속 3요소 

알파리포산, 마그네슘, 틸라코이드

시금치의 상세한 효능과 혈당관리에 어떻게 도움이 되는지는 전문가의 영상을 참고하세요!

• 다양한 요리에 활용 가능한 시금치 식초 만드는 법

-재료

시금치, 천연 발효 식초, 원당  : 1 : 2 : 1의 비율로 준비

1. 손질한 시금치를 끓는 물에 30초 데친 후 식초와 함께 곱게 갈아준다

2. 원당을 넣어 잘 섞은 후 상온에서 열흘간 숙성시킨다

3. 1차로 숙성 후 시금치를 체로 걸러내고 다시 상온에서 2차로 일주일간 더 숙성시키면 시금치식초 완성

* 완성된 시금치식초는 냉장 보관 후 한 달 내에 섭취한다

• 시금치 식초를 활용한 시금치비빔국수 만드는 법

-재료

소면, 시금치, 양배추, 시금치식초, 갖은 양념

1. 국수를 삶아 찬물에 헹구고 고명으로 사용할 시금치는 데쳐서 준비한다

2. 양배추는 가늘게 채 썬다

3. 갖은양념과 시금치식초를 준비한 재료들과 버무려주면 시금치비빔국수 완성

* 혈당관리를 위해 채소를 듬뿍 넣는 것도 포인트

시금치와 양배추 조합

양배추에는 인슐린 분비를 촉진하는 글루타치온이라는 천연 항산화 성분이 포함되어 있다

시금치의 알파리포산과 양배추의 글루타치온 성분을 함께 섭취하게 되면 시금치 속 알파리포산의 흡수율을 높여서 혈당조절 효과를 배가 시킬 수 있다

*시금치 섭취 시 주의사항

수산이 많아 생으로 섭취하는 것을 주의하고 과다 섭취 시 구토, 설사, 복부팽만을 유발할 수 있다

하루 500g, 한 단 반 이내로 섭취하는 것이 좋다