일상을 체험하다

편스토랑 223회 24년 5월 3일 설마간장비빔국수 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요즘 인기 최고 어남선생 류수영의 지금 당장 만들 수 있는 당장레시피

집에 늘 있는 재료로 간단하게 만드는 초간단 비빔국수! 야식으로 먹기에 좋겠네요

길쭉한 김치를 면과 같이 먹을 수 있는 설마간장 비빔국수 레시피  설탕 + 다진 마늘 + 양조간장 3가지 양념재료로 만드는 양념장이라 설마간장비빔국수 입니다~

• 편스토랑 설마간장비빔국수 만드는 법

-재료( 2인분 ) 
김치 1/4 포기(300g), 중면 2인분, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T, 조미김, 통깨
*익은 김치 or 묵은지를 사용할 것

1. 볼에 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T을 골고루 섞어 설탕 입자를 녹인다

2. 프라이팬에 물을 끓이다 물이 끓으면 중면 2인분을 넣고 3분간 휙휙 저어 가며 끓인다

* 중면이 없으면 소면으로 대체

3. 3분간 삶은 중면은 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거한다

4. 익은 김치 또는 묵은지 1/4 포기 300g은 김치맛이 너무 강하지 않게 물에 헹군다

5. 김치를 면과 같이 먹기 좋게 적당한 두께 세로로 길게 썬다

6. 삶은 면을 반으로 나눠 그릇 2개에 나눠 담고 손질한 김치를 올린다

7. 설마간장소스를 뿌리기 전 다시 잘 섞은 뒤 2큰술씩 뿌린다

* 설마간장소스는 취향에 따라 가감할 것

8. 얇게 썬 조미김과 통깨를 고명으로 올려주면 류수영의 설마간장비빔국수 완성

최고의 요리비결 24년 5월 3일 청경채버섯볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 간단하면서 맛있는 청경채 요리 청경채버섯볶음 레시피

• 최고의 요리비결 청경채버섯볶음 레시피

- 주재료
청경채(300g), 표고버섯(100g), 파기름(4T), 소금(1t)
- 양념 재료
굴소스(1T), 맛간장(2T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(1t), 참기름(1T), 전분물(1T), 청경채 데친 물(½컵/200ml)

1. 청경채(300g)는 밑동을 제거하고 2~4등분으로 먹기 좋게 썬다

2. 끓는 물에 소금(1t)을 넣고 청경채를 넣어 15초 정도 데친 뒤 얼음물에 식힌다

3. 찬물에 식힌 청경채는 물기를 짠다

4. 표고버섯(100g)은 흙을 털어낸 뒤 슬라이스한다

5. 달군 팬에 파기름(4T) 두른 뒤 표고버섯 넣어 볶는다

6. 청경채 데친 물(½컵/200ml), 후춧가루(1t), 맛간장(2T), 굴소스(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T)을 넣어 볶는다

* 맛간장 레시피는 위 포스팅을 참고하세요

6. 불을 끄고 청경채, 전분물(1T)을 조금씩 넣어 섞고 참기름(1T)을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 뒤 국물을 끼얹으면 김영준 셰프의 표고버섯청경채볶음 완성

최고의 요리비결 24년 5월 3일 두부장아찌 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 반찬으로 일주일 정도 보관이 가능한 반찬! 두부 요리 두부장아찌 레시피

• 최고의 요리비결 두부장아찌 만드는 법

- 주재료
두부(부침용/270g), 파기름(4T), 실파(약간), 실고추(약간)
- 양념 재료
황태 대가리(1개), 다시마(5g), 물(5컵/1L), 진간장(4T) , 식초(2T), 설탕(4T), 소금(약간)

1. 냄비에 물(5컵/1L), 황태 대가리(1개), 다시마(5g)를 넣고 10분 정도 끓여 밑국물을 만든다

2. 두부(부침용/270g)는 2cm 두께로 먹기 좋게 썬다 

3. 손질한 두부에 소금(약간)을 뿌리고 키친타월에 올려 1시간 정도 물기를 제거한다

* 두부의 수분을 충분히 제거해 줘야 단단한 장아찌를 만들 수 있다

4. 10분간 끓인 밑국물은 체에 밭쳐 건더기를 제거한다

5. 냄비에 밑국물(2컵/400ml), 진간장(4T), 식초(2T), 설탕(4T)을 넣고 한소끔  끓여 절임물을 만든다

6. 달군 팬에 파기름(4T)을 두른 뒤 두부를 올려 모든 면이 노릇해질 정도로 굽는다

7. 밀폐 용기에 구운 두부, 절임물을 담고 2~3일 정도 냉장 숙성시킨다

* 절임물은 뜨거울 때 넣어야 두부에 맛이 잘 배어들고 장기간 보관이 가능해진다

8. 3일 숙성한 두부장아찌를 그릇에 담고 절임물을 약간 끼얹는다

9. 두부장아찌 위에 어슷 썬 실파와 실고추를 고명으로 얹어주면 완성

행복한 아침 24년 5월 2일 부추깡장 & 부추액젓겉절이 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 제철 부추 특집 2가지 부추 요리

비빔밥과 잘 어울리는 강된장 만능 부추깡장 파프리카 양념장에 버무린 상큼한 부추 액젓 겉절이 레시피

• 행복한 아침 만능 부추깡장 & 비빔밥 만드는 법

-재료
부추 250g, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 붉은 고추 1개, 상추 10장, 삶은 두부 1/2모
-깡장 양념 재료
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술, 쌀뜨물 1과 1/2컵

1. 부추 250g은 다듬어 깨끗하게 씻어 1cm 길이로 썬다

2. 양파 1개, 대파 1대( 흰 부분~ 연두색까지), 청양고추 3개, 붉은 고추 1개는 알맞게 손질한다

3. 냄비에 쌀뜨물 1과 1/2컵을 붓고 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술을 넣어 끓인다

4. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다

5. 쌀뜨물이 1컵으로 졸아들면 부추를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주면 이보은의 부추깡장 완성

6. 그릇에 밥을 담고 먹기 좋게 썬 꽃상추, 한 입 크기로 잘라 데친 두부를 올리고 부추깡장을 반 국자정도 올려주면 부추깡장비빔밥 완성

• 행복한 아침 부추 액젓 겉절이 만드는 법

-재료
부추 400g, 양파 1/2개, 쪽파 5대
-겉절이 양념
빨간 파프리카 1개, 붉은 고추 5개, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵, 소금 약간 

1. 부추 400g는 다듬어 씻은 뒤 6~7cm 길이로 썬다

2. 햇양파 1/2개는 곱게 채 썰고 쪽파 5대는 송송 썬다

3. 빨간 파프리카 1개는 씨를 제거하여 자르고 홍고추 5개는 믹서기에 갈기 좋게 썬다

4. 믹서기에 손질한 빨간 파프리카, 붉은 고추, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵을 부어 곱게 갈아준다

5. 믹서기에 간 재료를 볼에 담고 다진 마늘 1큰술을 넣어 겉절이 양념을 만든다

6. 양념에 부추, 양파, 쪽파를 넣어 버무리고 부족한 간을 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 부추 액젓 겉절이 완성

최고의 요리비결 24년 5월 2일 감자땅콩조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 감자땅콩조림 레시피

• 최고의 요리비결 감자땅콩조림 만드는 법

- 주재료
송송 썬 쪽파(1t), 소금, 감자(300g), 생땅콩(100g), 통깨(약간)
-양념 재료
조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고추장(2½T), 물(2T), 식용유(2T), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)

1. 껍질을 벗긴 감자(300g)는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다

2. 찬물에 손질한 감자를 넣어 15분 정도 담가 전분을 제거한다

3. 끓는 물에 생땅콩(100g)을 넣어 15분 정도 삶는다

* 땅콩을 삶아 주면 조렸을 때 식감이 부드러워지고 떫은맛도 사라진다

4. 끓는 소금물에 감자를 넣어 3~4분 정도 삶아 체에 밭친다

5.  고추장(2½T), 조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)을 섞어 조림장을 만든다

* 고운 고춧가루를 사용하면 텁텁한 맛을 줄일 수 있다

6. 달군 냄비에 식용유(2T), 삶은 땅콩, 감자를 넣어 볶다가 조림장을 넣어 약불에 살살 볶는다

7.  물(2T)을 넣어 감자가 익을 때까지 볶는다

8. 그릇에 담은 뒤  송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 감자땅콩조림 완성

최고의 요리비결 24년 5월 2일 소고기꽈리고추볶음 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결  김영준 셰프의 소고기꽈리고추볶음 레시피

• 최고의 요리비결 소고기꽈리고추볶음 만드는 법

- 주재료
파기름(3T), 다진 소고기(120g), 꽈리고추(300g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 다진 잣(2T))
-양념 재료
청주(2T), 다진 마늘(2T), 미소 된장(1½T), 물(⅓컵/60ml), 참기름(1T), 황설탕(1T)

* 매운 꽈리고추 구별법

꽈리고추는 끝부분이 둥근 것은 덜 맵고 뾰족한 것이 비교적 맛은 맛이 난다 껍질이 단단한 꽈리고추는 매운 편이고 껍질이 얇은 꽈리고추는 덜 맵다

1. 꽈리고추(300g)는 꼭지를 떼어내고 끝부분을 자르고 큰 것은 2 등분한다

2. 미소된장(1½T), 물(⅓컵/60ml), 청주(2T), 다진 마늘(2T), 황설탕(1T)을 섞어 양념장을 만든다

3. 달군 팬에 파기름(3T)을 두르고 다진 소고기(120g)를 풀어가며 볶다가 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 밑간 하여 볶는다

* 다진 소고기 대신 다진 돼지고기를 사용할 경우엔 마늘이나 향신즙으로 잡내를 제거한 뒤 볶는다

4. 소고기에서 기름이 나오면  꽈리고추, 양념장을 넣어 꽈리고추의 숨이 죽을 정도까지 볶는다

5. 불을 끄고 참기름(1T)을 넣어 버무린 뒤 다진 잣(1T)을 넣어 버무린다

6. 그릇에 담은 뒤 담은 뒤 남은 다진 잣(1T)  또는 다진 견과류를 뿌리면 김영준 셰프의 소고기꽈리고추볶음 완성

기분 좋은 날 24년 5월 1일 까(CCA) 주스 레시피
출처 : MBC 기분 좋은 날

중년 여성의 고민 바로 중부지방 ㅠㅠ 뱃살 고민

다이어트할 때 다른 곳은 빠져도 나이가 들면서 뱃살은 진짜 죽어라 안 빠지더라고요

기분 좋은 날에 소개된 까주스! 식이섬유와 영양이 풍부해 변비와 체중감량에 도움이 된다고 하네요

까주스는 당근 + 양배추 + 사과 3가지 채소로 만드는 주스!

얼마 전까지 사과랑 양배추 가격이 금값이었는데 오늘 마트에 검색해 보니 가격이 조금 내린 것 같긴 하지만 전보단 비싼 가격이긴 하네요

당근, 사과, 양배추에 풍부한 식이섬유가 변비 해소와 체중 감량에 도움이 됩니다

단 요구르트, 꿀 등을 넣지 않고 3가지 채소만을 갈아 만드는 게 핵심으로 약간 걸쭉한 스무디 같은 질감이래요 잘 갈리지 않을 땐 약간의 물만 추가해서 갈아주면 돼요

베타카로틴이 풍부한 당근! 당근 껍질에 많은 베타카로틴은 식욕 억제에 도움이 되고 ~

양배추에 함유된 다양한 비타민은 내장 지방 감소에 도움이 된다네요

사과 껍질에 풍부한 수용성 식이섬유 펙틴은 장내 유산균 증식, 변비해소에 좋다고 하니 사과와 당근은 껍질 째 깨끗하게 세척을 잘해서 만들어야겠네요

• 까(CCA) 주스 만드는 법

-재료

어른 손바닥 크기의 당근 1개, 양배추 1/4통, 중과 크기 사과 2개

1. 깨끗하게 씻은 당근, 양배추, 사과를 믹서기에 갈기 좋게 잘라서 넣는다

2. 다른 첨가물을 넣지 않고 갈아주는데 잘 갈리지 않으면 물만 조금 넣어서 갈아주면 까(CCA)주스 완성

* 까(CCA) 주스는 2~300ml 아침, 저녁으로 섭취한다

그 외 다이어트할 때 도움이 되는 마이너스 칼로리 식품 5가지

음식을 먹으면 소화를 시키는데 칼로리를 소모하게 되는데 먹는 것보다 소화시키는데 더 많은 칼로리를 소비하게 만드는 게 마이너스 칼로리 음식이래요

토마토, 버섯, 오이, 브로콜리, 당근 대표적인 5가지를 추천해 주셨는데  건강엔 참 좋지만 평소엔 잘 먹지 않는 채소들이긴 하네요 ㅋㅋ 다이어트 음식으로 너무 좋긴 하죠

최고의 요리비결 24년 5월 1일 마늘종명란구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 초간단 반찬 만들기 마늘종명란구이 레시피

저염명란과 마늘종을 같이 볶아 덮밥으로 먹기에도 좋은 마늘종요리입니다

• 최고의 요리비결 마늘종명란구이 레시피

- 주재료
마늘종(200g), 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간), 마늘(3개), 저염 명란젓(80g), 청주(2T), 소금(1t), 스크램블드에그(1개)
- 양념 재료
맛간장(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 파기름(2T)

김영준 셰프의 맛간장 레시피는 위 레시피에 상세히 정리해 두었어요

1. 마늘종(200g)은 한 입 크기로 썬 뒤 마늘(3개/10g)은 편 썬다

2. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 섞은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 저염 명란젓은 한 입 크기로 썬다

4. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 마늘종, 마늘을 넣어 볶다가 맛간장(1T), 맛술(1T), 물엿(1T)을 넣어 볶는다

5. 저염 명란젓, 참기름(1T)을 넣어 명란이 부서지지 않게 살짝 볶는다

6. 그릇에 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 마늘종명란구이 완성

7. 밥(200g)이 담긴 그릇에 마늘종명란구이, 스크램블드에그(1개)를 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 명란마늘쫑볶음덮밥 완성

최고의 요리비결 24년 5월 1일 숙주삼겹볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 야식, 술안주로 좋은 김영준 셰프의 숙주삼겹볶음 레시피

삼겹살 대신 집에 있는 냉동대패삼겹살, 차돌박이, 우삼겹 등 다양한 부위 모두 사용이 가능해요~

• 최고의 요리비결 숙주삼겹볶음 만드는 법

- 주재료
냉동 삼겹살(250g), 숙주(240g), 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g), 베트남 고추(5g), 청양고추(½개), 통마늘(2개), 대파(20g), 홍고추(½개)
-양념재료
굴소스(2T), 소금(½t), 후춧가루(½t), 설탕(½t), 파기름(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)

1. 숙주(240g) 누런 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비하고 냉동 삼겹살(250g)은 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 마늘(2개/10g)은 편 썰고 대파(20g)는 반을 갈라 속대를 제거한 뒤 채 썬다

3. 반을 갈라 제거한 청양고추(½개), 홍고추(½개)는 채 썬다

4. 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g)는 꼭지, 씨를 제거한 뒤 채 썰고 베트남 고추(5g)는 잘게 부순다

5. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 손질한 대파, 마늘을 넣어 살짝 볶아 향을 낸다

6.  삼겹살(250g)을 넣어 구우면서  후춧가루(½t), 소금(½t)을 뿌려 밑간하고 삼겹살을 노릇하게 굽는다

7. 숙주, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 청양고추, 홍고추, 베트남 고추, 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶는다

* 숙주를 넣고 나면 빠르게 볶다 잔열에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있다

8. 불 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담아  통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 삼겹살숙주볶음 완성

최고의 요리비결 24년 4월 30일 오이콩나물무침레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 오이콩나물무침 레시피

아삭한 콩나물에 시원한 오이채를 더해 더 아삭아삭 시원한 오이무침이 될 것 같네요

• 최고의 요리비결 오이콩나물무침 만드는 법

- 주재료
오이(100g), 청주(2T), 소금(½T), 콩나물(200g), 쪽파(5g), 홍고추(⅓개), 청양고추(⅓개)
- 양념재료
다진 대파(1t), 다진 마늘(1t), 고운 고춧가루(½T), 참기름(1½T), 통깨(약간), 소금(½t)

1. 끓는 물에 소금(½T), 청주(2T), 콩나물(200g)을 넣어 3분 정도 데친다

2. 오이(100g)는 큼직하게 썬 뒤 돌려 깎아 채 썬다

3.  채 썬 오이에 소금(1T)을 넣어 물기가 생길 정도로 절인다

4. 얼음물에 데친 콩나물을 넣어 식히고 체에 밭쳐 물기 짜낸 뒤 면포에 넣어 지그시 눌러 남은 물기를 제거한다

5. 쪽파(5g), 청양고추(⅓개), 홍고추(⅓개)를 송송 썬다

6. 콩나물과 오이를 섞은 뒤 소금(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 고운 고춧가루(½T)를 넣어 무친다

7. 손질한 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣어 무치고 참기름(1½T), 통깨(약간)를 넣어 무치면 김영준 셰프의 오이콩나물무침 완성