일상을 체험하다

알토란 488회 24년 5월 5일 새우당면 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 궁셰프 이상민의 에어프라이어 요리 간단하게 만들지만 맛은 일품! 새우당면 레시피

커민(쯔란)을 넣어 만든 특제소스로 이국적인 맛이 날 것 같아요~

• 알토란 새우당면 만드는 법

-기본 재료
칵테일 새우 11마리, 팽이버섯 1개, 다진 양파(1개), 불린 당면 200g
-양념 재료
다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2큰술, 커민(쯔란) 1큰술, 식용유 반 컵, 진간장 반 컵, 설탕 반 큰술

1. 양파 1개를 다진 뒤 에어프라이어에 사용가능한 그릇 바닥에 깐다

2. 양파 위에 팽이버섯 1개를 찢어서 넣고 불린 당면 200g을 넣는다

3. 맨 위에 칵테일 새우 11마리를 돌려가며 담고 가운데 자리는 비워둔다

4. 다진 마늘 2큰술,  다진 청양고추 2큰술, 쯔란(커민 시즈닝 가루) 1큰술, 진간장 반 컵, 설탕 반큰술을 넣어 양념을 만든다

5. 양념을 가운데 빈 곳에 붓는다

6. 팬에 식용유 반 컵을 연기가 날 정도로 뜨겁게 끓여 붓는다

7. 에어프라이어 160도에서 20분간 익히면 궁셰프 이상민의 새우당면 완성

편스토랑 222회 24년 4월 26일 고룽지 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

편스토랑 양지은의 달콤 바삭한 아이 간식 고룽지 레시피

치과의사 남편의 아빠표 수제 간식인데요~ 에어프라이어로 정말 초간단하게 만들 수 있네요

• 편스토랑 고룽지 만드는 법

-재료
고구마 1개, 올리브오일 약간, 파슬리가루 약간

1, 삶은 고구마 1개는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른다

2. 자른 고구마 위에 종이 호일을 덮고 손으로 눌러 얇게 편다

3. 으깬 고구마에 올리브오일 약간, 파슬리 가루를 약간 뿌려 에어프라이어에 넣는다

4. 에어프라이어 200도에서 8분 돌리고 뒤집어서 2분간 더 돌리면 아빠표 간식 고룽지 완성

*고구마누룽지는 노릇노릇한 색깔이 나오도록 에어프라이어의 사양에 맞게 조절하면서 굽는다

고구마 대신 감자로 만들어도 맛있는 간식을 만들 수 있어요~

알토란 473회 1월 21일 이상민의 "누룽지감자"
출처 : mbn 알토란

알토란 궁셰프 이상민의 누룽지감자 레시피

먹다 남은 차가운 삶은 감자 활용 요리로 아주 좋아 보이네요 맥주안주나 간식으로 잘 어울리겠어요

• 알토란 누룽지감자 만드는 법

-재료
삶은 감자 2알, 올리브유, 소금, 후추, 컵, 에어프라이어, 종이호일
(소금, 후추, 올리브유는 취향껏 조절)

1. 삶은 감자 2알은 크기에 따라 2등분이나 4등분으로 자른다

* 껍질이 있는 감자가 더욱 풍미가 좋다

2. 자른 삶은 감자를 종이 호일에 올린 뒤 올리브유를 약간씩 뿌린다

* 컵으로 누른 뒤 올리브유를 뿌려도 됨

3. 컵의 아랫면으로 감자를 지그시 눌러 누룽지 모양을 만든다

4. 컵으로 누른 감자에 소금과 후춧가루를 취향껏 뿌린다

5. 에어프라이어에 넣어 180도에서 약 25분간 구워주면 이상민의 누룽지감자 완성

* 굽는 시간은 에어프라이어의 사양에 맞게 조절한다

최고의 요리비결 이재훈 셰프의 에어프라이어 계란찜
출처 : ebs

겉은 노릇노릇 속은 촉촉한 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 에어프라이어 요리 계란찜

마요네즈를 약간 넣어 부드럽게 만든 달걀찜 레시피예요

• 에어프라이어 계란찜 만드는법

재료

달걀 4~5개, 물 종이컵 1컵, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 마요네즈 1/2큰술, 송송 썬 쪽파 1큰술

1. 달걀 4~5개를 잘 풀어준 뒤 종이컵 기준으로 물 한 컵을 넣어 섞는다

* 부드러운 계란찜을 위해 체에 한번 걸러주면 더욱 좋음

2. 계란물에 참치액 1큰술, 계란의 비린맛 제거를 위한 맛술 1큰술, 부드러운 풍미를 위한 마요네즈 반 큰 술을 넣어 섞는다

3. 다진 쪽파 1큰술을 넣는다 

4. 에어프라이어기에서 160도에서 20분간 구워내면 에어프라이어 계란찜 완성

* 조리시간은 에어프라이어 사양에 맞게 조리한다

• 수미네반찬 이특 호빵에그번 만들기

이특의 호빵요리~ 호빵에그번 에어프라이어로 간단하게!

1. 야채, 팥, 매운 호빵 3가지맛으로 다양한 맛의 에그번을 만들 수 있다

2.  호빵의 윗부분을 뚜껑 모양으로 칼로 도려낸다

3. 달걀 넣을 공간을 위해 호빵 속을 조금 덜어낸다

4. 달걀은 노른자만 분리해 호빵 안에 넣는다

5. 모짜렐라치즈를 넣고 베이컨으로 감싼다

* 야채호빵과 팥호빵도 동일한 방법으로 에그번을 만든다

6. 에어프라이어에 15분간 조리하면 이특 호빵에그번 완성

* 겉바속촉 호빵에그번 흘러내리는 반숙이 포인트

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >

• 알토란 319회 고수들의 집밥 비법

알토란 신효섭셰프의 2가지 에어프라이어요리

겉바속촉 통오겹살구이 & 전기통닭구이 맛 그대로 통닭구이

알토란 통오겹살구이 재료

통오겹살 700g

염지 :  물 1리터, 마늘 5알, 통후추 1큰술, 월계수잎 3장, 소금 50g, 설탕 80g

* 에어프라이어 통오겹살 구이의 두께는 5~7cm로 썰어야 육즙손실 없이 제맛을 낼 수 있다

1. 칼로 눌러 으깬 마늘 5알, 통후추 1큰술, 월계수잎 3장, 소금 50g, 설탕 80g를 볼에 넣고 물 1리터를 부어가며 설탕과 소금을 녹여 염지물을 만든다

* 육류를 염지하면 잡내를 잡고 속까지 간이 잘 배어들고 살이 부드러워진다

2. 염지물에 통오겹살 700g을 넣고 1시간을 재운다

3. 염지한 통오겹살은 키친타월을 이용해 껍질부분의 수분을 제거한 후 1cm 간격으로 칼집을 넣는다

* 염지 후 껍질 부분의 물기를 잘 제거해야 훨씬 더 바삭해진다

4. 에어프라이어용 바스켓 바닥에 통오겹살 껍질 부분이 오도록 놓는다

*껍질을 아래로 향하게 두면 육즙이 빠지는 것을 방지할 수 있다

5. 에어프라이어 160도에서 40분간 돌린 후 껍질이 위로가게 뒤집어 다시 190도에서 20분간 조리한다

*집에 사용하는 에어프라이어 사양에 맞게 조리

6. 완성된 통오겹살구이를 먹기 좋은 크기로 자르면 완성

알토란 통닭구이 재료

9호닭 1마리, 버터 100g, 소금 1큰술

속재료 : 양파 1개, 마늘 3알, 대파 1대, 소금 2~3꼬집, 후춧가루 2~3꼬집

1. 전자레인지에 1분간 돌린 녹인 버터 100g의 윗부분인 정제버터만 분리한다

* 버터를 녹여 그냥 바르면 타기쉬운데 타지않는 통닭구이비법은 닭표면에 정제 버터를 바르는것

* 정제버터는 일반버터를 전자레인지에 1분간 돌리면 간단하게 만들 수 있다

* 일반버터를 전자레인지에 돌리면 위층은 정제버터 아랫층은 탁한색의 유지방으로 분리된다

정제버터는 발연점이 높아 쉽게 타는것을 방지한다

* 분리하고 남은 유지방은 채소에 사용하니 버리지 말것

2. 적당히 자른 양파 1개, 편 썬 마늘 3알, 큼직하게 자른 대파 1대에 소금, 후춧가루 2~3꼬집씩을 넣고 분리해놓은 유지방을 넣어 섞는다

3. 손질한 닭 뱃속에 버무린 채소를 채워넣는다

* 닭속에 채소를 채우면 채소에서 나오는 채수와 버터의 유지방이 속살을 촉촉하게 유지시킨다

4. 정제버터에 소금 1큰술을 넣어 섞은 후 닭표면에 골고루 바른다

5. 닭다리를 꼬아 고정한 후 에어프라이어용 바스켓에 올린다

6. 에어프라이어를 180도에 맞춰 30분간 돌린 후 남은 버터를 닭표면에 다시 바르고 200도에서 20분간 돌리면 신효섭 통닭구이 완성

* 사용하는 에어프라이어에 맞게 조리

< 사진출처 : mbn 알토란 >

알토란 260회

< 감기야 물렀거라! 겨울 건강 밥상>

토니오 셰프의 에어프라이어 요리

오닭불고기 /  오징어버터구이 만들기

오징어와 닭고기를 양념한

오닭불고기도 에어프라이어로 한번에~

에어프라이어로 안되는게 없네요 ㅋㅋ

오징어버터구이에

고추냉이를 넣어 느끼함을 잡은

토니오셰프의 오징어버터구이

맥주안주로 최고일듯

너무 맛있어서 눈이 번쩍 뜨인다는

오닭불고기부터 레시피정리해요

알토란 오닭불고기 재료

오징어 2마리 280g, 닭가슴살 200g

소금, 후춧가루 약간

양배추 120g, 양파 1개 100g

표고버섯 2개 50g, 대파 1대 50g

청양고추 2개 10g

식용유, 통깨, 쑥갓 약간

양념재료

고추장 3큰술, 매실액 4큰술

맛술 4큰술, 고춧가루 2큰술

다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술

설탕 2작은술, 다진 생강 1/2작은술

진간장 4작은술

1. 오징어 2마리 280g은 내장을 제거한 후

몸통은 1cm 두께로 동그랗게 썰고

다리는 한입 크기로 자른다

2. 닭가슴살 200g은 얇게 썬 후

칼등으로 두드린뒤

소금, 후춧가루를 약간 뿌려

밑간을 해둔다

3. 고추장 3큰술, 매실액 4큰술

맛술 4큰술, 고춧가루 2큰술

다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술

설탕 2작은술, 다진 생강 1/2작은술

진간장 4작은술을 넣어 양념장을 만든다

4. 양념장에 손질한 오징어와 닭가슴살을 넣고

도톰하게 썬 양배추 120g

 양파 100g을 채썰어 넣는다

송송 썬 대파 1대와 청양고추 2개를 넣고

양념장에 살살 버물러 준다

*오닭불고기를 만들떄

꼭 넣어주면 좋은 채소는

수분이 많은 양배추와 양파는 필수

수분감이 있는 채소를 넣어야

촉촉한 오닭불고기를 만들 수 있다

오징어와 닭가슴살의 잡내를 잡고

깊은맛을 더해준다 

5. 종이호일을 30~40cm으로 자르고

식용유를 살짝 바른 후

오닭불고기를 넣고

종이호일의 양끝을 오므려

사탕모양으로 만든다

* 종이 포일에 식용유를 바르면

수분에 의해 찢어지는것은 막는다

6. 종이호일로 감싼 오닭불고기는

에어프라이어를 이용해

180도 온도로 25분간 익힌다

오닭불고기를 그릇에 옮겨 담고

통깨와 쑥갓을 고명으로 올리면

알토란 오닭불고기 완성

알토란 오징어버터구이 재료

오징어 2마리 280g

양념

마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술

청양고추 1/2개, 고추냉이 1/2작은술

버터 20g, 소금 1꼬집, 설탕 1꼬집

후춧가루 1꼬집, 실파 약간

1. 부드러운 오징어버터구이를 만들기 위해

오징어 몸통의 껍질을 제거한다

* 오징어가 돌돌 말리지 않게 하려면

가로로 칼집을 내야 

말리는것을 최소화할수 있다

오징어 몸통 안쪽이 더 부드러워

칼집 넣기가 편하다

2. 껍질을 벗진 오징어 2마리는

몸통 안쪽 중앙부분에

세로칼집을 한번 넣은 후

1cm간격으로 가로로 칼집을 넣는다

찢어 먹기 편하게 가장자리는

2cm 간격으로 잘라 준비한다

2. 마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술

다진 청양고추 1/2개, 고추냉이 1/2작을술을 

넣어 양념을 만든다

* 마요네즈는 기름 막을 형성해

오징어의 수분 증발을 막는다

고추냉이를 약간 넣어주면

개운하고 알싸한 매운맛에

오징어버터구이의 느끼함을 잡는다

3. 만든 양념을 오징어에

골고루 펴 바른다

4. 양념을 바른 오징어에 

잘게 조각낸 버터 20g을 올리고

소금 /설탕 / 후춧가루를

각 1꼬집씩 골고루 뿌린다

*버터는 마지막에 잘게 잘라 올려

버터의 녹이는 과정도 생략이 되고

적은 양의 버터로도

고소한 풍미를 살릴 수 있다

5. 양념한 오징어를 에어프라이어에 넣고

180도 온도로 12~15분간 익히뒤

송송 썬 실파를 올리면

알토란 오징어버터구이 완성

< 사진출처 : mbn 알토란 >

알토란 259회

<영양 가득! 든든한 겨울 집밥>

최인선 셰프의

비주얼 최고! 꽃양파튀김 만들기

 아코디언 감자 버터구이 만드는법

예전에 꽃양파튀김을 

기름에 튀겨서 만들어 본적이 있는데

먹을땐 좋지만 치우는게 일이더라고요 ㅋㅋ

요즘은 에어프라이어로

좀더 쉽게 튀김요리들을 만들 수 있어

요리가 많이 편해졌어요

아코디언 감자 버터구이는 오븐에 굽는 요리인데

 이것도 에어프라이어로 뚝딱!

요즘 에어프라이어 요리들이 대세다 보니

알토란에서도 에어프라이어를

이용한 요리가 소개가 되었네요

알토란 꽃양파튀김 재료

양파 1개 300g

 튀김가루 1컵, 파프리카 가루 1큰술

달걀 1개, 우유 반 컵

빵가루 1컵, 식용유 2큰술

파슬리 가루 1꼬집

1.  양파 300g 1개는

뿌리 부분과 꼭지를 자른다

* 양파의 뿌리 부분은 살짝만 잘라야

양파가 떨어지지 않고

예쁜 꽃 모양이 유지된다

양파가 잘 벌어지도록

양파의 꼭지 부분은 넓게 자른다

2. 양파 뿌리 쪽을 아래로 가게 두고

양쪽에 나무 젓가락을 놓는다

뿌리 부분이 1cm 정도 남도록

양파를 돌려가며

16등분으로 자른다

3. 16등분한 양파는 찬물에 30분간 담근 후

물기를 뺀다

4. 튀김가루 1컵에 파프리카가루 1큰술을 섞어

체를 이용해 양파에 뿌린다

( 사진에 파프리카가루 1컵 잘못 나와있음)

꽃양파튀김에 파프리카 가루를 넣으면

매콤. 달콤, 감칠맛이 증가되고

튀김옷 색감이 더욱 선명해진다

파프리카 가루가 없으면

고운고춧가루와 카레가루 섞어

만들어도 좋다

5. 달걀 1개에 우유 반컵을 섞어

달걀물을 만든다

체를 이용해 양파에 뿌린다

6. 튀김가루를 뿌리고

달걀물 붓는 과정을 2회 반복한다

* 튀김옷을 2번 입히면

튀김옷이 양파에 잘 달라 붙어

더욱 바삭한 식감을 낼 수 있다

7. 빵가루 1컵에 식용유 2큰술을 섞어

양파에 골고루 묻힌다

* 빵가루를 넣고 벌어진 틈을 오므려

빵가루를 단단히 묻혀준다

*빵가루에 식용유를 넣으면

접착력을 높이고

양파의 수분을 보호해

겉바속촉한 꽃양파튀김을 만들 수 있다

8. 양파에 파슬리가루를 뿌리고

에어프라이어에 넣은 후

170도에서 15분간 돌리면

알토란 꽃양파튀김 완성

( 시간은 기계마다 차이가 있으니

집에 있는 에어프라이어에 맞게

조절이 필요함)

꽃양파튀김은 간식으로 먹거나

맥주안주로도 좋겠어요

알토란 아코디언 감자 버터구이 재료

감자 2개

녹인 버터 100g, 소금 1큰술

꿀 2큰술, 파마산치즈 가루 2큰술

파슬리가루 1~2꼬집

* 아코디언 감자 버터구이용 감자는

납작하면서 길쭉하고

큼직한 감자를 골라야

예쁜 모양으로 만들 수 있다

1. 껍질째 깨끗하게 씻은 감자 2개는

바닥을 평평하게 잘라 준비한다

2. 감자에 나무젓가락을 대고

아랫부분이 1cm 정도 남도록

2~3mm 두께로 썬다

감자는 찬물에 10분간 담가 전분기를 뺀뒤

물기를 제거한다

3. 녹인 버터 100g에 소금 1큰술을 섞어

감자 틈 사이사이에 바른다

4. 에어프라이어에 넣은 후

190도에서 40분간 돌린다

5. 완성된 감자구이에

꿀 2큰술, 파마산치즈가루 2큰술

파슬리가루 1~2꼬집을 뿌리면

알토란 아코디언 감자 버터구이 완성

<사진출처 : mbn알토란>