일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 17일 오징어마늘종볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 오징어마늘종볶음 레시피

4월 말부터면 국산 마늘쫑 제철이에요 중국산 마늘쫑도 많지만 역시 우리 마늘쫑이 훨씬 맛있죠

아삭한 마늘종과 쫄깃한 오징어를 매콤하게 볶은 푸짐한 오징어마늘쫑볶음입니다

• 최고의 요리비결 오징어마늘종볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 먹기 좋게 썬 대파(50g), 마늘종(160g), 양파(100g), 홍고추(1개)
-양념재료
맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 오징어(1마리/250g)는 몸통 부분은 링 모양으로 썬 뒤 다리 가닥가닥 썰고 눈, 입을 제거한다

2. 팬에 기름을 두른 뒤 오징어, 먹기 좋게 썬 대파(50g)를 넣어 뚜껑을 덮어 익힌다

* 오징어를 익힐 때 대파를 넣어 같이 익혀주면 오징어의 비린내가 제거된다

3. 마늘종(160g)은 먹기 좋게 썰고 양파(100g)는 채 썰고 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T)을 섞어 오징어마늘종볶음 양념장을 만든다

5. 익힌 오징어에 양파, 마늘종 넣어 볶는다

6. 볶던 재료를 팬 한쪽으로 옮긴 뒤 프라이팬 빈 곳에 양념장을 넣어 양념을 끓인 뒤 재료들과 볶는다

* 양념을 따로 볶아주면 불맛을 더할 수 있다

7. 참기름(1T), 통깨(1T), 홍고추를 넣어 섞어주면 전진주요리연구가의 오징어마늘종볶음 완성

◐오징어 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 3월 7일 오징어솥밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 오징어솥밥 레시피

오징어 내장을 넣어 솥밥을 지으면 오징어 먹물을 넣은 것처럼 감칠맛과 달큼한 맛이 더욱 좋은 오징어솥밥을 만들 수 있다고 해요 오징어 내장을 넣으려면 냉동은 안될것 같고 신선한 오징어를 구입해야겠네요

• 최고의 요리비결 오징어솥밥 만드는 법

- 주재료
손질한 오징어(170g), 오징어 내장(100g), 물(5T), 버터(20g), 불린 쌀(200g), 해물 밑국물(2컵/400ml), 실부추(20g)
-양념 재료
청주(3T), 진간장(2T), 매실청(⅓T), 송송 썬 쪽파(1T), 깨소금(1t), 식초(2t), 참기름(1t)

* 쌀을 씻을 때 찬물에 씻고 마른 불림 해야 쌀이 퍼지지 않는다

1. 껍질을 벗긴 오징어(170g) 몸통과 다리는 잘게 다진다

2. 믹서기에 다진 오징어 다리, 오징어 내장(100g), 물(5T)을 넣어 곱게 갈아준다

3. 중불에 예열한 달군 뚝배기에 버터(20g), 불린 쌀(200g)을 넣은 뒤 불을 켜고 볶는다

4. 청주(3T)를 넣어 볶은 뒤 간 오징어 내장을 넣어 볶는다

* 간 오징어 내장을 볶은 뒤에 밑국물을 넣어야 비린내가 나지 않는다

5. 다진 오징어 몸통을 넣어 볶다가 해물 밑국물(2컵/400ml)을 넣어 센 불에 끓인다

* 처음엔 뚜껑을 덮지 않고 끓여야 비린내를 제거할 수 있다 밥을 중간중간 저어가며 끓여주면 쌀이 눌어붙지 않고 골고루 익는다

6. 밑국물이 팔팔 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 5~8분 정도 끓인다

7. 진간장(2T), 매실청(⅓T), 송송 썬 쪽파(1T), 깨소금(1t), 식초(2t), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든 뒤 종지에 담는다

8. 실부추(20g)는 송송 썬다

9. 오징어솥밥을 섞은 뒤 실부추를 올리고 양념장을 곁들이면 빅마마 이혜정 요리연구가의 오징어솥밥 완성

◐다양한 솥밥 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 1월 4일 오징어두루치기 & 오징어양배추무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 오징어 요리

자작한 국물에 밥 비벼 먹기 좋은 오징어두루치기 매콤 새콤한 오징어양배추무침 레시피

• 오징어두루치기 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g), 식용유(1T), 멸치 육수(¼컵/50ml), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)

1. 껍질을 제거한 오징어(1마리)는 지느러미, 다리는 한 입 크기로 썰고 몸통 부분은 칼집 넣어 한 입 크기로 큼직하게 썬다

2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g)은 한 입 크기로 썬다

3. 고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 양념에 손질한 채소, 오징어를 넣어 버무린다

5. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 양념한 채소, 오징어를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 넣어 볶는다

6. 남은 깻잎을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담아 통깨(약간)를 뿌리면 오징어두루치기 완성

• 오징어양배추무침 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 통후추(10알), 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)
- 양념 재료
고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)

1. 끓는 물에 통후추(10알), 껍질을 벗긴 오징어(1마리)를 넣어 5분 정도 삶는다

2. 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)은 얇게 채 썬다

3. 고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)을 섞어 무침양념장을 만든다

4. 데친 오징어는 채소처럼 얇게 채 썬다

5. 양념에 손질한 오징어, 채소를 넣어 무치면 오징어양배추무침 완성

최고의 요리비결 12월 6일 오징어콩나물국 & 오징어무조림
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 오징어 요리 2가지

시원하고 감칠맛 나는 오징어콩나물국 끓이는 법 오징어무조림 레시피

• 오징어콩나물국 만드는 법

- 주재료
오징어(250g), 콩나물(150g), 물(3½컵/700ml), 다시마(2g), 청양고추(2개), 달걀(1개)
- 양념 재료
참치액(1T), 해물가루(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1t), 새우젓(2t), 소금(약간), 다진 대파(2T)

1. 청양고추(2개)는 칼집을 넣어 굵게 다진다

2. 오징어(250g)는 다리 부분은 한 입 크기로 썰고 몸통은 반을 갈라 칼집 낸 뒤 한 입 크기로 썬다

3. 냄비에 물(3½컵/700ml), 다시마(2g), 콩나물(150g)을 넣어 5분 정도 끓인다

4. 5분 뒤 다시마를 건지고 손질한 오징어, 참치액(1T), 해물가루(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1t), 새우젓(2t), 소금(약간), 다진 대파(2T), 청양고추를 넣어 살짝 더 끓인다

5. 달군 뚝배기에 오징어콩나물국 적당량을 넣어 끓이다가 달걀(1개)을 넣어 마무리하면 오징어콩나물국 완성

• 오징어무조림 만드는 법

- 주재료
오징어(300g), 무(340g), 단호박(170g), 대파(70g), 꽈리고추(100g), 물(1½컵/300ml)
- 양념 재료
해물가루(1T), 진간장(6T), 맛술(3T), 설탕(3T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T), 올리고당(2T)

1. 무(340g), 단호박(170g)은 큼직하게 썰고 대파(70g)는 손가락 길이로 썬다

2. 꽈리고추(100g)는 꼭지 제거하고 반으로 썬다

3. 오징어(300g) 몸통은 링 모양으로 썰고 지느러미, 다리는 한 입 크기로 썬다

4. 냄비에 물(1½컵/300ml), 무, 해물가루(1T), 진간장(6T), 맛술(3T), 설탕(3T)을 넣는다

5. 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 고춧가루(1T)를 넣어 끓이다가 단호박 넣어 10분 정도 끓인다

6. 오징어, 꽈리고추, 대파를 넣어 채소가 익을 때까지 살짝 조려준다

 7. 마지막에 들기름(2T), 올리고당(2T)을 넣어 섞으면 오징어무조림 완성

* 마지막에 올리고당을 넣으면 보존성을 높여준다

행복한 아침 6월 22일 통오징어조림 & 버터구이오징어
출처 : 채널A 행복한 아침

행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계밥상

냉동오징어로 만드는 2가지 요리 통오징어조림 오징어버터구이 청양고추마요소스 만드는 법 레시피 정리

• 행복한 아침 통오징어조림 만드는 법

-재료
통오징어 2마리, 베이비채소 200g, 치커리 100g, 통깨 약간
-조림장
다시마 우린 물 1컵, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술

1. 냉동 통오징어 2마리는 적당히 해동시켜 다리와 몸통을 분리하고 몸통에서 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻는다

2. 오징어 다리의 입과 눈을 제거하고 흡반 부분은 굵은소금으로 훑어 이물질 등을 제거한 후 물에 깨끗하게 씻는다

3. 오징어 몸통 양옆으로 칼집을 넣고 다리부분은 칼로 자근자근 칼집을 넣는다

4. 베이비채소 200g, 치커리 100g는 깨끗하게 씻고 치커리는 먹기 좋게 뜯는다

5. 냄비에 다시마 우린 물 1컵, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어 끓인다

6. 양념장이 바글바글 끓으면 손질한 오징어를 넣고 센 불에 1분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분간 조려 오징어 속까지 익힌다

7. 접시에 자른 치커리, 베이비채소를 담고 한 입 크기로 자른 오징어, 통깨,  양념장 약간을 끼얹어 마무리하면 이보은 요리연구가의 통오징어조림 완성

• 오징어버터구이 만드는 법

-재료
냉동오징어 1마리, 무염버터 1큰술
-청양마요 소스
마요네즈 5큰술, 청양고추 다진 것 1/2개, 간장 1/2큰술, 꿀 1/2큰술  

1. 마요네즈 5큰술, 청양고추 다진 것 1/2개, 간장 1/2큰술, 꿀 1/2큰술을 섞어 청양마요소스를 만든다

2. 오징어는 깨끗하게 씻은 뒤 양옆에 칼집을 넣고 오그라들지 않게 몸통 부분을 칼끝으로 콕콕 찍는다

3. 팬에 무염버터 1큰술을 녹이고 오징어를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

4. 구운 오징어를 먹기 좋게 찢은 후 청양마요소스를 곁들이면 버터구이 오징어 완성

편스토랑 164회 류수영 오징어볶음 & 오징어볶음칼국수
출처 : kbs 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 오징어볶음 레시피

밥에 얹으면 오징어덮밥 칼국수 면을 더하면 오칼! 술안주로 먹을 수 있는 매콤한 오징어볶음칼국수 만드는 법

• 편스토랑 오징어볶음 만드는 법

-재료 ( 밥숟가락 계량 )
오징어 한 마리 반, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개, 고춧가루 3T, 설탕 3T, 간장 4T, 고추장 듬뿍 1T, 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨
* 오징어는 큰 것 한 마리 반, 작은 것 두 마리 기준! 손질된 냉동 오징어를 사용 ok!

1. 오징어는 다리를 잡아당겨 분리한 후 오징어뼈와 다리에 빨판을 제거한 뒤 깨끗하게 씻는다

2. 오징어를 반으로 가른 후 하얀살에 격자모양으로 촘촘하게 칼집을 넣은 후 수저에 들어올 수 있는 크기로 자른다

3. 오징어 다리에서 이빨을 제거하고 머리 부분과 다리는 먹기 좋게 썰어 오징어 한 마리 반 분량을 준비한다

4. 대파 1개는 어슷 썰고 양파 1개는 채 썰고 마늘 10알은 편 썰고 청양고추 3개는 송송 썬다

5. 강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1큰술을 넣는다

6. 기름이 충분히 달궈지면 대파 - 마늘 - 청양고추를 순서대로 하나씩 넣어 볶는다

* 한 번에 다 넣으면 물기가 생기니 하나하나 순차적으로 넣어 볶는다

7. 볶던 채소의 색이 변하기 시작하면 약불로 줄이고 고춧가루 3큰술을 넣은 후 약불에서 2~3분간 볶아 고추기름을 만든다

8. 고추기름에 설탕 3큰술을 넣고 약불에 2~5분 정도 느긋하게 볶는다

9. 양조간장 4큰술을 넣고 강불로 올려 가장자리로 간장을 끓여 풍미를 살리고 불향을 더한다

10. 간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1큰술을 넣은 후 채 썬 양파를 넣어 볶는다

11. 양파에 빨갛게 양념이 묻으면 오징어를 넣어 볶다 뚜껑을 덮고 중불에 2분간 익힌다

12. 뚜껑을 열고 강불에 한번 볶은 뒤 뒤적이지 않고 가만히 둬 국물을 1분 정도 졸이면 양념이 팬에 눌어붙는다

13. 눌어붙은 양념을 긁어 오징어와 섞어준다

14. 마지막에 통깨와 참기름을 취향껏 넣어 마무리하면 류수영 오징어볶음 완성

• 편스토랑 오징어볶음칼국수 ( 오칼 ) 만드는 법

-재료

오징어볶음, 칼국수면, 통깨, 송송 썬 대파, 참기름

1. 끓는 물에 칼국수면 한 덩이를 넣은 후 4분 정도 삶는다

2. 삶은 칼국수면은 찬물에 두세 번 헹군다

3. 그릇에 칼국수면을 깔고 오징어볶음을 올린 뒤  취향에 맞게 참기름, 송송 썬 대파, 통깨를 올려 마무리하면 류수영 오징어볶음칼국수 완성

최고의 요리비결 1월 06일 오징어두루치기 & 오징어양배추무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 오징어요리

오징어덮밥으로도 좋은 오징어두루치기 매콤 달콤 새콤한~ 오징어양배추무침 만드는 법 레시피 정리

• 오징어두루치기 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g), 식용유(1T), 멸치 육수(¼컵/50ml), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)

1. 껍질을 벗긴 오징어(1마리)는 지느러미와 다리는 한 입 크기로 썰고 몸통은 칼집을 넣은 후 한 입 크기로 자른다

2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g)은 오징어와 비슷한 길이 한 입 크기로 썰어 준비한다

3. 고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)을 섞어 두루치기 양념장을 만든다

4. 양념에 깻잎 절반, 손질한 채소, 오징어를 넣어 버무린다

5. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 양념한 채소, 오징어를 넣어 센 불에 볶는다

6. 자작한 국물을 위해 멸치 육수(¼컵/50ml)를 넣어 볶다가 남은 깻잎을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 후 통깨를 약간 뿌리면 오징어두루치기 완성

• 오징어양배추무침 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 통후추(10알), 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)
- 양념 재료
고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)

1. 끓는 물에 통후추(10알), 껍질을 벗긴 오징어(1마리)를 넣어 삶는다

2. 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)은 모두  얇게 채 썬다

3. 고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 데친 오징어는 꺼내 한 김 식힌 후 얇게 채 썰거나 칼집을 넣어 썬다

5. 양념에 손질한 오징어, 채소를 넣어 버무리면 오징어양배추무침 완성

최고의 요리비결 12월 07일 오징어콩나물국 & 오징어무조림
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 오징어 요리 2가지

시원한 오징어콩나물국 끓이는 법 반찬으로 좋은 오징어무조림 만드는 법 레시피 정리

• 오징어콩나물국 만드는 법

-주재료
오징어(250g), 콩나물(150g), 물(3½컵/700ml), 다시마(2g), 청양고추(2개), 달걀(1개)
-양념 재료
참치액(1T), 해물가루(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1t), 새우젓(2t), 소금(약간), 다진 대파(2T)

1. 청양고추(2개)는 칼집을 넣어 굵게 다진다

2. 오징어(250g)는 다리 부분은 한 입 크기로 썰고 몸통은 반을 갈라 칼집을 낸 뒤 한 입 크기로 썰어준다

3. 냄비에 물(3½컵/700ml), 다시마(2g), 콩나물(150g)을 넣어 5분 정도 끓으면 다시마를 건져낸다

4. 오징어를 넣고 참치액(1T), 해물 가루(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1t), 새우젓(2t), 소금(약간), 다진 대파(2T), 청양고추를 넣어 끓인다

5. 달군 뚝배기에 오징어콩나물국을 먹을 만큼 담은 뒤 달걀 1개를 올려 익혀주면 완성

• 오징어무조림 만드는 법

-주재료
오징어(300g), 무(340g), 단호박(170g), 대파(70g), 꽈리고추(100g), 물(1½컵/300ml)
-양념 재료
해물가루(1T), 진간장(6T), 맛술(3T), 설탕(3T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T), 올리고당(2T)

1. 무(340g), 단호박(170g)은 큼직하게 썰고 대파(70g)는 손가락 길이로 썰어준다

2. 꽈리고추(100g)는 꼭지 제거하고 반으로 자른다

3. 오징어(300g)는 몸통 부분은 링 모양으로 썰고 지느러미, 다리는 한 입 크기로 썬다

4. 냄비에 물(1½컵/300ml), 무를 넣고 끓이기 시작한다

5. 해물가루(1T), 진간장(6T), 맛술(3T), 설탕(3T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 고춧가루(1T)를 넣어 끓이다가 단호박을 넣어 10분 정도 끓인다

6. 오징어, 꽈리고추, 대파 넣어 채소가 익을 때까지 살짝 조려준다

7. 마지막에 들기름(2T), 올리고당(2T)을 넣어주면 오징어무조림 완성

알토란 365회 겨울 국민 밥상 대결! 대 & 오징어
출처 : mbn 알토란

알토란 요즘 집밥 오징어 요리 연말 홈파티 크리스마스 요리로 딱!

유현수 셰프의 비주얼 최강 식감이 일품인 토마토오징어볼 만드는 법

알토란 토마토오징어볼 재료

오징어 1마리 (약 200g), 애호박 1/2개, 김 3장, 양파 90g, 밥 80g, 빵가루 30g, 소금 약간, 다진 신김치 60g
설탕 1 작은 술(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 토마토소스 200g, 그라나파다노 치즈 적당량

1. 오징어 약 200g 1마리를 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼둔다 ( 오징어 몸통 부분만 )

2. 애호박은 슬라이스 채칼을 이용해 길쭉하고 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 건져낸다

3. 조미가 안된 김 3장은 찬물에 불려 불어난 김은 체에 밭쳐 물기를 빼준다 ( 김밥용 김 대체 가능 )

4. 데친 오징어와 양파 30g은 식감을 살려 블렌더에 거칠게 갈아준다

5. 간 오징어와 양파를 볼에 담고 밥 80g, 빵가루 30g, 소금 약간, 불려 놓은 김을 섞어 반죽을 만든다

6. 에어프라이어 팬에 종이 포일을 깔고 올리브유를 발라준다

7. 힘을 꽉 주지 말고 살살 굴려가며 반죽을 한 입 크기로 빚어 오징어볼을 만들고 예열된 에어프라이어에서 180도로 15분간 굽는다

8. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파 60g을 볶는다

* 양파를 오래 볶으면 단맛과 감칠맛이 상승한다

9. 양파가 갈색으로 변하면 다진 신김치 60g, 설탕 1 작은 술(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)을 넣어 볶다가 토마토소스 200g을 넣고 볶아 토마토소스를 만든다

* 신김치의 산미가 감칠맛을 높여주고 토마토 오징어 볼의 맛을 깔끔하게 잡아준다

10. 완성 접시에 토마토소스를 담고 소스 위에 데친 애호박을 동그랗게 얹은 후 오징어볼을 얹어 준다

11. 마지막에 그라나파다노 치즈가루를 갈아 마무리하면 유현수 셰프의 토마토오징어볼 완성

알토란 365회 겨울 국민 밥상 대결 대파&오징어
출처 : mbn 알토란

알토란 전통 집밥 오징어 요리 2가지

임성근 요리연구가의 바지락을 넣은 더 시원한 오징어국 /  삼겹살을 넣은 오징어볶음 만드는 법

알토란 오징어국 재료

오징어 2마리, 무 200g, 멸치육수 4컵(800ml), 청양고추 3개, 대파 1대, 바지락 1컵(200mL), 애호박 1/3개

다진마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 후추 1꼬집, 설탕 2꼬집

1. 오징어 2마리는 링 모양으로 동그랗게 썰고 무 200g은 삐져 썰기 or 나박 썰기 한다

* 오징어의 쫄깃한 식감을 살리기 위해 결을 따라 가로 썰기를 하는 것이 좋다

2. 냄비에 멸치육수 4컵(800ml)을 붓고 썰어 놓은 무를 넣고 끓인다

3. 육수가 끓기 시작하면 바지락 1컵(200mL)을 넣어 끓인다

* 단백질과 타우린이 풍부한 오징어 오징어만 넣으면 시원한 맛이 적은 편이라 시원한 맛을 바지락으로 보충한다

4. 다진마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 후추 1꼬집, 설탕 2꼬집, 고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)을 넣는다

*약간의 설탕은 감칠맛을 더한다

5. 끓고 있는 육수에 손질한 오징어를 모두 넣고 반달 썰기한 애호박 1/3개, 어슷 썰 청양고추 3개, 대파 1대를 넣고 3분 정도 더 끓이면 임성근 오징어국 완성

알토란 오징어볶음 재료

오징어 2마리, 채 썬 삼겹살 200g, 양배추 100g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1대

식용유 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 설탕 (계량스푼 : 1.5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1.5 큰 술), 고추장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 다진마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 진간장 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 고춧가루 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 간 생강즙 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 참기름 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 통깨 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 새우젓 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

1. 오징어 2마리는 동그랗게 썰어 준비한다

2. 팬에 식용유 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 두르고 채 썬 삼결살 200g을 넣고 바싹 볶는다

3. 삼겹살에서 기름이 나오기 시작하면 새우젓 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)을 넣고 돼지기름에 새우젓을 볶는다

* 새우젓은 돼지고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 상승시킨다

4. 진간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 가장자리로 둘러 넣어 불향을 더한다

5. 물 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 고춧가루 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 넣고 볶는다

6. 나머지 양념재료 생강즙 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 고추장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 설탕 (계량스푼 : 1.5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1.5 큰 술), 진간장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 넣는다

* 설탕의 양이 1/2큰술로 나왔는데 1.5큰술이 맞네요

7. 손질한 오징어를 넣고 질겨지지 않도록 센 불에서 1분 정도 볶는다

8. 큼직하게 썬 양배추 100g, 당근 1/4개, 채 썬 양파 1/2개, 어슷 썬 청양고추 1개, 대파 1대를 넣고 1분간 볶는다

9. 마지막에 참기름 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 통깨 (계량스푼 : 1~2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1~2 큰 술)를 넣어 마무리하면 임성근 오징어볶음 ( 오삼불고기 ) 완성