일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 11일 애호박새우전 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 애호박새우전 레시피

채 썬 애호박전에 큼직하게 씹는 맛을 살린 새우를 넣어 만들어 더 맛있을 것 같네요~

• 최고의 요리비결 애호박새우전 만드는 법

- 주재료
애호박(280g), 양파(100g), 알새우(230g), 부침가루(1컵/200g), 달걀(2개)
- 양념 재료
청주(1T), 멸치 가루(½T), 다시마 가루(½T), 물(½컵/100ml)

1. 애호박(280g)은 어슷 썰어 채 썰고 양파(100g)는 채 썬 뒤 먹기 좋은 길이로 자른다

2. 알새우(180g)에 청주(1T)를 뿌린 뒤 고명으로 사용할 새우를 몇 마리 빼두고 먹기 좋게 썬다

3. 부침가루(1컵/200g)에 멸치 가루(½T), 다시마 가루(½T), 물(½컵/100ml), 달걀(2개)을 섞어 반죽을 만든다

4. 반죽에 애호박, 양파, 알새우를 넣어 섞는다

* 애호박과 양파에서 수분이 나오기 때문에 반죽은 약간 되직하게 만든다

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽은 먹기 좋은 크기로 올린 뒤 남겨둔 알새우를 얹는다

6. 알새우가 떨어지지 않게 꾹꾹 눌러 준다

7. 아랫면이 익으면 뒤집어 새우가 떨어지지 않게 눌러가며 새우가 익을 때까지 부쳐주면 고준영 요리연구가의 애호박새우전 완성

알토란 462회 정호영 셰프의 " 애호박새우전"
출처 : mbn 알토란

알토란 제철 가을 바다 한 상 정호영 셰프의 새우 품은 애호박전 애호박새우전 레시피

• 알토란 애호박새우전 만드는 법
  
  -재료
  애호박 1개, 냉동 흰다리새우 10마리, 다진 당근 10g, 다진 대파 20g, 달걀 2개, 부침가루, 새우젓 6g, 식용유, 밀가루
  -밑간 재료
  소금 1큰술, 밀가루 1큰술, 후추 1큰술

1. 애호박 1개는 새우소를 넣을 수 있게 두툼하게 썬 뒤 가운데 홈을 판다

* 파낸 애호박 속은 버리지 않고 속 재료에 사용한다

2. 구멍 낸 애호박에 소금을 골고루 뿌려 밑간 한다

3. 냉동 흰 다리 새우 10마리는 대가리를 떼어내고 이쑤시개로 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗긴다

4. 껍질을 벗긴 새우에 소금과 밀가루로 씻어준 뒤 물에 헹궈 물기를 제거한다

5. 손질한 새우는 잘게 썬다

6. 다진 당근 10g, 대파 20g에 새우와 잘게 자른 애호박 속을 넣고 후춧가루를 넣어 버무린다

7. 애호박의 구멍에 새우소를 채워 넣는다

8. 볼에 달걀 2개를 푼 뒤 다진 새우젓 6g을 넣어 섞는다

* 달걀물에 다진 새우젓 1작은술을 넣어 간을 맞추고 감칠맛을 높인다

9. 애호박에 밀가루와 달걀물을 묻힌 후  식용유를 두른 팬에 약불로 은은하게 지진다

10. 앞뒤로 노릇노릇하게 익히면 정호영 셰프의 애호박새우전 완성

행복한 아침 9월 28일 연근고기전 & 애호박새우전
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 색다른 명절 전 레시피

연근사이에 고기소를 채운 연근전 연근고기전 애호박새우전 만드는 법

• 연근고기전 만드는 법

-재료
연근 600g, 다진 쇠고기 150g, 다진 돼지고기 150g, 식초 1큰술, 쌀뜨물 4컵, 감자녹말 1/2컵
-고기 밑간
국간장 1작은술, 진간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1작은술 
-전 양념
소금 1작은술, 부침가루 1컵, 달걀 5개, 식용유 1/2컵, 들기름 5큰술

1. 연근 600g은 껍질을 벗기고 씻은 후 0.3cm 두께로 동그랗게 썬다. 쌀뜨물에 식초를 넣어 손질한 연근을 헹궜다 물기를 닦는다

2. 다진 쇠고기 150g, 다진 돼지고기 150g에 국간장 1작은술, 진간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1작은술을 넣어 조물조물 무친다

3. 연근 안쪽에 감자녹말을 바르고 고기소를 얇게 펼쳐 넣은 후 녹말가루를 입힌 연근으로 덮는다

4. 연근에 앞뒤로 부침가루를 입힌 후 달걀옷을 듬뿍 입힌다

* 달걀물은 풀어 체에 내려 소금으로 간을 한다

5. 팬에 식용유와 들기름을 섞어 두른 뒤 연근을 한 개씩 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 연근고기전 완성

• 호박새우전 만드는 법

-재료
애호박 2개, 칵테일새우 30개, 붉은 고추 2개, 소금 2큰술, 생수 4컵
-칵테일새우 밑간
맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술 
-전 양념
소금 1작은술, 부침가루 1/2컵, 달걀 5개, 식용유 1/2컵 

1. 애호박 2개는 0.5cm 굵기로 썰고 소금물에 헹궈 건져 물기를 닦는다

2. 모양틀로 애호박 가운데 씨 부분을 동그랗게 홈을 판다

3. 작은 칵테일새우 30마리는 씻어서 맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술을 넣어 밑간 한다

4. 애호박 가운데에 밑간 한 칵테일새우를 1~2마리씩 끼워 넣고 부침가루를 고루 입힌다

5. 푼 달걀에 소금으로 간을 하고 애호박을 담가 달걀옷을 입힌다

6. 팬에 식용유를 둘러 애호박을 올리고 붉은 고추를 고명으로 얹어 앞뒤로 노릇하게 부치면 새우애호박전 완성

행복한아침 애호박불고기덮밥 & 단단 호박전
출처 : 채널A

채널A 이보은의 사계식탁! 제철 맞아 단맛 가득한 애호박요리 2가지

애호박의 단맛이 좋은 애호박불고기덮밥 물컹거리지 않고 단단해 더욱 맛있는 단단 호박전 만드는 법 레시피 정리

• 애호박불고기덮밥 만드는 법
  -재료
  애호박 1개, 소고기(불고깃감) 400g, 양파 1/2개, 대파 1대, 뜨거운 밥 3공기
  -양념 재료
  식용유 1큰술, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 사과즙 200cc, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 깻가루1큰술 

1. 애호박 1개는 깨끗하게 씻어 양끝을 자르고 필러로 얇게 슬라이스 한 뒤 먹기 좋게 자른다

2. 쇠고기(불고깃감) 400g는 애호박 길이와 굵기로 썰고 양파 1/2개, 대파 1대는 곱게 채 썬다

3. 깊이가 있는 팬에 식용유 1큰술을 두르고 손질한 양파, 대파, 애호박을 넣어 볶는다

4. 애호박의 숨이 어느 정도 죽어 수분이 생기면 소고기를 넣어 볶는다

5. 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 사과즙 200cc 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 볶는다

6. 마지막에 부족한 간은 소금을 넣어 맞추고 깻가루 1큰술을 넣어 버무린다

7. 그릇에 밥을 담고 애호박소고기볶음과 국물을 얹으면 애호박불고기덮밥 완성

• 단단 호박전 만드는 법
  -재료
  애호박 2개, 국간장 1큰술, 감자전분 5큰술, 식용유 약간 
  -전 반죽
  튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 달걀 2개, 얼음 1/2컵, 생수 1/4컵
  -잣간장
  다진 잣 5큰술, 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 2큰술

1. 애호박은 양끝을 자르고 1cm 두께로 썬다

2. 넓은 접시에 애호박을 펼쳐 놓고 국간장 1큰술을 골고루 뿌려 밑간 한다

3. 튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 달걀 2개, 얼음 1/2컵, 생수 1/4컵을 넣어 성글게 섞는다

4. 밑간 한 애호박에 감자전분을 앞뒤로 묻혀 반죽에 넣는다

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 입힌 애호박을 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 다진 잣 5큰술, 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 2큰술을 섞은 잣간장을 곁들이면 단단 호박전 완성

최고의 요리비결 6월 7일 부추전 & 팽이버섯전 & 애호박전
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 전 3종세트

바삭한 반죽의 새우부추전 간단한 2가지 전 계란팽이버섯전 애호박전 만드는 법 레시피 정리

• 부추전 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 양파(¼개), 당근(¼개), 새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T), 식용유(3T)

1. 부추(100g)는 질긴 밑동을 제거하고 먹기 좋은 길이로 자른다

2. 양파(¼개), 당근(¼개)은 얇게 채 썬다

3. 손질한 부추, 양파, 당근에 새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml)을 넣는다

* 얼음물로 반죽을 하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있다

4. 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T)을 섞어 반죽을 만든다

* 수분 함량이 적은 튀김가루를 같이 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있다

5. 팬에 식용유(3T)를 두른 뒤 반죽을 올려 중불에 노릇하게 부친다

6. 중간에 기름을 추가하면서 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 노릇하게 부쳐주면 새우부추전 완성

• 팽이버섯전 만드는 법

- 주재료
팽이버섯(1봉), 달걀(2개), 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3T), 대파(⅓개), 홍고추(1개)

1. 팽이버섯(1봉)은 밑동을 제거한다

2. 달걀(2개)을 푼 뒤 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

* 달걀에 맛술을 넣으면 풍미가 더 살아난다

3. 팬에 식용유(3T)를 두른 뒤 팽이버섯을 올리고 중불에 노릇하게 부친다

4. 팽이버섯 위에 달걀물을 붓고 대파, 홍고추 얹은 뒤 앞뒤로 노릇하게 부치면 계란팽이버섯전 완성

• 애호박전 만드는 법

- 주재료
애호박(½개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 달걀(2개), 부침가루(3T), 식용유(3T)

1. 애호박(½개)은 0.5cm 두께로 도톰하게 썬다 

2. 고명으로 사용할 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 얇게 송송 썬다

3. 달걀(2개)을 풀어 계란물을 만든다

4. 애호박에 부침가루(3T)를 묻히고 달걀물을 입힌다

5. 팬에 식용유(3T)를 두른 뒤 애호박을 올려 부친다

6. 애호박에 풋고추, 홍고추를 고명으로 얹은 뒤 앞뒤로 노릇하게 부치면 애호박전 완성

최고의 요리비결 6월 15일 애호박전 & 팽이버섯전 & 부추전
출처 : ebs

최고의 요리비결 레시피 이재훈 셰프의 쉽고 간단한 전 3가지

애호박전, 팽이버섯전, 부추전 만드는 법

• 애호박전 만드는 법

- 주재료
애호박(½개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 달걀(2개), 부침가루(3T), 식용유(3T)

1. 애호박(½개) 0.5cm 두께로 도톰하게 썬다

2. 고명으로 사용할 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

3. 달걀(2개)은 곱게 풀어준다

4. 애호박에 부침가루를 묻히고 달걀물을 입힌다

* 수분이 많은 애호박은 부침가루를 충분히 묻혀준다

5. 팬에 식용유(3T) 두른 뒤 애호박 올려 부친다

6. 고명으로 풋고추와 홍고추를 올린 뒤 뒤집어서 나머지 면도 노릇하게 부쳐주면 애호박전 완성

• 팽이버섯전 만드는 법

- 주재료
팽이버섯(1봉), 달걀(2개), 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3T), 대파(⅓개), 홍고추(1개)

1. 팽이버섯(1봉)은 밑동을 제거한다

2. 달걀(2개)을 풀어준 뒤 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

3. 팬에 식용유(3T)를 두르고 팽이버섯을 올려 먼저 노릇해질 때까지 부쳐준다

4. 팽이버섯 위에 달걀물 적당량을 부어 준뒤 고명으로 어슷 썬 대파와 홍고추를 얹는다

5. 앞뒤로 노릇하게 부치면 팽이버섯전 완성

• 새우부추전 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 양파(¼개), 당근(¼개), 알새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T), 식용유(3T)

1. 부추(100g) 억센 밑동 제거하고 먹기 좋은 길이로 잘라 볼에 담는다

2. 양파(¼개), 당근(¼개)은 얇게 채 썰어 넣는다

3. 손질한 채소에 알새우(10마리), 얼음물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g), 부침가루(½컵/100g), 다진 마늘(1T) 섞어 부추전 반죽을 만든다

4. 팬에 식용유(3T) 두른 뒤 반죽 올려 중불에 노릇하게 익힌다

5. 앞뒤로 노릇하게 익히면 부추전 완성