일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 8월 15일 꼬들어묵볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 꼬들어묵볶음 레시피

백반집에서 먹던 꼬들꼬들 쫄깃한 어묵볶음 레시피입니다

• 최고의 요리비결 꼬들어묵볶음 만드는 법

< 2인 기준>

- 주재료
얇은 어묵(7장/250g), 대파(25g), 식용유(1T), 다진 마늘(1t), 청양고추(2개), 검은깨(약간)
- 양념 재료
물엿(2T), 양조간장(1T)

1. 얇은 어묵(7장/250g)은 길쭉하게 썬다 

2. 대파(25g), 청양고추(2개)는 송송 썬다

3. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 어묵을 넣어 2분 정도 볶는다

4. 다진 마늘(1t), 송송 썬 대파, 청양고추(2개)를 넣어 1분 정도 더 볶는다

5. 물엿(2T)을 넣어 볶다가 양조간장(1T)을 가장자리로 넣어 볶는다

* 물엿을 먼저 넣어 볶아주면 코팅이 되면서 더 꼬들꼬들해진다

6. 그릇에 담은 뒤 검은깨(약간)를 뿌리면 김선영 요리연구가의 꼬들어묵볶음 완성

편스토랑 230회 24년 6월 21일 어묵제육 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영의 제육볶음처럼 즐기는 어묵볶음! 어묵 4장에 천 원! 가성비 어묵 요리 어남선생 어묵제육 레시피

• 편스토랑 어묵제육(어묵볶음) 만드는 법

-재료
사각어묵 4장(200g), 대파 1대, 청양고추 4개, 다진 마늘 1T, 진간장 1.5T, 설탕 1.5T, 고춧가루 1.5T, 참기름 1T, 후추 10바퀴, 통깨, 식용유 3바퀴

1. 사각어묵 4장(200g)은 세로로 삼등분한 뒤 가로로 한 번 더 잘라 정사각형 모양으로 썬다

2. 대파 1대, 청양고추 4개는 도톰하게 송송 썬다

3. 기름을 두르지 않은 예열된 팬에 대파를 넣어 강불로 노릇하게 굽는다

4. 대파가 거뭇거뭇해지면 청양고추, 식용유 3바퀴 ( 식용유 넉넉하게 )를 넣어 볶는다

5. 대파와 청양고추가 어느정도 익으면 중불로 줄이고 다진 마늘 1T를 넣어 볶는다

6. 마늘이 갈색으로 맛있게 노릇해지면 불을 끄고 고춧가루 1.5T를 넣고 섞어 고추기름을 낸다

7. 재료를 팬 한쪽으로 몰고 빈 부분에 진간장 1.5T를 넣어 잔열에 간장을 파르르 끓인 뒤, 설탕 1.5T를 넣어 섞는다

8. 다시 불을 중불로 켜고 어묵을 넣어 양념을 골고루 묻혀가며 볶는다

* 너무 뻑뻑할 경우엔 물이 아닌 식용유를 보충한다

9. 참기름 1T, 후추 10바퀴를 넣고 약불로 줄여 볶는다

10. 어묵이 거뭇거뭇해지면 어묵을 잘 펼쳐주고 어묵이 촉촉해지도록 뚜껑을 덮고 1분간 뜸을 들인다

11. 1분 뜸을 들인뒤 뚜껑을 열자마자 어묵을 골고루 섞어준다

* 어묵제육은 냉장보관하지 않고 바로 먹어야 맛있음

12. 양파를 얇게 썰어 접시에 깔아준 뒤 어묵제육을 올리고 통깨와 홍고추를 올려 마무리하면 류수영의 천 원 레시피 첫 번째 요리 어묵볶음 완성

최고의 요리비결 24년 5월 9일 어묵양배추볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 통들깨가 톡톡 처지는 어묵양배추볶음 레시피

• 최고의 요리비결 어묵양배추볶음 만드는 법

- 주재료
당근(60g), 양배추(200g), 어묵(200g) 올리브오일(3T), 다진 마늘(1T), 대파(30g)
-양념 재료
설탕(1T), 굴소스(1T), 양조간장(1T), 통들깨(2T), 참기름(2T), 통깨(1T), 맛술(2T)

1. 어묵(200g)은 채 썬다

2. 양배추(200g)는 두꺼운 줄기를 저며내고 어묵보다 약간 굵게 채 썬다

* 양배추의 결 반대 방향으로 썰면 아삭한 식감이 더 좋아진다

3. 당근(60g)은 채 썰고 대파(30g)는 송송 썬다

4. 어묵을 체에 밭쳐 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거한다

5. 양조간장(1T), 굴소스(1T), 맛술(2T), 설탕(1T), 통깨(1T), 참기름(2T)을 섞어 양념장을 만든다

6. 팬에 올리브오일(3T)을 두르고 대파 넣어 볶다가 다진 마늘(1T), 어묵 넣어 약불에 볶는다

7. 양배추, 당근을 넣어 센 불에 볶다가 양배추의 숨이 죽으면 양념장을 넣어 볶는다

8. 통들깨(1~2T)를 넣어 살짝 더 볶으면 김선영 요리연구가의 어묵양배추볶음 완성

편스토랑 222회 24년 4월 26일 어묵볶이 & 군만두 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 지금 당장~ 장 볼 필요 없이 바로 만들 수 있는 야식 어묵볶이 & 군만두 레시피

매콤한 빨간 양념에 큼직하게 썬 어묵을 듬뿍! 빨간 양념에 찍어 먹는 바삭한 군만두튀김 야식으로 최고겠네요

• 편스토랑 어묵볶이 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)

사각어묵 6장, 대파 2대, 청양고추 2개, 후추 20바퀴, 물 500ml
고춧가루 4T, 설탕 3T, 고추장 2T, 진간장 2T, 굴소스 2T, 물 100ml
*냉동 군만두, 식용유

1. 사각어묵 6장은 세로로 반을 가른다

2. 대파 2대는 반으로 가른 뒤 5cm 길이로 썰고 청양고추 2개는 송송 썬다

3. 팬에 바로 고춧가루 4T, 설탕 3T, 고추장 담뿍 2T, 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣는다

4. 물 100ml를 넣어 섞어 고춧가루를 물에 불려준다

* 미리 양념에 물을 섞어두면 고춧가루가 불어 국물에 잘 어우러지며 요리시간이 단축되고 녹진한 국물을 만들 수 있다

5. 고춧가루가 불면 대파, 어묵을 넣고 물 500ml를 넣어 강불에 끓인다

6. 물이 끓으면 중불로 줄여 10분 끓이고 약불로 뭉근하게 원하는 간이 될 때까지 졸여준다

7. 마지막에 후추 20바퀴 송송 썬 청양고추 2개를 뿌려주면 류수영의 어묵볶이 완성

• 냉동 군만두 굽는 꿀팁

1. 냉동만두를 꺼내 상온에서 해동한다

* 불어 있는 얼음조각을 녹여주면 튀길 때 기름이 덜 튄다

2. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 팬이 달궈지면 중불로 줄여 해동한 만두를 올린다

3. 중불에 튀기듯 앞뒤 각각 3~4분 정도 지져주면 어묵볶이와 꿀조합 바삭하고 노릇노릇한 군만두 완성

최고의 요리비결 4월 16일 어묵콩나물찜 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 어묵콩나물찜 레시피

집에 늘 있는 어묵과 콩나물로 만드는  푸짐하고 가성비 최고 집밥 레시피네요

• 최고의 요리비결 어묵콩나물찜 만드는 법

-주재료
어묵(120g), 양파(80g), 대파(180g), 청양고추(2개), 콩나물(500g), 식용유(½T)
-양념 재료
물(1컵/200ml), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(3T), 전분물(1½T), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 어묵(120g)은 돌돌 말아 굵게 채 썬다 

2. 팬에 물(1컵/200ml), 어묵을 넣어 물이 끓어오를 때까지 끓인다

* 어묵을 먼저 끓여 국물에 어묵의 맛을 우려준다

3.  양파(80g)는 굵게 채 썬 뒤 대파(180g)는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

4. 어묵을 넣어 끓인 물이 끓어오르면 콩나물(500g), 식용유(½T)를 넣어 4분 정도 찐다

* 콩나물을 익힐 때 식용유를 약간 넣으면 비린내가 나지 않는다

5. 고춧가루(3T), 고추장(2T), 맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(3T), 전분물(1½T)을 섞어 양념장을 만든다

6. 콩나물 익으면 손질한 대파, 청양고추, 양파를 넣어 볶다가 양념장을 넣어 섞어가며 볶는다

7. 불을 끄고 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 전진주 요리연구가의 어묵콩나물찜 완성

* 오징어나 새우를 추가하면 더욱 근사한 콩나물찜을 만들 수 있다

행복한 아침 8월 31일 어묵 한입 김밥 & 어묵 꽈리고추 잡채
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 어묵 요리 2가지

한입에 쏙~ 어묵꼬마김밥 만드는 법 향긋한 꽈리고추와 아삭한 우엉을 더한 어묵잡채 레시피

• 한 입 어묵김밥 만드는 법

-재료
사각어묵 4장, 밥 8공기, 김밥용 구운 김 10장, 참기름 2큰술
-밥 양념
소금 1/2작은술, 깻가루 2큰술, 참기름 1큰술 
-어묵 조림장
식용유 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 후춧가루 1/2작은술  

1. 사각 어묵 4장은 채반에 펼쳐 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

2. 물기를 닦은 사각어묵은 0.5cm 두께로 채 썬다

3. 김밥용 구운 김은 4등분으로 자른다

4. 밥 8공기에 소금 1/2작은술, 깻가루 2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 밑간 한 후 식힌다

5. 팬에 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 후춧가루 1/2작은술을 넣어 끓인다

6. 조림장에 어묵을 넣고 바싹 조린 후 차게 식힌다

7. 김에 참기름을 살짝 바른 후 김의 2/3지점까지 밥을 펼친 후 어묵조림을 3~4줄 정도 넣어 돌돌 말아 꼬마김밥을 만든다

8. 김밥에 참기름을 약간씩 바른 후 먹기 좋게 반으로 어슷하게 잘라주면 이보은 요리연구가의 어묵김밥 완성

• 꽈리고추 어묵잡채 만드는 법

-재료
사각어묵 4장, 꽈리고추 15개, 우엉 250g, 양파 1개, 붉은 피망 1/2개, 식초 1작은술
-어묵 밑간 양념
간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술
잡채 양념
식용유 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1작은술, 소금 약간

1. 위와 동일하게 기름기를 제거한 사각어묵 4장 반으로 접어 길게 채 썬다

2. 꽈리고추 15개는 씻은 후 꼭지를 떼고 어슷하게 채 썬다

3. 우엉 250g은 껍질을 벗기고 반을 갈라 얇게 어슷 썰어 갈변방지를 위해 식초를 푼 물에 담가 두고 양파 1개, 붉은 피망 1/2개은 곱게 채 썬다

4. 채 썬 어묵에 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 버무려 밑간 한다

5. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 양파, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 우엉을 넣어 볶는다

6. 우엉이 약간 익으면 간장 2큰술, 물엿 1큰술을 넣어 볶다가 어묵, 꽈리고추, 피망을 넣어 센 불에 볶는다

7. 마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1작은술을 넣고 부족한 간을 소금으로 맞추면 어묵 꽈리고추 잡채 완성

알토란 374회 겨울 밥상! 어묵 대전
출처 : mbn 알토란

알토란 뜨는 밥상 토니오 셰프의 2가지 어묵요리

고기가 없어도 고기 맛이 나는 산더미어묵국수 / 양념 돼지껍데기맛 어묵칩 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 산더미 어묵국수 만드는 법

재료

사각 어묵 3장(150g), 양파 1/2개(80g), 삶은 소면 180g, 소금 1꼬집, 달걀 1개, 식용유, 숙주 150g, 간장 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 데친 두릅 3개, 다진 청양고추 1 큰 술, 다진 홍고추 1 큰 술, 다진 대파 1 큰 술, 쑥갓 2잎

육수 재료 : 멸치 육수 1.5L, 국간장 1 큰 술, 멸치액젓 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술

1. 사각 어묵 3장은 돌돌 말아서 채 썰고 양파 1/2개는 채 썬다 소면은 삶아서 준비하고 멸치육수 1.5리터 분량을 준비한다

2. 채 썬 어묵에 달걀 1개를 넣고 섞는다

3. 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 넣고 노릇해질 때까지 잠시 두었다가 볶는다

4. 볶던 재료에 어묵을 넣고 달걀물이 익을 때까지 볶다가 숙주 150g과 간장 1큰술을 넣어 볶아 어묵숙주볶음을 만든다

5. 다른 팬에 중불로 달군 후 들기름 1큰술에 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 볶다가 불을 끄고 잔열에 데쳐 놓은 두릅을 넣어 살짝만 익혀준다

6. 끓고 있는 멸치육수에 국간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣은 후 어묵숙주볶음 1/3 정도를 넣고 끓여 국물에 어묵의 맛을 더한다

7. 삶은 소면을 그릇에 담은 뒤 국물과 남은 어묵숙주볶음을 수북하게 올린 후 다진 청양고추 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 다진 대파 1큰술을 올려준다

8. 준비한 쑥갓과 볶은 두릅을 올려 마무리하면 토니오 셰프의 산더미어묵국수 완성

• 알토란 어묵칩 만드는 법

재료

사각어묵 3장(150g), 버터 30g, 양파가루 1 큰 술(15g), 파슬리 가루 3꼬집, 꿀 1 큰 술(15g), 설탕 1/2 큰 술(약 7g)

1. 사각 어묵 3장을 가로세로 3cm 길이로 자른다

* 어묵 크기가 3cm 이상이면 구웠을 때 가운데가 바삭해지지 않는다

2. 녹인 버터 30g, 양파가루 1 큰 술(15g), 파슬리 가루 2꼬집, 꿀 1 큰 술(15g)을 섞는다

3. 어묵에 소스를 얇게 펴 바른 후 설탕 1/2큰술을 골고루 뿌린다

4. 180도로 예열한 에어프라이어에 넣고 6~7분 정도 굽다가 중간에 한번 뒤집어 4분 정도 사용하는 에어프라이어에 맞게 구워낸다 ( 에어프라이어 대신 전자레인지도 가능 )

5. 유산지를 깔고 구운 어묵칩을 담은 후 파슬리 가루 1꼬집을 뿌려 마무리하면 에어프라이어 어묵칩 완성

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 국민 식자재 어묵. 제대로 즐기는 방법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가의 어묵요리

표고버섯가루로 맛을 낸 포장마차 어묵탕 / 어묵잡채 / 초간단 에어프라이어 요리 어묵칩 만드는 법

• 어묵잡채 만드는 법

재료

사각 어묵 4장, 당면 150g, 양파 30g, 청양고추 30g, 당근 10g, 파프리카 색깔별 각 30g, , 통깨 약간 식용유 4큰술
양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간

1. 사각 어묵 4장은 2~3mm 두께로 얇게 썬 뒤 끓는 물에 데쳐서 준비한다

2. 당면 150g은 미지근한 물에 30분 정도 불린 뒤 10cm 길이로 자르고 양파 30g, 청양고추 30g, 당근 10g, 파프리카 색깔별 각 30g도 가늘게 채 썰어 준비한다

3. 간장 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간을 섞어 어묵잡채양념장을 만든다

4. 달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 손질한 어묵, 불린 당면, 채소, 양념장을 넣어 당면이 익을 때까지 볶다가 통깨를 뿌려 마무리하면 유귀열 요리연구가의 어묵잡채 완성

• 포장마차 어묵탕 만드는 법

재료

어묵, 손질한 국물멸치 60g, 다시마 11g, 무 450g, 청양고추 4개, 양파 250g, 대파 200g, 국간장 2큰술, 물 3.5리터, 표고버섯 가루 1큰술

* 곤약, 삶은 달걀, 가래떡 등 좋아하는 꼬치 추가

1. 냄비에 물 3.5리터를 붓고 손질한 국물멸치 60g, 자른 무 450g, 청양고추 4개, 양파 250g, 대파 200g은 육수 팩에 넣고 다시마 11g은 그냥 냄비에 넣어 육수를 끓인다

2. 물이 끓으면 다시마만 건져낸 뒤 중불에서 40분간 끓이며 감칠맛을 더하는 표고버섯 가루 1큰술을 넣는다

3. 꼬치에 어묵과 다양한 재료들을 꽂는다

4. 어묵은 뜨거운 물을 부어 살짝 데친다

5. 꼬치에 꽂은 어묵에 육수를 붓고 국간장 2큰술로 간을 맞춘다 ( 육수에 사용한 무도 같이 담아내기 )

6. 대파, 청양고추, 홍고추 등을 고명으로 올려 마무리하면 포장마차 어묵탕 완성

자른 사각 어묵을 에어프라이어에 200도의 온도에 앞뒤로 5분, 3분간 조리하면 간식 겸 안주 초간단 어묵칩 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 139회 국민 식자재 어묵 제대로 즐기는 방법
출처 : ebs

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가의 어묵요리

매콤한 어묵마늘종볶음 / 충무김밥의 오징어무침 같은~ 매콤 달콤 새콤한 어묵오징어무침 만드는 법

어묵마늘종볶음과 어묵오징어무침에 공통으로 사용되는 고추기름 만드는 법

1. 전자레인지 용기에 고춧가루 4큰술, 참기름 8큰술 ( 고춧가루 1 : 참기름 2 비율 ), 다진 대파 50g을 넣어 섞는다

2. 랩이나 비닐봉지에 담아 숨구멍을 2개 정도 뚫은 뒤 전자레인지에 1분간 돌려주면 초간단 고추기름 완성

• 어묵마늘종볶음 만드는 법

재료

사각 어묵 4장, 마늘종 100g, 식용유 2큰술, 후춧가루, 통깨 약간
양념재료 : 물엿 1큰술 반, 굴소스 1큰술 반 ( 간장 대체 가능 ), 고추기름 적당량

1. 어묵 4장은 반으로 자른 후 1.5cm*4cm 직사각 모양으로 썰고 마늘종도 4cm 길이로 썰어 준비한다

2. 자른 어묵을 체에 밭쳐 놓고 끓는 물을 부어준다

* 끓는 물에 한번 데쳐내면 어묵의 기름기도 제거되지만 시간이 지나도 뻣뻣함이 덜하다

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘종을 넣어 볶다가 어묵을 넣어 볶는다

4. 어묵이 부드럽게 볶아지면 굴소스 1큰술 반, 물엿 1큰술 반을 넣어 볶는다

5. 만들어 놓은 고추기름 적당량을 넣어 살짝 더 볶다가 후춧가루, 통깨 약간을 넣어 마무리하면 유귀열 요리연구가의 어묵마늘종볶음 완성

• 어묵오징어무침 만드는 법

재료

사각 어묵 4장, 오징어 200g, 쪽파 35g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 통깨 약간
양념재료 : 초고추장 7큰술, 통깨 약간, 고추기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술

1. 사각 어묵 4장은 세모 모양으로 썰어 끓는 물에 한번 데친 뒤 차갑게 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다

2. 데친 오징어 200g은 동그란 모양으로 썬다

3. 초고추장 7큰술, 고추기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 어묵오징어무침 양념장을 만든다

4. 양념장에 오징어와 어묵을 넣어 버무리고 어슷 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개, 4cm 길이로 썬 쪽파를 넣어 버무린 후 통깨를 뿌려 마무리하면 어묵오징어무침 완성