일상을 체험하다

엄지의 제왕 고춧잎밥상
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 혈당관리법 편 고춧잎 밥상!

혈당관리 비법 식재료인 말린 고춧잎요리 2가지 고춧잎밥 & 고춧잎초절임 레시피

실제 당뇨 치료제 성분으로 사용되는 성분인 AGI! 고춧잎 속 풍부한 알파글루코시데이즈는 혈당을 낮추는데 도움이 된다고 해요

• 말린 고춧잎 삶는 법

1. 말린 고춧잎은 음식 하기 30분 전 찬물에 미리 불려 준비합니다

2. 불린 고춧잎을 3~4번 정도 깨끗하게 세척해요

3. 물이 끓을 때 고춧잎을 넣고 약 20~30초 정도 데쳐 손질합니다

* 고춧잎 데친 물은 밥물에 사용하니 버리지 마세요

• 엄지의 제왕 고춧잎밥 만드는 법

1. 깨끗하게 씻은 쌀에 데친 고춧잎을 올려줍니다

2. 고춧잎 데친 물을 넣어 밥솥에 밥을 지으면 고춧잎밥 완성입니다

* 밥물의 양은 평소보다 적게 잡는 게 좋아요

• 엄지의 제왕 고춧잎초절임 만드는 법

* 고춧잎요리에 혈당 급상승을 막는 식초를 넣어 만드는 고춧잎초절임은 혈당관리에 좋은 황금 조합

1. 냄비에 종이컵 기준으로 물 2컵, 식초 1컵, 간장 1/2컵을 넣어 줍니다

2. 양파 3개를 4등분으로 잘라 넣어요

* 혈당 관리를 위해 설탕 대신 양파로 고춧잎초절임의 단맛을 냅니다

3. 간장소스에 양파를 넣어 끓인 뒤 소스가 끓으면 양파를 건져내요

4. 간장소스를 한 김 식혀 고춧잎에 부어줍니다

5. 냉장고에 넣어 하루정도 숙성시키면 고춧잎초절임 완성입니다

엄지의 제왕 25년 1월 21일 방울양배추피클 & 방울양배추버섯볶음 레시피
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 뼈와 관절 건강을 챙기는 비법 식재료 " 방울 양배추"

무릎건강을 지키기 위해 무릎 던지기 운동도 하면서 꾸준히 섭취하는 식재료가 바로 방울양배추입니다

방울양배추는 일반양배추보다 비타민A, 비타민K의 함량이 월등히 높다고 해요 특히 골밀도를 높여 뼈 건강에 도움이 되는 비타민K가 높은걸 볼 수 있네요

• 엄지의 제왕 방울양배추버섯볶음 만드는 법

1. 방울양배추를 깨끗하게 씻어 줍니다

2. 씻은 방울양배추와 느타리버섯을 먹기 좋게 손질해요

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶은 뒤 손질한 재료들을 넣어 같이 볶아 줍니다

4. 간장으로 입맛에 맞게 간을 한 뒤  통깨를 뿌려주면 방울양배추버섯볶음 완성입니다

• 엄지의 제왕 방울양배추피클 만드는 법

1. 깨끗하게 씻은 방울양배추의 물기를 제거한 후 간이 잘 배도록 칼집을 한번 넣어요

2. 냄비에 물 2컵, 매실청 1컵, 식초 1/2컵을 넣고 끓여줍니다

3. 밀폐용기에 손질한 방울토마토를 담고 끓은 식초물을 바로 부어준 뒤 열기를 식혀 냉장고에 넣어 반나절 정도 보관하면 방울양배추피클 완성입니다

방울양배추만큼이나 염증 제거를 돕는 식초! 두 가지 재료를 동시에 먹을 수 있는 방울양배추피클도 좋은 조합이네요

겨자씨 또는 겨잣가루와 함께 섭취하면 설포라판 생성이 증가해 겨자와 같이 먹어도 좋다고 해요 

방울양배추 섭취 시 주의사항은 갑상샘 질환이 있다면 삶은 후 섭취 권장하고 많은 양을 섭취했을 경우 복부팽만감 복통이 있을 수 있으니 조금씩 나눠 먹거나 익혀서 먹는 것을 권장합니다

엄지의 제왕 25년 1월 21일 부초차 레시피
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 맛과 연골 건강을 모두 잡는 "부초차" 레시피

부추를 차처럼 덖어 차처럼 만든 뒤 감초와 같이 우려내 마시는 부초차! 감초가 들어가 맛도 좋으면서 무릎 연골 건강 소비기한을 늘리는데 도움이 된다고 하네요

• 엄지의 제왕 부초차 만드는 법

-재료

부추, 감초, 물

부추에 풍부한 염증 억제 성분인 이황화 알릴은 관절 염증을 줄여 연골 조직의 손상 억제에 도움이 됩니다
부추를 차로 마시면 위 점막 자극이 덜하고 염증 억제를 돕는 성분이 빠르게 흡수된다고 해요 

1. 깨끗하게 씻은 부추를 4cm 길이로 잘라줍니다

2. 찻잎을 말릴 때와 같이 센 불에 달군 프라이팬에 부추가 눌어붙지 않도록 고루 펴준 뒤 10분 정도 덖어주다가 그릇에 옮겨 식힌 후 다시 덖어 줍니다

* 부추의 수분을 제거하기 위한 과정으로 식품건조기를 사용해도 좋다고 해요

3. 덖고 식히는 과정을 4~5회 반복해 부추를 완전히 말려줍니다

4. 물 1리터를 기준으로 감초 1g, 말린 부추 3숟가락 분량을 물에 우려 주면 엄지의 제왕 부초차 완성입니다

부초차 섭취 시 주의사항도 있는데요 고혈압 약을 복용할 경우 과다 섭취 시 저혈압 가능성이 있으니 고혈압 약을 복용 중이라면 부추는 하루 70g 미만으로 섭취하는 것이 좋다고 해요

엄지의 제왕 24년 12월 17일 완두콩&귀리 얼음큐브
출처 : mbn 알토란

엄지의 제왕 장 건강 편!  사례자분의 대장암 수술 후 장 건강 비법으로 소개된 완두콩퀴리큐브 레시피

완두콩은 주로 밥에 넣어 완두콩밥을 짓게 되는데 완두콩밥으로 먹게 되면 완두콩보다 탄수화물을 더 많이 먹게 돼서 통곡물인 귀리가루와 같이 얼음큐브로 만들어 요리에 활용을 한다고 하네요

• 엄지의 제왕 완두콩귀리얼음큐브 만드는 법

-재료

말린 완두콩, 귀리가루

-재료 준비

시간 단축을 위해 말린 완두콩은 전날 미리 불려두고 귀리가루를 준비한다

1. 불린 완두콩을 끓는 물에 5분간 삶는다

2. 믹서기에 삶은 완두콩을 종이컵을 기준으로 한 컵 분량을 넣는다

3. 귀리가루 한 컵, 물 한 컵을 넣어 믹서기에 갈아준다

4. 얼음틀에 붓고 냉동실에 넣어 얼려주면 완두콩귀리얼음큐브 완성

• 완두콩귀리얼음큐브 활용 요리

1. 냄비에 완두콩귀리얼음큐브 5개와 우유 150ml를 넣고 바닥에 눌어붙지 않게 살살 저어가며 끓인다

2. 약간의 소금으로 간을 해주면 완두콩귀리수프 완성

* 닭가슴살과 샐러드 채소를 준비해 드레싱처럼 얹어도 좋음

* 곡류를 삶은 후 얼리면 저항성 성분이 생겨 소화 흡수가 천천히 돼 혈당관리에 도움이 되며 장내까지 이동이 되어 장내 미생물의 먹기가 되어 장 건강에 도움이 된다

그 외에 밥과 함께 끓이면 완두콩 귀리죽으로 활용 가능하다

프라이팬에 노릇하게 부쳐주면 맛과 장 건강을 모두 챙길 수 있는 완두콩귀리전

* 완두콩에 퓨린 화합물이 소량 들어 있어서 통풍, 신장 질환이 있으면 섭취에 주의하고 성인 기준 하루 40g  정도 섭취를 권장하며 완두콩과 귀리엔 식이섬유가 풍부하기 때문에 소화력이 약한 분들에겐 소화불량을 유발할 수 있으니 소량씩 섭취하면서 확인하면서 먹는 것이 좋다

엄지의 제왕 혈당 잡는 늙은 호박
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 당뇨 편 추울수록 혈당 폭발! 겨울 당뇨 잡는 법이 소개되었는데요

식전에 먹는 건더기가 씹히게 갈아 만드는 당근사과주스는 포만감을 높여 식사량 조절에 좋고 다이어트와 당뇨에 좋은 식재료인 늙은 호박요리는 탄수화물이 낮아 혈당관리에 도움이 된다고 해요 좋은 식재료지만 섭취 시 주의점도 있어요

• 엄지의 제왕 3초 당근사과주스 만드는 법

1. 당근을 적당한 크기로 잘라 줍니다

2. 당근의 영양소 증발을 막기 위해 물을 약간만 넣고 끓는 물에 3분간 익혀 줍니다

3. 믹서기에 삶은 당근, 사과, 올리브유를 넣어 3초간 갈아주면 건더기가 씹히는 3초 당근 사과주스 완성이에요

* 지용성인 올리브유를 더하면 영양소가 더 극대화됩니다

당근 속에 풍부한 베타카로틴 성분은 대표적 항산화물질로 인슐린 분비를 촉진하고 혈당에 조절을 돕는다고 해요

세포벽과 세포막이 단단한 당근은 생으로 먹으면 흡수율이 10%지만 당근을 익히면 베타카로틴 흡수율이 올라가 혈당 조절에 더 효과적입니다

사과와 당근을 같이 먹을 경우엔 당근의 아스코르비나아제 성분이 사과에 풍부한 비타민C를 파괴할 수 있지만 열에 약한 아스코르비나아제는 약 3분 정도 가열하면 대부분 파괴되기 때문에 당근을 살짝 익혀 같이 먹으면 좋다고 해요

• 엄지의 제왕 늙은 호박밥& 늙은 호박국 만드는 법

1. 늙은 호박은 속의 씨를 파낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다

2. 미리 씻은 쌀에 늙은 호박을 넣어요

3. 식이섬유가 풍부한 불린 팥을 넣고 밥물을 잡아 밥을 지으면 늙은 호박밥 완성이에요

4. 먹기 좋게 자른 늙은 호박에 물을 부어 끓이면 호박국 완성이에요

달콤한 맛이 많이 나는 늙은 호박이지만 늙은 호박엔 탄수화물은 적고 식이섬유는 풍부하고 포만감을 주는 펙틴 성분이 풍부해 인슐린 조절을 돕고 내장지방 축적을 억제해 다이어트와 당뇨에 도움이 됩니다

동의보감에 소갈( 당뇨)을 다스리고 몸의 부기를 빼주는 팥 하지만 팥의 찬 성질로 인해 과다 섭취 시 냉증을 유발할 수 있는데 팥의 찬 성질을 보완해 주는 늙은 호박과 같이 섭취하면 보완이 된다고 해요

단 늙은 호박과 팥은 칼륨이 높아 과다 섭취 시 주의가 필요하고 신장질환이 있다면 더 주의가 필요해 늙은 호박은 1/4조각, 팥은 100g 이하로 권장섭취하는 것이 좋다고 해요

엄지의 제왕 24년 11월 26일 찐양배추사과해독주스 & 닭가슴살양배추말이 레시피
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 병든지방 배출법 찐 양배추 요리 2가지

찐 양배추 닭가슴살 파프리카 말이, 찐 양배추 사과 해독주스 레시피

위 건강에 도움이 되는 양배추는 포만감을 늘리고 장독소 배출과 체중관리에도 도움이 되는 고마운 채소죠~

양배추 속 풍부한 베타카로틴은 쪄서 먹으면 베타카로틴의 체내 흡수율이 좋아진다고 해요

양배추를 찜기에 찔 때 그냥 물보다는 쌀뜨물로 쪄주면 본연의 단맛이 더 올라온다고 해요

촉촉하게 찐 찐 양배추에 닭가슴살과 파프리카 등의 채소를 넣어 말아주면 찐 양배추 영양쌈을 간단하게 만들 수 있어요

믹서기에 찐양배추와 사과등의 과일을 넣어 갈아주면 찐 양배추 사과 해독주스가 됩니다

양배추의 풍부한 식이섬유는 혈중 지방 배출에 도움이 되고 사과에 풍부한 펙틴 성분은 콜레스테롤 배출에 도움이 됩니다

건강에 좋은 양배추도 섭취에 주의가 필요한데요 양배추에는 갑상샘 호르몬 합성을 방해하는 양배추 속 고이크로겐 성분이 있어 갑상샘 질환이 있는 분은 섭취에 주의가 필요하고 식이섬유가 풍부하기 때문에 평소 소화가 잘 안 되는 분들은 양배추 섭취에 주위가 필요하다고 해요

엄지의 제왕  24년 11월 26일 시나몬강황우유 레시피
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 병든 지방 배출하는 법 편 항염 작용에 도움이 되는 시나몬 강황 우유 레시피

요즘 저도 sns에서 종종 봤던 시나몬가루 다이어트가 궁금했는데 엄지의 제왕 방송을 보니 이해가 쏙쏙 되더라고요

시나몬과 계피가 똑같다고 알고 계신 분들도 많던데 2가지 차이가 있어요

체온을 올려 혈액순환과 신진대사 촉진에 도움이 되는 계핏가루는 약 1/2 티스푼 미만 2g 이하로 섭취하는 것이 좋다고 해요 

계피는 쿠마린 함량이 높아 과다 섭취 시 간 건강에 영향을 미칠 수 있기 때문에 쿠마린 함량이 낮은 시나몬가루를 다이어트에 활용한다고 합니다

시나몬 가루 하루 20g 섭취는 안전하다고 하니 양을 지켜서 섭취하면 좋을 것 같아요

엄지닥터가 매일 20g의 시나몬 가루를 섭취하면서 평소와 같이 운동과 식단을 병행한 결과도 보여줬는데요

개인의 체질과 증상에 따라 결과가 다를 수 있지만 체중감량과 체지방률이 낮아지고 특히 LDL콜레스테롤 나쁜 콜레스테롤이 낮아진 결과를 보였다고 하네요

시나몬 속 시남알데하이드 성분이 지방 연소를 촉진하고 인슐린 작용을 돕는 시나몬 속 페놀 성분이 혈당 조절에도 도움이 된다고 해요

• 시나몬을 더 건강하게 먹을 수 있는 방법 강황가루를 더해 만드는 시나몬 강황 우유 만드는 법

1. 우유에 강황 1티스푼, 시나몬 1/2 티스푼을 넣어요

2. 그냥 먹기 불편할 경우엔 꿀이나 메이플시럽을 약간 넣어 주면  항염작용에 도움이 되는 시나몬 강황우유가 완성됩니다

시나몬 섭취시 주의점 차가운 성질인 양배추, 오이, 상추, 참외등과 같이 섭취하면 시나몬의 효과를 보기 어렵고 따뜻한 성질의 시나몬은 몸에 열이 많거나 고혈압이 있다면 섭취에 주의해야 한다고 합니다

엄지의 제왕 24년 11월 19일 귀리바나나빵& 뿌리채소샤브샤브 레시피
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕에 당뇨탈출 혈당관리법에 소개된 음식 2가지가 간식으로 먹는 귀리 바나나빵과 한 끼 식사 뿌리채소 샤부샤부 레시피

요즘 당뇨빵으로 바나나빵이 인기가 많더라고요 바나나는 다 같다고 생각했지만 반점이 생길 정도로 잘 익은 바나나와 초록색 바나나가 당지수 차이가 있다는 건 엄지의 제왕을 보고 알게 됐네요

• 엄지의 제왕 귀리 바나나빵 만드는 법

-재료

초록바나나 1개, 오트밀 가루 20g, 달걀 1개, 물 1스푼

* 당뇨빵으로 만들 경우엔 당지수가 낮은 초록바나나를 사용해 만드는 게 좋다고 해요

1. 전자레인지 용기에 초록바나나 1개를 잘 으깨고 오트밀 가루 20g, 달걀 1개, 물 1스푼을 넣어 반죽을 만들어요

2. 뚜껑을 살짝 덮은 뒤 1분 30초를 돌리고 익힘 상태를 확인한 뒤 1분 더 돌려주면 귀리 바나빵 완성이에요

• 뿌리채소 샤부샤부 만드는 법

-재료

무, 연근, 우엉, 소고기

1. 무, 연근, 우엉을 깨끗하게 씻어 얇게 썰어줍니다

2. 육수에 손질한 무, 연근, 우엉 넣고 데치듯 끓인 뒤 단백질 보충을 위해 소고기를 넣어 끓이면 뿌리채소샤부샤부완성이에요

같은 뿌리채소지만 감자나 고구마는 전분함량이 높아 혈당 조절에 도움이 되지 않고 무, 연근, 우엉은 전분 함량이 낮으면서 혈당 조절에 도움이 되는 식이섬유가 풍부하다고 하네요

우엉과 연근에는 천연 인슐린이라 불리는 이눌린 성분이 풍부한데 이눌린 성분은 가열해도 함량에 큰 변화가 없다는 연구결과가 있어 끓여 먹기에도 적절하다고 합니다

엄지의 제왕 미역귀장아찌 레시피
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 대장 건강 편 석영옥 님의 대장암 3기를 이겨낸 비법이 바로 알칼리성 식품인 "미역"이라고 해요

장에 좋은 운동과 병행하면서 미역과 미역귀를 다양한 요리를 만들어 드신다고 하네요

미역은 주로 미역국을 자주 끓이는데요 미역을 밥에 넣어 미역밥도 만들어도 좋다고 해요

미역밥은 씻은 쌀에 불린 미역을 넣고 밥물은 평소의 물양의 1/3 정도만 넣어 만들면 미역밥을 만들 수 있어요

알칼리성 식품인 미역! 산성식품인 쌀과 현미 등 밥의 산성을 중화하는데 도움이 된다고 해요

• 엄지의 제왕 미역귀장아찌 만드는 법

-재료

자른 미역귀 100g, 간장 1/2컵, 생강 1개, 매실청 2스푼, 물 1컵, 마른 고추 2개

1. 말린 미역귀를 물에 불려 줍니다

2. 냄비에 간장 1/2컵, 생강 1개, 매실청 2스푼, 물 1컵, 마른 고추 2개를 넣고 장아찌절임물을 만들어요

3. 용기에 손질한 미역귀를 담고 끓인 간장을 미역귀가 잠길 정도로 넣어 3~4시간 숙성시키면 미역귀장아찌 완성입니다

미역귀장아찌 외에 미역귀에 여러 가지 채소를 넣어 초고추장양념에 버무리면 초무침도 만들 수 있어요  초무침을 만들어 토마토와 같이 섭취하면 장 건강에 더욱 도움이 된다고 해요

미역귀의 후코이단성분과 토마토의 라이코펜을 함께 섭취하면 시너지 효과를 낼 수 있어요

대장암세포에 미역 발효 추출물을 주입했더니 암세포 증식 억제에 도움이 되었다는 실험 결과도 있다니 건강에 좋은 미역을 자주 챙겨 먹어야겠네요

미역에 풍부한 후코이단은 미역잎보다 미역귀에 더 풍부하다고 합니다

미역의 하루 권장 섭취량은 정확하게 정해진 바는 없지만 갑상선, 신장 건강엔 좋지 않은 요오드, 칼륨이 많이 함유되어 있어 건강상태에 하루 섭취 권장량은 건미역 기준으로 3~5g 정도 섭취하면 좋다고 해요

엄지의 제왕 24년 9월 24일 간 건강 편
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 간건강 편~ 배추밥과 양배추 바나나주스 레시피

간은 침묵의 장기라고 불릴 만큼 증상이 거의 없다고 해서 저도 늘 걱정인데요 사례자분이 간건강을 위해 꾸준히 드신다는 2가지 요리가 엄지의 제왕에 소개되었더라고요

늘 먹는 배추, 양배추, 바나나를 간 건강에 더욱 좋게 먹을 수 있는 간단한 레시피들입니다

내 간이 보내는 sos 신호로 잇몸출혈, 코피, 다리에 쥐가 나는 근육경련 증상

우리 몸에서 간이 하는 역할이 굉장히 많은데요 간기능이 떨어지면 혈액 응고인자 ( 혈관이나 조직 내에 상처가 났을 때 피가 나지 않도록 지혈하는 역할) 생성이 잘 되지 않아 가벼운 양치질에도 잡은 잇몸 출혈 등 코피가 자주 날 수 있다고 해요

이런 증상들이 계속 지속된다면 간 기능검사를 받아보는 것도 좋겠네요

근육경련 수면 중 다리에 쥐가 자주 나는 현상이 자주 발생한다면 이 증상도 간 기능 저하를 의심해 볼 수도 있다고 해요

• 엄지의 제왕 배추밥 만드는 법

1. 알배추를 4등분 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 깨끗하게 씻는다

2. 밥솥에 씻은 쌀 두컵 400g, 물 300ml, 손질한 배추를 넣어 밥을 지으면 배추밥 완성

* 배추밥에 간장 양념장을 더해 먹으면 맛있게 먹을 수 있음

항암효과가 있는 배추의 풍부한 인돌성분은 절단하는 조리과정에서 더욱 생성이 되기 때문에 배추를 잘게 자른 배추밥은 좋은 성분들을 더 많이 섭취할 수 있다

• 엄지의 제왕 양배추바나나주스 만드는 법

-재료

양배추 2~3장 60g, 바나나 1개, 우유 1컵

1. 전자레인지에 5분간 찐 양배추 2~3장 60g, 전자레인지에 1분간 찐 바나나 1개를 준비한다

2. 믹서기에 찐 양배추, 찐 바나나, 우유 1컵을 넣어 곱게 갈아주면 양배추 바나나주스 완성

간 건강이 좋지 않을 때 날음식으로 섭취하기보단 식재료를 익혀 먹는 것을 권장하기 때문에 양배추뿐 아니라 바나나도 살짝 전자레인지에 조리 후 섭취하는 것이 좋다

*양배추는 하루 1/4통 이내, 바나나는 하루 2개 이내로 섭취 권장