일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 5월 1일 마늘종명란구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 초간단 반찬 만들기 마늘종명란구이 레시피

저염명란과 마늘종을 같이 볶아 덮밥으로 먹기에도 좋은 마늘종요리입니다

• 최고의 요리비결 마늘종명란구이 레시피

- 주재료
마늘종(200g), 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간), 마늘(3개), 저염 명란젓(80g), 청주(2T), 소금(1t), 스크램블드에그(1개)
- 양념 재료
맛간장(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 파기름(2T)

김영준 셰프의 맛간장 레시피는 위 레시피에 상세히 정리해 두었어요

1. 마늘종(200g)은 한 입 크기로 썬 뒤 마늘(3개/10g)은 편 썬다

2. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 섞은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 저염 명란젓은 한 입 크기로 썬다

4. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 마늘종, 마늘을 넣어 볶다가 맛간장(1T), 맛술(1T), 물엿(1T)을 넣어 볶는다

5. 저염 명란젓, 참기름(1T)을 넣어 명란이 부서지지 않게 살짝 볶는다

6. 그릇에 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 마늘종명란구이 완성

7. 밥(200g)이 담긴 그릇에 마늘종명란구이, 스크램블드에그(1개)를 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 명란마늘쫑볶음덮밥 완성

최고의 요리비결 4월 17일 오징어마늘종볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 오징어마늘종볶음 레시피

4월 말부터면 국산 마늘쫑 제철이에요 중국산 마늘쫑도 많지만 역시 우리 마늘쫑이 훨씬 맛있죠

아삭한 마늘종과 쫄깃한 오징어를 매콤하게 볶은 푸짐한 오징어마늘쫑볶음입니다

• 최고의 요리비결 오징어마늘종볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 먹기 좋게 썬 대파(50g), 마늘종(160g), 양파(100g), 홍고추(1개)
-양념재료
맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 오징어(1마리/250g)는 몸통 부분은 링 모양으로 썬 뒤 다리 가닥가닥 썰고 눈, 입을 제거한다

2. 팬에 기름을 두른 뒤 오징어, 먹기 좋게 썬 대파(50g)를 넣어 뚜껑을 덮어 익힌다

* 오징어를 익힐 때 대파를 넣어 같이 익혀주면 오징어의 비린내가 제거된다

3. 마늘종(160g)은 먹기 좋게 썰고 양파(100g)는 채 썰고 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T)을 섞어 오징어마늘종볶음 양념장을 만든다

5. 익힌 오징어에 양파, 마늘종 넣어 볶는다

6. 볶던 재료를 팬 한쪽으로 옮긴 뒤 프라이팬 빈 곳에 양념장을 넣어 양념을 끓인 뒤 재료들과 볶는다

* 양념을 따로 볶아주면 불맛을 더할 수 있다

7. 참기름(1T), 통깨(1T), 홍고추를 넣어 섞어주면 전진주요리연구가의 오징어마늘종볶음 완성

◐오징어 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 10월 6일 마늘종돼지고기덮밥 & 오징어당면볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 계란볶음밥과 마늘종 돼지고기를 한 번에 마늘쫑돼지고기덮밥 레시피

오징어당면볶음 맛있게 만드는 법

• 마늘종돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
마늘종(100g), 대파(흰 부분/30g), 생강(20g), 식용유(4T), 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g), 다진 마늘(1T), 달걀(2개), 밥(2 공기/420g), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
굴소스(2T), 설탕(½T), 물(¼컵/50ml)

1. 대파(흰 부분/30g), 마늘종(100g)은 송송 썰고 생강(20g)은 잘게 다진다

2. 팬에 식용유(3T)를 둘러 달군 뒤 대파를 넣어 볶다가 마늘종을 넣어 볶는다

3. 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g)를 넣어 볶다가 다진 생강을 넣어 돼지고기를 완전히 익힌다

4. 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶다가 물(¼컵/50ml)을 넣어 끓인다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 달걀(2개)을 넣어 볶는다

6. 밥(2 공기/420g)을 넣어 계란과 섞은 후 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

7. 그릇에 계란볶음밥을 담고 덮밥 소스를 올리면 마늘종돼지고기덮밥 완성

• 오징어당면볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 양파(80g), 대파(20g), 풋고추(1개), 당근(80g), 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)

1. 오징어(1마리/250g) 몸통은 링 모양으로 썰고 지느러미 한 입 크기로 썬 뒤 다리는 빨판을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 당면은 찬물에 10분 정도 담가 불린다

3. 양파(80g)는 길쭉하게 썰고 대파(20g), 풋고추(1개)는 반을 갈라 반으로 썬 뒤 당근(80g)은 큼직하게 채 썬다

3. 고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)을 섞어 오징어볶음양념을 만든다

5. 양념에 오징어를 넣어 버무리다가 손질한 채소를 넣어 버무린다

6. 기름 두른 팬에 양념한 오징어, 채소를 넣어 볶다가 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g)을 넣어 불린다

7. 당면과 오징어볶음을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리하면 오징어당면볶음 완성

알토란 438회 주배안 셰프의 마늘종덮밥
출처 : mbn 알토란

알토란 " 반찬 필요 없는 밥 " 주배안 셰프의 마늘종덮밥

줄 서서 먹는다는 인기메뉴 마늘종돼지고기덮밥! 마늘쫑이 주재료인 만큼 넉넉하게 들가는 마늘종요리로 맛있게 볶은 마늘종을 밥 위에 듬뿍 얹은 한 그릇 덮밥 레시피

• 알토란 마늘종덮밥 만드는 법

-재료
마늘종 2줌 500g, 식용유 4큰술, 다진 돼지고기 200g, 다진 생강 4작은술 20g, 간장 4큰술, 흑설탕 2큰술, 청양고추 1개 반, 홍고추 반 개, 물 1큰술, 밥 적당량

1. 마늘종 2줌 500g은 0.8cm 크기로 송송 썬다

2. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 다진 돼지고기 200g을 넣어 볶는다

3. 돼지고기가 하얗게 익어가면 다진 생강 4작은술 20g을 넣어 돼지고기와 같이 볶는다

4. 돼지고기가 익으면 손질한 마늘종 500g을 넣어 볶는다

5. 간장 4큰술과 풍미와 색감을 더해주는 흑설탕 2큰술을 넣어 볶는다 ( 흑설탕 없으면 백설탕, 황설탕도 ok )

6. 송송 썬 청양고추 1개 반, 어슷 썬 홍고추 반 개를 넣고 간장이 스며들어 없어질 때까지 볶는다

7. 모든 양념이 마늘종에 골고루 배도록 물 1큰술을 넣고 센 불에 조리듯 볶은 후 밥 위에 얹어주면 주배안 셰프의 마늘종덮밥 완성

마늘종덮밥 알토란 포인트

1. 돼지고기 볶을 때 생강을 넣는다

2. 마지막에 물 1큰술을 넣어 양념이 잘 배도록 한다

최고의 요리비결 5월 19일 주꾸미닭볶음 & 마늘종무침
출처 : ebs  최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 주꾸미닭볶음 맛있게 만드는 법

밥반찬 마늘쫑 요리 마늘종무침 레시피

• 주꾸미닭볶음 만드는 법

- 주재료
주꾸미(3마리/200g), 닭다리 살(200g), 양배추(60g), 양파(180g), 당근(60g), 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)
- 양념 재료
고춧가루(3T), 고추장(1T), 물엿(1T), 다진 마늘(1T), 식용유(3T), 후춧가루(약간), 진간장(1T), 매실청(½T), 통깨(1T), 참기름(1T), 설탕(½T), 맛술(1T)

1. 양배추(60g)는 먹기 좋게 썰고 당근(60g)은 얇게 반달로 썬다

2. 양파(180g)는 굵직하게 채 썰고 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

3. 닭다리 살(200g)은 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 주꾸미(3마리/200g)의 다리는 먹기 좋게 썰고 머리 부분 내장을 제거한다

5. 끓는 물에 주꾸미를 넣어 15초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

* 주꾸미를 먼저 데쳐 주면 볶을 때 물기가 덜 생긴다

6. 맛술(1T), 매실청(½T), 진간장(1T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 설탕(½T), 물엿(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 주꾸미닭볶음 양념장을 만든다

7. 달군 팬에 식용유(3T)를 두르고 닭다리 살을 넣어 80% 정도 익을 때까지 충분히 볶는다

8. 양배추, 당근, 양파를 넣어 볶는다

9. 양념장 넣고 볶다가 데친 주꾸미, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 살짝 더 볶는다

10. 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 마무리하면 주꾸미닭볶음 완성

• 마늘종무침 만드는 법

- 주재료
마늘종(200g), 소금(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)
- 양념 재료
고추장(2T), 매실청(1T), 진간장(½T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 식초(½T)

1. 마늘종(200g)은 4cm 길이로 먹기 좋게 자른다

2. 끓는 물에 소금(2T), 마늘종을 넣고 30초 정도 데친다

* 마늘종을 먼저 데쳐 줘야 아린맛이 제거되고 양념이 더 잘 밴다

3. 데친 마늘종은 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

4. 식초(½T), 진간장(½T), 매실청(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T)을 섞어 마늘종무침 양념장을 만든다

5. 양념장에 마늘종을 넣어 무치다가 통깨(1T), 참기름(1T)을 넣어 버무리면 마늘종고추장무침 완성

최고의 요리비결 10월 7일 마늘쫑돼지고기덮밥 & 오징어당면볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 마늘종돼지고기덮밥

오징어불고기에 당면까지 넣어 더욱 푸짐한 오징어당면볶음 만드는 법 레시피 정리

• 마늘종돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
마늘종(100g), 대파(흰 부분/30g), 생강(20g), 식용유(4T), 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g), 다진 마늘(1T), 달걀(2개), 밥(2공기/420g), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
굴소스(2T), 설탕(½T), 물(¼컵/50ml)

1. 대파(흰 부분/30g), 마늘종(100g)은 송송 썰고 생강(20g)은 잘게 다진다

2. 팬에 식용유(3T)를 둘러 달군 뒤 대파를 넣어 볶다가 마늘종을 넣어 볶는다

3. 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g)를 넣어 돼지고기를 풀어가며 볶다가 다진 생강 넣고 돼지고기가 충분히 익을 정도로 볶는다

4. 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶다가 물(¼컵/50ml)을 넣어 끓인다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 달걀(2개)을 넣어 볶는다

6. 밥(2공기/420g)을 넣고 달걀과 볶은 후 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 계란볶음밥을 만든다

7. 그릇에 계란볶음밥을 담고 덮밥소스를 올리면 마늘종돼지고기덮밥 완성

• 오징어당면볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 양파(80g), 대파(20g), 풋고추(1개), 당근(80g), 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)

1. 당면(10g)은 찬물에 담가 불려 놓는다

2. 껍질을 벗긴 오징어(1마리/250g)는 몸통 부분은 링 모양으로 썰고 지느러미와 빨판을 제거한 다리는 한 입 크기로 썰어준다

3. 양파(80g)는 길쭉하게 썰고 대파(20g), 풋고추(1개)는 반을 갈라 반으로 썬 뒤 당근(80g)도 다른 재료들과 크기를 맞춰 썬다

4. 고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T) 섞어 오징어당면볶음 양념장을 만든다

5. 양념장에 손질한 오징어를 넣어 버무리다가 채소를 넣어 버무린다

* 양념을 먼저 버무린 뒤 볶으면 양념도 잘 배고 볶는 시간도 단축된다

6. 달군 팬에 양념에 버무린 오징어와 채소를 넣어 볶는다

7. 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g)을 넣어 당면이 익을 때까지 볶으면 오징어당면볶음 완성