일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 5월 1일 마늘종명란구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 초간단 반찬 만들기 마늘종명란구이 레시피

저염명란과 마늘종을 같이 볶아 덮밥으로 먹기에도 좋은 마늘종요리입니다

• 최고의 요리비결 마늘종명란구이 레시피

- 주재료
마늘종(200g), 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간), 마늘(3개), 저염 명란젓(80g), 청주(2T), 소금(1t), 스크램블드에그(1개)
- 양념 재료
맛간장(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 파기름(2T)

김영준 셰프의 맛간장 레시피는 위 레시피에 상세히 정리해 두었어요

1. 마늘종(200g)은 한 입 크기로 썬 뒤 마늘(3개/10g)은 편 썬다

2. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 섞은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 저염 명란젓은 한 입 크기로 썬다

4. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 마늘종, 마늘을 넣어 볶다가 맛간장(1T), 맛술(1T), 물엿(1T)을 넣어 볶는다

5. 저염 명란젓, 참기름(1T)을 넣어 명란이 부서지지 않게 살짝 볶는다

6. 그릇에 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 마늘종명란구이 완성

7. 밥(200g)이 담긴 그릇에 마늘종명란구이, 스크램블드에그(1개)를 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 명란마늘쫑볶음덮밥 완성

최고의 요리비결 24년 4월 30일 감태명란무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 색다른 명란요리 감태명란무침 레시피

감태명란무침은 밥반찬, 술안주 등 구운 두부에 얹어 카나페처럼 먹기에도 좋은 요리인데요 명란에 초록색 감태를 넣어주니 비주얼이 너무 예쁘네요

• 최고의 요리비결 감태명란무침 만드는 법

-주재료
저염 명란젓(80g), 감태(4g), 구운 두부(150g)
-양념 재료
다진 마늘(1t), 참기름(1T), 소금(1t), 청주(2T), 통깨(약간), 레몬 껍질(약간), 송송 썬 쪽파(1T)

1. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 손으로 살살 섞어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

* 청주대신 소주를 사용해도 좋고 저염명란젓에 소금을 넣으면 맛이 빠지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지시켜 준다

2. 저염 명란젓을 한 입 크기로 썬다

3. 비닐봉지에 감태(4g)를 넣어 부순다

* 감태 대신 구운 김, 파래김, 곱창 김을 사용해도 좋음

4. 저염 명란젓에 참기름(1T), 다진 마늘(1t), 송송 썬 쪽파(1T)를 넣어 가볍게 무친다

5. 강판에 레몬 껍질(약간)을 갈아 넣어 무친다

* 레몬 껍질을 살짝 갈아 넣어 주면 명란젓의 비린 맛이 제거된다 레몬껍질 대신 유자청을 약간 사용해도 잘 어울린다

6. 부순 감태를 넣어 명란젓이 부서지지 않게 가볍게 무친다

7. 그릇에 구운 두부(150g)를 담은 뒤 감태명란무침 올리고 통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 감태명란무침 완성

편스토랑 217회 3월 22일 명란순두부라면 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 초간단 초고속 장민호의 명란순두부라면 레시피

시판 컵라면에 명란과 순두부를 넣어 해물순두부찌개 맛이 나는 컵라면 요리예요

• 편스토랑 명란순두부라면 만드는 법

-재료 
전자레인지 조리 가능한 컵라면, 순두부 1/2개, 명란젓 1줄, 청양고추 1/2개

1. 순두부 1/2개는 큼직하게 썰고 명란젓 1줄은 한 입 크기로 자른다

2. 컵라면 ( 전자레인지 조리 가능한 큰 컵 컵라면 )에 수프, 순두부, 명란젓을 올린다

3. 뜨거운 물을 표시선까지 붓고 전자레인지에 넣어 3분간 돌린다

4. 마지막에 송송 썬 청양고추 1/2개를 넣어주면 장민호의 명란순두부라면 완성

최고의 요리비결 3월 12일 세발나물명란무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 세발나물명란무침 레시피

고추장, 된장, 간장 등으로 무쳐먹는 봄나물인 세발나물을 색다르게 명란과 같이 버무린 세발나물 요리입니다

• 최고의 요리비결 세발나물명란무침 만드는 법

- 주재료
소금(약간), 세발나물(200g), 명란젓(100g), 청양고추(1개)
- 양념재료
맛술(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T), 통깨(1t)

1. 끓는 물에 소금(약간), 세발나물(200g)을 넣어 살짝 데친다

2. 데친 세발나물은 찬물에 두 번 헹구고 김발에 얹어 돌돌 말아 물기를 제거한다

* 김발로 물기를 짜내면 완벽하게 물기를 제거할 수 있다

3. 청양고추(1개)는 4등분 한 뒤 씨를 제거하고 다진다

4. 저염 명란젓(100g)은 반을 가른 뒤 칼등으로 명란의 알만 발라낸다

5. 명란젓에 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T), 청양고추, 통깨(1t)를 넣어 섞는다

6. 양념한 명란젓에 뭉쳐 있던 세발나물을 풀어준 뒤 나눠 가며 넣어 버무린다

* 명란의 짠맛에 따라 명란젓의 양을 조절하고 명란젓 간이 약한 경우에는 국간장이나 소금을 넣어 최종 간을 맞춘다

7. 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 세발나물명란무침 완성

* 세발나물명란무침은 이틀 내에 모두 먹는것이 좋다

◐명란오이무침 레시피◑

편스토랑 212회 2월 16일 명란 감자 크림 우동 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 장민호의 첫 우승 명란 감자 크림우동 레시피 짭짤한 명란과 감자수프의 환상궁합! 명란크림우동 만들기

• 편스토랑 명란 감자 크림우동 만드는 법

-재료
우동사리 230g, 명란젓 2줄, 감자 2개, 청양고추 1개, 생크림 200ml, 설탕, 소금, 후추, 김가루

1. 감자 2개는  한 입 크기로 잘라 끓는 물에 10분간 삶은 뒤 으깬다

2. 으깬 감자에 생크림 200ml를 붓고 약불에 끓인다

3. 설탕 1큰술, 소금 1/3큰술, 후춧가루 듬뿍 갈아 넣고 크림 질감이 될 때까지 저어가며 끓인다

4. 명란젓 1줄은 반을 가른 뒤 알만 빼내고 고명으로 사용할 명란 1줄은 슬라이스 한다

5. 감자수프가 크림질감이 되면 불을 끄고 명란 적당량을 넣어 섞는다

* 명란의 짠맛에 따라 가감

6. 우동면을 2분간 삶아 그릇에 담고 명란 감자 크림을 면 위에 붓는다

7. 크림을 잘 펴준 뒤 슬라이스한 명란, 다진 청양고추, 김가루 약간을 올려 마무리하면 장민호의 명란 감자 크림우동 완성

최고의 요리비결 1월 16일 명란순두부찌개 & 명란오이무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 명란젓갈 요리 2가지

간단하게 끓리는 명란순두부찌개 끓이는 법 상큼한 명란오이무침 레시피

• 명란순두부찌개 만드는 법

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 썰고 애호박(60g)은 명란과 크기를 맞춰 은행잎 모양으로 썬다

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 순두부찌개 양념장을 만든다

4. 뚝배기에 양념장을 넣어 약불에 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml), 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

5. 애호박을 넣어 끓이다가 명란젓을 넣어 끓인다

6. 순두부(350g)는 반을 가른 뒤 한 입 크기로 썬다

7. 청양고추, 대파, 순두부를 빙 둘러 넣어 2~3분 정도 국물을 끼얹으며 끓인다

8. 남은 대파를 올려 마무리하면 명란순두부찌개 완성

* 명란의 맛을 살리기 위해 달걀은 생략한다

• 명란오이무침 만드는 법

- 주재료
오이(200g), 명란젓(100g), 홍고추(1개), 달래(10g), 참기름(1T)
- 양념 재료
맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)

1. 오이(200g)는 양끝을 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드려 한 입 크기로 손질한다

2. 지퍼백 끝부분을 가위로 자른 뒤 물기를 짜고 면포로 남은 물기를 제거한다

3. 명란젓(100g)은 반을 갈라 알만 긁어낸다

4. 긁어낸 명란에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)를 넣어 섞는다

5. 양념한 명란에 오이를 넣어 무치다가 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T)을 넣어 무치면 명란오이무침 완성

알토란 465회 11월 26일 명란젓국찌개
출처 : mbn 알토란

알토란 발효 한식 한 상 이재훈 셰프의 명란젓요리 개운하고 시원 칼칼한 명란젓국찌개 레시피

• 알토란 명란젓국찌개 만드는 법

-기본 재료
저염명란젓 2개, 애호박 1/3개, 두부 반 모, 대파 반 개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간, 쌀뜨물 500mL

1. 애호박 1/3개는 한 입 크기로 썰고 대파 흰 부분 1/2대는 얇게 송송 썰고 홍고추 1개는 어슷 썬다

2. 두부 1/2모는 한 입 크기로 썰고 저염 명란젓 2개는 두툼하게 듬성듬성 썬다

3. 냄비에 쌀뜨물 500ml를 붓고 손질한 애호박. 대파, 두부를 넣는다

4. 다진 마늘 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 애호박이 익을 때까지 끓인다

* 까나리액젓은 마지막에 명란을 넣고 난 후 간맞춤에 넣어도 됨

5. 애호박이 익고 국물이 끓을 때 명란젓을 넣고~ 명란젓을 넣고 나면 젓지 않고 그대로 두어 국물이 깔끔한 명란찌개를 끓인다

6. 마지막에 어슷 썬 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 마무리하면 이재훈 셰프의 명란젓국찌개 완성

최고의 요리비결 8월 29일 명란순두부찌개 & 명란오이무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 명란젓 요리 2가지

명란순두부찌개 끓이는 법 산뜻한 명란 요리 명란오이무침 레시피

• 명란순두부찌개 만드는 법

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 썰고 애호박(60g)은 은행잎 모양으로 썬다

* 애호박 대신 무를 넣을 땐 빨리 익도록 얇게 썬다

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 순두부찌개양념장을 만든다

4. 뚝배기에 양념장을 넣어 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml)를 붓고 채 썬 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

5. 손질한 애호박을 넣어 끓이다가 명란젓을 넣어 중불에 끓인다

6. 접시에 순두부(350g)는 반을 가른 뒤 포장지를 벗겨내고 한 입 크기로 썬다

7. 청양고추, 대파, 순두부를 빙 둘러 넣고 2~3분 정도 국물을 끼얹으며 끓인다

8. 남은 대파를 얹어 약불에 한소끔 더 끓여주면 명란순두부찌개 완성

• 명란오이무침 만드는 법

- 주재료
오이(200g), 명란젓(100g), 홍고추(1개), 달래(10g), 참기름(1T)
- 양념 재료
맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)

1. 오이(200g)는 끝부분을 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드린 뒤 지퍼백 끝을 살짝 자르고 물기를 짠다

2. 명란젓(100g)은 반을 갈라 알만 긁어낸다

3. 긁어낸 명란에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)를 넣어 섞는다

4. 양념한 명란에 오이를 넣어 무치다가 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T)을 넣어 무치면 명란오이무침 완성

최고의 요리비결 5월 2일 감태명란무침 & 오이콩나물무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 색다른 꿀조합 감태명란무침 만드는 법

아삭한 콩나물과 오이의 만남 오이콩나물무침 레시피

• 감태명란무침 만드는 법

-주재료
저염 명란젓(80g), 감태(4g), 구운 두부(150g)
-양념 재료
다진 마늘(1t), 참기름(1T), 소금(1t), 청주(2T), 통깨(약간), 레몬 껍질(약간), 송송 썬 쪽파(1T)

1. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 손으로 살살 섞은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

* 저염 명란젓에 소금을 넣으면 고유의 맛이 빠지지 않고 식감이 살아 있다

2. 저염 명란젓은 한 입 크기로 자른다

3. 위생봉투에 감태(4g)를 넣어 부순다

* 감태 대신 구운 김, 파래김, 곱창 김으로 대체 가능

4. 저염 명란젓에 참기름(1T), 다진 마늘(1t), 송송 썬 쪽파(1T)를 넣어 가볍게 무친다

5. 강판에 레몬 껍질(약간)을 갈아 넣어 무친 뒤 부순 감태를 넣어 무친다

6. 그릇에 구운 두부(150g)를  담은 뒤 감태명란무침을 올리고 통깨(약간)를 약간 뿌리면 완성

• 오이콩나물무침 만드는 법

- 주재료
오이(100g), 청주(2T), 소금(½T), 콩나물(200g), 쪽파(5g), 홍고추(⅓개), 청양고추(⅓개)
- 양념재료
다진 대파(1t), 다진 마늘(1t), 고운 고춧가루(½T), 참기름(1½T), 통깨(약간), 소금(½t)

1. 끓는 물에 소금(½T), 청주(2T)를 넣은 뒤 콩나물(200g)을 넣어 3분 정도 데친다

2. 오이(100g)는 큼직하게 썬 뒤 돌려 깎아 채 썰고 소금(1T)을 넣어 절인다

3. 얼음물에 삶은 콩나물을 넣어 식히고 체에 밭쳐 물기를 짜낸 뒤 면포에 넣어 물기를 제거한다

4. 쪽파(5g), 청양고추(⅓개), 홍고추(⅓개)는 송송 썬다

5. 물에 헹궈 물기를 제거한 오이채와 콩나물에 소금(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 고운 고춧가루(½T)를 넣어 무친다

6. 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣어 무치고 참기름(1½T), 통깨(약간)를 넣어 마무리하면 오이콩나물무침 완성

최고의 요리비결 1월 17일 명란순두부찌개 & 명란오이무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 2가지 명란젓요리

간단한 국물요리 명란순두부찌개 상큼한 명란오이무침 만드는 법 레시피 정리

• 명란순두부찌개 만드는 법

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 자르고 애호박(60g)은 은행잎 모양으로 썰어준다

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 뚝배기에 양념을 넣어 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml), 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

5. 애호박, 명란젓을 넣어 살짝 더 끓인다

6. 순두부(350g)는 반을 가른 뒤 한 입 크기로 자른다

7. 손질한 대파, 청양고추를 가운데 넣고 자른 순두부를 빙 둘러 넣고 간이 잘 배도록 국물을 끼얹어가며 2~3분 정도 끓인다

8. 마지막에 남은 대파를 넣어 마무리하면 명란순두부찌개 완성

• 명란오이무침 만드는 법

- 주재료
오이(200g), 명란젓(100g), 홍고추(1개), 달래(10g), 참기름(1T)
- 양념 재료
맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)

1. 오이(200g)는 양끝을 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드려 먹기 좋은 크기로 손질한다

* 오이를 두드리면 절이지 않고도 수분을 제거할 수 있고 간이 잘 배어든다

2. 지퍼 백 끝부분을 가위로 자른 뒤 오이의 수분을 짜내고 다시 한번 키친타월로 물기를 제거한다

3. 명란젓(100g)은 반을 갈라 칼등이나 수저로 알만 긁어낸다

4. 긁어낸 명란알에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)를 넣어 양념한다

5. 양념한 명란에 오이를 넣어 무치다가 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T)을 넣어 무치면 명란오이무침 완성