일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 19일 봄동된장국밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 봄동 요리

다양한 봄동 요리 중 뜨끈하게 먹는 국밥 한 그릇 봄동된장국밥 레시피

• 최고의 요리비결 봄동된장국밥 만드는 법

-주재료
봄동(80g), 대파(15g), 달래(15g), 참기름(1T), 건새우(10g), 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 밥(420g)
-양념 재료
소금(1t), 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T)

1. 봄동(80g)은 밑동에 칼집을 넣어 잎을 한 장씩 떼어낸 뒤 물에 깨끗하게 씻는다

2. 봄동은 한 입 크기로 썬 뒤 대파(15g)는 어슷 썬다

3. 달래(15g)는 뿌리의 불순물을 제거하고 칼등으로 눌러 먹기 좋게 썬 뒤 줄기는 한 입 크기로 썬다

4. 끓는 물에 소금(1t), 봄동을 넣어  살짝 데쳐내 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

* 봄동을 살짝 데치면 풋내를 제거할 수 있다

5. 집 된장(1½T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(½T), 멸치액젓(½T)을 넣어 양념장을 만든 뒤 데친 봄동을 넣어 버무린다

6. 달군 냄비에 참기름(1T)을 두른 뒤 건새우(10g), 밑간 한 봄동을 넣어 볶는다

7. 끓는 다시마 밑국물(2½컵/500ml), 어슷 썬 대파를 넣고 뚜껑 덮어 5분 정도 끓인다

8. 마지막에 손질한 달래를 넣어 끓인다

9. 뚝배기에 밥(420g)을 담고 국물을 끼얹어 끓인 뒤 봄동된장국을 푸짐하게 담아주면 방영아 요리연구가의 봄동된장국밥 완성

◐봄동 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 2월 26일 봄동소고기국 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 봄동 요리 소고기를 넣어 맑게 끓인 봄동국 봄동소고기국 레시피

• 봄동소고깃국 만드는 법

-주재료
봄동(200g)
- 양념 재료
무(60g), 대파(20g), 소고기(양지머리/100g), 국간장(1t), 소금(1½T), 참기름(1T), 다진 마늘(1t)
- 국물재료
쌀뜨물(5컵/1L)

1. 봄동(200g)은 가닥가닥 뜯고 밑동을 제거한다

* 봄동은 한 번 데쳐 줘야 특유의 풋내를 제거할 수 있다

2. 끓는 물에 소금(1T), 봄동을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썬다

3. 무(60g)는 비져 썰고 대파(20g)는 어슷 썬다

4. 소고기(양지머리/100g)는 결 반대 방향으로 먹기 좋게 썬다

5. 소고기에 다진 마늘(½t), 국간장(1t)을 넣고 섞어 밑간 한다

6. 달군 냄비에 참기름(1T)을 두르고 밑간 한 소고기 넣어 볶다가 봄동, 무를 넣어 볶는다

7. 쌀뜨물(5컵/1L)을 붓고 센 불에  10분 정도 끓인다

8. 대파, 다진 마늘(½t), 소금(½T)을 넣어 간을 맞추면 봄동소고기국 완성

최고의 요리비결 2월 21일 봄동겉절이 & 봄동된장국
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 봄동 요리 2가지

맛있는 황금비율 겉절이 양념장에 버무린 봄동겉절이 레시피 봄동된장국 맛있게 끓이는 법

• 봄동겉절이 만드는 법

- 주재료
봄동(250g), 배(½개)
- 양념 재료
고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T), 참기름(1T)

1. 봄동(250g)은 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다 

2. 껍질을 벗긴 배(½개)는 한 입 크기로 썬다

* 배 대신 사과, 만감류 등 다양한 과일로 대체 가능

3. 고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T), 참기름(1T)을 섞어 봄동겉절이 양념장을 만든다

4. 봄동에 양념장 적당량을 넣어 무치다가 배를 넣어 살살 버무리면 봄동겉절이 완성

• 봄동된장국 만드는 법

- 주재료
봄동(350g), 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g), 국 멸치(20g), 소금(1T), 어묵(100g), 꿀(1t)
- 양념 재료
된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)

1. 봄동(350g)은 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

3. 된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 냄비에 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g), 국 멸치(20g)를 넣어 15분 정도 끓여 밑국물을 만든다

5. 끓는 물에 소금(1T), 봄동을 넣어 2분 정도 데친다

* 봄동을 한번 데쳐내면 특유의 풋내를 없앨 수 있다

6. 2분간 데친 봄동은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

7. 끓인 밑국물에 양념, 봄동을 넣어 5분 정도 끓인다

8. 어묵(100g), 손질한 채소 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 한소끔 끓인다

9. 마지막에 불을 끄고 꿀(1t)을 넣어 마무리하면 봄동된장국 완성

* 된장국 마지막에 꿀을 넣어주면 구수함은 살고 쿰쿰한 냄새는 없어진다

◐봄동 요리 모음◑

알토란 477회 2월 18일 차돌톳김치말이 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 기운찬 겨울 바다의 맛 활력 충전 한 상 송훈 셰프의 차돌톳김치말이 레시피

데친 봄동겉잎에 구운 차돌박이와 톳김치를 돌돌 말아~ 아삭하고 오독오독한 톳의 식감이 일품인 요리

• 알토란 차돌톳김치말이 만드는 법

-기본 재료
봄동 1개, 톳 300g, 차돌박이 150g, 식초 반 큰술
-김치 양념
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 반 큰술, 무 100g, 생새우 반 컵 (김칫소용 작은 보리새우), 매실액 1큰술, 고추씨 반 큰술, 설탕 반 큰술, 배 1/4개, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술

1. 봄동 1 포기는 깨끗하게 씻어 칼로 심지를 따라 잘라 겉잎과 속잎을 분리한다

* 겉잎은 김치를 감싸주는 용도로 사용하고 속잎은 김칫소로 사용한다

2. 끓는 물에 식초 반큰술을 넣고 봄동 겉잎을 넣고 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다

3. 톳 300g을 넣고 30초~1분간 데친 후 찬물에 헹궈 한 입 크기로 자른다

4. 무 100g은 채 썰고 배 1/4개는 작게 썬다

* 무와 배를 갈지 않고 채 썰거나 잘게 다져 넣어 김치에 수분이 생기지 않도록 한다

5. 볼에 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실액 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 생새우 1/2컵( or 김칫소용 작은 보리새우), 고추씨 1/2큰술을 넣는다

6. 채 썬 배, 한 입 크기로 자른 봄동 속잎, 작게 자른 배, 데친 톳을 넣고 버무려 김칫소를 만든다

7. 프라이팬에 차돌박이 150g을 소금과 후추로 간하여 굽는다

8. 데친 봄동 겉잎에 구운 차돌박이를 얹고 김칫소 적당량을 넣어 봄동 줄기에서 잎방향으로 돌돌 말아준다

9. 먹기 좋게 반으로 자른다

10. 완성접시 중앙에 남은 김칫소를 담고 봄동말이를 빙~ 둘러 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 송훈셰프의 차돌박이톳김치말이 완성

알토란 477회 레시피 모음

알토란 476회 2월 11일 박군의 차돌봄동찜 
출처 : mbn 알토란

알토란 군셰프 박군의 봄동과 소고기의 만남! 차돌봄동찜 레시피

간단하게 만들었는데 비주얼이 최고네요~

• 알토란 차돌봄동찜 만드는 법

-재료
봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g, 청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개
-양념 재료 
설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술

* 차돌박이가 없으면 대패삼겹살이나 다른 얇은 고기로 대체 가능

1. 봄동 250g은 포기채로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 사이사이의 흙을 제거한다

2. 찌는 동안 봄동이 타지 않도록 물기가 있는 상태로 냄비에 넣고 봄동이 튀어나오지 않게 밀어 넣는다

3. 봄동 모양이 유지되도록 숙주 200g을 봄동 사이사이에 넣는다

4. 차돌박이 300g은 겹치지 않게 봄동 사이사이에 펼쳐서 넣는다

5. 남은 차돌박이는 예쁘게 말아 꽃모양을 만들어 가운데 꽂는다

6. 청주 1/2컵을 골고루 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분간 상태를 보면서 고기가 익을 때까지 찐다

7. 청양고추 2개, 홍고추 1개는 반을 갈라 씨를 제거하고 다진다

8. 다진 청양고추와 홍고추에 간장 6큰술, 식초 2큰술, 물 6큰술, 설탕 2큰술, 유자청 2큰술을 넣어 섞어 소스를 만든다

9. 차돌박이가 다 익으면 꺼내 양념장 적당량을 끼얹어 마무리하면 박군의 차동봄동찜 완성

알토란 476회 맛의 천하장사 모음

최고의 요리비결 2월 22일 봄동된장국 & 봄동겉절이
출처 : ebs

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 2가지 봄동 요리

구수하고 깔끔한 봄동된장국 과일을 넣어 향긋한 봄동겉절이 황금비율 겉절이양념장 만드는 법

• 봄동된장국 만드는 법

- 주재료
봄동(350g), 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g), 국 멸치(20g), 소금(1T), 어묵(100g), 꿀(1t)
- 양념 재료
된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)

1. 봄동(350g)은 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

3. 된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)을 섞어 양념을 만든다

4. 냄비에 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g), 국물 멸치(20g)를 넣어 15분 정도 끓인다

5. 끓는 물에 소금(1T)을 풀고 봄동을 넣어 2분 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

* 봄동을 한 번 데쳐내면 특유의 풋내를 없앨 수 있다

6. 멸치다시마 육수에 양념, 데친 봄동을 넣어 뚜껑을 덮고  5분 정도 끓인다

7. 자른 어묵(100g), 손질한 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓인다

8. 불 끄고 마지막에 꿀(1t)을 넣어 주면 어묵봄동된장국 완성

* 마지막에 꿀을 넣어주면 된장국의 구수함은 살고 쿰쿰한 향은 없어져 부드러운 맛을 낸다

• 봄동겉절이 만드는 법

- 주재료
봄동(250g), 배(½개)
- 양념 재료
고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T), 참기름(1T)

1. 봄동(250g), 배(½개)는 한 입 크기로 썬다

* 배 대신 사과, 단감, 만감류 등을 넣어도 좋다

2. 고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T), 참기름(1T)을 섞어 황금비율 겉절이 양념장을 만든다

3. 먹기 직전에 봄동에 양념장 적당량을 넣어 무치다가 배 넣어 살살 버무리면 봄동겉절이 완성

알토란 425회 " 강순의 " 면역밥상
출처 : mbn 알토란

알토란 면역밥상 강순의 김치명인의 절이지 않고 바로 만드는 2가지 김치

메밀가루 풀국으로 숙성을 늦춰 끝까지 맛있는 봄동나박김치 토하젓으로 감칠맛 대박 쪽파김치 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 봄동나박김치 만드는 법

주재료
봄동 300g, 무 반 개, 쪽파 반 줌, 청홍고추 각 3개, 다진 마늘 3큰술, 고춧가루 반 컵, 천일염 1큰술 반, 편 썬 생강 5쪽, 까나리 액젓 2큰술, 스테비아 1작은술, 찹쌀풀국 1컵 반, 다시마 육수(물 2L에 다시마 50g, 건표고버섯 10개 넣고 15분 끓여서 완성) 1컵 반
풀국 재료
찹쌀가루 1큰술, 메밀가루 1큰술, 물 한 컵 반

1. 봄동 300g은 밑동을 자른 후 물에 깨끗하게 씻어 2cm 크기로 나박 썬다

2. 무 반 개는 2cm 크기로 나박 썬다

* 무는 너무 얇지 않게 썰고 봄동과 무의 비율을 1:1로 맞춘다

3. 쪽파 반 줌은 3cm 길이로 자르고 청. 홍고추 각 3개는 어슷하게 썬다

4. 물 1컵 반에 찹쌀가루 1큰술, 메밀가루 1큰술을 넣어 섞은 후 풀국을 만들어 한 김 식힌다

5. 물 2리터에 고춧가루 반 컵을 넣고 체에 걸러 고춧물을 만든다

6. 고춧물에 편 썬 생강 5쪽, 다진 마늘 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 스테비아 1작은술, 다시마 육수 1컵반을 넣는다

* 다시마육수 만드는 법 : 물 2리터에 건표고버섯 10개와 다시마 50g을 넣고 15분 끓여 식힌다

7. 천일염 1큰술 반으로 간을 맞추고 한 김 식힌 풀국 1컵반을 넣어 물김치국물을 만든다

8. 손질한 무와 봄동을 넣은 후 쪽파, 청, 홍고추를 넣으면 봄동나박김치 완성

* 갓담근 봄동나박김치는 아삭하고 상큼한 맛으로 먹을 수 있고 취향에 맞게 1~2일 익혀 먹어도 좋다

봄동나박김치 알토란 포인트

1. 메밀가루와 찹쌀가루를 반반 섞어 풀국을 쑨다

2. 고춧가루는 체에 걸러 깔끔하게 고춧물을 만든다

• 알토란 쪽파김치 만드는 법

주재료
쪽파 1단, 고춧가루 1컵, 까나리 액젓 3큰술, 토하젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추씨 2큰술, 멸치 가루 2큰술, 스테비아 1작은술, 사과말랭이 20g

1. 고춧가루 1컵, 까나리 액젓 3큰술, 토하젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추씨 2큰술, 거칠게 간 멸치 가루 2큰술, 스테비아 1작은술을 섞어 쪽파김치 양념을 만든다

2. 김치양념에 다듬어 깨끗하게 씻은 쪽파를 넣고 쪽파 대가리 부분 위주로 양념을 버무린다

3. 쪽파김치를 담을 용기 밑바닥에 사과말랭이 20g을 깐다

4. 쪽파 한 줌 씩을 잡아 용기너비에 맞춰 타래를 지어 차곡차곡 넣은 후 위아래를 지그재그로 담으면 쪽파김치 완성

* 기호에 따라 바로 먹거나 3~4일 익힌 뒤 먹을 수 있다

쪽파김치 알토란 포인트

1. 사과말랭이로 식감을 살리고 건강한 단맛을 준다

최고의 요리비결 레시피 봄동소고기국 끓이는 법
출처 : ebs

최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 봄동소고기국 만드는 법 레시피 정리

• 봄동소고기국 재료

-주재료
봄동(200g)

- 양념 재료
무(60g), 대파(20g), 소고기(양지머리/100g), 국간장(1t), 소금(1½T), 참기름(1T), 다진 마늘(1t)

- 국물재료
쌀뜨물(5컵/1L)

1. 봄동(200g)은 밑동을 제거하여 가닥가닥 뜯는다

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 봄동을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다

* 봄동은 한번 데쳐 줘야 특유의 풋내를 없앨 수 있다

3. 찬물에 헹군 봄동은 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 무(60g)은 비져 썰고 대파(20g)는 어슷 썬다

5. 소고기(양지머리/100g)는 결 반대 방향으로 썰어 잘게 썰어줘야 빠른 시간 내에 국물에 맛이 우러난다

6. 잘게 썬 소고기에 다진 마늘 1/2작은술, 국간장 1작은술을 넣어 밑간 한다

7. 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 밑간 한 소고기를 넣어 볶다가 데친 봄동, 무을 넣어 소고기의 육즙이 봄동과 무에 배게 달달 볶는다

8. 볶던 재료에 쌀뜨물(5컵/1L)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에 끓인다

9. 7분쯤 끓인 뒤 어슷 썬 대파, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞추면 봄동소고기국 완성

알토란 370회 뜨끈한 한 그릇 보양식 죽 밥상 대전 명란봄동죽 / 봄동 물김치
출처 : mbn 알토란

알토란 뜨는 밥상 신효섭 셰프의 2가지 봄동 요리

맛과 영양이 듬뿍 명란봄동죽 / 10분 완성 봄동물김치 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 명란봄동죽 만드는법

재료

* 계량스푼 15ml 기준, 계량컵 200ml 기준

봄동(노란색 속잎) 100g, 저염 명란젓 2덩어리(110g), 참기름 2.5 큰 술(약 37mL), 다진 마늘 1/2 큰 술(약 7g), 찬밥 200g (약 1공기), 다시마 육수 4컵(800mL), 진간장 1/2 큰 술(약 7mL), 깻가루 1 큰 술(15g), 채 썬 쪽파 2줄기

1. 봄동은 노란색 속잎 부분 100g을 0.5cm 두께로 채 썬다 ( 봄동의 두꺼운 줄기 부분은 얇게 썰어야 식감이 좋다 )

*  봄동은 겉잎으로 죽을 쑤면 풋내가 심해질 수 있으니 노란 속잎으로 봄동죽을 끓이면 좋다 

2. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶는다

3. 채 썬 봄동을 넣어 볶다가 찬밥 약 1 공기 200g을 넣고 살짝 더 볶아준 뒤 다시마 육수 4컵(800ml)을 붓고 눌러가며 저어 끓인다

* 봄동을 기름에 볶으면 채즙의 단맛이 강해진다

4. 저염 명란젓 두덩어리는 껍질에 칼집을 내준 뒤 칼등을 이용해 껍질과 알을 분리한다

5. 볼에 명란알 110g, 진간장 1/2큰술, 깻가루 1/2큰술, 송송 썬 쪽파 1줄기, 참기름 1큰술을 넣고 비벼 명란 고명을 만든다

6. 죽을 그릇에 담은 뒤 양념한 명란 고명을 죽 위에 수북하게 올리고 송송 썬 쪽파 깻가루와 참기름을 약간 넣어 마무리하면 신효섭 셰프의 명란봄동죽 완성

• 알토란 봄동 물김치 만드는 법

재료

* 계량스푼 15ml 기준, 계량컵 200ml 기준

봄동(초록색 겉잎) 3장, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 무 50g, 물 5컵(1L), 소금 15g, 사과 1개, 고운 고춧가루 15g, 다진 마늘 20g, 다진 생강 5g, 레몬 1/4개, 매실청 50mL, 홍고추 1개, 쪽파 2줄기

1. 봄동 초록색 겉잎 3장은 약 3cm 길이로 썬다 ( 간이 잘 배어들도록 봄동의 줄기 부분은 저미듯 썬다 )

2. 오이 1/4개는 어슷 썰고 당근 1/4개는 얇게 어슷 썬다

3. 간이 잘 배지 않는 무 50g은 최대한 얇게 썬다

4. 볼에 물 1컵, 소금 15g을 넣고 녹인 뒤 손질한 봄동, 오이, 당근, 무에 붓는다

* 짭조름한 소금물로 물김치의 간을 잡아주고 채소의 숨을 살짝 죽여 절이는 역할을 한다

5, 사과 1개는 밑동과 윗동을 잘라내고 껍질을 깎은 뒤 먹기 좋게 썬다

6. 볼에 물 4컵을 붓고 육수용 팩에 고운 고춧가루 15g, 다진 마늘 20g, 다진 생강 5g을 넣고 조물조물 비벼 물김치 국물을 우려낸다

7. 소금물에 담가 둔 채소에 사과를 넣고 물김치 국물을 붓는다

8. 레몬 1/4개를 썰어 넣고 매실청 50ml, 채 썬 홍고추 1개, 적당한 길이로 자른 쪽파 2줄기를 넣어 마무리하면 신효섭 셰프의 10분 완성 봄동 물김치 완성

* 레몬이 과하게 들어가면 물김치의 맛을 해칠 수 있으니 딱 1/4개 정도만 사용하고 레몬의 껍질까지 넣어줘야 레몬 껍질의 향이 물김치의 맛을 더해준다

• 수미네반찬2 레시피 시금치꼬막무침 /  봄동만두 레시피

수미네반찬 김수미 레시피

첫번째 반찬 : 시금치꼬막무침 만드는법

1. 시금치는 영양가가 많은 뿌리를 완전히 자르지 않고 뿌리부분을 살려 열십자 모양으로 가른다

2. 물이 끓으면 해감한 꼬막을 찜기에 올려 찐다

3. 끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 손질한 시금치를 넣어 10초간 데친뒤 찬물에 헹군다

4. 시금치꼬막무침 양념장에 넣을 홍고추 1개와 청고추 1개는 잘게 다진다

5. 잘게 다진 청고추, 홍고추에 다진 마늘 1/3큰술, 고추장 1큰술, 매실액 1큰술, 통깨 탈탈탈 2번, 양조간장 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다

6. 찬물에 헹군 시금치는 물기를 손으로 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 자른다

7.  잘 익은 찐 꼬막은 숟가락을 이용해 껍데기와 꼬막살을 분리한다

8. 만들어 놓은 양념장이 짤 수 있으니 2큰술정도 빼놓는다

9. 양념장에 시금치와 꼬막을 한주먹씩 넣어 시금치의 식감이 죽지 않도록 살살살 버무린다

9. 간이 잘 맞으면 마지막에 참기름 1/2큰술을 둘러주면 수미네반찬 시금치꼬막무침 완성

수미네반찬 김수미레시피

두번째반찬 : 2가지맛 봄동만두 만드는법

1. 봄동의 넓은 이파리를 골라 단단한 줄기부분을 제거한뒤 소금 1꼬집을 넣은 끓는물에 1분간 데쳐 찬물에 헹군다

데친 봄동은 키친타월에 올려 물기를 완전히 제거한다

2. 유리볼 두 개에 다진 돼지고기, 다진 소고기를 1:1 비율로 넣고 두부 1/2모씩 으깨어 넣는다

3. 데친 숙주, 묵은지, 부추, 불린 당면을 쫑쫑 썬다

* 당면을 삶아서 넣으면 면이 불게 되니 불린 후 만두소를 만들어 찌면 부드러워진다

4. 쫑쫑 썬 채소와 불린당면은 양쪽 유리볼에 나눠담고 묵은지는 한쪽 유리볼에만 넣어 2가지맛의 만두소를 만든다

5.  만두소에 소금 1작은술, 후추 탈탈탈 1번 후추와 소금으로 기본간을 한다

달걀 1개는 흰자와 노른자를 분리하여 분리한 노른자를 만두소에 반씩 나눠 넣는다

* 달걀 흰자는 버리지말것

* 만두소는 1시간 정도 냉장고에 숙성하면 더 맛있게 먹을 수 있다

6. 만두소는 한입크기로 동글동글하게 만들어 밀가루에 굴린다

7. 밀가루를 입힌 만두소는 봄동 뒷면으로 감싸 돌돌 말아준다

8. 남겨뒀던 달걀흰자를 봄동 끝부분에 발라 이파리를 붙힌다

9. 꼬리부분만 남긴 생새우는 고기만두소로 감싼 뒤 봄동으로 돌돌 말아 위와 동일하게 밀가루와 달걀흰자로 마무리하여 봄동만두를 만든다

10. 찜기에 면포를 깔고 봄동만두를 넣어 8분간 쪄내면 수미네반찬 봄동만두 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >