일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 5월 9일 어묵양배추볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 통들깨가 톡톡 처지는 어묵양배추볶음 레시피

• 최고의 요리비결 어묵양배추볶음 만드는 법

- 주재료
당근(60g), 양배추(200g), 어묵(200g) 올리브오일(3T), 다진 마늘(1T), 대파(30g)
-양념 재료
설탕(1T), 굴소스(1T), 양조간장(1T), 통들깨(2T), 참기름(2T), 통깨(1T), 맛술(2T)

1. 어묵(200g)은 채 썬다

2. 양배추(200g)는 두꺼운 줄기를 저며내고 어묵보다 약간 굵게 채 썬다

* 양배추의 결 반대 방향으로 썰면 아삭한 식감이 더 좋아진다

3. 당근(60g)은 채 썰고 대파(30g)는 송송 썬다

4. 어묵을 체에 밭쳐 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거한다

5. 양조간장(1T), 굴소스(1T), 맛술(2T), 설탕(1T), 통깨(1T), 참기름(2T)을 섞어 양념장을 만든다

6. 팬에 올리브오일(3T)을 두르고 대파 넣어 볶다가 다진 마늘(1T), 어묵 넣어 약불에 볶는다

7. 양배추, 당근을 넣어 센 불에 볶다가 양배추의 숨이 죽으면 양념장을 넣어 볶는다

8. 통들깨(1~2T)를 넣어 살짝 더 볶으면 김선영 요리연구가의 어묵양배추볶음 완성

나혼자산다 규현의 양배추참치덮밥 레시피
출처 : mbn 나혼자산다

나혼자산다 규현의 다이어트 식단 양배추 참치 덮밥 레시피

양배추와 캔참치 2가지 재료로 간단하게 만드는 덮밥으로 줄여서" 양참밥 " 만드는 법

계란 프라이를 따로 부치지 않고 한 번에 반숙으로 익혀내서 진짜 초간단 레시피예요

• 규현 양배추참치덮밥 만드는 법

-재료
채 썬 양배추 크게 한 줌 , 참치캔 작은 것 1개, 현미밥, 저당 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 계란 1개, 참기름, 통깨 약간

1. 양배추 적당량을 채 썬다

2. 캔참치는 기름기를 짠다

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양배추를 볶는다

4. 양배추에 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 기름을 뺀 캔참치를 넣어 볶는다

5. 볶던 재료 가운데 달걀이 들어갈 구멍을 만들고 달걀 1개를 깨서 넣는다

6. 뚜껑을 덮어 약불에 달걀을 반숙으로 익힌다

7. 그릇에 현미밥을 담고 볶은 재료들을 한 번에 얹는다

8. 참기름 살짝 두르고 깨소금을 뿌려 마무리하면 규현의 양배추참치덮밥 완성

엄지의 제왕 2월 6일 양배추다시마밥 레시피
출처 : mbn 알토란

엄지의 제왕 25kg 감량에 성공한 사례자분의 소화 잘 되는 밥상에 소개된 " 양배추다시마밥"

현미와 백미를 섞고~ 양배추를 듬뿍 넣어 만드는 양배추밥 탄수화물을 줄인 밥으로 칼로리가 낮아져 다이어트할 때 먹어도 도움이 될 것 같아요

소화력이 좋아야 영양의 흡수 노폐물의 배출이 잘되어 깨끗한 위장을 유지할 수 있다! 라는 거네요

흡수와 배출 능력 저하로 남아 있는 음식물들은 독소로 변하고 체내 독소는 지방분해 억제를 방해해 비만을 유발할 수 있다고 해요

• 엄지의 제왕 양배추다시마밥 만드는 법

-재료

양배추, 다시마, 잡곡, 백미

1. 밥솥에 잡곡과 백미를 5:5로 섞은 후 채 썬 양배추를 위에 올린다

* 양배추의 수분이 많으니 물의 양은 평소의 20%만 넣는다 1인분 기준 약 50cc

2. 건다시마를 절구에 잘게 빻아 넣고 취사버튼을 누르면 소화력을 올려주는 양배추다시마밥 완성

양배추에 함유된 비타민 U는 위 점막 재생, 소화력에 도움이 되고 다시마는 소화기간에서 물과 결합해 양이 늘어나면서 젤 같은 형태로 변화해 변이 쉽게 나오도록 돕는다

양배추다시마밥 외에 다양한 양배추 섭취법

1. 양배추와 다시마를 데쳐 쌈으로 먹는다

2. 양배추에 식초를 넣어 만든 양배추초절임

3. 면 대신 채 썬 양배추에 콩물을 부어 먹는 양배추콩국수

4. 각종 양배추김치

5. 채 썬 양배추 무게에 1~2% 정도의 소금에 절여 발효시킨 독일식 김치 사우어크라우트

* 양배추 섭취시 주의 점 

양배추에 풍부한 불용성 식이섬유는 위에서 잘 분해되지 않고 가스를 유발할 수 있다 양배추를 생으로 먹으면 불용성 식이섬유 함량을 줄일 수 있다

행복한 아침 2월 1일 양배추건새우전 & 고구마당근전
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A  행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 설 특집 전 시리즈 1탄

양배추에 고소한 밥새우를 넣어 만드는 양배추 건새우전 고구마와 당근의 만남 고구마 당근전 레시피

• 행복한 아침 양배추 건새우전 만드는 법

-재료
양배추 1/2통, 건새우(아주 작은 것) 15-30g,  달걀 4개, 감자녹말 1/2컵, 소금 1과 1/2큰술, 식용유 약간

1. 양배추 1/2통은 한 잎씩 떼어 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 제거하고 곱게 채 썬다

2. 양배추에 소금 1과 1/2큰술을 넣고 버무려 15분 절인다

3. 건새우(아주 작은 것) 15-30g은 마른 팬에 볶아 식힌다

* 크기가 제일 작은 밥새우를 사용하면 그대로 사용하고 일반 건새우는 볶은 후 칼로 적당한 크기로 다지듯 자른다

4. 15분 절인 양배추는 물에 헹구지 않고 그대로 물기를 꼭 짠다

5. 물기를 짠 양배추에 감자녹말 1/2컵, 볶아서 식힌 건새우를 넣어 섞는다

6. 달걀 4개를 섞어 달걀물을 만든 뒤 달걀물을 체에 한번 내려 반죽에 섞어 끈기가 생기도록 넣은 뒤 젓가락으로 반죽을 골고루 섞는다

7. 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 반죽을 한 숟가락씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부치면 양배추 건새우전 완성

• 고구마당근전 만드는 법

-재료
고구마 5개(800g), 당근 1개(300g), 소금 1작은술, 식용유 약간 
-전 반죽
튀김가루 1컵, 부침가루 1/2컵, 얼음물 1컵

1. 고구마 5개(800g)는 껍질째 깨끗하게 씻은 뒤 채칼로 긁어 채를 친 후 갈변 방지를 위해 설탕을 약간 넣은 물에 헹궈 물기를 제거한다

2. 당근 1개(300g)는 껍질째 깨끗하게 씻어 채칼로 긁어 채를 친다

3. 채 썬 고구마와 당근에 소금 1작은술을 넣어 버무린다

4. 튀김가루 1컵, 부침가루 1/2컵, 얼음물 1컵을 섞어 반죽이 뭉치지 않게 풀어준다

5. 반죽에 고구마와 당근을 버무려 반죽한다

6. 식용유를 두른 팬에 반죽을 적당량씩 얇게 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 이보은 요리연구가의 고구마당근전 완성

최고의 요리비결 1월 2일 양배추달걀전 & 양배추새우볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 양배추 요리 2가지

2가지 버전의 양배추전 양배추계란전 만들기~ 양배추건새우볶음 레시피

• 양배추달걀전 만드는 법

- 주재료
양배추(180g), 쪽파(30g), 양파(50g), 달걀(4개), 캔 옥수수(60g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 식용유(2T), 마요네즈, 돈가스소스, 가다랑어포

1. 양배추(180g)는 두꺼운 부분을 제거한 뒤 얇게 채 썬다

2. 쪽파(30g)는 한 입 크기로 썰고 양파(50g)는 채 썬다

3. 손질한 채소에 달걀(4개)을 넣어 섞다가 캔 옥수수(60g), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 섞는다

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 취향에 따라 한 입크기로 부치거나 큼직하게 반죽을 올려 부친다

5.  앞뒤로 노릇하게 부친 뒤 그릇에 담는다

6. 취향에 맞게 마요네즈, 돈가스소스를 뿌리고 가다랑어포를 올리면 오코노미야끼 느낌의 양배추달걀전 완성

• 양배추새우볶음 만드는 법

- 주재료
양배추(250g), 꽈리고추(60g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 건새우(35g), 굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 깨소금(½T)

1. 양배추(250g)는 두꺼운 심지 부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 꽈리고추(60g)는 반으로 어슷 썰고 홍고추(1개), 풋고추(1개)는 송송 썬다

3. 팬에 식용유(2T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 건새우(35g)를 넣어 볶는다

4. 양배추, 꽈리고추를 넣어 볶다가 굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(1T)을 넣어 볶는다

5. 손질한 고추, 깨소금(½T)을 넣어 마무리한다

6. 그릇에 담은 뒤 남은 고추와 남은 깨소금을 뿌리면 양배추 건새우볶음 완성

최고의 요리비결 8월 15일 양배추볶음밥 & 양배추된장국
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 가성비 집밥 김선영 요리연구가의 2가지 양배추 요리

양배추 새우볶음밥 양배추된장국 만드는 법 레시피 정리

• 양배추새우볶음밥 만드는 법

- 주재료
양배추(250g), 달걀(2개), 소금(약간), 새우(100g), 밥(2공기/420g), 식용유(1T)
- 양념 재료
양조간장(1T), 참치액(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T)
- 마요 소스 재료
마요네즈(3T), 고추냉이(1t), 식초(1T)

1. 양배추(250g)는 굵게 다지고 달걀(2개)에 소금(약간)을 넣고 풀어 계란물을 만든다

2. 양조간장(1T), 참치액(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T)을 섞어 볶음밥 양념소스를 만든다

3. 마요네즈(3T), 고추냉이(1t), 식초(1T)를 섞어 마요 소스를 만들어 짜는 주머니나 위생봉투에 넣는다

4. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 넣어 저어 가며 볶다가 불을 끄고 잔열에 부드럽게 익힌다

5. 식용유를 두른 팬에 양배추를 넣어 센 불에 볶다가 새우(100g), 밥(2공기/420g)을 넣어 볶는다

6. 새우가 익으면 양념소스를 넣어 볶다가 스크램블드에그를 넣어 섞는다

7. 밥공기에 볶음밥을 담고 그릇에 뒤집어 담은 뒤 마요 소스를 뿌리면 양배추 새우볶음밥 완성

• 양배추된장국 만드는 법

- 주재료
양배추(250g), 양파(100g), 대파(70g), 홍고추(1개), 청양고추(2개), 건새우(15g), 다진 마늘(1T)
- 국물 재료
국 멸치(20g), 다시마(5g), 양파(70g), 물(6컵/1.2L), 된장(3T), 고추장(2t), 참치액(1T)

1. 냄비에 국물 멸치(20g), 다시마(5g), 양파(70g), 물(6컵/1.2L)을 넣어 끓이다 10분 뒤 다시마를 건지고 10분간 더 끓인 뒤 건더기를 건져내고 육수를 만든다

2. 양배추(250g), 양파(100g)는 한 입 크기로 썰고 대파(70g), 홍고추(1개), 청양고추(2개)는 어슷 썬다

3. 육수에 된장(3T), 고추장(2t), 참치액(1T), 양배추를 넣어 8분 정도 끓인다

4. 건새우(15g), 양파를 넣어 3분 정도 끓인 뒤 다진 마늘(1T), 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 1분 더 끓이면 양배추된장국 완성

행복한 아침 김정은 요리연구가의 양배추고기전
출처 : 채널A

행복한 아침  김정은 식품영양학 박사의 양배추고기전 만드는 법

건강하면서 맛있고! 포만감은 느껴지는데 살은 안 찌는 요리 ( 덜 찌는 요리 )다이어트 전 양배추전 레시피입니다

-재료

돼지고기 안심 다짐육 80g, 송송 썬 대파 5cm 분량, 달걀 2개, 채 썬 양배추 100g, 청양고추 1개, 올리브오일, 소금, 후춧가루 약간

1. 돼지고기 안심 다짐육 80g, 송송 썬 대파 5cm 분량, 채 썬 양배추 100g, 송송 썬 청양고추 1개를 볼에 넣는다

2. 푼 달걀 2개를 넣고 소금, 후춧가루로 살짝 간을 한다

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 반죽을 한 입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 구우면 양배추고기전 완성

칼로리가 낮은 양배추는 한약명으로 감람이라고 하여 맛이 달고 오장을 이롭게 한다

비타민 U가 풍부하여 위궤양에 의한 통증치료에도 도움이 되고 역류성 식도염을 다스리는 데도 도움이 된다

다량 섭취하면 장에 가스가 차서 권장 섭취량만큼만 섭취하는 것이 좋고 속이 냉하고 고령자의 경우엔 데치거나 익혀서 먹는 것을 권장한다

최고의 요리비결 1월 03일 양배추달걀전 & 양배추새우볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 양배추 요리

2가지 버전의 양배추달걀전 양배추건새우볶음 만드는 법 레시피 정리

• 양배추달걀전 만드는 법

- 주재료
양배추(180g), 쪽파(30g), 양파(50g), 달걀(4개), 캔 옥수수(60g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 식용유(2T), 마요네즈, 돈가스소스, 가다랑어포

1. 양배추(180g)는 두꺼운 부분을 제거한 뒤 얇게 채 썬다

2. 쪽파(30g)는 한 입 크기로 썰고 양파(50g)는 채 썬다

3. 손질한 채소에 달걀(4개)을 넣어 섞다가 캔 옥수수(60g), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 섞는다

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 약불에 반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 부친다

5. 그릇에 담고 기호에 따라 마요네즈, 돈가스소스를 뿌린 뒤 가다랑어포를 올리면 2가지 버전으로 먹을 수 있는 양배추달걀전 완성

• 양배추새우볶음 만드는 법

- 주재료
양배추(250g), 꽈리고추(60g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 건새우(35g), 굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 깨소금(½T)

1. 양배추(250g)는 끝부분 제거한 뒤 한 입 크기로 자른다

2. 꽈리고추(60g)는 반으로 어슷 썰고 홍고추(1개), 풋고추(1개)는 송송 썬다

3. 팬에 식용유(2T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 건새우(35g)를 넣어 볶는다

4. 양배추, 꽈리고추를 넣어 볶다가 굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(1T)을 넣어 채소의 숨이 죽을 때까지 볶는다

5. 손질한 고추, 깨소금(½T)을 넣어 볶는다

6. 그릇에  담고 남은 고추, 깨소금을 뿌려 마무리하면 양배추 건새우볶음 완성

최고의 요리비결 8월 23일 양배추 새우볶음밥 & 양배추된장국
출처 : ebs

최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 양배추 요리 2가지 양배추 새우볶음밥 양배추 된장국 만드는 법 레시피 정리

• 양배추 새우볶음밥 만드는 법

-주재료
양배추(250g), 달걀(2개), 소금(약간), 새우(100g), 밥(2공기/420g), 식용유(1T)
-양념 재료
양조간장(1T), 참치액(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T)
-마요 소스 재료
마요네즈(3T), 고추냉이(1t), 식초(1T)

1. 양배추(250g)는 굵게 다지고 달걀(2개)에 소금(약간)을 넣어 풀어준다

2. 양조간장(1T), 참치액(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T)을 섞어 양배추새우볶음밥 양념장을 만든다

3. 마요네즈(3T), 고추냉이(1t), 식초(1T)를 섞어 마요 소스를 만들고 짜는 주머니에 넣는다

4. 팬을 달구고 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 넣어 저어 가며 볶다가 불 끄고 볶아 부드러운 스크램블 에그를 만든다

5. 식용유를 두른 팬에 손질한 양배추를 넣어 센 불에 볶다가 새우(100g), 밥(2공기/420g)을 넣어 풀어가며 볶는다

6. 새우가 익으면 양념장 넣어 볶다가 스크램블드에그 넣어 섞는다

7. 밥공기에 볶음밥 담고 그릇에 뒤집어 담은 뒤 마요 소스 뿌리면 양배추 새우볶음밥 완성

• 양배추 된장국 만드는 법

-주재료
양배추(250g), 양파(100g), 대파(70g), 홍고추(1개), 청양고추(2개), 건새우(15g), 다진 마늘(1T)
-국물 재료
국물 멸치(20g), 다시마(5g), 양파(70g), 물(6컵/1.2L), 된장(3T), 고추장(2t), 참치액(1T)

1. 냄비에 손질해 볶은 국물 멸치(20g), 다시마(5g), 양파(70g), 물(6컵/1.2L)을 넣어 20분 정도 끓인 뒤 건더기를 건져 멸치육수를 만든다

2. 양배추(250g), 양파(100g)는 한 입 크기로 썰고 대파(70g)는 어슷 썬다 

3. 홍고추(1개), 청양고추(2개)는 어슷 썬다

4. 멸치육수에 된장(3T), 고추장(2t), 참치액(1T), 손질한 양배추를 넣어 8분 정도 끓인다

 5. 건새우(15g), 양파를 넣어 3분 정도 끓인 뒤 다진 마늘(1T), 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 1분 끓이면 양배추된장국 완성

최고의 요리비결 6월 23일 양배추달걀국 & 머위유부보쌈
출처 : ebs

최고의 요리비결 육숙자 요리연구가의 양배추달걀국 머위유부보쌈 만드는 법 레시피 정리

• 양배추달걀국 만드는 법

-주재료
양배추(150g), 대파(15g), 멸치 육수(4컵/800ml), 새우(10g), 홍고추(¼개), 소금(⅔t), 후춧가루(약간), 달걀물(2개)

1. 양배추(150g)는 4~5cm 너비로 썰어 가운데 심은 저며내고 도톰하게 채 썬다

* 국에 사용하는 양배추는 속잎보다는 겉잎 부분을 사용하는 것이 좋다

2. 대파(15g) 흰 부분은 송송 썰기 홍고추(¼개)는 어슷 썬다

3. 끓는 멸치 육수(4컵/800ml)에 알새우(10g), 손질한 양배추를 넣어 끓인다

4. 송송 썬 대파, 어슷 썬 홍고추(¼개), 소금(⅔t), 후춧가루(약간)를 넣는다

5. 달걀이 흐트러지지 않게 불을 약간 줄인 후 달걀물을 둘러 넣어 달걀이 익을 때까지 끓여주면 양배추달걀국 완성

• 머위유부보쌈 만드는 법

-주재료
사각 유부(10장), 데친 머윗대(200g), 밥(400g), 당근(80g), 소금(약간), 표고버섯(5개), 진간장(1t), 참기름(1t), 설탕(1t), 데친 배춧잎(150g)
-양념재료
진간장(3T), 맛술(3T), 설탕(2T)

1. 사각 유부(10장)는 윗부분을 1cm 정도 잘라 낸다

2. 유부의 기름기를 제거하기 위해 끓는 물에 데친 뒤 건져 물기를 빼둔다

* 유부를 밀대로 밀어 넓게 만들면 유부주머니를 쉽게 만들 수 있다

3. 냄비에 진간장(3T), 맛술(3T), 설탕(2T)을 넣어 끓이다가 데친 머윗대(200g)를 넣어 1분간 조린다

4. 유부를 넣어 모양이 예쁘게 나오도록 잘 펼쳐 넣어 졸인다 이때 조림장이 조금 남을 때까지만 조려준다

* 남은 조림장은 밥에 양념으로 사용한다

5. 조림장에 조린 유부와 머윗대를 건져 체에 밭쳐둔다

6. 팬에 조금 남아 있는 조림장에 밥(400g)을 넣어 섞는다 양념이 부족하면 남은 조림장을 추가한다

7. 기름 두른 팬에 채 썬 당근(80g)을 볶다가 소금을 약간 넣어 간을 한 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식힌다

8. 채 썬 표고버섯(5개)에 진간장(1t), 참기름(1t), 설탕(1t) 넣어 양념한 후 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양념한 표고버섯 넣어 볶아 당근과 같이 식혀둔다

9. 데친 배춧잎에 밥을 펴주고 머윗대, 당근, 표고버섯, 유부 자투리를 올려준다

10. 김발을 이용해 꾹꾹 말아 배춧잎말이를 만든다

11. 배춧잎말이를 유부에 쏙 들어가는 크기로 썰어 유부에 넣어주면 머위유부보쌈 완성