일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 12일 냉이무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 냉이무침 레시피

노릇하게 구운 삼겹살과도 잘 어울리는 향긋한 냉이된장무침

• 최고의 요리비결 냉이무침 만드는 법

- 주재료
소금(1T), 냉이(150g), 대파(90g), 마늘(2개/10g), 통깨(1T), 삼겹살(150g)
- 양념 재료
된장(1T), 고추장(1T), 매실청(1T), 참기름(½T)

* 냉이는 줄기가  너무 두껍지 않은 것으로 선택하며 뿌리와 부분의 흙을 제거하여 깨끗하게 씻는다

1. 끓는 물에 소금(1T), 냉이(150g)를 넣어 20~30초 정도 데친다

2. 데친 냉이를 바로 찬물에 식혀 물기를 짠다

3. 대파(90g), 마늘(2개/10g)은 다진다

* 마늘은 바로 다져서 사용해야 냉이의 향을 살릴 수 있다

4. 된장(1T), 고추장(1T)을 넣어 섞는다

* 된장과 고추장을 섞어서 양념을 만들면 감칠맛이 좋아진다

5. 매실청(1T), 참기름(½T), 다진 대파, 마늘을 섞어 냉이무침 양념장을 만든다

6. 냉이에 양념장 넣어 바락바락 무친 뒤 통깨(1T)를 넣어 무치고 15분 정도 간이 배도록 재운다

7. 구운 삼겹살에 냉이무침을 곁들이면 완성

최고의 요리비결 4월 3일 냉이짬뽕 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 냉이짬뽕 레시피

사골육수로 만드는 시원하고 깔끔한 맛의 백짬뽕 스타일 짬뽕 국물 만드는 법

• 최고의 요리비결 냉이짬뽕 만드는 법

- 주재료
냉이(30g), 베이컨(30g), 오징어(100g), 새우(60g), 편 썬 마늘(10g), 베트남 고추(5개), 홍합(60g), 삶은 중화 면(180g)
-양념재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 뜨거운 사골육수(2컵/400ml), 뜨거운 물(2컵/400ml), 진간장(½t), 소금(약간), 어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(½개)

1. 냉이(30g)는 한 입 크기로 썰고 베이컨(30g)은 먹기 좋게 썬다

2. 껍질을 벗긴 오징어(100g) 다리는 먹기 좋게 썬 뒤 몸통은 저며 썬다

* 맑은 국물의 짬뽕을 만들 때는 오징어 껍질을 제거해 줘야 맑은 국물을 만들 수 있다

3. 새우(60g)는 등에 칼집을 넣어 내장이 있으면 제거한다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘(10g), 어슷 썬 대파, 베트남 고추(5개)를 넣어 볶는다

5. 채 썬 양파, 저며 썬 알배추, 채 썬 당근을 넣어 볶은 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

6. 뜨거운 사골육수(2컵/400ml), 뜨거운 물(2컵/400ml)을 넣어 끓인다

7. 국물이 끓어오르면 베이컨, 냉이, 후춧가루(½T) 넣고 홍합(60g), 오징어, 새우를 넣어 끓인다

8. 진간장(½t), 소금(약간), 어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(½개), 채 썬 대파를 넣어 끓인다

9. 그릇에 삶은 중화 면(180g)을 담고 짬뽕국물을 부어주면 신효섭 셰프의 냉이짬뽕  완성

◐다양한 짬뽕 요리 레시피 모음◑

알토란 480회 3월 10일 원영호 셰프의 냉이봄꽃전골 레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란~ 봄 식탁의 보약! 봄나물 밥상 원영호 셰프의 꽃같이 예쁜 봄꽃냉이전골 레시피

주재료인 냉이 외에 몇 가지 채소와 차돌박이를 넣어 만드는 전골요리로  밀푀유나베와 비주얼이 비슷하네요~

찍어 먹는 소스는 상큼한 달래간장 소스를 곁들였어요

• 알토란 냉이봄꽃전골 만드는 법

-기본 재료( 4~5인분 기준)
알배추 700g, 깻잎 18장, 두부 1모, 냉이 150g, 차돌박이 400g, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 소금, 된장 3큰술, 후추 약간, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 무 200g, 건표고버섯 4개
-달래 간장 재료
달래 30g, 간장 2큰술, 레몬 슬라이스 2개, 물 2큰술, 생강청 40g

1. 건표고버섯 4개를 2시간 물에 불린다

* 깊고 진한 육수의 맛을 위해 건표고버섯 우러난 물까지 함께 사용한다

2. 2시간 불린 표고버섯과 불린 물을 냄비에 넣고 무, 다시마를 넣고 10분간 끓인 뒤 체로 건더기를 거른다

* 육수에 사용한 표고버섯은 얇게 저미고 육수에 넣었던 무를 전골에 사용해도 됨

3. 한 잎씩 뜯은 알배추에 깻잎을 2장씩 올리고 얇게 썬 두부를 알배추 길이에 맞춰 올린다

4. 차돌박이를 2장씩 올린 뒤 소금 반꼬집씩 차돌박이 위에 뿌려 밑간 한다

5. 차돌박이 위에 냉이를 아낌없이 듬뿍 올린다

6. 쌓은 재료를 겹쳐 냄비 높이에 맞게 썬다

7. 전골냄비 바닥에 나박 썬 무를 깔고 겹쳐 자른 재료들을 빼곡하게 채워 넣고 자투리 재료는 가운데에 넣는다

8. 볼에 된장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 까나리액젓 1큰술을 섞은 뒤 육수를 반 국자 넣어 풀어준다

9. 육수에 된장양념을 부어 섞은 뒤 전골냄비에 붓는다

10. 길게 어슷 썬 홍고추를 가운데에 올리고 채 썬 배추 노란 잎을 올려 꽃모양을 만든 뒤 고명 위에 후춧가루 약간을 솔솔 뿌린다

11. 한소끔 끓인 뒤 3~5분 더 끓인다

12. 곱게 다진 달래 30g, 간장 2큰술, 레몬 슬라이스 2개, 물 2큰술, 생강청 40g를 섞어 향긋한 달래장을 만들어 곁들이면 원영호 셰프의 봄꽃냉이전골 완성

◐알토란 480회 레시피 모음◑

최고의 요리비결 2월 27일 냉이새우볶음밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 봄나물 냉이 요리

제철냉이와 새우의 만남~ 냉이새우볶음밥 레시피

• 냉이새우볶음밥 만드는 법

-주재료
냉이(150g), 밥(300g), 새우(100g), 들기름(1T), 다진 단무지(50g), 빨간 피망(30g), 소금(1t), 다진 양파(50g), 들기름(1t)
-양념 재료
소금(1t), 모차렐라치즈(50g), 김 가루(1T), 양조간장(1T)

1. 냉이(150g)는 불순물을 제거하여 손질한다

2. 끓는 물에 소금(약간), 냉이를 넣어 살짝 데친다

3. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 짠다

* 냉이는 물기를 짜줘야 볶음밥이 질척거리지 않는다

4. 물기를 짠 냉이는 잘게 썰어 고명으로 사용할 약간의 냉이는 따로 빼둔다

5. 잘게 썬 냉이에 소금(1t), 들기름(1t)을 넣어 무친다

6. 달군 팬에 들기름(1T), 새우(100g)를 넣어 볶는다 

7. 새우가 어느 정도 익으면 다진 양파(50g), 다진 단무지(50g), 다진 빨강 피망(30g), 냉이를 넣어 볶다가 밥(300g)을 넣어 밥알을 풀어가며 볶는다

8. 김 가루(1T), 양조간장(1T)을 넣어 간을 맞춘다

9. 불을 줄이고 볶음밥을 눌러 봉긋하게 모양을 만든다

10. 모차렐라치즈(50g)를 얹고 뚜껑을 덮어 치즈를 녹인다

11. 남겨놓은 잘게 썬 냉이를 고명으로 얹고 그릇에 옮기면 이순옥 요리연구가의 냉이새우볶음밥 완성

최고의 요리비결 2월 9일 냉이수제비 & 냉이진미채무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 향긋한 냉이 요리 2가지

통밀가루를 사용해 더욱 건강한 느낌의 냉이수제비 끓이는 법 진미채와 냉이의 만남 매콤 달콤 새콤한 냉이진미채무침 레시피

• 냉이수제비 만드는 법

- 주재료
냉이(50g), 홍고추(½개), 달걀(2개), 멸치 육수(4½컵/900ml), 감자(100g), 애호박(90g), 참치액젓(1T), 맑은 액젓(1T), 대파(30g)
- 반죽 재료
통밀가루(1½컵), 삶은 감자(120g), 통들깨(2T), 들기름(½T), 물(½컵/100ml)

1. 통밀가루(1½컵)에 삶은 감자(120g), 통들깨(2T), 들기름(½T), 물(½컵/100ml)을 나눠 넣어 가며 수저로 섞다가 손으로 반죽을 치댄다

*통밀가루는 글루텐 함량이 적어 뚝뚝 끊기는 식감이라 삶은 감자를 넣어 쫀듯한 식감을 보완한다

2. 수제비 반죽에 젖은 면포나 키친타월을 덮고 세 시간 정도 숙성시킨다

3. 냉이(50g)는 단단한 뿌리를 칼로 으깬 뒤 잘게 썰고 홍고추(½개)는 잘게 다진다

4. 손질한 냉이와 홍고추를 섞고 달걀(2개)을 풀어 섞는다

5. 끓는 멸치 육수(4½컵/900ml)에 반달썰기한 감자(100g)를 넣어 끓이다가 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣고 한소끔 끓인다

6. 애호박(90g)을 넣어 끓이다가 참치액젓(1T), 맑은 액젓(1T)을 넣어 간을 맞춘다

7. 달걀물 섞은 냉이를 숟가락으로 떠서 넣고 덩어리로 넣은 후 거품을 건져 가며 끓인다

8. 불을 끄고 송송 썬 대파(30g)를 올린 뒤 그릇에 담으면 냉이수제비 완성

• 냉이진미채무침 만드는 법

- 주재료
냉이(50g), 소금(1t), 진미채(100g)
- 양념장 재료
진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 통깨(½T)

1. 냉이(50g) 뿌리는 칼로 두드려 부드럽게 만든다

* 냉이 뿌리를 두드려 깨뜨려 주면 냉이 향이 더 진해진다

2. 끓는 물에 소금(1t)을 넣고 냉이를 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

3. 진미채(100g)는 찬물에 헹궈 전자레인지에 1분간 돌려 살균한 뒤 먹기 좋은 길이로 자른다

4. 진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 통깨(½T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 진미채(100g)를 먼저 넣어 무치다가 냉이를 넣어 설렁설렁 무쳐주면 냉이진미채무침 완성

최고의 요리비결 2월 10일 냉이수제비 & 냉이진미채무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 2가지 냉이요리

향긋한 냉이수제비 맛있게 끓이는 법 밥도독 진미채요리 냉이진미채무침 만드는 법 레시피 정리

• 냉이수제비 만드는 법

- 주재료
냉이(50g), 홍고추(½개), 달걀(2개), 멸치 육수(4½컵/900ml), 감자(100g), 애호박(90g), 참치액젓(1T), 맑은 액젓(1T), 대파(30g)
- 반죽 재료
통밀가루(1½컵), 삶은 감자(120g), 통들깨(2T), 들기름(½T), 물(½컵/100ml)

1. 통밀가루(1½컵)에 삶은 감자(120g), 통들깨(2T), 들기름(½T)을 넣고  물(½컵/100ml)을 나눠 넣어가며 치대 수제비반죽을 만든다

2. 반죽에 젖은 키친타월을 덮어 3시간 정도 숙성한다

3. 냉이(50g)는 뿌리 부분을 칼 손잡이로 으깬 뒤 잘게 썰고 홍고추(½개)는 잘게 다진다

4. 손질한 냉이와 홍고추를 섞고 달걀(2개)을 풀어 섞는다

5. 끓는 멸치 육수(4½컵/900ml)에 감자(100g)를 넣어 끓이다가 반죽을 떼어 넣고 한소끔 끓인다

6. 애호박(90g)을 넣어 끓이다가 참치액젓(1T), 맑은 액젓(1T)을 넣어 간을 맞춘다

7. 달걀물에 섞은 냉이를 숟가락으로 떠서 넣고 거품을 건져 가며 끓인다

8. 불을 끄고 송송 썬 대파(30g)를 올리면 냉이수제비 완성

• 냉이진미채무침 만드는 법

- 주재료
냉이(50g), 소금(1t), 진미채(100g)
- 양념장 재료
진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 통깨(½T)

1. 냉이(50g)는 뿌리 부분을 칼 손잡이로 두드려 으깬다

2. 끓는 물에 소금(1t), 냉이를 넣어 살짝 데쳐내고 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

3. 진미채(100g)는 물에 헹군 뒤 전자레인지에 1분 정도 돌려 준비한다

4. 진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 통깨(½T)를 섞어 무침 양념장을 만든다

5. 양념에 진미채를 넣어 무치다가 냉이를 넣어 살살 무치면 냉이진미채무침 완성

최고의 요리비결 레시피 냉이 새우볶음밥
출처 : ebs

최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 제철 향긋한 냉이에 새우와 모짜렐라 치즈를 더해 맛있게 만드는 냉이새우볶음밥 만드는 법 레시피 정리

• 냉이새우볶음밥 재료

-주재료
냉이(150g), 밥(300g), 새우(100g), 들기름(1T), 다진 단무지(50g), 빨간 피망(30g), 소금(1t), 다진 양파(50g), 들기름(1t)

-양념 재료
소금(1t), 모차렐라치즈(50g), 김 가루(1T), 양조간장(1T)

* 냉이(150g)는 떡잎과 불순물을 제거하여 준비

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 냉이(150g)를 넣어 살짝 데친다

* 냉이를 살짝 데치면 맛과 색감 모두 좋아진다

2. 살짝 데친 냉이는 찬물에 헹궈 볶음밥이 질척거리지 않게 물기를 짜준다

3. 냉이는 잘게 썰어 준 뒤 고명으로 사용할 냉이 약간은 따로 빼둔다

4. 볶을 냉이에 들기름 1작은술, 소금 1작은술을 넣어 밑간 한다

5. 팬에 들기름 1큰술을 두르고 새우 100g을 넣어 볶다가 새우가 익어 색이 변하기 시작하면 다진 양파 50g을 넣어 볶는다

6. 양파가 투명해지기 시작하면 다진 단무지 50g, 다진 빨간 피망 30g, 밑간 한 냉이를 넣어 볶는다

7. 밥 300g을 넣어 밥알을 풀어가며 볶는다

8. 김가루 1큰술, 양조간장 1큰술로 간을 맞춘다

9. 불을 줄인 뒤 냉이새우볶음밥을 눌러 봉긋하게 만든 뒤 모짜렐라치즈 50g을 올리고 뚜껑을 덮고 치즈를 녹인다

10. 남겨둔 냉이를 고명으로 올린 뒤 그릇에 담아내면 냉이 새우 치즈 볶음밥 완성

최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 냉이조개탕
출처 : ebs

최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 냉이 조개탕 만드는 법 레시피 정리

모시조개국물에 향긋한 냉이를 넣은 깔끔한 맑은 탕

• 냉이조개탕 재료

-주재료
모시조개(450g), 봄동(30g), 냉이(30g), 대파(30g), 청양고추(½개), 홍고추(1개)

-양념 재료
국간장(1t), 멸치 밑국물(3컵/600ml), 다진 마늘(1t)

• 모시조개 해감 법

옅은 소금물에 모시조개와 쇠숟가락을 넣은 뒤 검은 비닐봉지를 씌워 20분 정도 해감한다

해감한 물을 휘젓지 말고 바로 버린 후 깨끗한 물에 세척한다

1. 냉이 30g은 뿌리 부분을 분리한 뒤 줄기와 잎 사이이의 흙을 칼로 긁어낸 뒤 먹기 좋게 찢고 뿌리 부분은 잔뿌리를 제거하여 반으로 잘라 준비한다

2. 봄동 30g은 밑동을 자르고 큰 잎만 먹기 좋게 썬다

* 봄동 대신 배추나 알배추를 사용해도 좋다

3. 대파(30g), 청양고추(½개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4.  끓는 멸치 밑국물에서 다시 백을 건져낸다

5. 육수에 국간장(1t), 다진 마늘(1t)을 넣어 간을 한다

6. 육수에 손질한 모시조개 450g을 넣는다

*조개는 껍질째 넣고 끓여야 진한 맛이 우러난다

7. 봄동, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 살짝 끓인다

8. 마지막에 냉이를 넣어 한소끔 더 끓이면 냉이조개탕 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 하루에 한 번 독소 배출과 부기 해소에 좋은 식자재
출처 :ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 독소 배출과 부기 해소에 좋은 토마토 간장 냉이장아찌

감두차, 바나나 팥묵 만드는 법 레시피 정리

• 토마토 간장으로 담근 냉이장아찌 만드는 법

독소 배출과 부종 완화에 도움이 되는 제철 식재료 냉이

재료

냉이 200g, 홍고추 1개
토마토 간장 재료 : 토마토 2개, 진간장 1컵, 매실액 1/2컵, 설탕 1컵, 천연 발효 식초 2/3컵, 대파 뿌리 1개, 표고버섯 2개

1. 냉이 200g은 손질하여 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거한다

2, 토마토에 칼집을 넣은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담그면 껍질을 벗기기 수월하다

껍질을 벗긴 토마토 2개는 믹서기에 곱게 갈아 준비한다

3. 냄비에 간 토마토, 진간장 1컵, 매실액 1/2컵, 설탕 1컵, 대파 뿌리 1개, 표고버섯 2개를 넣고 10분 정도 끓인 뒤 식힌다

4. 식힌 장아찌 국물 재료를 체에 거른 뒤 천연 발효 식초 2/3컵을 넣어 장아찌 국물을 만든다

5. 냉이와 어슷 썬 홍고추 1개를 밀폐용기에 담고 토마토 간장을 부어주면 냉이장아찌 완성

* 완성된 토마토 간장 냉이장아찌는 실온에서 하루 정도 숙성 후 3일 동안 냉장 보관한 뒤 먹으면 좋다

• 바나나팥묵 만드는 법

재료

바나나 5개, 팥 100g, 물 적당량, 베보자기 

1. 바나나 5개는 껍질을 벗긴 후 과육을 적당한 크기로 자른다

2. 팥 100g을 베보자기에 담고 냄비에 넣은 후 충분히 잠길 정도의 물을 붓는다

3. 팥이 담긴 물을 1시간 정도 약불로 끓인다

4. 팥이 담긴 면포를 건져 낸 후 팥 달인 물이 500ml가 되도록 센 불로 졸인 후 식힌다

5. 믹서기에 자른 바나나 과육과 식힌 팥 달인 물을 넣어 곱게 갈아준다

6. 완성된 바나나 팥묵은 큰 용기에 담아 냉장 보관하고 5일 동안 수시로 먹는다

* 한천 가루를 넣으면 좀 더 단단한 바나나팥묵을 만들 수 있다

• 검은콩과 감초로 만드는 감두차 만드는 법

물 1리터에 검은콩 20g과 감초 20g을 넣고 20~30분 정도 끓이면 감두차 완성

알토란 279회 < 밥상 걱정 끝! 초간단 반찬 비법>

김하진 요리연구가의 톳무침 맛있게 만드는법

세발나물겉절이 /  냉이장아찌 만드는법

천원의 행복 나물 3종 세트

톳 /  세발나물 / 냉이 요리

< 알토란 톳무침 재료>

생톳 300g, 두부 1모 220g

꽃소금 2큰술 반

다진 대파 3큰술, 다진 마늘 2큰술

참기름 2큰술, 곱게 간 깨 4큰술

1. 생톳은 찬물에 20분간 담근 뒤

깨끗하게 헹궈 준비한다

* 생톳 손질법

물에 불린 후 데쳐서 사용해야

짠맛, 비린 맛, 불순물까지 제거된다

* 톳은 생으로 먹으면 복통과 

구토증상이 있을 수 있으니

반드시 데쳐서 먹는것이 좋다

2. 끓는물에 꽃소금 1큰술을 넣고

생톳을 넣어 10초간 데친 뒤 

찬물에 헹궈 먹기 좋게 자른다

3. 끓는 물에 꽃소금 1큰술을 넣고

두부 1모 200g을 넣어 20초간 데친뒤

체에 밭쳐 물기를 뺀 후

칼등으로 곱게 으깬다

* 톳에 부족한 단백질을 채워주는 두부

* 두부를 소금물에 데치면

수분이 빠져 면포로 물기를 짤 필요가 없다

4. 손질한 톳에 으깬 두부를 넣어 섞는다

5. 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 2큰술

꽃소금 1/2큰술, 참기름 2큰술

곱게 간 깨소금 4큰술을 넣어 

골고루 버무리면

알토란 톳무침 완성

( 소금의 양은 기호에 따라 가감필요)

알고 먹으면 더 좋은 톳의 효능

< 알토란 세발나물겉절이 재료>

세발나물 200g

 양파 1/2개 60g, 오이 1개

고운 고춧가루 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술

멸치액젓 2큰술, 매실청 3큰술

식초 3큰술, 깨소금 3큰술

1. 세발나물 200g은 찬물에 20분정도 담근 뒤

깨끗이 헹궈 물기를 제거한다

* 세발나물은 갯벌에서 나는

 해조류의 일종으로

갯벌에서 자라 갯나물이라고도 불린다

2. 오이 1개는 양 끝을 자르고

반으로 갈라 얇게 어슷썬다

3. 양파 1/2개 60g은

얇게 채 썰어 준비한다

4. 볼에 손질한 세발나물

오이와 양파를 잘 섞어 둔다

5. 고운 고춧가루 1큰술과

굵은 고춧가루 1큰술을 넣어 버무린다

* 고춧가루를 넣어 먼저 버무린뒤

양념을 하면 뭉치지 않는다

6. 멸치액젓 2큰술, 매실청 3큰술

식초 3큰술, 깨소금 3큰술을 넣어

살살 버물러 주면

알토란 세발나물겉절이 완성

알고 먹으면 더 좋은 세발나물의 효능

< 알토란 냉이장아찌 재료 >

냉이 500g, 어린 새송이버섯 200g

마늘 50g, 편 썬 생강 2조각

건청양고추 10개

장아찌절임물

다시마 육수 3컵, 진간장 2+1/4컵

매실청 2+ 1/4컵, 식초 1컵

설탕 1컵, 소주 1컵

1. 냉이는 찬물에 20분 정도 불려 헹구면 

흙을 제거하기 수월하다

2. 어린 새송이버섯 200g은

작은것은 그대로 사용하고

큰것은 반으로 잘라 준비한다

3. 통에 손질한 냉이 500g과

어린 새송이 버섯 200g

편 썬 마늘 8개 50g, 편 썬 생강 2조각

반을 갈라 씨를 제거한

건청양고추 10개를 켜켜이 담는다

4. 다시마 육수 3컵, 진간장 2+1/4컵

매실청 2+ 1/4컵, 식초 1컵

설탕 1컵, 소주 1컵을 넣고

장아찌절임물을 만든다

* 장아찌절임물을 안 끓이는 대신

소주를 넣어 저장성을 올린다

5. 통에 장아찌물을 붓고

실온에서 약 하루 동안 숙성 후 

냉장고에 보관한다

< 사진출처 : mbn 알토란 >