일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 11일 두부짜글이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 돼지고기 두부짜글이 레시피

• 최고의 요리비결 두부짜글이 만드는 법

-주재료
두부(300g), 양파(175g), 대파(25g), 청양고추(1개), 쌀뜨물(2컵/400ml)
- 양념 재료
진간장(1T), 청주(1T), 설탕(½T), 참기름(1t), 후춧가루(2t), 다진 마늘(2t), 고춧가루(3T), 고추장(3T), 국간장(1T), 맛술(2T), 새우젓(1T)

1. 두부(300g)는 1~1.5cm 크기 한 입 크기로 썬다

* 수분이 많은 두부는 그릇에 올린 뒤 썰어주면 깔끔하게 손질할 수 있고 요리에 넣을 때 편하다

2. 양파(175g)는 잘게 다진다

3. 대파(25g), 청양고추(1개)는 송송 썬다

4. 진간장(1T), 청주(1T), 설탕(½T), 참기름(1t), 후춧가루(1t), 다진 마늘(1t)을 넣고 섞어 양념장 만든 뒤 다진 돼지고기(150g)를 넣어 밑간 한다

* 양념장을 미리 섞은 뒤 돼지고기에 밑간 하면 양념이 잘 배어들고 골고루 밑간이 된다

5. 고춧가루(3T), 고추장(3T), 국간장(1T), 맛술(2T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(1t), 새우젓(1T)을 넣고 섞어 짜글이양념을 만든다

* 새우젓은 단백질 분해 역할을 하기 때문에 두부와 돼지고기의 소화에 도움이 된다

6. 달군 뚝배기에 기름을 두르고 다진 양파를 넣어 볶은 뒤 밑간한 돼지고기 넣어 볶는다

7. 양념을 넣어 볶은 뒤 쌀뜨물(2컵/400ml)을 넣어 끓인다

* 재료들을 먼저 볶은 뒤 끓여주면 풍미가 좋아지고 국물의 색이 더 먹음직스럽게 나온다

8. 두부, 청양고추를 넣고 두부가 데워질 정도 3~5분 정도 끓인다

9. 마지막에 송송 썬 대파를 넣어 마무리하면 한명숙 요리연구가의 두부짜글이 완성

◐짜글이 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 2월 23일 참치두부짜글이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 두부 요리 참치두부짜글이 레시피

• 참치두부짜글이 만드는 법

- 주재료
두부(300g), 양파(70g), 대파(40g), 청양고추(2개), 들기름(2T), 캔 참치(200g), 다시마 물(1½컵/300ml), 후춧가루(약간), 통깨(2t)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T), 참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(1T)

1. 두부(300g)는 반으로 가른 뒤 숟가락 위에 올리기 좋은 크기로 깍둑 썬다

2. 양파(70g)는 깍둑 썰고 대파(40g), 청양고추(2개)는 송송 썬다

3. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T), 참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(1T)을 섞어 짜글이 양념장을 만든다

4. 냄비에 들기름(2T)을 넣고 가장 먼저 양파를 넣는다 

5. 두부, 캔 참치(200g), 양념, 다시마 물(1½컵/300ml)을 넣어 5분 정도 끓인다

6. 대파, 청양고추, 후춧가루(약간), 통깨(2t)를 넣어 2분 정도 더 끓이면 참치두부짜글이 완성

알토란 457회 정호영 셰프의 두부짜글이 & 쑥갓버무리
출처 : mbn 알토란

알토란 밭에서 나는 보약 기적의 콩밥상 정호영 셰프의 깊은 감칠맛의 두부짜글이 만드는 법

쑥갓의 향긋함을 가득 품은 고급스러운 요리 쑥버무리 레시피

• 알토란 두부짜글이 만드는 법

-재료
두부 1모 550g, 대파 1대, 청양고추 2개, 양파 1/2개, 다진 삼겹살 100g, 물 400ml
-양념장
설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간

1. 두부 1모 ( 550g )는 반으로 잘라 1cm 두께로 썰어 수분을 제거한다

2. 대파 1대의 흰 부분은 파기름용으로 잘게 송송 썬다

3. 대파의 초록 부분은 어슷 썰고 양파 반 개는 채 썰고 청양고추 2개는 송송 썬다

4. 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 두부짜글이 양념장을 만든다

* 고춧가루를 더 많이 넣어야 텁텁함을 줄이고 깔끔한 맛을 낸다

5. 기름을 두른 냄비에 두부를 넣어 약불에 노릇노릇하게 한쪽면만 굽는다

6. 팬에 기름을 두르고 다진 대파를 넣어 볶아 파기름을 만든 뒤 다진 삼겹살 100g을 넣어 볶는다

* 돼지고기는 목살이나 다른 부위도 ok!

7. 구운 두부에 볶은 재료가 들어갈 공간을 만든 후 볶은 대파와 삼겹살을 넣는다

* 삼겹살 기름이 퍼지면서 짜글이 육수의 역할을 한다

8. 두부 위에 양념장을 올리고 물 400ml, 양파, 청양고추를 넣고 약불에 3분 정도 끓인다

9. 마지막에 어슷 썬 대파잎 부분을 올려 마무리하면 정호영셰프의 두부짜글이 완성

두부짜글이 알토란 포인트

1. 두부는 1차로 기름에 지진다

2. 볶은 대파와 다진 삼겹살을 넣어 고소하면서 깊은 맛을 낸다

• 알토란 쑥갓버무리 만드는 법

-재료
쑥갓 150g, 소금 1큰술
-잣두부소스
볶은 잣 20g, 연두부 150g, 설탕 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 3꼬집

1. 쑥갓 150g은 3~4cm 크기로 썬다

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣는다

3. 끓는 물에 쑥갓 줄기 부분은 1분, 잎 부분은 30초 내외로 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 최대한 짜서 준비한다

4. 연두부 150g은 키친타월로 수분을 제거한다

* 알토란 쑥갓버무리늬 비법재료인 연두부는 쑥갓에 고소한 맛을 더하고 부드럽게 감기게 한다

5. 믹서기에 볶은 잣 20g, 연두부 150g, 설탕 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 3꼬집을 넣고 곱게 갈아 잣두부소스를 만든다

6. 데친 쑥갓에 소스를 크게 5큰술 ( 가감 )을 넣어 버무린다

7. 그릇에 담은 후 잣 5g을 굵게 다져 고명으로 뿌려주면 쑥갓버무리 완성

쑥갓버무리 알토란 포인트

1. 연두부를 잣과 갈아 잣두부 소스를 만든다

최고의 요리비결 3월 13일 두부짜글이 & 미나리달걀말이
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 쉬운 집밥 두부돼지고기짜글이 만드는 법 제철 미나리를 넣은 미나리달걀말이 레시피

최고의 요리비결 재정비 기간으로 이번주도 재방송 한 주간 레시가 될 것 같네요

• 두부짜글이 만드는 법

-주재료
두부(300g), 양파(175g), 대파(25g), 청양고추(1개), 쌀뜨물(2컵/400ml)
- 양념 재료
진간장(1T), 청주(1T), 설탕(½T), 참기름(1t), 후춧가루(2t), 다진 마늘(2t), 고춧가루(3T), 고추장(3T), 국간장(1T), 맛술(2T), 새우젓(1T)

1. 두부(300g)는 한 입 크기로 썰고 양파(175g)는 다진다

2. 대파(25g), 청양고추(1개)는 송송 썬다

3. 진간장(1T), 청주(1T), 설탕(½T), 참기름(1t), 후춧가루(1t), 다진 마늘(1t)을 넣고 섞어 양념을 만든 뒤 다진 돼지고기(150g)를 넣어 밑간 한다

* 양념을 미리 섞어줘야 돼지고기에 빠르게 양념이 배어든다

4. 고춧가루(3T), 고추장(3T), 국간장(1T), 맛술(2T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(1t), 새우젓(1T)을 섞어 짜글이양념장을 만든다

5. 달군 뚝배기에 기름을 약간 두르고 다진 양파를 넣어 볶은 뒤 밑간한 돼지고기를 넣어 볶는다

6. 볶던 재료에 양념장 넣어 잠시 더 볶다가 쌀뜨물(2컵/400ml)을 넣어 끓인다

7. 손질한 두부, 청양고추를 넣고 약불에 3~ 5분 정도 끓인다

8. 마지막에 대파를 넣어 살짝 더 끓이면 두부짜글이 완성

• 미나리달걀말이 만드는 법

-주재료
미나리(40g), 달걀(4개)
-양념 재료
우유(4T), 소금(1t), 설탕(½t), 청주(1T), 맛술(1T), 통깨(1T)

* 달걀말이 소량의 설탕을 넣어 주면 식감이 더 폭신해지고 부드러워진다

1. 미나리(40g)는 송송 썰고 달걀(4개)은 곱게 푼다

2. 달걀물에 우유(4T), 소금(1t), 설탕(½t), 청주(1T), 맛술(1T), 통깨(1T), 송송 썬 미나리를 넣어 섞는다

3. 달군 팬에 기름을 한 큰 술 정도 두른 뒤 팬에 기름을 골고루 묻힌 후 종지에 기름을 덜어낸다

4. 중불로 줄인 뒤 달걀물을 조금씩 부어가며 돌돌 말아준다

5. 중간중간 팬에 기름을 약간 두른 뒤 달걀물을 부어가며 원하는 두께가 될 때까지 반복한다

6. 옆 부분도 눌어가며 익혀준 뒤 멀기 좋게 썰어주면 미나리달걀말이 완성

최고의 요리비결 2월 24일 참치두부짜글이 & 두부유린기
출처 :ebs

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리 연구가의 2가지 두부 요리

초간단 참치두부짜글이 바삭하게 튀긴 두부에 새콤달콤한 유린 소스를 곁들인 두부유린기 만드는 법 레시피 정리

• 참치두부짜글이 만드는 법

- 주재료
두부(300g), 양파(70g), 대파(40g), 청양고추(2개), 들기름(2T), 캔 참치(200g), 다시마 물(1½컵/300ml), 후춧가루(약간), 통깨(2t)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T), 참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(1T)

1. 두부(300g)는 한 입 크기로 자른다

2. 양파(70g)는 굵게 깍둑 썰고 대파(40g), 청양고추(2개)는 송송 썬다

3. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(1T), 참치액젓(1T), 맛술(2T), 설탕(1t), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 냄비에 들기름(2T)을 넣고 양파를 먼저 넣어 깔아준다

* 냄비에 양파를 먼저 깔아주면 타는 걸 방지할 수 있다

5. 두부, 기름을 뺀 캔 참치(200g), 양념장, 다시마 물(1½컵/300ml)을 넣어 센 불에 5분 정도 끓인다

6. 대파, 청양고추, 후춧가루(약간), 통깨(2t)를 넣어 2분 정도 더 끓이면 참치두부짜글이 완성

• 두부유린기 만드는 법

- 주재료
두부(300g), 소금(약간), 양상추(½통), 적근대(3장), 감자 전분(3T), 달걀물(1개), 빵가루(1½컵), 홍고추(1개), 청양고추(2개)
- 소스 재료
양조간장(2T), 설탕(2T), 식초(3T), 청주(1T), 고추기름(1T), 굴소스(½T), 다진 마늘(1t), 물(1T)

1. 1cm 두께로 길게 썬 두부(300g)는 키친타월로 물기를 제거한다

2. 그릇에 소금(약간) 뿌린 뒤 두부를 올리고 위에 소금(약간)을 뿌려 밑간한다

3. 양상추(½통), 적근대(3장)는 손으로 먹기 좋게 찢는다

4. 양조간장(2T), 설탕(2T), 식초(3T), 청주(1T), 고추기름(1T), 굴소스(½T), 다진 마늘(1t), 물(1T)을 섞어 유린소스를 만든다

5. 두부에 감자 전분(3T)을 골고루 묻힌 뒤 달걀물(1개)에 적신 뒤 빵가루(1½컵)를 입힌다

6. 식용유 두른 팬에 두부 올려 중 약불에 앞뒤로 노릇하게 부친다

7. 부친 두부는 삼각형 모양으로 자른다

8. 그릇에 양상추, 적근대를 담고 두부를 올린 뒤 송송 썬 홍고추(1개), 청양고추(2개) 얹고 유린소스를 곁들이면 두부유린기 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 170회 말리면 보약 된다, 말린 채소 건강법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가의 말린 채소 요리

골다공증 예방 뼈 건강 지키는 무말랭이 요리 무말랭이김치 /  콜레스테롤 수치를 낮추는 시래기 요리 시래기고등어조림

호흡기 질환을 예방하는 건고추 요리 만능 조미료를 활용한 얼큰 두부짜글이 만드는 법 레시피 정리

• 무말랭이김치 만드는 법

재료

무말랭이 150g, 고춧잎 50g
찹쌀풀 : 찹쌀가루 1큰술, 물 5큰술
양념재료 : 다진 생강 20g, 다진 마늘 15g, 멸치액젓 30g, 물엿 20g, 고춧가루 25g

1. 물에 씻은 무말랭이는 끓는 물에 살짝만 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짜준다

2. 물에 불린 고춧잎도 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜서 준비한다

3. 찹쌀가루 1큰술, 물 5큰술을 섞은 뒤 찹쌀풀을 끓여 식힌다

4. 다진 생강 20g, 다진 마늘 15g, 멸치액젓 30g, 물엿 20g, 고춧가루 25g, 식힌 찹쌀풀을 넣어 무말랭이김치 양념장을 만든다

5. 양념에 손질한 무말랭이와 고춧잎을 넣어 골고루 무쳐내면 무말랭이김치 완성

• 시래기고등어조림 만드는 법

재료

고등어 600g, 시래기 200g, 무 200g
진간장 56g, 다진 마늘 15g, 생강 4g, 물엿 45g, 고춧가루 25g, 맛술 53g, 후춧가루 약간
들기름 12g, 들깻가루 5g, 된장 10g, 국물 멸치 10g, 대파 60g, 양파 60g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 물 600ml

* 시래기 부드럽게 삶는 비법 재료 : 식용 소다, 소주

1. 시래기가 부서지지 않게 물에 살살 씻은 후 냄비에 넣고 시래기가 잠길 정도의 물을 붓고 젓가락을 이용해 식용 소다를 조금 넣는다

2. 소주를 넣고 20~30분 정도 삶아준 뒤 물이 끓기 시작하면 시래기를 뒤집는다

3. 시래기가 식을 때까지 뚜껑을 덮어 그대로 두었다가 나중에 찬물에 헹궈낸다

* 삶은 시래기는 지퍼 백에 소분해 냉동 보관한다

1. 그릇에 삶은 시래기 200g, 대가리와 내장을 제거한 국물멸치 10g, 들기름 12g, 들깻가루 5g, 된장 10g을 넣어 무친다

2. 손질한 고등어 600g에 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 고춧가루, 맛술, 후춧가루 약간을 넣어 양념한다

3. 적당한 크기로 자른 무 200g에 고춧가루와 국간장을 넣어 양념한다

4. 대파 60g은 어슷 썰고 양파 60g은 채 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷 썬다

5. 냄비에 양념한 무를 깐 뒤 양념한 시래기, 밑간 한 고등어, 손질한 채소를 순서대로 올린다

6. 물을 넣은 뒤 센 불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 30분 정도 졸여주면 고등어시래기조림 완성

• 만능 조미료 얼큰두부짜글이 만드는 법

만능 조미료 

재료

건표고버섯 4개, 마른 고추 50g

1. 건표고버섯은 꼭지를 가위로 자른 후 믹서기에 갈기 좋게 자르고 건 표고버섯은 딱딱한 밑동은 제외하고 갓 부분만 적당히 손으로 쪼갠다

2. 믹서에 손질한 건표고버섯과 마른 고추를 넣고 거칠에 갈아주면 만능 조미료 완성

얼큰 두부짜글이

재료

만능 조미료 3큰술, 두부 1모( 1모 반 ) 식용유 50g, 소금 약간
다진 마늘 20g, 다진 생강 3g, 양파 65g, 대파 55g, 진간장 38g, 물 110ml

1. 양파 65g은 채 채 썰고 대파 55g은 어슷 썬다

2. 두부는 12조각으로 자른 뒤 소금을 살짝 뿌려 밑간 하여 식용유를 두른 팬에 굽는다

3. 굽던 두부를 옆으로 민 뒤 손질한 양파, 대파, 다진 마늘 20g, 다진 생강 3g을 넣어 볶다가 진간장 38g을 넣어 볶는다

4. 만능 조미료 3큰술을 넣어 살짝 볶는다

5. 물 110ml를 넣고 끓여주면 얼큰 두부 짜글이 완성

EBS 일단 해봐요 108회 영양 만점 완전식품 두부
출처 :ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 한명숙 요리연구가의 3가지 두부요리

밥도둑 두부장아찌. 두부짜글이 고소하고 담백한 콩비지전 만드는 법

• 두부장아찌 만드는 법

두부장아찌 재료

두부 1모 300g, 청양고추 1개, 홍고추 1개
간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 올리고당 1/2컵, 멸치액젓 1큰술

1. 두부 1모는 4등분으로 도톰하게 자른 후 무거운 접시나 작은 도마를 올려 수분을 빼둔다

2. 청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷 썬다

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부의 네 면을 노릇하게 익힌 후 식힌다

4. 간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 올리고당 1/2컵, 비법 재료인 멸치액젓 1큰술을 섞어 장아찌국물을 만든다

5. 용기에 두부를 담고 청양고추, 홍고추를 올린 후 장아찌 국물을 부어주면 두부장아찌 완성

* 한 시간 정도면 간이 배어 먹을 수 있고 두부를 충분히 구워 만들면 냉장고에서 10일 정도 보관 가능

• 두부짜글이 만드는 법

두부짜글이 재료

두부 1모 300g, 다진 돼지고기 150g, 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 약간, 쌀뜨물 1컵
돼지고기 밑간 : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
짜글이 양념 : 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 새우젓 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간

1. 다진 돼지고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간을 넣어 밑간 한다

2. 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 새우젓 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 짜글이 양념장을 만든다

3. 양파 1개는 굵게 다지듯 썰고 대파 1/2대와 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썬다

4. 팬에 식용유를 약간만 두르고 밑간 한 돼지고기를 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶는다

짜글이 양념장과 쌀뜨물 1컵을 넣어 끓인다

* 쌀뜨물을 넣고 끓이면 전분이 응고돼 식감이 부드러워지고 국물이 걸쭉해진다

5. 두부는 2cm 크기로 깍둑 썬다

6. 국물이 끓어오르면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 졸여주면 두부짜글이 완성

• 콩비지전 만드는 법

콩비지전 재료

콩비지 1컵 200g, 양파 1/4개, 붉은 파프리카 1/6개, 노란 파프리카 1/6개, 부추 20g, 청양고추 1개, 달걀 2개, 부침가루 1/2컵, 식용유 적당량
간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술

1.  볼에 콩비지 200g, 잘게 다진 양파, 파프리카, 0.5cm 길이로 송송 썬 부추, 반을 갈라 잘게 썬 청양고추를 넣어 섞은 후 달걀과 부침가루를 넣어 콩비지전 반죽을 만든다

2. 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어 밑간 한다

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 넣어 앞뒤로 노릇하게 익히면 콩비지전 완성

알토란 355회 단백질 제왕! 두부의 모든 것
출처 : mbn 알토란

알토란 이보은 요리연구가의 매콤한 밥도둑 두부요리 두부짜글이 만드는 법

알토란 두부짜글이 재료

두부 500g, 다진 돼지 목살 200g, 양파 1개, 대파 흰 줄기 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술)

두부 밑간 재료 : 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 쌀가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

고기 밑간 재료 : 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진 생강(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 후춧가루 2꼬집, 소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 : 쌀뜨물 2컵 반(500mL), 고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 고추장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

1. 두부 500g은 사방 2cm 크기로 자른 후 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 쌀가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 골고루 뿌려 15분간 재운다

* 두부에 밑간을 한 뒤 조리해야 간이 잘 배고 풍미가 좋다 두부 밑간을 국간장으로 하면 감칠맛은 물론 식감도 부드럽다

* 두부에 쌀가루를 입힌 후 끓이면 두부가 잘 부서지지 않고 쌀가루의 단맛이 짜글이의 풍미를 올려준다

2. 다진 돼지 목살 200g에 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 다진 생강(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 후춧가루 2꼬집, 소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술), 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 넣고 버무려 밑간 한다

* 참기름 특유의 고소한 맛과 향이 돼지고기의 풍미를 해칠 수 있다 돼지고기의 풍미를 살리려면 들기름 추천

3. 양파 1개는 사방 2cm 크기로 자르고 대파 흰 줄기 2대는 큼직하게 송송 썰고  청양고추 2개, 홍고추 1개는 반을 가른 뒤 잘게 송송 썬다

4. 볼에 쌀뜨물 2컵 반(500mL), 고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 고추장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

* 쌀뜨물은 국물의 동도를 잡고 단맛으로 감칠맛을 상승시킨다 고추장의 텁텁함은 들기름이 잡아준다

5. 센 불로 달군 팬에 밑간 한 다진 돼지 목살을 넣고 볶다가 고기가 반 정도 익으면 솔질한 양파와 대파를 넣고 볶는다

6. 냄비 가운데에 자리를 만든 후 밑간한 두부를 넣고 볶는다

7. 두부가 반 정도 익으면 양념장을 넣고 중간중간 저어가며 5분간 끓인다

8. 마지막에 송송 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣고 소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술)을 넣고 5분간 더 끓이면 이보은 요리연구가의 두부짜글이 완성