일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 3일 마파감자레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 마파감자 레시피

두부를 넣어 만드는 마파두부 대신 색다른 감자요리로 포슬포슬하게 튀긴 감자를 넣어 만든 마파감자 만들기

• 최고의 요리비결 마파감자 만드는 법

- 주재료
깍둑 썬 감자(340g), 식용유(2컵/400ml), 다진 소고기(80g), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 다진 새우(100g), 송송 썬 실파(20g)
- 양념 재료
물(1컵/200ml), 두반장(2T), 설탕(1t), 굴소스(1T), 전분물(1T)

1. 달군 팬에 식용유(2컵/400ml), 깍둑 썬 감자(340g)를 넣어 8분 정도 튀긴다

* 뜨거운 기름에 감자를 넣으면 속까지 안 익기 때문에 기름이 차가울 때부터 넣어 튀긴다 감자가 흡수한 차가운 기름을 열이 가해지면 다시 배출된다

2. 튀긴 감자는 체에 밭쳐 기름을 제거한다

3. 달군 팬에 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶은 뒤 다진 소고기(80g)를 넣어 풀어가며 볶는다

* 소고기 대신 돼지고기를 사용해도 좋음

4. 다진 새우(100g)를 넣어 볶다가 물(1컵/200ml)을 붓고 두반장(2T), 설탕(1t), 굴소스(1T)를 넣어 끓인다

5. 전분물(1T)을 나눠 넣어 가며 끓여 소스의 농도를 맞춘다

6. 불을 끄고 튀긴 감자를 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 실파(20g)를 뿌리면 신효섭 셰프의 마파감자 완성

알토란 473회 1월 21일 이상민의 "누룽지감자"
출처 : mbn 알토란

알토란 궁셰프 이상민의 누룽지감자 레시피

먹다 남은 차가운 삶은 감자 활용 요리로 아주 좋아 보이네요 맥주안주나 간식으로 잘 어울리겠어요

• 알토란 누룽지감자 만드는 법

-재료
삶은 감자 2알, 올리브유, 소금, 후추, 컵, 에어프라이어, 종이호일
(소금, 후추, 올리브유는 취향껏 조절)

1. 삶은 감자 2알은 크기에 따라 2등분이나 4등분으로 자른다

* 껍질이 있는 감자가 더욱 풍미가 좋다

2. 자른 삶은 감자를 종이 호일에 올린 뒤 올리브유를 약간씩 뿌린다

* 컵으로 누른 뒤 올리브유를 뿌려도 됨

3. 컵의 아랫면으로 감자를 지그시 눌러 누룽지 모양을 만든다

4. 컵으로 누른 감자에 소금과 후춧가루를 취향껏 뿌린다

5. 에어프라이어에 넣어 180도에서 약 25분간 구워주면 이상민의 누룽지감자 완성

* 굽는 시간은 에어프라이어의 사양에 맞게 조절한다

알토란 458회 부자의 밥상 이연복셰프의 아삭한 감자채볶음
출처 : mbn 알토란

알토란 부자의 밥상 냉장고 속 재료를 부탁해! 이연복 셰프의 아삭한 감자채볶음 레시피

식초를 넣어 상큼한 맛에 감자의 텁텁함은 줄이고 상큼한 맛의 감자볶음입니다

1. 감자 6개는 가늘게 채 썰어 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거한다

* 감자의 전분기를 빼줘야 아삭한 식감이 살고 맛도 깔끔하다

2. 10분간 물에 담가둔 감자채를 찬물에 헹군다

3. 끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 감차재를 넣어 살짝 데친다 약 10초간 담근 후 바로 불을 끈다

4. 데친 감자채는 찬물에 담가 미지근해진 물을 갈아가며 완전히 식힌다

5. 청양고추 2개는 송송 썰고 양파 1/4개, 당근 1/3개는 채 썬다

5. 팬에 식용유를 둘러 달군 뒤 청양고추를 넣어 볶다가 양파, 당근, 감차채를 넣는다

6. 소금과 후춧가루를 넣어 간을 하고 식초 2큰술을 넣어 빠르게 볶아주면 이연복 셰프의 아삭한 감자채볶음 완성

* 감자채볶음의 비법 재료인 식초는 식초의 상큼한 맛이 입맛을 돋워 질리지 않는 감자채볶음을 만들 수 있다

감자채볶음 알토란 포인트

1. 감자는 찬물에 담가 전분기를 뺀다

2. 감자를 데쳐 볶는 시간을 줄인다

3. 식초로 감자의 텁텁한 맛을 잡고 상큼한 맛을 올린다

• 감자보관법

감자는 신문지에 하나씩 싸서 종이박스에 넣어 서늘한 곳에 보관한다

감자를 보관할 때 사과 한개를 같이 넣어주면 사과의 에틸렌 가스가 감자에 싹이 나는 걸 방지한다

최고의 요리비결 8월 16일 감자볶음 & 감자채볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 만원으로 밑반찬 3가지 만들기

첫 번째는 참치김치볶음 두 번째는 감자볶음( 감자채볶음 ) 세 번째 비린내 없이 맛있는 미역줄기볶음 레시피

• 감자볶음 만드는 법

- 주재료
감자(2개/300g), 참치액(1T), 소금(¼t), 들기름(1T), 식용유(1T), 청양고추(2개), 굴소스(1t), 검은깨(약간), 통깨(약간)

1. 감자(2개/300g)는 0.5cm로 채 썰고 찬물에 헹궈 전분기를 제거한다

2. 채 썬 감자에 참치액(1T), 소금(¼t)을 넣어 10분 정도 절인다

* 감자에 참치액을 넣어 절이면 풍미가 좋아지고 감자 볶는 시간이 단축된다

3. 달군 팬에 들기름(1T), 식용유(1T)를 두르고 채 썬 감자를 넣어 볶는다

4. 반을 갈라 송송 썬 청양고추(2개)를 넣어 볶다가 굴소스(1t)를 넣어 간을 맞춘다

5. 그릇에 담은 후 검은깨(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 감자채볶음 완성

• 미역줄기볶음 만드는 법

- 주재료
염장 미역줄기(300g), 들기름(2T)
- 양념 재료
맛술(3T), 참치액(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 들깻가루(2T), 참기름(1T)

1. 염장 미역줄기(300g)는 물에 소금을 씻어낸 후 찬물에 1시간 정도 담가 짠기를 뺀다

2. 미역줄기는 한 입 크기로 먹기 좋게 썬다

3. 달군 팬에 들기름(2T), 미역줄기를 넣어 3분 정도 볶는다

4. 맛술(3T)을 넣고 볶아 비린내를 제거한다

5. 참치액(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 1분 정도 볶는다

6. 불을 끄고 들깻가루(2T), 참기름(1T)을 넣어 섞으면 미역줄기볶음 완성

최고의 요리비결 8월 1일 비빔국수 & 감자잡채
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이종임 요리연구가의 천도복숭아 활용 비빔장으로 상큼하게 만드는 비빔국수 레시피

당면 없는 잡채 감자로 만드는 감자잡채 만드는 법

• 비빔국수 만드는 법

- 주재료
다진 소고기(80g), 삶은 소면(240g), 진간장(½t), 다진 마늘(⅓t), 설탕(¼t), 후춧가루(약간), 오이(70g), 적양배추(30g), 천도복숭아(½개), 콩나물(100g), 열무김치(150g), 삶은 달걀(1개), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(3T), 고춧가루(1T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 양조간장(1T), 참기름(1T), 조청(2T), 식초(3T), 천도복숭아(½개)

1. 다진 소고기(80g)에 진간장(½t), 다진 마늘(⅓t), 설탕(¼t), 후춧가루(약간)를 넣어 밑간 한다

2. 식용유를 약간 두른 팬에 양념한 소고기를 뭉치지 않게 풀어가며 볶는다

3. 오이(70g), 적양배추(30g)는 채 썬 뒤 얼음물에  담가 아삭함을 살려 준비한다

4. 천도복숭아(1개)는 절반은 고명용으로 채 썰고 나머지는 다져 양념장에 사용한다

5. 고추장(3T), 고춧가루(1T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 양조간장(1T), 참기름(1T), 조청(2T), 식초(3T)를 섞은 뒤 다진 천도복숭아 섞어 비빔장을 만든다

6. 삶은 소면(240g)에 비빔장 적당량을 넣어 버무린 뒤 그릇에 담는다

7. 면 위에 삶은 콩나물(100g), 열무김치(150g), 채 썬 오이, 적양배추, 천도복숭아, 볶은 소고기, 삶은 달걀을 얹고 통깨(약간)를 뿌리면 비빔국수 완성

• 감자잡채 만드는 법

- 주재료
감자(2개/200g), 불린 표고버섯(40g), 양파(30g), 식용유(2T)
- 양념 재료
진간장(⅔t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 설탕(½t), 깨소금(½t), 참기름(약간), 소금(⅓t), 참기름(1t), 통깨(1t)

1. 감자(2개/200g)는 가는 채칼로 얇게 채 썰어 찬물에 담근 뒤 물기를 제거한다

2. 불린 표고버섯(40g)은 얇게 채 썬 뒤 진간장(⅔t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 설탕(½t), 깨소금(½t), 참기름(약간)을 넣어 버무린다

3. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 감자를 넣어 2분 정도 볶다가 양파를 넣어 볶는다

4. 당근, 풋고추를 넣어 볶다가 식용유(1T), 양념한 표고버섯을 넣어 볶는다

5. 소금(⅓t)으로 간을 맞추고 참기름(1t), 통깨(1t)를 넣어 섞으면 감자잡채 완성

알토란 443회 한지원 대표의 매운 감자볶음
출처 : mbn 알토란

알토란 대박 반찬가게 대격돌 반찬가게 맛집 한지원 대표의 쫀득하면서 매콤한 감자볶음 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 감자볶음 만드는 법

-재료
감자 2개, 쪽파 2 뿌리, 청양고추 2개, 들기름 3큰술, 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술, 통깨

1. 감자 2개는 깨끗하게 씻은 후 껍질을 제거하고 1.5cm 두께로 반달 썰기 한다

2. 손질한 감자는 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거한다

* 감자의 전분을 빼줘야 푸석해지지 않고 식감이 쫀득해진다

3. 전자레인지용 그릇에 감자를 넣고 랩을 씌워 젓가락으로 구멍을 몇 군데 뚫는다

4. 전자레인지에 넣어 약 2분간 돌려 감자를 1차로 살짝 익힌다 ( 감자 1개를 기준으로 전자레인지에 1분 조리 )

* 전자레인지에 감자를 1차로 익혀 수분을 빼야 볶을 때 부서지지 않는다

5. 쪽파 2 뿌리,  반을 가른 청양고추 2개는 송송 썬다

6. 팬에 들기름 2큰술을 두르고 감자를 넣어 중불에 볶는다

* 감자를 들기름에 코팅해 볶으면 부서지지 잘 부서지지 않는다

7. 감자가 투명하게 익으면 진간장 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 양념한다

* 올리고당을 넣으면 윤기를 더하고 감자를 쫀득하게 한다

8. 마지막에 들기름 1큰술을 넣어 주면 들기름이 감자의 풍미를 높이고 서로 들러붙지 않게 한다

9. 손질한 청양고추와 쪽파를 넣어 살짝 더 볶아주면 알토란 매콤한 감자볶음 완성 ( 통깨 )

감자볶음 알토란 포인트

1. 감자를 전자레인지에 1차로 익힌다

2. 감자를 들기름에 볶아 서로 들러붙지 않게 한다

최고의 요리비결 6월 2일 감자냉국 & 꽈리고추꼴뚜기볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 색다른 냉국 요리 감자냉국 만드는 법

반찬으로 좋은 꽈리고추꼴뚜기볶음 레시피

• 감자냉국 만드는 법

- 주재료
감자(1개), 양파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 쪽파(10g), 물(4컵/800ml), 다시마(1장)
-양념재료
양조간장(2t), 국간장(1t), 멸치액젓(½T), 맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 얼음(약간)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(1장)를 넣고 중불에 끓인다

2. 감자(1개)는 채 썰어 찬물에 담가 전분을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

* 감자는 전분을 제거해 줘야 깔끔한 냉국 국물을 만들 수 있다

3. 양파(50g)는 채 썰고 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 송송 썬 뒤 쪽파(10g)는 먹기 좋은 길이로 자른다

4. 끓고 있는 다시마 물에 채 썬 감자를 넣고 감자가 투명 해질 정도 1분 정도 끓인다

5. 다시마, 감자 체에 밭쳐 걸러 낸 뒤 식힌다

6. 다시마는  채 썬다

7. 식힌 밑국물에 양조간장(2t), 국간장(1t), 멸치액젓(½T), 맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(약간)를 넣어 냉국국물을 만든다

8. 냉국 국물에 식힌 감자, 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽파, 다시마를 넣어 섞는다

* 기호에 따라 감자냉국에 식초를 넣어주면 새콤한 맛의 냉국을 만들 수 있다

9. 그릇에 감자냉국을 담고 통깨(약간)를 뿌린 뒤 얼음(약간)을 띄우면 시원한 감자냉국 완성

• 꽈리고추꼴뚜기볶음 만드는 법

- 주재료
말린 꼴뚜기(70g), 꽈리고추(100g), 식용유(1T)
-양념재료
소금(½t), 맛술(2T), 청주(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(2T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(약간)

1. 꽈리고추(100g)는 꼭지를 제거하고 3cm 정도 먹기 좋은 크기로 썬다

* 꽈리고추를 썰어 볶으면 안쪽까지 양념이 잘 밴다

2. 말린 꼴뚜기(70g)는 차가운 물에 20분 정도 담가 불린다

* 말린 꼴뚜기는 물에 한 번 불려 줘야 부드럽게 먹을 수 있다

3. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 꽈리고추를 넣어 1~2분 정도 볶다가 소금(½t), 맛술(1T)을 넣어 살짝 볶은 후 다른 그릇에 옮겨 담는다

4. 팬에 청주(1T), 맛술(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(2T)을 넣고 불을 켠다

5. 양념에 꼴뚜기, 후춧가루(약간)를 넣어 약불에 수분이 없어질 때까지 천천히 볶는다

6. 꽈리고추를 넣은 뒤 불을 끄고 참기름(1t), 통깨(약간)를 넣어 섰으면 꽈리고추꼴뚜기볶음 완성

최고의 요리비결 8월 9일 비빔국수 & 감자잡채
출처 : ebs

최고의 요리비결 이종임 요리연구가의 천도복숭아로 상큼하고 달콤한 비빔국수 만드는 법

제철 감자를 활용한 당면 없는 감자잡채 레시피

• 비빔국수 만드는 법

-주재료
다진 소고기(80g), 삶은 소면(240g), 진간장(½t), 다진 마늘(⅓t), 설탕(¼t), 후춧가루(약간), 오이(70g), 적양배추(30g), 천도복숭아(½개), 콩나물(100g), 열무김치(150g), 삶은 달걀(1개), 통깨(약간)
-양념 재료
고추장(3T), 고춧가루(1T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 양조간장(1T), 참기름(1T), 조청(2T), 식초(3T), 천도복숭아(½개)

1. 다진 소고기(80g)에 진간장(½t), 다진 마늘(⅓t), 설탕(¼t), 후춧가루(약간) 2꼬집을 섞어 조물조물 밑간 한다

2. 식용유를 약간 두른 팬에 양념한 소고기를 넣어 뭉치지 않게 풀어가며 볶는다

3. 오이(70g), 적양배추(30g)는 얇게 채 썬 뒤 아삭한 식감을 위해 얼음물에 잠시 담가 둔다

4. 천도복숭아(1개)는 절반은 채 썰어 고명으로 사용하고 나머지 절반은  양념장에 넣기 좋게 잘게 다진다

5. 고추장(3T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T), 양조간장(1T), 참기름(1T), 조청(2T), 식초(3T), 다진 천도복숭아를 섞어 비빔국수 양념장을 만든다

* 천도복숭아 대신 사과, 딱딱한 복숭아로 대체 가능

6. 삶은 소면(240g)에 비빔장 적당량을 넣어 버무린 뒤 그릇에 담는다

7. 면 위에 삶은 콩나물(100g), 열무김치(150g), 채 썬 오이, 적양배추, 천도복숭아, 볶은 소고기, 삶은 달걀 얹고 통깨(약간)를 뿌린 뒤 취향에 따라 비빔장을 더 얹어 비비면 비빔국수 완성

• 감자잡채 만드는 법

-주재료
감자(2개/200g), 불린 표고버섯(40g), 양파(30g), 식용유(2T)
-양념 재료
진간장(⅔t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 설탕(½t), 깨소금(½t), 참기름(약간), 소금(⅓t), 참기름(1t), 통깨(1t)

1. 감자(2개/200g)는 채칼로 얇게 채 썰어 찬물에 담근 뒤 물기를 제거한다

* 감자를 찬물에 담가 전분을 빼야 텁텁하지 않고 미끈거리지 않는다

2. 불린 표고버섯(40g)을 가늘게 채 썬 뒤 진간장(⅔t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 설탕(½t), 깨소금(½t), 참기름(약간)을 넣어 버무린다

3. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 감자를 넣어 2분 정도 볶다가 양파를 넣어 볶는다

4. 당근, 풋고추 넣어 볶다가 식용유(1T)를 추가하고 양념한 표고버섯 넣어 볶는다

5. 소금(⅓t)으로 간을 맞추고 참기름(1t), 통깨(1t) 넣어 섞으면 감자잡채 완성

당신의 활력충전소 감자요리 3가지
출처 : ebs

당신의 활력 충전소 김선영 요리연구가의 3가지 감자요리

두반장 없이 만드는 마파 감자 /  감자 해물 잡채 / 캔참치~ 참치 감자탕 만드는 법 레시피 정리

• 마파 감자 만드는 법

-주재료
감자 2개, 다진 돼지고기 120g +소금 ¼스푼, 토마토 2개, 물 ½컵, 오일, 대파 ⅓대, 다진 마늘 2스푼, 소금 2작은술 부추 또는 쪽파 50g, 물녹말 1스푼 /즉석밥 2개
-양념 재료
된장 3스푼, 고추장 2스푼, 설탕 1.5스푼, 간장 2스푼, 청주 3스푼

1. 감자 2개는 1cm*1cm 크기로 썰어 준다

2. 썰은 감자는 물에 헹궈 전분기를 빼고 감자가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1큰술을 넣어 담가둔다

* 감자를 소금물에 잠시 담가 두면 간이 배어 재료 본연의 맛을 더 살려주고 조리할 때 감자가 더 빨리 익는다

3. 다진 돼지고기 120g에 소금 ¼큰술을 넣어 밑간 한다

4. 대파 ⅓대, 부추 또는 쪽파 50g은 송송 썬다

5. 토마토 2개는 굵게 다지듯 썬다

* 두반장을 넣지 않는 마파감자는 토마토를 넣어 감칠맛을 올려준다

6. 소금물에 담가 두었던 감자는 체에 밭쳐 물기를 충분히 털어낸 뒤 끓은 오일에 넣어 2분 정도 튀긴 후 건진다

7. 달군 팬에 오일을 두르고 송송 썬 대파를 볶아 파기름을 낸 뒤 다진 마늘 2큰술을 넣어 볶다가 돼지고기를 넣어 볶는다

돼지고기가 익으면 토마토를 넣어 3분 정도 끓인다

8. 된장 3큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 간장 2큰술, 청주 3큰술, 물 반 컵을 넣어 2분 정도 끓인다

9. 소스가 끓어오르면 튀긴 감자를 넣어 한소끔만 끓인 뒤 물전분을 넣어 농도를 조절한다

10. 마지막에 색감을 살려줄 부추 or 쪽파, 참기름 약간 둘러준 뒤 따뜻한 밥 위에 부어주면 마파감자 완성

• 감자 해물 잡채 만드는 법

-재료
감자 2~3개, 오징어 1마리, 새우 100g, 파프리카 빨강 노랑 ⅓개씩, 대파 15cm, 다진 마늘 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 오일 3스푼, 간장 3스푼, 설탕 ½스푼

1. 감자 2~3개는 회전 채칼을 이용해 면처럼 길게 뽑아 소금물에 담시 담가 둔다

2. 파프리카 빨강 노랑 ⅓개씩, 대파 15cm, 불린 표고버섯 등 잡채에 사용할 재료들을 손질한다

3. 오징어 1마리는 다리는 가닥가닥 자르고 몸통은 채 썰고 새우 100g은 깨끗하게 씻어 둔다

* 잡채에 사용할 재료는 취향에 맞게 다양한 재료로 선택 가능

4. 끓는 물에 채 썬 감자를 넣고 3~4분 정도 데쳐 투명해지면 건져 체에 밭쳐 물기를 제거한다

5. 팬에 오일을 두르고 채 썬 대파를 볶다가 파가 숨이 죽으면 다진 마늘 2큰술을 넣어 볶는다

6. 마늘향이 올라오면 새우를 넣고 볶고 새우가 익으면 표고버섯을 넣어 볶으면서 소금 간을 살짝 한다

7. 파프리카와 오징어를 넣고 소금 간을 한 후 볶아 다른 그릇에 옮긴다

8. 팬에 오일을 두르고 감자를 볶으면서 간장 3큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 간을 한다

9. 감자에 미리 익혀놓은 잡채 재료들을 넣어 볶은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려주면 감자해물잡채 완성

• 캔참치 감자탕 만드는 법

-주재료
통조림 참치 1캔(250g), 감자 2개, 깻잎 12장, 대파 20cm, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 들깻가루 2큰술, 다시마 멸치국물 4컵, 감자 절임 물(물 3컵+소금 2작은술)
-양념 재료
고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 맛술 3스푼, 참치액 2스푼, 국간장 2스푼, 고추장 1.5스푼, 된장 1.5스푼 

1. 캔 참치 250g은 체에 밭쳐 기름기를 빼둔다

2. 감자 2개는 0.5~0.7cm 두께의 은행잎 모양으로 썰어 소금물( 물 3컵 + 소금 2작은술)에 잠시 담가 둔다

* 감자에 간이 배고 전분기가 빠져 국물이 탁해지지 않음

3. 대파 20cm, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개는 어슷 썬다

4. 깻잎 12장은 2cm 두께로 썰어 뭉치지 않게 풀어둔다

5. 냄비에 다시마 멸치국물 4컵을 붓고 끓이다가 손질한 감자를 넣는다

6. 고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 맛술 3스푼, 참치액 2스푼, 국간장 2스푼, 고추장 1.5스푼, 된장 1.5스푼을 모두 넣는다

7. 감자가 익으면 기름을 빼둔 캔참치를 넣어 2분 정도 끓인다

* 참치를 넣고 너무 저으면 부서져 국물이 지저분해진다

8. 마지막에 청양고추, 홍고추, 대파, 들깻가루 2큰술, 깻잎을 넣어주면 참치감자탕 완성

최고의 요리비결 레시피 감자찌개
출처 : ebs

최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 깔끔하고 얼큰한 차돌박이 감자찌개 만드는 법 레시피 정리

• 차돌박이 감자찌개 만드는 법 재료

-주재료
감자(800g), 애호박(85g), 대파(85g), 홍고추(1개), 팽이버섯(60g), 차돌박이(150g), 멸치 밑국물(2컵/400ml)

-양념 재료
고춧가루(1T), 진간장(½T), 국간장(⅓T), 소금(약간), 다진 마늘(2t)

1. 감자(800g)는 먹기 좋게 썰어 삶을 때 부서지지 않게 돌려 깎기 한 후 물에 담가 전분기를 빼둔다

2. 물에 감자를 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에 삶은 뒤 젓가락으로 찔렀을 때 약간 덜 익은 느낌 날 정도로만 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼둔다

3. 애호박(85g)은 도톰하게 반달썰기하고 대파(85g), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 팽이버섯(60g)은 반으로 잘라 밑동부분은 결대로 찢고 차돌박이(150g)는 먹기 좋게 자른다

5. 삶은 감자에 고춧가루(1T), 진간장(½T), 국간장(⅓T)을 넣어 버무린 뒤 냄비에 넣는다

6. 양념이 묻은 볼에 차돌박이를 넣어 남은 양념과 소금 약간을 넣어 버무린 뒤 냄비에 넣는다

7. 멸치 밑국물(2컵/400ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다

8. 손질한 애호박, 대파, 홍고추 , 팽이버섯을 넣고 1분 정도 더 끓인다

9. 마지막에 다진 마늘(2t)를 넣은 후 불을 끄고 그릇에 담으면 차돌박이 감자찌개 완성