일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 5월 10일 도라지솥밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 도라지 요리 도라지솥밥 레시피

• 최고의 요리비결 도라지솥밥 만드는 법

- 주재료
도라지(120g), 부추(10g), 들기름(½T), 참기름(½T), 불린 쌀(500g), 물(3컵/600ml)
- 양념 재료
진간장(3T), 식초(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 통깨(1T), 부추(40g)

1. 껍질째 깨끗하게 씻은 도라지(120g)는 뇌두 제거한 뒤 어슷 썰다

2. 부추(40g)는 송송 썬다

3. 달군 냄비에 참기름(½T), 들기름(½T)을 두르고 도라지 넣어 1분 정도 볶는다 

* 도라지를 익히면 쌉싸름한 맛이 단맛으로 변한다 도라지를 먼저 볶다가 쌀을 넣어야 수분이 덜 생기고 잘 볶아진다

4. 고명으로 사용할 통도라지를 2개 건져내고 남은 참기름(½T), 들기름(½T)을 넣고 불린 쌀(500g)을 넣어 볶는다

5. 물(3컵/600ml)을 붓고 중불에 5분, 중 약불에 5분 끓인 뒤 약불에 5분을 끓인다

6. 진간장(3T), 식초(1T), 맛술(1T), 통깨(1T), 참기름(1T), 부추 섞어 부추양념간장을 만든다

7. 냄비에 통도라지를 얹은 뒤 가장자리에 부추(10g)를 얹고 5분 정도 뜸을 들인다

8. 뜸을 들인 뒤 부추양념간장을 곁들이면 김선영 요리연구가의 도라지솥밥 완성

최고의 요리비결 3월 22일 팽이버섯죽순밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 솥밥 팽이버섯죽순밥 레시피

솥밥과 잘 어울리는 향긋한 달래간장양념장 만드는 법

• 최고의 요리비결 팽이버섯죽순밥 만드는 법

- 주재료
죽순(100g), 팽이버섯(25g), 당근(20g) 불린 멥쌀(1컵/200g), 물(1컵/200ml), 송송 썬 쪽파(5g)
- 양념 재료
진간장(1½T), 매실청(1t), 참기름(1t), 통깨(1t), 다진 양파(1T), 다진 달래(½T), 들기름(1t)

1. 끓는 물에 죽순(100g)을 넣어 살짝 데쳐 불순물을 제거한다

2. 찬물에 헹군 죽순은 먹기 좋게 채 썬다

3. 팽이버섯(25g)은 밑동을 제거한 뒤 2 등분하고 먹기 좋게 찢고 당근(20g)은 채 썬다

4. 뚝배기에 불린 멥쌀(1컵/200g), 채 썬 죽순, 채 썬 당근, 물(1컵/200ml)을 넣어 센 불에 끓인다

* 센 불에 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에 12분 정도 끓인다

* 팽이버섯은 금세 익기 때문에 뜸 들일 때 넣어 익힌다

5. 진간장(1½T), 매실청(1t), 참기름(1t), 통깨(1t), 다진 양파(1T), 다진 달래(½T)를 섞어 양념장을 만든 뒤 종지에 담는다

6. 뚝배기에 팽이버섯, 들기름(1t)을 넣어 섞은 뒤 뚜껑 덮어 살짝 뜸을 들인다

7. 송송 썬 쪽파(5g)를 뿌린 뒤 그릇에 담아 달래간장양념장을 곁들이면 방영아 요리연구가의 팽이버섯죽순밥 완성

◐ 다양한 버섯솥밥 레시피 모음◑

최고의 요리비결 3월 7일 오징어솥밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 오징어솥밥 레시피

오징어 내장을 넣어 솥밥을 지으면 오징어 먹물을 넣은 것처럼 감칠맛과 달큼한 맛이 더욱 좋은 오징어솥밥을 만들 수 있다고 해요 오징어 내장을 넣으려면 냉동은 안될것 같고 신선한 오징어를 구입해야겠네요

• 최고의 요리비결 오징어솥밥 만드는 법

- 주재료
손질한 오징어(170g), 오징어 내장(100g), 물(5T), 버터(20g), 불린 쌀(200g), 해물 밑국물(2컵/400ml), 실부추(20g)
-양념 재료
청주(3T), 진간장(2T), 매실청(⅓T), 송송 썬 쪽파(1T), 깨소금(1t), 식초(2t), 참기름(1t)

* 쌀을 씻을 때 찬물에 씻고 마른 불림 해야 쌀이 퍼지지 않는다

1. 껍질을 벗긴 오징어(170g) 몸통과 다리는 잘게 다진다

2. 믹서기에 다진 오징어 다리, 오징어 내장(100g), 물(5T)을 넣어 곱게 갈아준다

3. 중불에 예열한 달군 뚝배기에 버터(20g), 불린 쌀(200g)을 넣은 뒤 불을 켜고 볶는다

4. 청주(3T)를 넣어 볶은 뒤 간 오징어 내장을 넣어 볶는다

* 간 오징어 내장을 볶은 뒤에 밑국물을 넣어야 비린내가 나지 않는다

5. 다진 오징어 몸통을 넣어 볶다가 해물 밑국물(2컵/400ml)을 넣어 센 불에 끓인다

* 처음엔 뚜껑을 덮지 않고 끓여야 비린내를 제거할 수 있다 밥을 중간중간 저어가며 끓여주면 쌀이 눌어붙지 않고 골고루 익는다

6. 밑국물이 팔팔 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 5~8분 정도 끓인다

7. 진간장(2T), 매실청(⅓T), 송송 썬 쪽파(1T), 깨소금(1t), 식초(2t), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든 뒤 종지에 담는다

8. 실부추(20g)는 송송 썬다

9. 오징어솥밥을 섞은 뒤 실부추를 올리고 양념장을 곁들이면 빅마마 이혜정 요리연구가의 오징어솥밥 완성

◐다양한 솥밥 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 10월 12일 닭카레조림 & 표고새우솥밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 표고버섯새우솥밥 만드는 법

간단하게 만들어도 맛있는 닭고기 요리~ 닭사과카레조림 레시피

• 표고새우솥밥 만드는 법

- 주재료
표고버섯(80g), 연근(100g), 새우(6마리), 쌀(2컵), 쯔유(2T)
- 밥물 재료
물(4컵/800ml), 다시마(1장), 가다랑어포(20g)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(1장)를 넣어 한소끔 끓인 뒤 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 가다랑어포(20g)를 넣어 불 끄고 1-2분 정도 우린 뒤 밑국물을 체에 거른다

2. 표고버섯(80g), 연근(100g)은 얇게 썬다

3. 뚝배기에 마른 불림 한 쌀(2컵), 밑국물(2컵), 쯔유(2T)를 넣는다

4. 손질한 연근, 표고버섯을 넣어 5분 정도 끓인 뒤 5분 뜸을 들인다

5. 뜸 들인 밥 위에 새우(6마리)를 올린 뒤 3-5분 정도 뜸을 들이면 표고새우솥밥 완성

• 닭카레조림 만드는 법

- 주재료
닭 다리살(600g), 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 사과(1개), 통마늘(70g)
- 양념 재료
진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T), 물(3T)

1. 닭 다리살(600g)은 한 입 크기로 썬 뒤 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 버무려 밑간 한다

2. 사과(1개)는 씨를 제거한 뒤 껍질을 벗기고 8등분으로 자른다

3. 기름 두른 팬에 닭다리살을 넣어 닭고기가 80% 정도 익을 때까지 굽는다

4. 통마늘(70g), 사과를 넣어 굽는다

5. 진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T)를 넣어 조리다가 물(3T)을 넣어 조리면 닭카레조림 완성

최고의 요리비결 9월 6일 시래기솥밥 & 두부김치조림
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 영양 가득 한 그릇 시래기솥밥 만드는 법

색다른 두부조림 두부김치조림 레시피

• 시래기솥밥 만드는 법

- 주재료
시래기(120g), 표고버섯(1개), 새우(3마리), 참기름(2T), 불린 쌀(2컵), 다시마 물(1½컵/300ml), 은행(10알), 진간장(1t)
- 양념 재료
된장(2t), 다진 마늘(1T), 진간장(1t), 식용유(1t)

1. 쌀은 깨끗하게 씻어 물어 담가놓지 않고 채반에 밭쳐 20~30분 정도 불린다

1. 삶은 시래기(120g)는 껍질을 벗긴 뒤 한 입 크기로 썰고 물기를 짠다

3. 물기 짠 시래기에 된장(2t), 다진 마늘(1T), 진간장(1t), 식용유(1t)를 넣어 바락바락 주물러 밑간 한다

4. 표고버섯(1개)은 얇게 편 썰고 새우(3마리)는 잘게 썬다

5. 달군 솥에 참기름(1T)을 두르고 시래기를 넣어 달달 볶다가 불린 쌀(2컵), 참기름(1T)을 넣어 볶는다

6. 다시마 물(1½컵/300ml)을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다

7.  슬라이스 한 표고버섯, 잘게 썬 새우, 은행(10알)을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에 10~15분 정도 끓인다

8. 마지막에 진간장(1t)을 둘러 넣으면 시래기솥밥 완성

• 두부김치조림 만드는 법

- 주재료
두부(1모), 참기름(1⅓T), 김치(120g), 물(¼컵/50ml), 대파(2대), 통깨(2t), 쪽파(약간)
- 양념 재료
물(¼컵/50ml), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 진간장(1T), 맛술(½T), 꿀(2t)

1. 두부(1모)는 반 갈라 키친타월로 물기 제거한다

2. 너무 세지 않게 약 120도로 예열된 기름에 두부를 넣어 겉면을 노릇하게 튀긴다

3. 물(¼컵/50ml), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 진간장(1T), 맛술(½T), 꿀(2t)을 섞어 양념장을 만든다

4. 튀긴 두부를 건진 뒤 삼각형 모양으로 큼직큼직하게 썬다

5. 냄비에 참기름(1T)을 둘러 달군 뒤 튀긴 두부를 넣어 볶다가 큼직하게 썬 김치(120g)를 넣어 볶는다

6. 양념장, 물(¼컵/50ml)을 붓고 중불에 5분 정도 끓인다

7. 큼직하게 썬 대파(2대)를 넣어 1분 정도 끓인 뒤 참기름(1t)을 넣어 섞는다

8. 그릇에 담고 통깨(2t), 송송 썬 쪽파(약간)를 뿌리면 두부김치조림 완성

최고의 요리비결 8월 24일 연근들깨무침 & 삼치솥밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이보은 요리연구가의 고소한 연근과 마 요리 연근들깨무침 만드는 법

색다른 생선솥밥 삼치솥밥 레시피

• 연근들깨무침 만드는 법

- 주재료
연근(300g), 소금(1t), 식초(1t), 마(200g)
- 양념 재료
다시마 우린 물(½컵/100ml), 국간장(2T), 송송 썬 쪽파(2T), 다진 마늘(1t), 들깻가루(5T), 들기름(2T), 소금(약간)

1. 연근(300g)은 얄팍하게 슬라이스 한다

2. 끓는 쌀뜨물에 소금(1t), 식초(1t)를 넣고 손질한 연근을 넣어 1분 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹군다

3. 다시마 우린 물(½컵/100ml), 국간장(2T), 송송 썬 쪽파(2T), 다진 마늘(1t), 들깻가루(5T), 들기름(2T), 소금(약간)을 섞어 양념장을 만든다

4. 마(200g)는 장갑을 끼고 껍질 벗긴 뒤 찬물에 헹군다

5. 손질한 마는 삼각형 모양으로 먹기 좋게 자른다

6. 연근과 마에 양념장을 넣어 버무리면 연근들깨무침 완성

• 삼치솥밥 만드는 법

- 주재료
부추(100g), 삼치 필렛(120g), 국간장(1t), 맛술(2T), 불린 쌀(2컵), 물(2컵/400ml)
- 양념 재료
진간장(1T), 무염 버터(2T)

1. 물에 담가 30분 불린 쌀(2컵)은 체에 밭치고 면포로 덮어 30분을 더 불린다

2. 부추(100g)는 잘게 송송 썬다

3. 삼치 필렛(120g) 위에 국간장(1t), 맛술(2T)을 뿌려 20분 정도 재워 비린내를 제거하고 식감을 부드럽게 한다

4. 솥에 불린 쌀, 물(2컵/400ml)을 넣는다 

5. 쌀 위에 삼치 필렛 껍질 부분이 위로 가게 올려 한소끔 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 끓어 3분 끓이다 약불에서 10분 뜸을 들인다

* 물이 끓을 때까지 뚜껑을 열고 끓이면 생선의 비린내를 제거할 수 있다

6. 진간장(1T), 무염 버터(2T)를 넣고 삼치 으깨가며 섞는다

7. 부추를 넣어 섞으면 삼치솥밥 완성

최고의 요리비결 8월 9일 참나물겉절이 & 소고기버섯솥밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 참나물겉절이 만드는 법

버섯향 가득~ 소고기버섯솥밥 레시피

• 참나물겉절이 만드는 법

- 주재료
참나물(200g), 사과(½개), 양파(50g)
- 양념 재료
진간장(1½T), 잡젓(½T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 식초(1½T), 매실청(1T), 통깨(1T), 참기름(½T)

1. 참나물(200g)은 억센 줄기를 제거하고 한 입 크기로 썰고 껍질째 깨끗하게 씻은 사과(½개)는 도톰하게 썬다

2. 양파(50g)는 채 썰어 식초물에 담가 매운맛을 제거한다

3. 진간장(1½T), 잡젓(½T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 식초(1½T), 매실청(1T), 통깨(1T), 참기름(½T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 손질한 참나물, 사과, 물기를 제거한 양파에 양념장 적당량을 넣어 젓가락으로 가볍게 섞어주면 참나물겉절이 완성

• 소고기버섯솥밥 만드는 법

- 주재료
소고기(우둔살/150g), 진간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(½T), 표고버섯(30g), 새송이버섯(80g), 만가닥버섯(50g), 불린 쌀(400g), 다시마 물(2컵/400ml), 물(1T), 쪽파(1T)
- 양념장 재료
진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T), 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T)

1. 쌀은 30분 정도 불리고 표고버섯(30g), 새송이버섯(80g)은 편 썰고 만가닥버섯(50g)은 밑동을 제거하고 한 입 크기로 찢는다

2. 소고기(우둔살/150g)에 진간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(½T)을 넣고 버무려 10분 정도 재운다

3. 냄비에 불린 쌀(400g), 다시마 물(2컵/400ml)을 넣고 표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯을 얹어 4분 정도 끓인다

* 소고기는 같이 넣지 않고 따로 볶아서 뜸을 들일 때 올려야 담백하고 깔끔한 솥밥을 만들 수 있다

4. 팬에 물(1T)을 두르고 양념한 소고기를 넣어 80~90% 정도 익힌다

* 소고기를 볶을 때 기름 대신 물을 넣고 볶으면 양념이 잘 배고 더 담백하다

5. 냄비는 약불로 줄여 15분 정도 익힌 뒤 소고기, 쪽파(1T)를 올려 5분 정도 뜸을 들인다

6. 진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T), 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T)를 섞어 양념간장을 만든다

7. 뜸을 들인 소고기버섯솥밥에 양념장을 곁들이면 완성

알토란 438회 이원일 셰프의 양파잡채솥밥 & 만능 양념장
출처 : mbn 알토란

알토란 " 반찬 필요 없는 밥 " 이원일 셰프의 제철 햇양파와 삼겹살 폭탄 양파잡채솥밥 만드는 법

솥밥과 잘 어울리는 솥밥 전용 만능 양념장 레시피

• 알토란 양파잡채솥밥 만드는 법

-재료
쌀 4컵 800g, 양파 1개 반, 삼겹살 500g, 부추 25g, 청피망 1개, 홍피망 1개, 마늘 10알, 진간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 후춧가루 1작은술, 물 3.2컵 640ml ( 불린 쌀 4컵 ), 고명 : 쪽파 잎 부분
-솥밥 양념장
송송 썬 쪽파 10줄기 중 줄기부분 ( or 대파 ), 진간장 1/2컵, 물 1/4컵, 설탕 2큰술, 고춧가루 5큰술, 깨 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 참기름 5큰술

1. 쌀 4컵 800g은 씻은 후 물에 30분간 불린다

2. 양파 1개 반은 채 썰고 삼겹살 500g은 0.5cm 두께로 썬다

* 돼지고기는 삼겹살 외에 다른 부위로 대체 가능하다 지방이 적은 부위는 볶을 때 식용유를 추가한다

3. 부추 25g는 양파와 같은 길이로 청피망 1개, 홍피망 1개는 양파과 같은 두께로 채 썰고 마늘 10알은 칼로 으깬 뒤 굵게 다진다

4. 달군 팬에 삼겹살 500g을 넣다가 노릇해지면 굵게 다진 마늘을 넣어 볶는다

5. 마늘이 살짝 익으며 향이 올라오면 삼겹살 기름에 진간장 1큰술을 넣어 불맛을 더한다

6. 손질한 양파, 부추, 청피망, 홍피망을 넣고 굴소스 2큰술, 후춧가루 1작은술을 넣어 볶는다

7. 냄비에 30분 불린 쌀을 넣은 후 물 640ml를 붓고 볶은 양파잡채를 모두 넣어 고루 펴주고 뚜껑을 닫는다

* 솥밥의 밥물은 보통 1:1 이지만 햇양파가 많이 들어가 밥물은 조금 적게 넣는 것이 좋다

실패 없는 솥밥 짓는 시간 각 단계별로 5분

강불 5분, 중불 5분, 약불 5분, 뜸 5분

8. 강불에 5분을 끓인 후 중불에 5분간 끓이면서 증기를 솥에 가둘 수 있도록 냄비뚜껑의 구멍이 있다면 젖은 행주를 올려 수분 배출을 막으면서 약불에서 5분 불을 끄고 뜸 5분으로 솥밥을 만든다

9. 쪽파 10대는 줄기 부분과 잎부분으로 나눠 송송 썰고 고명용 잎은 따로 분리하여 둔다

10. 송송 썬 쪽파 10줄기의 줄기부분에 ( or 대파 ), 진간장 1/2컵, 물 1/4컵, 설탕 2큰술, 고춧가루 5큰술, 깨소금 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 송송 썬 청양고추 3개, 홍고추 2개, 참기름 5큰술을 섞어 솥밥 만능양념장을 만든다

11. 솥밥을 골고루 저어 섞은 후 그릇에 담고 송송 썬 쪽파 잎 부분을 고명으로 얹고 만능 양념장을 곁들이면 이원일 셰프의 양파잡채솥밥 완성

양파잡채솥밥 알토란 포인트

1. 강, 중, 약, 뜸 각 5분 마법의 시간을 지킨다

최고의 요리비결 8월 23일 닭카레조림 & 표고새우솥밥
출처 : ebs

최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 닭고기와 사과의 만남~ 카레 닭고기사과조림 만드는 법

제철 대하를 넣은 표고새우솥밥 레시피

• 닭카레조림 만드는 법

-주재료
닭다리살(600g), 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 사과(1개), 통마늘(70g)
-양념 재료
진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T), 물(3T)

1. 닭다리살(600g)은 한 입 크기로 썬다

* 닭다리살 외에 닭봉 등 토막 닭으로 대체 가능 

2. 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 하여 10~20분 정도 재워둔다

3. 사과(1개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 껍질을 벗기고 8 등분한다

4. 기름을 두른 팬에 닭다리살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 80% 정도 익힌다

5. 통마늘(70g), 사과를 넣어 굽는다

6. 진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T)를 넣어 조리다가 물(3T)을 넣어 조리면 닭카레조림 완성

• 표고새우솥밥 만드는 법

-주재료
표고버섯(80g), 연근(100g), 새우(6마리), 쌀(2컵), 쯔유(2T)
-밥물 재료
물(4컵/800ml), 다시마(1장), 가다랑어포(20g)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(1장)를 넣어 한소끔 끓인 뒤 끓기 시작하면 다시마를 건지고 가다랑어포(20g)를 넣어 불 끄고 1-2분 정도 우린다

2. 표고버섯(80g), 연근(100g)은 얇게 썰어 준비한다

3. 가다랑어포를 1~2분간 우린 밑국물은 체에 걸러 건더기를 거른다

4. 뚝배기에 마른 불림한 쌀(2컵), 밑국물(2컵)을 넣는다

* 묵은쌀을 사용할 땐 물을 정량보다 조금 더 넣어줄 것

5. 쯔유(2T), 손질한 연근, 표고버섯을 넣어 5분 정도 끓인 뒤 5분 뜸을 들인다

6. 뜸 들인 밥에 껍질과 내장을 제거한 새우 6마리를 올린 후 3~5분 정도 뜸을 들이면 표고새우솥밥 완성

최고의 요리비결 8월 17일 소고기버섯솥밥 & 참나물겉절이
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 버섯향이 가득한 영양만점 소고기버섯솥밥 레시피

향긋하고 상큼한 참나물사과겉절이 만드는 법 레시피 정리

• 소고기버섯솥밥 만드는 법

-주재료
소고기(우둔살/150g), 진간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(½T), 표고버섯(30g), 새송이버섯(80g), 만가닥버섯(50g), 불린 쌀(400g), 다시마 물(2컵/400ml), 물(1T), 쪽파(1T)
-양념장 재료
진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T), 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T)

1. 쌀은 30분 정도 불려 불린 쌀(400g)을 준비한다

2. 표고버섯(30g), 새송이버섯(80g)은 편 썰고 만가닥버섯(50g)은 밑동을 자르고 한 입 크기로 찢는다

3. 얇게 썬 소고기(우둔살/150g)에 진간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(½T)을 넣어 버무려 10분 정도 재운다

4. 냄비에 불린 쌀(400g), 다시마 물(2컵/400ml), 손질한 표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯을 넣어 4분 정도 끓인다

5. 담백한 솥밥을 위해 기름 대신 팬에 물(1T) 두르고 양념한 소고기를  넣어 80~90% 정도 익을 때까지  볶는다

* 솥밥이 지저분해지지 않도록 소고기는 한번 볶은 후 뜸을 들일 때 올린다

6. 4분 정도 끓인 솥밥은 약불로 줄여 15분 정도 익힌 뒤 소고기, 송송 썬 쪽파(1T)를 올려 5분 정도 뜸을 들인다

7. 진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T), 고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t), 맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T)를 섞어 양념장을 만든다

8. 솥밥에 양념장을 곁들이면 소고기버섯솥밥 완성

• 참나물겉절이 만드는 법

-주재료
참나물(200g), 사과(½개), 양파(50g)
-양념 재료
진간장(1½T), 잡젓(½T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 식초(1½T), 매실청(1T), 통깨(1T), 참기름(½T)

* 여러 가지를 섞어 만든 잡젓 대신 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체 가능

1. 참나물(200g)은 깨끗하게 씻어 억센 줄기 부분이 있다면 잘라낸 후 한 입 크기로 썬다

2. 껍질째 깨끗하게 씻은 사과(½개)는 도톰하게 썬다

3. 양파(50g)는 채 썰어 식초물 ( 물 2컵 +  식초 1큰술 )에 담가 매운맛을 빼둔다

4. 진간장(1½T), 잡젓(½T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 식초(1½T), 매실청(1T), 통깨(1T), 참기름(½T)을 섞어 양념장을 만든다

* 남은 양념은 파채양념으로 사용해도 잘 어울린다

5. 매운맛을 뺀 양파는 물기를 제거하고 먹기 직전에 참나물, 사과, 양파에 양념장 적당량을 넣어 살살 버무리면 참나물사과겉절이 완성