일상을 체험하다

편스토랑 222회 24년 4월 26일 고룽지 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

편스토랑 양지은의 달콤 바삭한 아이 간식 고룽지 레시피

치과의사 남편의 아빠표 수제 간식인데요~ 에어프라이어로 정말 초간단하게 만들 수 있네요

• 편스토랑 고룽지 만드는 법

-재료
고구마 1개, 올리브오일 약간, 파슬리가루 약간

1, 삶은 고구마 1개는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른다

2. 자른 고구마 위에 종이 호일을 덮고 손으로 눌러 얇게 편다

3. 으깬 고구마에 올리브오일 약간, 파슬리 가루를 약간 뿌려 에어프라이어에 넣는다

4. 에어프라이어 200도에서 8분 돌리고 뒤집어서 2분간 더 돌리면 아빠표 간식 고룽지 완성

*고구마누룽지는 노릇노릇한 색깔이 나오도록 에어프라이어의 사양에 맞게 조절하면서 굽는다

고구마 대신 감자로 만들어도 맛있는 간식을 만들 수 있어요~

편스토랑 203회 12월 8일 어남선생 크레이지 고구마 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 어남선생 류수영의 크리스마스 홈파티 음식

차가운 아이스크림과 뜨거운 꿀고구마 바삭한 치즈 누룽지의 환상적이 맛의 3중주! 크레이지 고구마 레시피

• 편스토랑 크레이지 고구마 만드는 법

-재료 
꿀고구마 3~4개, 버터 40g, 슈레드 피자치즈 두 줌, 바닐라 아이스크림, 꿀, 통후추, 소금, 물 200ml

1. 보통 크기의 고구마를 3~4개 정도 껍질을 깎아 준비한다

2. 껍질 깎은 고구마는 2cm 정도 두께로 썬다

* 너무 두껍게 썰면 고구마가 안 익을 수 있으니 손가락 한 마디 정도로 자른다

3. 중불에 예열한 마른 팬에 고구마를 차곡차곡 올린 후 물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중불에 물이 졸아들 때까지 익힌다

4. 물이 다 날아가고 고구마에서 나온 당분이 노릇하게 눌어붙을 때까지 졸인다

4. 당분으로 누룽지가 생기면 불을 끄고 2조각으로 가른 버터 40g, 소금 3꼬집을 뿌린다

5. 중불에 고구마의 표면에 까실까실하게 눌어붙은 누룽지가 생기도록 자주 뒤집어가며 10분 정도 굽는다

6. 젓가락으로 찔러 보고 고구마가 완전히 익으면 슈레드 피자치즈 최소 반 봉지 이상을 올리고 치즈 위에 소금 3꼬집을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 정도 피자치즈를 녹인다

7. 아랫면에 눌어붙어 치즈 누룽지가 생기도록 충분히 익힌다

8. 치즈누룽지가 생기면 바닐라 아이스크림을 동그랗게 퍼서 가운데 올리고 꿀을 뿌리고 통후추를 취향껏 뿌려주면 류수영의 크레이지 고구마 완성

최고의 요리비결 11월 27일 고구마돼지불고기 & 고구마생채무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한 가지 식재료로 2가지 음식 만들기~ 이번주는 선미자 요리연구가의 한 주간 레시피입니다

고구마 요리 2가지 고구마돼지불고기 레시피 생으로 먹어도 맛있는 고구마생채무침

• 고구마돼지불고기 만드는 법

- 주재료
고구마(150g), 양파(120g), 대파(80g), 홍고추(½개), 돼지고기(대패삼겹살/150g), 식용유(4T)
- 양념 재료
진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T), 고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t)

1. 고구마(150g)는 얇게 편 썰고 양파(120g)는 채 썬 뒤 대파(80g), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

2. 진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T), 고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t)를 섞어 양념장을 만든다

3. 돼지고기(대패삼겹살/150g)는 반으로 썰고 양념에 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재운다

4. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 고구마를 넣어 노릇하게 구워낸 뒤 그릇에 옮긴다

5. 팬에 식용유(2T)를 두르고 양파를 넣어 볶다가 불을 살짝 줄이고 양념한 돼지고기 넣어 볶는다

6. 대파, 홍고추 넣어 볶다가 고구마를 넣어 섞으면 고구마돼지불고기 완성

• 고구마생채무침 만드는 법

- 주재료
고구마(180g), 당근(140g), 오이(150g), 물(3컵/600ml), 소금(1T), 통들깨(1T)
- 양념 재료
레몬즙(1T), 꿀(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 참기름(2T)

1. 고구마(180g) 얇게 채 썰어 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

2. 당근(140g)은 얇게 채 썰고 오이(150g)는 돌려 깎은 뒤 채 썬다

3. 물(3컵/600ml)에 소금(1T)을 넣어 섞고 손질한 채소에 부어 20-30분 정도 절인 뒤 물기를 제거한다

4. 레몬즙(1T), 꿀(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 참기름(2T)을 섞어 양념을 만든다

5. 양념에 물기를 제거한 채소를 넣어 버무린 뒤 통들깨(1T)를 넣어 섞으면 고구마생채무침 완성

최고의 요리비결 10월 17일 훈제오리부추볶음 & 고구마된장국
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 색다른 고구마요리 고구마된장국 끓이는 법

간단하게 만들어도 맛있는 훈제오리부추볶음 레시피

• 훈제오리부추볶음 만드는 법

- 주재료
훈제 오리고기(300g), 양파(1개), 양배추(100g), 대파(120g), 전분(1t), 마늘(20g), 소금(¼t), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 부추(100g), 통깨(약간)
- 양념 재료
맛술(1T), 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)

1. 양파(1개)는 결대로 채 썰고 양배추(100g)는 두툼하게 썬다

2. 어슷 썬 대파(120g)에 전분(1t)을 뿌려 버무린다

* 대파에 전분을 뿌려 버무리면 볶을 때 수분을 잡아준다

3. 팬에 편 썬 마늘(20g), 훈제 오리고기(300g)를 펼쳐 담는다 

4. 훈제오리 위에 양배추, 양파, 소금(¼t)을 넣고 뚜껑 덮어 찌듯이 익힌다

5. 훈제오리가 촉촉해지면 맛술(1T), 전분을 묻힌 대파, 청양고추(1개)를 넣어 섞는다

6. 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T), 손질한 홍고추(1개), 부추(100g)를 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 후 통깨를 약간 뿌리면 훈제오리부추볶음 완성

• 고구마된장국 만드는 법

- 주재료
고구마(200g), 돼지고기(불고기 감/120g), 된장(2½T), 우엉(100g), 물(5컵/1L), 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T), 쪽파(약간)

1. 고구마(200g)는 한 입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한다

2. 돼지고기(불고기 감/120g)를 얇게 썰어 칼집을 낸 뒤 된장(2½T)을 넣어 버무린다

3. 냄비에 돼지고기룰 넣어 볶다가 우엉(100g)을 넣어 볶는다

4. 물(5컵/1L)을 부어 한소끔 끓인 뒤 위에 뜨는 거품을 걷어낸다

5. 고구마를 넣어 10분 정도 끓인다

* 센 불에서는 당질화가 되지 않는 고구마는 약한 불에 오래 끓일수록 더 맛있다

6. 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T)을 넣어 한소끔 더 끓인다

7. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리면 고구마된장국 완성

최고의 요리비결 9월 12일 깻잎찜 & 고구마김치전
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 깻잎찜 만드는 법

고구마 요리 고구마김치전 레시피

• 깻잎찜 만드는 법

- 주재료
깻잎(30장), 진간장(2T), 양파(50g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)
- 양념 재료
물(2T), 설탕(½t), 참기름(½T), 깨소금(½T), 다진 잔멸치(10g)

1. 깨끗하게 씻은 깻잎(30장)에 진간장(2T)을 나눠 넣은 후 10분 정도 절인다

2. 양파(50g)는 잘게 다지고 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다

3. 절인 깻잎은 간장만 짜낸다

4. 절인 깻잎에서 짜낸 간장에 물(2T), 설탕(½t), 참기름(½T), 깨소금(½T), 다진 양파, 풋고추, 홍고추, 다진 잔멸치(10g)를 넣어 섞는다

5. 깻잎을 두 장씩 겹쳐 놓고 양념장을 켜켜이 바른다

* 깻잎 절반은 반대로 놓고 양념을 바르면 기울어지지 않아 양념이 흐르지 않고 찜기에 찔 때 위아래 구분도 편하다

6. 김이 오른 찜기에 깻잎을 올려 중불에 2분 찌고 깻잎 위아래를 바꾸어 2분 정도 더 찌면 멸치깻잎찜 완성

* 찜기 대신 전자레인지에 1분 조리 후 위아래를 바꿔 1분 더 조리하면 쉽게 깻잎찜을 만들 수 있다

• 고구마김치전 만드는 법

- 주재료
고구마(1개/200g), 양파(70g), 배추김치(250g), 튀김가루(4T), 고구마 전분(4T), 물(4T), 식용유(3T)

1. 고구마(1개/200g)는 반을 갈라 얇게 채 썰고 양파(70g)는 얇게 채 썬다

2. 배추김치(250g)는 얇게 송송 썬다

3. 채 썬 고구마에 튀김가루(4T), 고구마 전분(4T)을 넣어 버무린다

4. 고구마에 채 썬 양파, 송송 썬 김치를 넣어 버무리다가 물(4T)을 넣어 농도를 맞춘다

5. 달군 팬에 식용유(3T)를 두른 뒤 반죽을 올려 펼쳐 가며 앞뒤로 노릇하게 부치면 고구마김치전 완성

최고의 요리비결 9월 5일 불고기가지볶음 & 고구마조림 
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 빅마마 이혜정 요리연구가의 색다른 고구마요리 차게 먹어도 맛있는 고구마조림 레시피

간단하게 만드는 불고기가지볶음 만드는 법

• 불고기가지볶음 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
가지(1개), 마늘종(100g), 돼지고기(앞다리 살/100g), 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t), 식용유(1T), 소금(약간), 삶은 소면(100g)
- 양념 재료
굴소스(1T), 소홍주(1t), 후춧가루(2t)

1. 가지(1개)는 꼭지를 제거한 뒤 반을 갈라 길쭉하게 3~4등분 한다

2. 마늘종(100g)은 손가락 길이로 썬다

3. 돼지고기(앞다리 살/100g)는 한 입 크기로 썰고 진간장(약간), 전분(1t), 소홍주(1t)를 넣어 밑간 한다

4. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 마늘종, 소금(약간)을 넣어 색이 약간 날 때까지 볶는다 

5. 가지, 소금(약간)을 넣어 볶은 후 그릇에 옮긴다

6. 팬에 돼지고기를 넣어 휘저어가며 볶아 90% 정도 익힌다

7. 볶은 마늘종, 가지를 넣고 굴소스(1T), 소홍주(1t), 후춧가루(2t)를 넣어 고기가 익을 때까지 볶는다

8. 그릇에 담은 후 삶은 소면(100g) 곁들이면 불고기가지볶음 완성

• 고구마조림 만드는 법

- 주재료
고구마(150g), 소금(약간), 구기자(1t), 맛술(3T), 올리고당(1T), 소금(약간), 진간장(1t)

1. 고구마(150g)는 반을 갈라 2 등분한 뒤 물에 담그고 소금(약간)을 섞어 10분 정도 담가 전분기를 제거한다

2. 고구마가 잠길 정도의 끓는 물에 구기자(1t), 전분을 제거한 고구마를 넣어 15분 정도 삶는다

3. 맛술(3T), 올리고당(1T)을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 정도 졸인다

4. 소금(약간), 진간장(1t)을 넣어 간을 맞추면 고구마조림 완성

* 고구마조림은 차게 식혀 먹어도 맛있게 먹을 수 있다

알토란 이지선 대표의 고구마생채
출처 : mbn 알토란

알토란 대박 반찬가게 대격돌 이지선 대표의 고구마생채 만드는 법 고구마에 아삭한 사과를 넣어 더욱 별미인 고구마사과무침입니다

• 알토란 고구마생채 만드는 법

-재료
고구마 2개 400g, 쪽파 1줄기, 사과 1개, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 2배 사과 식초 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 2~3꼬집, 소금 3꼬집, 설탕 3큰술

1. 고구마 2개 400g은 껍질을 벗긴 후 3mm 두께로 가늘게 채 썬다

2. 채 썬 고구마는 찬물에 10분간 담갔다 빼기를 3번 반복하여 전분을 깔끔하게 제거한다

* 고구마의 전분을 잘 빼줘야 양념이 잘 배어들고 식감이 좋다

3. 전분을 뺀 고구마는 체에 밭쳐 물기를 뺀다

4. 쪽파 1줄기는 송송 썬다

5. 껍질째 깨끗하게 씻은 사과 1개는 씨를 제거하고 고구마와 비슷한 두께로 채 썬다 ( 고구마와 사과의 비율 1:1 )

6. 손질한 고구마채와 사과채에 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술 or 까나리 액젓 2큰술을 넣는다

7. 2배 사과 식초 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 2~3꼬집, 소금 3꼬집, 설탕 3큰술을 넣어 생채가 부서지지 않게 살살 무친다

8. 그릇에 담은 후 송송 썬 쪽파를 고명으로 얹으면 고구마생채무침 완성

* 물이 잘 생기지 않아 약 1주일간 냉장보관 가능

고구마생채 알토란 포인트

1. 고구마의 전분을 제거한다

2. 고구마에 사과를 곁들인다

알토란 415회 고구마김치솥밥 & 고구마장아찌
출처 : mbn 알토란

알토란 영양 가득 솥밥 레시피!

홍성란 요리연구가의 고구마김치솥밥 만드는 법 아삭한 고구마장아찌 레시피

• 알토란 고구마김치솥밥 만드는 법

-기본 재료
밤고구마 2개(300g), 옅은 소금물에 불린 쌀 2컵(옅은 소금물: 물 2컵 기준 설탕 2큰술, 소금 1작은술), 당근 30g, 신김치 150g, 무염버터 30g, 상추 2~3장, 김가루 2큰술, 깨 1큰술
-김치 양념 재료
다진 돼지고기 30g, 무 30g, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술
-맛국물 재료
물 3컵, 다시마 1장, 대파 1/4대 (흰 부분)

1. 밤고구마 2개 300g은 껍질째  2cm 크기로 깍둑썰기하여 고구마가 잠길 정도의 물에 설탕 2큰술을 넣고 세척한 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹군다

* 고구마는 영양분이 빠지지 않도록 설탕물에 가볍게 세척하는 것이 좋다

2. 무 30g, 당근 30g은 0.5cm 크기로 잘게 썬다

3. 신김치 150g은 볼에 담아 가위로 잘게 자른다

4. 냄비에 대파 흰 부분 1/4대를 넣고 센 불에 가열해 구운 뒤 물 3컵, 다시마 1장을 넣어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다

* 대파를 구운 후 육수를 내면 아린 맛이 제거되고 풍미가 좋아진다

5. 쌀 2컵에 쌀이 잠길 정도의 생수를 붓고 소금 2꼬집을 넣어 저은 후 ( 쌀 1컵당 소금 1꼬집 ) 20~30분간 불린다

6. 예열되지 않은 솥에 무염버터 30g을 넣어 녹인다

* 버터 대신 식용유를 섞은 참기름이나 들기름으로 대체 가능

7. 버터가 모두 녹기 전 잘게 썬 김치, 당근, 무를 넣어 볶다가 다진 돼지고기 30g, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 볶는다

8. 불린 쌀 2컵을 넣고 쌀과 부재료들의 맛이 잘 어우러질 정도로만 볶는다

9. 불린 쌀과 동량으로 맛국물 2컵을 붓고 손질한 고구마를 올린 후 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인다

10. 물이 끓으면 약불로 줄여 15분간 끓이다가 마지막 5분 뜸을 들인다

11. 밥과 고구마가 잘 섞이도록 비빈 후 그릇에 담고 잘게 썬 상추를 테두리에 얹어주고 조미 김가루, 통깨를 뿌려 마무리하면 홍성한 고구마김치솥밥 완성

고구마김치솥밥 알토란 포인트

1. 고구마는 설탕물로 세척한다

2. 소금물로 쌀을 불려 밥맛을 극대화한다

• 알토란 고구마장아찌 만드는 법

-기본 재료
밤고구마 4개(600g), 청양 홍고추 2개, 꽈리고추 2개
-맛간장 재료
진간장 1컵, 물 2컵, 사과식초 1/2컵, 맛술 1/4컵, 황설탕 1/4컵, 올리고당 1/4컵, 깻잎 2장, 레몬 반 개

1. 세척한 생고구마( 호박고구마, 밤고구마 모두 가능) 4개 600g은 껍질째 1cm 두께로 자른 후 찬물에 1~2시간 담가 전분기를 빼서 준비한다

2. 냄비에 진간장 1컵, 물 2컵, 사과식초 1/2컵, 맛술 1/4컵, 황설탕 1/4컵, 올리고당 1/4컵을 붓는다

* 장아찌 간장은 올리고당을 넣어 설탕은 줄이고 단맛을 더한다 장아찌의 색감과 감칠맛을 위해 황설탕을 사용한다

3. 장아찌 간장은 끓기 시작하면 바로 불을 끈다

4. 장아찌 간장에 세척해 칼집을 넣은 레몬 1/2개, 깻잎 2장을 넣는다

* 레몬과 깻잎은 마지막에 넣어야 특유의 씁쓸한 맛이 나지 않는다

5. 완성된 맛간장은 충분히 식힌다

6. 꽈리고추 2개와 청양고추 1개, 홍고추 1개는 가운데 씨 심지를 제거한 후 채 썬다

7. 용기에 맛간장이 골고루 스며들도록 고구마를 세워서 켜켜이 담는다

8. 충분히 식힌 맛간장에서 레몬과 깻잎을 건져낸다

9. 고구마가 잠길 정도로 맛간장을 붓고 채 썬 고추를 얹는다

10. 생고구마의 떫은맛을 없애기 위해 냉장고에 넣어 반나절에서 하루정도 숙성시키면 고구마장아찌 완성

고구마장아찌 알토란 포인트

1. 고구마는 찬물에 담가 당분과 전분기를 뺀다

2. 깻잎과 레몬으로 맛간장의 냄새를 잡는다

3. 맛간장은 식혀서 붓는다

• 고구마 보관법

1. 고구마 사이사이에 키친타월이나 신문지를 끼워 고구마가 서로 닿는 면적을 줄여준다

2. 종이컵에 습기 제거에 효과적인 베이킹소다를 담아 고구마와 함께 보관한다

3. 통풍이 잘 되게 박스에 구멍을 뚫어 습하지 않고 그늘진 곳에 보관한다

최고의 요리비결 11월 28일 고구마돼지불고기 & 고구마생채무침
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 이번 주도 한 가지 재료로 2가지 음식을 만드는 레시피네요

선미자 요리연구가의 2가지 고구마 요리 고구마제육볶음 고구마생채무침 만드는 법

• 고구마돼지불고기 만드는 법

-주재료
고구마(150g), 양파(120g), 대파(80g), 홍고추(½개), 돼지고기(대패삼겹살/150g), 식용유(4T)
-양념 재료
진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T), 고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t)

1. 단단한 밤고구마(150g)는 0.3cm 두께로  얇게 편 썬다

2. 양파(120g)는 채 썬 뒤 대파(80g), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

3. 진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T), 고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t) 섞어 양념 만들기

* 땅콩버터를 넣으면 부드럽고 고소한 맛이 더해져 양념의 감칠맛이 상승한다

4. 돼지고기(대패삼겹살/150g)는  반으로 썰고 양념에 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재운다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 고구마를 넣어 노릇하게 구운 뒤 다른 접시에 옮겨 담는다

6. 팬에 식용유(2T)를 두르고 양파를 넣어 볶다가 양념한 돼지고기 넣어 볶기

7. 대파, 홍고추를 넣어 볶다가 구운 구마 넣어 섞으면 고구마돼지불고기 완성

• 고구마생채무침 만드는 법

-주재료
고구마(180g), 당근(140g), 오이(150g), 물(3컵/600ml), 소금(1T), 통들깨(1T)
-양념 재료
레몬즙(1T), 꿀(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 참기름(2T)

1. 고구마(180g)는 얇게 채 썰어 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 뒤 물기를 제거한다

2. 당근(140g)은 얇게 채 썰고 오이(150g)는 돌려 깎은 후 채 썬다

3. 물(3컵/600ml)에 소금(1T)을 넣어 섞고 손질한 오이, 당근, 고구마에 부어 20-30분 정도 절인 뒤 물기 제거한다

4. 레몬즙(1T), 꿀(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 참기름(2T)을 섞어 양념을 만든다

5. 양념에 물기를 제거한 채소를 넣어 버무린 뒤 통들깨(1T)를 넣어 섞으면 고구마생채무침 완성

최고의 요리비결 10월 18일 고구마된장국 & 오리부추볶음
출처 : ebs

최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 색다른 고구마 요리~ 고구마된장국 끓이는 법

초간단 훈제오리요리 오리부추볶음 만드는 법 레시피 정리

• 고구마된장국 만드는 법

-주재료
고구마(200g), 돼지고기(불고기 감/120g), 된장(2½T), 우엉(100g), 물(5컵/1L), 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T), 쪽파(약간)

1. 고구마(200g)는 한 입 크기 1cm 두께로 깍둑 썬다

2. 손질한 고구마는 찬물에 잠시 담가 전분기를 제거한다

3. 우엉은 얇게 어슷 썰어 준비한다

4. 돼지고기(불고기 감/120g)는 얇게 썰어 칼집 낸 뒤 된장(2½T)을 넣어 버무린다

5. 냄비에 돼지고기를 넣어 볶는다

6. 돼지고기에 냄비에 우엉(100g)을 넣어 볶은 후 물(5컵/1L)을 부어 한소끔 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷는다

7. 고구마를 넣어 10분 정도 고구마가 익을 때까지 끓인다

* 고구마는 센 불 보다는 약한 불에 오래 끓일수록 더욱 맛있어진다

8. 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T)을 넣어 간을 맞춘다

9. 그릇에 담은 후 송송 썬  쪽파(약간)를 올리면 고구마된장국 완성

• 훈제오리부추볶음 만드는 법

-주재료
훈제 오리고기(300g), 양파(1개), 양배추(100g), 대파(120g), 마늘(20g), 소금(¼t), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 부추(100g), 통깨(약간)
-양념 재료
맛술(1T), 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)

1. 양파(1개)는 채 썰고 양배추(100g)는 두툼하게 썰어 준다

2. 어슷 썬 대파(120g)에 전분(1t)을 뿌려 버무린다

* 대파에 전분을 뿌려 버무리면 볶을 때 수분이 나오지 않는다

3. 불을 켜지 않은 팬에 편 썬 마늘(20g)을 깔고 훈제 오리고기(300g), 양배추, 양파를 올리고 소금(¼t)을 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익힌다

4. 뚜껑을 열고 센 불에 재료들을 섞은 후 맛술(1T), 전분 묻힌 대파, 어슷 썬 청양고추(1개)를 넣어 볶는다

5. 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)를 넣어 섞은 후 어슷 썬 홍고추(1개), 먹기 좋게 자른 부추(100g)를 넣는다

6. 그릇에 담은 후 통깨(약간)를 뿌려 마무리하면 훈제오리부추볶음 완성