일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 28일 닭고기고구마샐러드 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 문동일 셰프의 닭고기고구마샐러드 레시피

작은 속배추에 닭고기고구마샐러드를 얹어주면 핑거푸드가 되네요 비주얼까지 너무 예쁜 홈파티 메뉴로 좋아 보여요

• 최고의 요리비결 닭고기고구마샐러드 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(160g), 삶은 고구마(150g), 배추속대(20g), 반 자른 방울토마토(1개), 송송 썬 오이(10g)
- 양념 재료
식용유(1t), 소금(2t), 후춧가루(¼t), 맛술(1½t), 절인 오이(20g), 절인 양파(1T), 머스터드(1t), 빨강 파프리카(10g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 발사믹크림(약간)

1. 닭 가슴살(160g)은 한 입 크기로 썬다

2. 식용유(1t), 소금(½t), 후춧가루(¼t), 맛술(½t)을 섞어 양념을 만든 뒤 닭 가슴살을 넣어 5분 정도 재운다

3. 끓는 물에 소금(1t), 맛술(1t), 닭 가슴살을 넣어 약불에 3분 정도 삶는다

* 닭가슴살을 낮은 온도에서 삶으면 부드럽고 촉촉하게 익는다

4. 삶은 고구마(150g)는 껍질을 벗기고 으깬 뒤 소금(½t)을 넣어 섞는다

5. 배추속대(20g)의 밑부분을 조금 잘라 평평하게 만든다

6. 삶은 닭가슴살을 건져낸 뒤 먹기 좋게 찢는다

7. 으깬 고구마에 절인 오이(20g), 절인 양파(1T), 머스터드(1t), 삶은 닭가슴살을 넣어 버무린다

8. 빨강 파프리카(10g)를 채 썰어 넣고 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

9. 배추속대에 어린잎 채소(20g), 닭고기고구마샐러드를 올려 그릇에 담는다

10. 양상추(10g), 치커리(10g)를 곁들이고 남은 닭고기고구마샐러드, 반 자른 방울토마토(1개)를 얹은 뒤 발사믹크림(약간)을 뿌리고 송송 썬 오이(10g)를 담으면 문동일 셰프의 닭고기고구마샐러드 완성

최고의 요리비결 11월 16일 닭가슴살조림 & 닭가슴살죽순볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 여경래 셰프의 색다른 닭가슴살요리 2가지

튀긴 닭가슴살에 소스를 더한 닭가슴살조림 아삭한 죽순과 같이 먹는 닭가슴살죽순볶음 레시피

• 닭가슴살조림 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(300g), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간), 감자 전분(150g), 달걀물(1개), 식용유(1T), 대파(35g), 마늘(15g), 진간장(½T), 팽이버섯(40g), 피망(20g), 홍고추(1개), 죽순(20g), 표고버섯(30g), 전분물(3t), 참기름(1t)
- 양념 재료
물(½컵/100ml), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간)

1. 닭 가슴살(300g)은 반을 갈라 펼친 뒤 칼등으로 칼집을 낸다

2. 닭 가슴살에 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간)를 넣어 밑간 한다

3. 감자 전분(150g)에 달걀물(1개)을 넣어 한쪽 방향으로 섞어 튀김옷을 만든다

4. 밑간 한 닭가슴살에 튀김옷 적당량을 넣어 버무린다

5. 예열된 식용유에 닭가슴살을 넣어 1차로 튀긴다

6. 튀긴 닭 가슴살을 건져낸 뒤 식용유에 넣어 2차로 한 번 더 튀긴다

7. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 채 썬 대파(35g), 채 썬 마늘(15g)을 볶다가 진간장(½T)을 넣어 볶는다

8. 팽이버섯(40g), 채 썬 피망(20g), 홍고추(1개), 죽순(20g), 표고버섯(30g)을 넣어 볶는다

9. 물(½컵/100ml), 굴소스(1T), 흰 후춧가루(약간)를 넣어 끓인다

10. 튀긴 닭 가슴살을 넣고 전분물(3t)을 나눠 넣어가며 농도를 맞추고 참기름(1t)을 둘러 넣는다

11. 닭가슴살을 한 입 크기로 잘라 그릇에 담고 소스를 끼얹으면 닭가슴살조림 완성

• 닭가슴살죽순볶음 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(300g), 죽순(430g), 굴소스(약간), 흰 후춧가루(약간), 소금(약간), 감자 전분(약간), 달걀물(1개), 식용유(1t), 청경채(90g), 식용유(1T), 대파(30g), 전분물(4t), 참기름(1t)
- 양념 재료
물(¼컵/50ml), 굴소스(1t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t)

1. 죽순(430g)은 뾰족한 부분을 반으로 썰고 윗부분 다듬은 뒤 빗살무늬를 살려 두툼하게 슬라이스 하고 찬물에 헹군다

2. 닭 가슴살(300g)은 부드러운 식감을 위해  얇게 저며썬다

3. 닭 가슴살에 굴소스(약간), 흰 후춧가루(약간), 소금(약간), 감자 전분(약간), 달걀물(약간), 식용유(1t)를 넣고 섞어 잠시 재운다

4. 끓는 물에 죽순, 청경채(90g)를 넣어 살짝 데쳐낸다

5. 기름을 두른 팬에 재운 닭 가슴살을 넣어 볶은 뒤 그릇에 옮긴다

6. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 어슷 썬 대파(30g)를 넣어 볶다가 데친 죽순, 청경채를 넣어 볶는다

7. 물(¼컵/50ml)을 넣고 굴소스(1t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t), 닭 가슴살 넣어 볶는다

8. 전분물(4t)을 나눠 가며 넣고 참기름(1t)을 빙 둘러 넣으면 닭가슴살죽순볶음 완성

최고의 요리비결 7월 18일 새송이버섯오이무침 & 취나물닭개장
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 가볍고 산뜻한 새송이버섯오이무침 만드는 법

닭가슴살로 만들어 더욱 간단한 취나물닭개장 끓이는 법 레시피 정리

• 새송이버섯오이무침 만드는 법

- 주재료
새송이버섯(70g), 오이(170g), 빨강 파프리카(30g), 소금(1t), 통깨(1T)
- 양념 재료
깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T), 식초(1T)

1. 새송이버섯(70g), 씨를 제거한 오이(170g)는 이등분하여 편 썬 뒤 젓가락 굵기로 썰고 소금(1t) 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기 제거한다

2. 통깨(1T)를 갈아 깨소금을 만든다

3. 깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T)를 섞은 뒤 식초(1T)를 마지막에 넣어 드레싱을 만든다

* 식초는 나중에 넣어야 새콤함이 살아 있다

4. 드레싱에 새송이버섯, 오이, 빨강 파프리카(30g)를 넣어 버무리면 새송이버섯오이무침 완성

• 취나물닭개장 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 소금(약간), 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g)
- 양념 재료
국간장(1¼T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1⅓T), 소금(½t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T), 액젓(1T)

1. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 닭 가슴살은 건지고 육수는 체에 거른다

3. 닭 가슴살은 잘게 찢어 준비한다

4. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g) 순서로 넣어 각각 데친 뒤 찬물에 헹군다

5. 데친 대파는 반을 갈라 큼직하게 썰고 느타리버섯은 결대로 찢고 취나물은 한 입 크기로 썬다

6. 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을 넣어 버무린다

7. 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T)을 넣어 밑간 한다

8. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣어 볶다가 닭 가슴살, 육수를 부어 25분 정도 끓인다

9. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞추면 닭가슴살로 만든 취나물닭개장 완성

최고의 요리비결 7월 14일 된장삼겹살구이 & 닭가슴살냉채
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 민요한 셰프의 맥적~ 된장삼겹살구이 통삼겹살석쇠구이 만드는 법

톡 쏘는 연겨자소스로 차갑게 먹는 닭가슴살냉채 레시피

• 된장삼겹살구이 만드는 법

- 주재료
삼겹살(200g), 통삼겹살(200g)
-양념재료
된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 물(1t)

1. 된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간)를 섞어 된장양념을 만든다

2. 삼겹살(200g)에 된장 양념장 절반을 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 재운다

3. 팬에 삼겹살을 올리고 포일로 덮어 앞뒤로 약불에 굽는다

* 삼겹살을 구울 때 포일을 덮어 주면 기름도 덜 튀고 골고루 잘 익는다

4. 뒤집어 삼겹살을 노릇하게 굽는다

5. 남은 양념에 물(1t)을 넣어 섞는다

6. 석쇠를 달군 뒤 통삼겹살(200g)을 올려 뒤집어 가며 초벌구이한다

7. 초벌구이한 통삼겹살에 양념을 발라 가며 석쇠 위에서 천천히 굽는다

8. 팬에 구운 삼겹살과 석쇠에 구운 삼겹살을 각각 썰어 채소를 곁들이면 된장삼겹살구이 완성

• 닭가슴살냉채 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(120g), 소금(1t), 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g), 오이(50g), 맛살(50g)
-양념재료
물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g)

1. 끓는 물에 소금(1t)을 넣은 뒤 닭 가슴살(120g)을 넣어 12분 정도 익히고 찬물에 담가 식힌다

2. 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g)는 얇게 채 썰고 오이(50g)는 씨를 제거한 뒤 반달 모양으로 썬다

3. 식힌 닭 가슴살을 결대로 찢고 맛살(50g)은 먹기 좋게 찢어 볼에 넣는다

4. 물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g)를 섞어 냉채 소스를 만든다

5. 닭 가슴살과 맛살에 손질한 채소, 냉채 소스를 넣어 버무리면 닭가슴살냉채 완성

행복한아침 닭가슴살계란찜
출처 : 채널A

행복한 아침 김정은 요리연구가의 고단백 닭가슴살 요리 닭가슴살계란찜 만드는 법 

밥 없이 먹는 한끼 다이어트 요리

-재료

얇게 슬라이스 한 닭가슴살 1장( 밑간 : 소금 약간, 후춧가루 넉넉하게 ), 달걀 2개, 양파 60g, 참기름 5줄기

육수 : 멸치육수 150ml, 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술

1. 팬에 양념을 섞은 육수와 채 썬 양파 60g을 넣어 끓인다

2. 소금과 후춧가루를 넣어 밑간하고 얇게 슬라이스 해 밑간한 닭가슴살을 넣고 약불에 익을 때까지 끓인다

3. 달걀을 풀어 둘러 넣고 달걀이 반숙이 되면 그릇에 담아 먹기 좋게 자른 참나물을 뿌리면 닭가슴살계란찜 완성

* 간을 좀 더 많이 한 뒤 밥 위에 얹으면 닭고기덮밥으로 먹을 수 있다

* 닭가슴살은 기름기가 적고  100g당 단백질 함량이 23g으로 단백질 함량이 높은 부위이다

지방과 탄수화물의 함량이 낮아 다이어트할때 도움이 되지만 닭가슴살만 먹다 보면 변비에 걸릴 수 있으니 채소류와 함께 섭취하는 것을 추천

알토란 435회 유현수의 쪽파닭죽
출처 : mbn 알토란

알토란 속 편한 밥상 기력충전 죽 특집 유현수 셰프의 파향 가득 품은 영양 듬뿍 쪽파닭죽

육수 없이 뼈를 바르는 번거로움도 없는 닭가슴살을 활용한 색다른 닭죽 레시피입니다

• 알토란 쪽파닭죽 만드는 법

1. 닭가슴살 300g은 결이 나뉘는 중앙을 반으로 자른 후 결 반대방향으로 얇게 썬다

2. 손질한 닭가슴살에 맛술 1큰술, 소금 1큰술을 넣어 밑간 한다

* 밑간 하면 닭의 잡내는 잡고 맛과 풍미가 살아난다

3. 물에 불린 통 녹두 1컵을 준비한다

* 통 녹두는 6시간 불리고 거피된 녹두는 3시간을 불린다

4. 믹서기에 자른 양배추 50g, 불린 통 녹두 1컵, 물 1컵을 넣고 너무 곱지 않게 부수듯 갈아준다

* 쪽파닭죽의 비법재료인 양배추는 녹두의 풋내는 잡는다

5. 냄비에 물 1리터를 붓고 믹서기에 간 재료, 현미밥 1컵 ( 즉석밥, 찬밥 대체 가능 ), 밑간 해둔 닭고기의 절반 150g을 넣은 후 끓고 나서 약 5분 더 끓여 녹두가 풀어질 때까지 끓인다

6. 쪽파 한 줌 200g은 잘게 썰어 뿌리 부분과 잎 부분을 분리한다

7. 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 손질한 쪽파 뿌리 부분을 볶아 파기름을 낸다

8. 남은 닭고기 150g을 넣어 볶다가 물엿 3큰술, 진간장 3큰술, 매실청 1큰술을 넣어 졸인다

9. 쪽파의 잎 부분을 넣고 불을 끈 후 잔열에 타지 않게 섞는다

10. 그릇에 죽을 담은 후 고명을 얹으면 유현수 셰프의 쪽파닭죽 완성

쪽파닭죽 알토란 포인트

1. 양배추로 녹두의 풋내를 잡는다

2. 파기름으로 닭죽을 부드럽게 한다

행복한 아침 1079회 봄나물 닭고기 생채
출처 : 채널A

행복한 아침 면역력을 올려주는 봄나물 닭고기 생채 만드는 법 김정은 요리연구가 레시피

• 봄나물 닭고기 생채 만드는 법

-주재료

데친 땅두릅 100g, 돌나물 100g, 달래 50g, 닭가슴살 200g ( 닭가슴살 삶는 재료 : 물, 생강편 3장, 청주 3큰술)

-양념재료

국간장 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 들기름 3큰술, 통들깨 1큰술 ( 들깻가루 )

1. 닭가슴살은 생강편, 청주를 넣고 촉촉하게 삶은 뒤 먹기 좋게 찢어 국간장, 다진 마늘, 들깻가루를 넣어 양념한다

2. 양념한 닭가슴살에 데친 땅두릅을 넣어 버무리고 달래와 돌나물, 남은 들깻가루를 넣어 살살 버무린다  

3. 마지막에 들기름 3큰술을 넣어 고소함을 살려주면 봄나물 닭고기 생채 완성

최고의 요리비결 3월 30일 치즈떡갈비 & 닭고기고구마샐러드
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 문동일 셰프의 홈파티 메뉴 핑거푸드 닭가슴살고구마샐러드

돼지고기로 맛있게 만드는 수제 떡갈비 치즈떡갈비 맛있게 만드는 법 레시피 정리

• 치즈떡갈비 만드는 법

- 주재료
다진 돼지고기(200g), 모차렐라치즈(50g), 밀가루(1T), 통깨(½T), 무(185g), 슬라이스 한 새송이버섯(70g), 어린잎 채소(10g), 반 자른 방울토마토(1개)
-양념 재료
진간장(2T), 설탕(1T), 후춧가루(1t), 다진 배(1T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(1t), 참기름(1t)

1. 진간장(2T), 설탕(1T)을 잘 녺인 후 후춧가루(1t), 다진 배(1T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(1t), 참기름(1t)을 넣어 양념을 만든다

2. 다진 돼지고기(200g)에 양념을 넣어 섞는다

3. 모차렐라치즈(50g), 밀가루(1T), 통깨(½T)를 넣어 반죽한 후 동글동글하게 1차로 모양을 잡는다

4. 무 가운데 동그랗게 파내 무틀을 만들고 위생봉투를 얹은 후 떡갈비 모양을 균일하게 만든다

5. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 굽는다

6. 슬라이스한 새송이버섯(70g)을 올려 앞뒤로 굽는다

7. 그릇에 떡갈비, 구운 새송이버섯, 어린잎채소, 슬라이스 한 방울토마토를 올려 마무리하면 치즈떡갈비 완성

• 닭고기고구마샐러드 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(160g), 삶은 고구마(150g), 배추속대(20g), 반 자른 방울토마토(1개), 송송 썬 오이(10g)
- 양념 재료
식용유(1t), 소금(2t), 후춧가루(¼t), 맛술(1½t), 절인 오이(20g), 절인 양파(1T), 머스터드(1t), 빨강 파프리카(10g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 발사믹크림(약간)

1. 닭 가슴살(160g)은 한 입 크기로 썬다

2. 식용유(1t), 소금(½t), 후춧가루(¼t), 맛술(½t)을 섞어 양념을 만든 뒤 닭가슴살을 넣어 5분 정도 재운다

3. 끓는 물에 소금(1t), 맛술(1t)을 넣은 후  닭가슴살을 넣어 약불에 3분 정도 삶는다

* 닭가슴살을 낮은 온도에서 삶으면 촉촉하게 익는다

4. 삶은 고구마(150g)는 껍질을 벗기고 으깬 뒤 소금(½t)을 넣어 섞는다

5. 배추속대(20g)는 밑부분을 조금 잘라 평평하게 만든다

6. 삶은 닭가슴살은 건져낸 뒤 먹기 좋게 찢는다

7. 으깬 고구마에 절인 오이(20g), 절인 양파(1T), 머스터드(1t), 삶은 닭가슴살을 넣어 버무린다

8. 채 썬 빨강 파프리카(10g), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

9. 배추속대에 어린잎 채소(20g), 닭고기고구마샐러드를 올린 후 양상추, 치커리, 남은 닭고기고구마샐러드를 얹은 후 발사믹 크림을 뿌려주면 완성

최고의 요리비결 11월 17일 닭가슴살죽순볶음 & 닭가슴살조림
출처 : ebs

최고의 요리비결 여경래 셰프의 2가지 닭가슴살 요리 닭가슴살죽순볶음 닭가슴살조림 만드는 법 레시피 정리

• 닭가슴살죽순볶음 만드는 법

-주재료
닭 가슴살(300g), 죽순(430g), 굴소스(약간), 흰후춧가루(약간), 소금(약간), 감자 전분(약간), 달걀물(1개), 식용유(1t), 청경채(90g), 식용유(1T), 대파(30g), 전분물(4t), 참기름(1t)
-양념 재료
물(¼컵/50ml), 굴소스(1t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t)

1. 죽순(430g)은 뾰족한 부분을 반으로 썰고 윗부분을 다듬은 뒤 두툼하게 슬라이스해 찬물에 헹궈 하얀 불순물을 제거한다

2. 닭 가슴살(300g)은 얇게 저며 썰기 한다

3. 닭 가슴살에 굴소스(약간), 흰후춧가루(약간), 소금(약간), 감자 전분(약간), 달걀물(약간), 식용유(1t)를 넣고 섞어 잠시 재운다

* 식용유는 볶을 때 빠져나오니 걱정하지 않아도 됨

4. 끓는 물에 죽순, 청경채(90g)를 넣어 살짝 데친 뒤 건져낸다

5. 기름을 두른 팬에 재운 닭가슴살 넣어 볶은 후 다른 그릇에 옮겨 담는다

6. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 어슷 썬 대파(30g) 넣어 볶다가 데친 죽순, 청경채 넣어 볶는다

7. 물(¼컵/50ml) 넣고 굴소스(1t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t), 닭가슴살을 넣어 볶는다

8. 전분물(4t)을  나눠 넣어 가며 농도를 맞추고 참기름(1t)을 빙 둘러 마무리하면 닭가슴살죽순볶음 완성

• 닭가슴살조림 만드는 법

-주재료
닭가슴살(300g), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간), 감자 전분(150g), 달걀물(1개), 식용유(1T), 대파(35g), 마늘(15g), 진간장(½T), 팽이버섯(40g), 피망(20g), 홍고추(1개), 죽순(20g), 표고버섯(30g), 전분물(3t), 참기름(1t)
-양념 재료
물(½컵/100ml), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간)

1. 닭 가슴살(300g)은 반으로 갈라 편 뒤 잔칼집을 넣는다

2. 손질한 닭가슴살에 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간)를 넣고 섞어 밑간 한다

3. 감자 전분(150g)에 달걀물(1개)을 넣어 한쪽 방향으로 섞어 튀김옷을 만든다

4. 닭 가슴살에 튀김옷 적당량을  넣어 버무린다

5. 예열된 식용유에 닭 가슴살을 넣어 튀긴 후 톡톡 쳐 준다

*튀김옷을 톡톡 쳐주면 사이사이에 기름이 들어가 더 맛있게 익힐 수 있다

6. 1차로 튀긴 닭가슴살 건져낸 뒤 식용유에 넣어 2차로 한 번 더 튀겨 바삭함을 살린다

7. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 채 썬 대파(35g), 채 썬 마늘(15g)을 넣어 볶다가  진간장(½T)을 넣어 볶는다

8. 자른 팽이버섯(40g), 채 썬 피망(20g), 홍고추(1개), 죽순(20g), 표고버섯(30g)을 넣어 볶는다

9. 볶던 재료에 물(½컵/100ml), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간) 넣어 끓인다

10. 소스에 튀긴 닭가슴살을  넣고 전분물(3t)을 나눠 넣어 농도를 맞추고  참기름(1t)을 둘러 넣는다

11. 닭가슴살조림 한 입 크기로 썰고 양념을 끼얹으면 닭가슴살조림 완성

최고의요리비결 7월 26일 취나물닭개장 & 새송이버섯오이무침
출처 : ebs

최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 닭가슴살로 간단하게 만드는 취나물 닭개장 끓이는 법

초간단 샐러드 같은~ 새송이버섯 오이무침 만드는 법 레시피 정리

• 취나물닭개장 만드는 법

-주재료
닭가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 소금(약간), 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g)
-양념 재료
국간장(1¼T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1⅓T), 소금(½t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T), 액젓(1T)

1. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 닭가슴살 건져 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢고 육수 체에 건더기를 거른다

3.  끓는 물에 소금(약간)을 약간 넣은 뒤 느타리버섯(60g)을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다 

4. 대파(100g), 취나물(200g)을 순서대로 넣어 각각 데친 뒤 찬물에 헹군다

5. 데친 대파는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고 취나물은 먹기 좋게 썰어 준다

6. 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을  넣어 버무린다

7. 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T) 넣어 밑간 한다

8. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣어 볶다가 닭 가슴살을 넣어 살짝 더 볶은 후  닭 육수를  넣어 25분 정도 끓인다

9. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞추면 취나물닭개장 완성

• 새송이버섯오이무침 만드는 법

-주재료
새송이버섯(70g), 오이(170g), 빨강 파프리카(30g), 소금(1t), 통깨(1T)
-양념 재료
깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T), 식초(1T)

1. 새송이버섯은 편 썬 뒤 젓가락 굵기로 썰고 씨를 제거한 오이, 파프리카도 크기를 맞춰 손질한다

2. 손질한 새송이버섯(70g), 오이(170g)에 소금(1t)을 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기를 살짝만 제거한다

3. 깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T)를 넣어 섞은 후 식초(1T)를 넣어 양념장을 만든다

4. 양념장에 새송이버섯, 오이, 빨강 파프리카를 넣어 버무리면 새송이버섯오이무침 완성