일상을 체험하다

편스토랑 213회 2월 23일 알배추보리새우전 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 이상엽의 알배추보리새우전 레시피

이상엽과 온주완 두 분이 같이 만든 알배추전! 을지로 맛집 미나리보리새우전과 비슷하게~ 손질이 어려운 미나리 대신 알배추로 더욱 간단하게 만들 수 있네요

• 편스토랑 알배추보리새우전 만드는 법

-재료
알배추, 보리새우, 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 소금, 식용유

1. 알배추는 한 장씩 떼어내 줄기 부분을 찢어지지 않게 살살 두들겨 납작하게 만든다

2. 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵, 물 1컵, 소금 1꼬집을 섞어 반죽을 만든다

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 손질한 알배추를 반죽에 담가 보리새우를 뿌려 보리새우를 뿌린 면이 아래로 가게 올린다

4. 배추를 총 2장 같은 방법으로 살짝 겹쳐 팬에 올리고 윗면에 반죽 약간, 보리새우를 듬뿍 뿌린 뒤 보리새우가 잘 붙도록 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 구워주면 이상엽 & 온주완의 알배추보리새우전 완성

최고의 요리비결 1월 9일 배추메밀전 & 배추샐러드
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 2가지 배추요리

평범한 배추전을 더욱 먹음직스럽게 부친 배추메밀전 가볍고 산뜻하게 먹는 한국식 배추샐러드 레시피

• 배추메밀전 만드는 법

- 주재료
배추(280g), 달래(60g), 보리새우(50g), 식용유(2T), 홍고추(2개)
- 반죽 재료
메밀가루(1컵), 물(1½컵/300ml), 국간장(1T), 참기름(1T)
- 양념장 재료
물(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 식초(1T)

1. 배추(280g)는 한 입 크기로 썰고 칼등으로 줄기 부분을 두들겨 부드럽게 만든다

2. 고명으로 사용할 달래(60g)는 한 입 크기로 썬다

3. 팬에 보리새우(50g)를 넣어 살짝 볶아서 준비한다

4. 메밀가루(1컵)에 물(1½컵/300ml), 국간장(1T), 참기름(1T)을 넣고 섞어 반죽을 만든다

* 메밀가루 대신 밀가루를 사용해도 좋고 반죽은 주르륵~ 흐르는 정도로 농도를 맞춘다

5. 물(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 식초(1T)를 섞어 초간장을 만든다

6. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 배추에 반죽을 묻혀 부친다

7. 배추 위에 달래, 채 썬 홍고추(2개), 보리새우를 올려 앞뒤로 부친다

8. 그릇에 담고 초간장을 곁들이면 배추메밀전 완성

• 배추샐러드 만드는 법

- 주재료
배추속대(250g), 쪽파(40g), 오이(100g), 사과(½개), 생밤(65g), 홍고추(1개), 대추(30g), 볶은 호두(25g)
- 드레싱 재료
물(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 식초(1T), 식용유(1T), 고춧가루(1T), 통깨(½T)

1. 배추속대(250g), 쪽파(40g)는 한 입 크기로 썰고 오이(100g)는 반을 갈라 반달 썰기 한다

2. 사과(½개)는 한 입 크기로 썬다

3. 물(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 식초(1T), 식용유(1T), 고춧가루(1T), 통깨(½T)를 섞어 드레싱을 만든다

* 식용유 대신 참기름 들기름을 제외하고 다른 기름으로 대체 가능

4. 손질한 채소, 편 썬 생밤(65g)에 드레싱을 넣어 무치다가 송송 썬 홍고추(1개)를 넣어 무친다

5. 그릇에 담고 돌돌 말아 썬 대추(30g), 볶은 호두(25g)를 뿌리면 배추샐러드 완성

행복한 아침 12월 4일 곱창김 멸치무침 & 알배추 달걀볶음
출처 : 채널A 행복한 아침

 채널A  행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 1+1 반찬 특집

곱창김과 지리멸치를 양념에 무침 김멸치무침 색다른 알배추 요리 알배추계란볶음 레시피

• 행복한 아침 곱창김 멸치무침 만드는 법

-재료
곱창김 10장, 잔멸치(지리멸치) 50g, 대파(흰 부분) 15cm, 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개
무침 양념장
어간장 1큰술( or 국간장), 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술 깻가루 1큰술 

1. 곱창김 10장은 마른 팬에 앞뒤로 바삭하게 구운 뒤 식혀 위생봉투에 넣고 잘게 부순다

2. 잔멸치(새멸치) 50g는 마른 팬에 약불로 1분 이상 바삭하게 볶은 뒤 차게 식힌다

3. 대파(흰부분) 15cm, 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개는 반을 갈라 잘게 썬다

4. 어간장 1큰술( or 국간장), 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 무침 양념장을 만든다

5. 무침 양념장에 손질한 대파, 청양고추, 붉은 고추를 넣어 섞고 부순 곱창김, 볶은 지리멸치를 넣고 무친다

6. 마지막에 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 곱창김 멸치무침 완성

• 알배추달걀볶음 만드는 법

-재료
알배추 6 잎, 달걀 3개, 쪽파 4대, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술, 소금 1큰술, 생수 2컵
-볶음 양념장
들기름 1큰술, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깻가루 1큰술

1. 알배추 6 잎은 가로 1cm 폭으로 썬다

2. 생수 2컵에 소금 1큰술을 녹여 소금물을 만든 뒤 손질한 알배추를 헹궜다 건져 물기를 짠다

3. 달걀 3개는 알끈을 제거하고 곱게 푼다

4. 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1작은술, 물기를 짠 알배추를 넣어 볶는다

5. 달걀물을 붓고 젓가락으로 휘저어 볶는다

6. 마지막에 송송 썬 쪽파 4대 ( or 대파 ), 깻가루 1큰술, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2작은술을 넣어 살짝 더 볶아주면 알배추 달걀볶음 완성

최고의 요리비결 11월 30 배추말이조림 & 알배추고기전
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 알배추요리 2가지

고기 없이 만드는 간단한 배추만두 배추말이조림 알배추고기전 레시피

• 배추말이조림 만드는 법

- 주재료
알배추(210g), 소금(1t), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 흑임자(¼T), 통깨(¼T), 참기름(½T)
- 소 재료
으깬 두부(200g), 볶은 콩가루(1½T), 다진 부추(1⅔T), 다진 대파(1¼T), 다진 마늘(1T), 소금(⅓t), 맑은 액젓(½T), 후춧가루(¼t), 깨소금(½T)
- 양념 재료
진간장(2T), 물(4T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 설탕(1T)

1. 끓는 물에 소금(1t), 알배추(210g)를 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

2. 으깬 두부(200g)에 볶은 콩가루(1½T), 다진 부추(1⅔T), 다진 대파(1¼T), 다진 마늘(1T), 소금(⅓t), 맑은 액젓(½T), 후춧가루(¼t), 깨소금(½T)을 섞어 소를 만든다

3. 진간장(2T), 물(4T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 설탕(1T)을 섞어 양념을 만든다

4. 데친 알배추에 밀가루를 뿌린 뒤 소를 올려 소가 빠지지 않도록 이파리를 안쪽으로 접어 돌돌 말아준다

5. 팬에 양념을 넣어 끓인 뒤 배추말이의 말린 부분이 밑으로 가도록 올린 뒤 양념장을 끼얹어 가며 조린다

6. 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개)를 넣어 조린다

7. 마지막에 흑임자(¼T), 통깨(¼T), 참기름(½T)을 넣어 섞으면 배추말이조림 완성

• 알배추고기전 만드는 법

- 주재료
알배추(180g), 물(1컵/200ml), 소금(1t), 설탕(1t), 식용유(2T), 밀가루
- 고기소 재료
다진 소고기(150g), 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t)
- 반죽 재료
물(1컵/200ml), 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g)
- 양념장 재료
진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t)

1. 물(1컵/200ml)에 소금(1t), 설탕(1t)을 넣어 섞은 뒤 알배추(180g)를 넣어 30분 정도 절인다

2. 다진 소고기(150g)에 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t)를 넣고 섞어 고기소를 만든다

3. 물(1컵/200ml)에 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g)를 섞어 반죽을 묽게 만든다

4. 진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t)를 섞어 소스를 만든다

5. 물기를 제거한 알배추에 밀가루를 뿌린 뒤 고기소를 얹어 펼친다

6. 팬에 식용유(2T)를 넣어 달군 뒤 알배추에 반죽을 묻혀 앞뒤로 노릇하게 굽는다

7. 알배추고기전을 한 입 크기로 썰고 소스를 곁들이면 알배추고기전 완성

알토란 454회 9월 10일 알배추겉절이 & 알배추된장국
출처 : mbn 알토란

알토란 " 햇고추가루 레시피 " 정미경 요리연구가의 알배추 요리 2가지

알배추겉절이 맛있게 담그는 법 알배추된장국 끓이는 법 레시피 정리

• 알토란 알배추겉절이 만드는 법

-재료
알배추 1kg, 무 200g, 쪽파 3 뿌리, 부추 20g, 고운 고춧가루 2큰술
- 알배추 절임
물 약간, 천일염 1/4컵
-찹쌀풀
사과주스 1컵, 찹쌀가루 20g
- 겉절이 양념장
찹쌀풀, 홍고추 4개, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 굵은 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 다진 생강 반 큰술, 설탕 1큰술 반

1. 알배추 1kg은 밑동을 자르고 이파리를 뗀다

2. 3cm 폭으로 10cm 정도 칼집을 낸 뒤 손으로 찢고 긴 이파리는 가운데 부분을 사선으로 자른다

3. 손질한 알배추 겉에 소량의 물을 묻힌 후 천일염 1/4컵을 뿌려 30분 절인 뒤 물에 헹궈 물기를 뺀다

4. 무 200g은 결방향으로 썬 뒤 4cm 길이로 채 썬다

5. 홍고추 4개는 꼭지를 떼고 작게 썰고 쪽파 3뿌리, 부추 20g은 4cm 길이로 자른다

6. 사과주스 1컵에 찹쌀가루 20g을 넣어 잘 풀어준 뒤 되직하게 풀을 쑨 뒤 완전히 식힌다

* 알토란 알배추겉절이의 비법재료인 사과주스는 설탕의 양을 줄이면서 겉절이의 감칠맛을 높여준다

* 풀국에 사용하는 찹쌀가루가 없다면 쌀가루, 밥, 밀가루등 다양한 풀 재료로 대체 가능하다

7. 믹서기에 자른 홍고추 4개, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 갈아준다

8. 볼에 간 홍고추양념, 식힌 찹쌀풀을 넣어 섞는다

9. 굵은 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 다진 생강 반 큰술, 설탕 1큰술 반을 섞어 겉절이 양념장을 만든다

10. 씻어서 물기를 뺀 절인 알배추에 채 썬 무 200g을 넣고 고운 고춧가루 2큰술을 넣어 골고루 버무려 색을 입힌다

11. 양념장을 넣어 버무린 후 손질한 쪽파와 부추를 넣어 한 번 더 버무리면 정미경 요리연구가의 알배추겉절이 완성

* 좀 더 매운맛을 원한다면 고춧가루를 추가해도 좋다

알배추겉절이 알토란 포인트

1. 사과주스로 풀을 쑨다

2. 알배추와 무는 고운 고춧가루로 버무린다

• 알토란 알배추된장국 만드는 법

-재료
알배추 400g, 된장 100g, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 고운 햇고춧가루 1작은술
-육수재료
물 7컵, 내장을 제거한 국물용 멸치 1줌, 디포리 2마리, 다시마 1장, 파뿌리 1개, 대파 푸른 잎 1대

1. 냄비에 물 7컵, 내장을 제거한 국물용 멸치 1줌, 디포리 2마리를 넣는다

2. 가위집을 낸 다시마 1장, 파뿌리 1개, 대파 푸른 잎 1대를 넣고 중 약불에 끓인다

3. 물이 끓으면 다시마는 먼저 건져내고 중 약불에 15분 더 끓인다

* 멸치손질을 잘했어도 육수에서 쓴맛이 난다면 설탕을 약간 넣어주면 쓴맛을 잡을 수 있다

4. 건더기를 체로 걸러 멸치육수를 만든다

5. 멸치육수에 된장 100g (염도에 따라 가감 )을 체에 풀어 넣는다

6. 알배추 400g은 2~3cm 폭으로 어슷 썰고 대파 1대는 어슷 썬다

7. 된장을 푼 육수에 알배추를 넣고 10분간 끓인다

8. 다진 마늘 1큰술, 어슷 썬 대파 1대, 고운 햇고춧가루를 1작은술을 넣어 마무리하면 알배추된장국 완성

* 햇고춧가루는 알배추의 달큼한 맛은 살짝 낮추고 시원 칼칼한 국물 맛을 살려준다

알배추된장국 알토란 포인트

1. 햇고춧가루를 넣어 시원한 맛과 향을 살린다

알토란 438회 이원일 셰프의 알배추비빔밥 & 만능된장양념
출처 : mbn 알토란

알토란 " 반찬 필요 없는 밥 " 이원일 셰프의 구수한 맛이 일품인 알배추비빔밥 만드는 법

알배추비빔밥과 잘 어울리는 만든 된장 양념 레시피

• 알토란 알배추비빔밥 만드는 법

-재료
알배추 600g, 밥 적당량, 물 2리터, 소금 1큰술, 얼음물, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 참기름 3큰술, 국간장 1큰술 반다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 통깨 2큰술 ( 반은 손으로 으깸), 후춧가루 1작은술, 대패 삼겹살 500g
-만능 된장양념장
된장 5큰술, 국간장 반 큰술, 고춧가루 2큰술, 꿀 2큰술, 후춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 2큰술 ( 반은 손으로 으깸 ), 다진 꼬들 단무지 4큰술, 청양고추 3개

1. 끓는 물 2리터에 소금 1큰술을 넣고 알배추 600g은 줄기 부분만 끓는 물에 넣어 30초간 데친다

2. 30초 뒤 이파리까지 끓는 물에 넣고 배추의 줄기 부분이 유연해질 때까지 2~3분 정도 데친 후 얼음물에 넣는다

3. 데친 알배추의 물기를 가볍게 짠 뒤 1.5cm 두께로 손으로 찢는다

4. 손질한 알배추에 송송 썬 청양고추 3개, 홍고추 2개를 넣는다

5. 참기름 3큰술, 국간장 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 통깨 2큰술 ( 반은 손으로 으깸), 후춧가루 1작은술을 섞어 간장베이스 알배추용 양념장을 만든다

6. 알배추에 양념장을 모두 넣고 버무려 알배추나물을 만든다

7. 팬에 대패삼겹살 500g을 넣어 볶는다

8. 노릇하게 구운 대패삼겹살을 건져 기름을 뺀다

9. 볼에 된장 5큰술, 국간장 반 큰술, 고춧가루 2큰술, 꿀 2큰술, 후춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 맛술 1큰술, 통깨 2큰술 ( 반은 손으로 으깸 )을 넣는다

10. 다진 꼬들 단무지 4큰술, 다진 청양고추 3개를 섞어 만능 된장양념을 만든다

11. 그릇에 밥 적당량을 담고 구운 대패삼겹살, 알배추나물, 계란 프라이를 올린다

12. 송송 썬 쪽파 3큰술을 고명으로 올리고 만능 된장양념을 곁들이면 이원일 셰프의 알배추비빔밥 완성

알배추비빔밥 알토란 포인트

1. 알배추를 데친 후 얼음물에 식힌다

2. 알배추는 간이 배도록 미리 무쳐 놓는다

최고의 요리비결 12월 01일 배추말이조림 & 알배추고기전
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 알배추 요리 2가지

손님 초대 요리로도 좋은 비주얼 만점 배추말이조림 달큰한 배추와 담백한 고기가 어우러진 알배추소고기전 만드는 법

• 배추말이조림 만드는 법

-주재료
알배추(210g), 소금(1t), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 흑임자(¼T), 통깨(¼T), 참기름(½T)
-소 재료
으깬 두부(200g), 볶은 콩가루(1½T), 다진 부추(1⅔T), 다진 대파(1¼T), 다진 마늘(1T), 소금(⅓t), 맑은 액젓(½T), 후춧가루(¼t), 깨소금(½T)
-양념 재료
진간장(2T), 물(4T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 설탕(1T)

1. 팔팔 끓는 물에 소금(1t), 알배추(210g)를 넣어 살짝 데치고 찬물에 담갔다 물기를 제거한다

2. 으깬 두부(200g)에 볶은 콩가루(1½T), 다진 부추(1⅔T), 다진 대파(1¼T), 다진 마늘(1T), 소금(⅓t), 맑은 액젓(½T), 후춧가루(¼t), 깨소금(½T)을 섞어 배추 만두소를 만든다

*맑은 액젓 대신 국간장으로 대체 가능

3. 진간장(2T), 물(4T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 설탕(1T)을 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 조림장을 만든다

4, 데친 알배추는 잎 부분을 사용해 소를 올려 양옆 이파리를 안쪽으로 접어 넣은 후 돌돌 말아준다

*이대로 찜기에 살짝 쪄내면 배추 만두로 먹을 수 있다

5. 팬에 양념 넣어 끓인 뒤 배추말이의 말린 부분이 밑으로 가도록 올려 양념을 끼얹어 가며 조린다

6,  송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개)를 넣어 조림장이 1/3 정도 남을 때까지만 조린다

* 양념이 어느 정도 남을 때까지 적당히 조려 줘야 딱딱해지지 않고 부드럽게 먹을 수 있다

7. 흑임자(¼T), 통깨(¼T), 참기름(½T)을 넣어 마무리하면 일품요리 배추말이조림 완성

• 알배추고기전 만드는 법

-주재료
알배추(180g), 물(1컵/200ml), 소금(1t), 설탕(1t), 식용유(2T), 밀가루
-고기소 재료
다진 소고기(150g), 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t)
-반죽 재료
물(1컵/200ml), 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g)
-양념장 재료
진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t)

1. 물(1컵/200ml)에 소금(1t), 설탕(1t)을 넣어 섞은 뒤 알배추(180g)를 넣어 30분 이상 절인다

* 설탕을 약간 넣어 절리면 잘 절여지고 부드러운 식감을 살릴 수 있다

2. 다진 소고기(150g)에 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t)를 넣고 섞어 고기소를 만든다

3. 물(1컵/200ml)에 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g)를 섞어 반죽을 만든다

* 반죽을 묽게 만들어야 배추의 맛과 식감을 잘 살릴 수 있다

4. 진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t)를 섞어 찍어먹는 양념을 만든다

5. 물기를 제거한 절인 알배추에 밀가루를 솔솔 뿌리고 고기소를 얹어준다

6. 팬에 식용유(2T)를 넣어 달군 뒤 알배추에 반죽 얇게 묻혀 앞뒤로 노릇하게 굽는다

7. 한 번씩만 뒤집어 노릇하게 익힌 알배추고기전을 한 입 크기로 썰어 양념장을 곁들이면 완성

알토란 377회 나른한 봄철 입맛 깨우는! 봄맞이 배추 밥상 대전
출처 : mbn 알토란

알토란 뜨는 밥상 토니오 셰프의 2가지 알배추 요리

믹서도 절이는 과정도 생략 초간단 토마토배추김치 / 배추를 특별하게 즐기는 배추구이 만드는 법 레시피 정리

• 알토란 토마토배추김치 만드는법

재료

알배추 노란 부분 700g, 토마토 세 개, 고춧가루 7 큰 술(105g), 물엿 7 큰 술(105mL), 매실청 8 큰 술(120mL), 멸치액젓 3 큰 술(45mL), 다진 마늘 3 큰 술(45g), 참기름 4 큰 술(60mL), 레몬 두 개

1. 노란 속배추 700g을 먹기 좋은 크기로 찢는다

* 신선 채소는 칼로 자르면 숨이 죽기 때문에 손으로 찢어야 아삭한 식감을 즐길 수 있다

2. 토마토 3개는 반으로 갈라 꼭지를 제거하고 8등분 한다

3. 고춧가루 7 큰 술(105g), 물엿 7 큰 술(105mL), 매실청 8 큰 술(120mL), 멸치액젓 3 큰 술(45mL), 다진 마늘 3 큰 술(45g), 참기름 4 큰 술(60mL)을 섞어 토마토배추김치 양념을 만든다

4. 양푼에 만들어둔 양념장을 붓고 양념을 골고루 묻히기 위해 양푼 옆면에도 양념을 골고루 바른다

5. 양념에 손질한 배추와 토마토를 넣고 양념에 버무린다

6. 레몬 두 개를 썰어 레몬즙을 넣어 마무리하면 토니오 셰프의 초간단 토마토배추김치 완성

* 레몬은 시판 레몬주스 x, 레몬을 바로 썰어서 넣어야 레몬의 맛과 향까지 즐길 수 있다

* 토마토배추김치의 비법 재료인 레몬

배추의 숨을 살짝 죽여주고 상큼한 향 덕분에 봄철에 식욕을 돋궈주며 모든 식재료의 밸런스를 조율한다

• 알토란 배추구이 만드는 법

재료

간 흑임자 3 큰 술(45g), 마요네즈 5 큰 술(75mL), 맛술 1 큰 술(15mL), 양조간장 1/2큰술(약 7~8mL), 알배추 반 쪽, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 식용유 1/2컵(100mL), 다진 마늘 100g, 다진 베이컨 80g

1. 볼에 간 흑임자 3 큰 술(45g), 마요네즈 5 큰 술(75mL), 맛술 1 큰 술(15mL), 양조간장 1/2큰술(약 7~8mL)을 넣고 섞어 흑임자마요소스를 만든다

2. 알배추 반 쪽을 세로로 3~4등분 한다

3. 달군 팬에 식용유 1/2컵(100mL)을 두르고 잘게 다진 베이컨 80g을 굽는다

4. 베이컨을 구운 기름에 다진 마늘 100g을 넣고 중간 불로 굽는다

5. 구운 베이컨과 마늘은 키친타월에 올려둔다

6. 베이컨과 마늘을 구운 기름에 배추를 앞뒤로 굽는다

* 배추를 통으로 구워야 안쪽의 아삭함을 살리고 겉면은 부드럽게 만들 수 있다

7. 소금 1꼬집, 후추 1꼬집을 뿌려 간을 한 뒤 뚜껑을 살짝 덮어 익힌다

8. 접시에 흑임자 마요소스를 펴 바른 후 구운 배추를 올리고 튀긴 마늘과 베이컨을 올리면 색다른 배추요리 배추구이 완성

* 고명으로 송송 썬 쪽파

집쿡라이브 12회 이연복 셰프의

배추찜 레시피

간단하지만 맛은 일품

이연복 배추찜 레시피

예전에 오늘 뭐먹지에서도 나왔던것 같은데

알배추 1/4통이 한번에 사라진다는

맛있는 알배추요리라지요 ㅋㅋ

1. 찜기가 잠기지 않을정도로

물을 채운뒤 물을 팔팔 끓인다

2. 알배추는 반으로 자른다

3. 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술

물 1/3컵, 식초 1/3컵

소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어

배추찜 소스를 만든다

4. 찜통에 물이 팔팔 끓으면

알배추 1/2개를 넣고 10분간 찐다

5. 마늘 3알은 잘게 다진다

6. 홍피망 약간, 청피망 약간

양파 1/2개는 잘게 썰고

대파 흰부분, 청양고추 1개는 송송 썬다

7. 소스에 잘게 썬 재료들을 모두 넣고

고추기름 2큰술을 넣어 섞는다

8. 찐 배추는 꺼내서 먹기좋게 썰어

접시에 옮긴다

9. 찐 배추위에 소스를 골고루 뿌리면

이연복 배추찜 완성

< 사진출처 : 올리브 tv 집쿡라이브 >