일상을 체험하다

일단 해봐요 생방송 오후 1시 170회 말리면 보약 된다, 말린 채소 건강법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가의 말린 채소 요리

골다공증 예방 뼈 건강 지키는 무말랭이 요리 무말랭이김치 /  콜레스테롤 수치를 낮추는 시래기 요리 시래기고등어조림

호흡기 질환을 예방하는 건고추 요리 만능 조미료를 활용한 얼큰 두부짜글이 만드는 법 레시피 정리

• 무말랭이김치 만드는 법

재료

무말랭이 150g, 고춧잎 50g
찹쌀풀 : 찹쌀가루 1큰술, 물 5큰술
양념재료 : 다진 생강 20g, 다진 마늘 15g, 멸치액젓 30g, 물엿 20g, 고춧가루 25g

1. 물에 씻은 무말랭이는 끓는 물에 살짝만 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짜준다

2. 물에 불린 고춧잎도 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜서 준비한다

3. 찹쌀가루 1큰술, 물 5큰술을 섞은 뒤 찹쌀풀을 끓여 식힌다

4. 다진 생강 20g, 다진 마늘 15g, 멸치액젓 30g, 물엿 20g, 고춧가루 25g, 식힌 찹쌀풀을 넣어 무말랭이김치 양념장을 만든다

5. 양념에 손질한 무말랭이와 고춧잎을 넣어 골고루 무쳐내면 무말랭이김치 완성

• 시래기고등어조림 만드는 법

재료

고등어 600g, 시래기 200g, 무 200g
진간장 56g, 다진 마늘 15g, 생강 4g, 물엿 45g, 고춧가루 25g, 맛술 53g, 후춧가루 약간
들기름 12g, 들깻가루 5g, 된장 10g, 국물 멸치 10g, 대파 60g, 양파 60g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 물 600ml

* 시래기 부드럽게 삶는 비법 재료 : 식용 소다, 소주

1. 시래기가 부서지지 않게 물에 살살 씻은 후 냄비에 넣고 시래기가 잠길 정도의 물을 붓고 젓가락을 이용해 식용 소다를 조금 넣는다

2. 소주를 넣고 20~30분 정도 삶아준 뒤 물이 끓기 시작하면 시래기를 뒤집는다

3. 시래기가 식을 때까지 뚜껑을 덮어 그대로 두었다가 나중에 찬물에 헹궈낸다

* 삶은 시래기는 지퍼 백에 소분해 냉동 보관한다

1. 그릇에 삶은 시래기 200g, 대가리와 내장을 제거한 국물멸치 10g, 들기름 12g, 들깻가루 5g, 된장 10g을 넣어 무친다

2. 손질한 고등어 600g에 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 물엿, 고춧가루, 맛술, 후춧가루 약간을 넣어 양념한다

3. 적당한 크기로 자른 무 200g에 고춧가루와 국간장을 넣어 양념한다

4. 대파 60g은 어슷 썰고 양파 60g은 채 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷 썬다

5. 냄비에 양념한 무를 깐 뒤 양념한 시래기, 밑간 한 고등어, 손질한 채소를 순서대로 올린다

6. 물을 넣은 뒤 센 불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 30분 정도 졸여주면 고등어시래기조림 완성

• 만능 조미료 얼큰두부짜글이 만드는 법

만능 조미료 

재료

건표고버섯 4개, 마른 고추 50g

1. 건표고버섯은 꼭지를 가위로 자른 후 믹서기에 갈기 좋게 자르고 건 표고버섯은 딱딱한 밑동은 제외하고 갓 부분만 적당히 손으로 쪼갠다

2. 믹서에 손질한 건표고버섯과 마른 고추를 넣고 거칠에 갈아주면 만능 조미료 완성

얼큰 두부짜글이

재료

만능 조미료 3큰술, 두부 1모( 1모 반 ) 식용유 50g, 소금 약간
다진 마늘 20g, 다진 생강 3g, 양파 65g, 대파 55g, 진간장 38g, 물 110ml

1. 양파 65g은 채 채 썰고 대파 55g은 어슷 썬다

2. 두부는 12조각으로 자른 뒤 소금을 살짝 뿌려 밑간 하여 식용유를 두른 팬에 굽는다

3. 굽던 두부를 옆으로 민 뒤 손질한 양파, 대파, 다진 마늘 20g, 다진 생강 3g을 넣어 볶다가 진간장 38g을 넣어 볶는다

4. 만능 조미료 3큰술을 넣어 살짝 볶는다

5. 물 110ml를 넣고 끓여주면 얼큰 두부 짜글이 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 169회 찬바람 불 땐? 뭄을 녹여줄 따뜻한 국물요리
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 몸을 녹여줄 따뜻한 국물요리~

이종임 요리연구가의 전주식 콩나물국밥 / 박보경 요리연구가의 북어국 끓이는 법 레시피 정리!

오늘은 이종임 요리연구가와 따님인 박보경 요리연구가가 함께 출연하셨더라고요

저는 이종임 요리연구가 유튜브 구독해놓고 영상을 자주 보고 있는데 모녀분 늘 보기가 좋네요 부럽 ㅋㅋ

• 으슬으슬~ 감기예방에 좋은 국물요리 전주식 콩나물국밥 만드는법

* 콩나물과 대파의 효능은 사진을 참고해보세요

재료 ( 2인분 )

멸치육수 5컵 ( 육수팩 활용 ), 밥 2인분, 콩나물 200g, 오징어 1마리, 김치 150g, 대파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개
다진 마늘 1큰술, 새우젓 2작은술, 국간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 달걀 2개 ( 수란용 ) 참기름, 김가루 약간

1. 물 1.4리터에 육수팩을 넣고 15분간 끓인 뒤 육수팩을 건져낸다

* 육수팩을 찬물에 5분 정도 미리 우린 다음 끓이면 더욱 진한 국물 맛을 낼 수 있다

2. 김치 150g은 물에 헹궈 잘게 썰고 대파 1/2개는 송송 썰고 청양고추와 홍고추 각 1개는 어슷 썰어 준비한다

3. 콩나물 200g은 꼬리 부분까지 모두 사용하니 그대로 깨끗하게 씻어서 준비하고 오징어 작은 것 1마리는 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다

4. 냄비에 멸치 육수 5컵을 붓고, 손질한 김치와 다진 마늘 1큰술을 넣고 10분간 끓인다

5. 10분 뒤 콩나물과 오징어를 넣고 국간장 1작은술을 넣어 3분간 더 끓인다

6. 뚝배기에 밥과 국물을 넣고 콩나물과 오징어를 올린 후 대파, 고춧가루, 고추, 곱게 다진 새우젓을 넣어 한소끔 더 끓인다

* 취향에 따라 고춧가루와 김가루는 선택

7. 스테인리스 용기에 기름을 살짝 바르고 달군 후 달걀을 넣고 중탕으로 익혀 수란을 만들어 올리면 전주식 콩나물국밥 완성

• 울렁울렁 숙취해소에 좋은 국물요리 북엇국 끓이는 법

재료

북어채 40g, 두부 1모 180g, 무 70g, 쪽파 4개, 콩나물 80g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 새우젓 국물 1큰술, 멸치 육수 1리터, 들기름 1/2큰술
북어채 양념 재료 : 청주 1큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1작은술

1. 북어채 40g에 물을 살짝 적셔 부드럽게 한 후 물기를 짠 뒤 너무 큰 것은 가위로 자르고 남은 가시가 있는지 확인한다

2. 손질한 북어채에 청주 1큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1작은술을 넣어 양념한다

3. 두부 180g은 먹기 좋은 크기로 자르고 쪽파 4줄기는 4cm 길이로 썬다

무 70g은 적당한 굵기로 채 썰고 청양고추 1개, 홍고추 1/2개는 송송 썬다 ( 물에 헹궈 고추씨를 제거하면 좀 더 깔끔하다 )

4. 냄비에 들기름 1/2큰술을 두르고 채 썬 무를 넣어 볶다가 무가 반투명해지면 양념한 북어채를 넣어 볶는다

5. 미리 우려 둔 육수팩의 멸치 육수팩과 육수 1리터를 넣고 10분간 끓인다

6. 육수팩을 건져낸 뒤 두부와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓인다

7. 새우젓 국물로 간을 맞추고 쪽파, 홍고추, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주면 북어 콩나물국 완성

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 165회 일품요리로 변신! 명절 남은 음식 200% 활용법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 명절 남은 음식 활용편 모둠전( 꼬치전 )과 나물 처리하기~

이기주 요리연구가의 묵은지모둠전찌개 / 한명숙 요리연구가의 매콤한 비빔밥 느낌의 나물김밥 만드는 법 레시피 정리

• 묵은지모둠전찌개 만드는 법

재료

각종 전 : 동태전, 산적, 동그랑땡, 표고버섯전, 깻잎전, 두부전, 굴전 등등
묵은지 100g, 양파 1/2개, 배춧잎 3장, 미나리 30g, 대파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개
황태육수 5컵 : 황태머리 2개 ( or 황태채, 황태뼈 ), 다시마 10*10cm 2장, 대파 1/2개, 무 1/5개
양념장 : 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간

1. 물에 황태머리 2개 ( or 황태채, 황태뼈 ), 다시마 10*10cm 2장, 대파 1/2개, 무 1/5개를 넣고 육수가 끓으면 다시마를 건져낸 뒤 약한 불에서 10분 정도 더 끓인 후 체에 걸러 맑은 황태육수를 만든다

* 육수가 번거로울 경우 쌀뜨물을 사용하거나 전골에 무를 약간 넣어도 좋다

2. 배춧잎 3장과 양파 1/2개는 굵직하게 채 썰고 미나리는 5cm 길이로 자르고, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개는 어슷 썬다

3. 묵은지 100g은 먹기 좋은 크기로 잘라 기호에 따라 설탕을 약간 넣어 버무린다

4. 전골냄비 바닥에 손질한 양파와 배춧잎을 깔고 그 위에 각종 전을 동그랗게 둘러 담은 후 가운데에 묵은지, 미나리, 대파, 고추를 올린다

5. 황태육수를 붓고 끓인다

6. 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간을 넣어 양념장을 만들어 간을 맞추면 묵은지모둠전찌개 완성

• 2 가지 맛 나물김밥 만드는 법

재료

밥 4인분, 김밥용 김 4장, 산적 8개, 고사리나물 100g, 시금치나물 100g, 참기름 1큰술
일반 김밥 2인분 : 맛술 1큰술, 소금 1/3작은술, 통깨 1작은술
매콤 김밥 2인분 : 고추장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1작은술

1. 맛술 1큰술에 소금 1/3작은술을 녹은 후 따뜻한 밥 2인분 분량과 통깨 1작은술을 넣어 밥에 밑간을 한다

2. 김밥에 사용할 나물은 각각 팬에 볶아 물기를 제거한다

3. 김의 거친면에 밥을 골고루 펼친 후 꼬치전을 올린다

4. 각종 나물을 올린 후 김발로 돌돌 말아 김밥을 만다

5. 김밥에 참기름을 바른 후 먹기 좋게 썰어 주면 일반 나물김밥 완성

6. 매콤 김밥은 고추장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1작은술을 섞은 뒤 밥 2인분 분량을 넣어 골고루 매콤하게 밑간을 한다

7. 위와 동일하게 김에 양념한 밥을 편 뒤 꼬치전과 각종 나물을 넣어 돌돌 말아주면 매콤 나물김밥 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 148회 집에서 만드는 초간단 떡 디저트
출처 : ebs

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 집에서 간단하게 만드는 2가지 방식의 백설기 만들기

핑크색 하트 모양 전통 백설기와 시판 초콜릿 쿠키를 이용한 달콤 바삭한 퓨전 백설기 만드는 법 레시피 정리

• 전통 방식 백설기 만드는법

재료

습식 멥쌀가루 1kg, 물 2/3컵, 설탕 100g, 소금 약간, 건조 딸기가루 1/4큰술, 물 1큰술

1. 습식 멥쌀가루 1kg에 물 2/3컵으로 물주기를 하면서 소금 약간을 넣어 고루 비빈다

2. 멥쌀가루를 체에 두 번 내린다

3. 건조 딸기가루 1/4큰술과 물 1큰술을 섞어 딸기물을 만들고 멥쌀가루에 딸기물을 섞은 뒤 체에 내려 장식용 붉은 쌀가루를 만든다

4. 대나무 찜기에 실리콘 깔개를 깔고 설탕을 약간 뿌린다

5. 체에 내린 멥쌀가루에 설탕 100g을 섞어 대나무 찜기에 넣고 위를 평평하게 만든다

6. 흰 멥쌀가루 위에 하트 모양 틀을 올리고 딸기물을 준 쌀가루를 뿌려 하트 장식을 만든다

7. 찌기 전에 칼로 먹기 좋은 크기로 칼집을 넣는다

8. 끓는 물에 찜기를 올려 센 불에 15분 정도 찐 후 3분간 뜸을 들이면 전통 백설기 완성

* 찜기에서 떼어낼 때는 비닐을 덮고 접시를 대고 돌리면 모양이 흐트러지지 않게 찜기에서 뺄 수 있다

• 퓨전 방식 백설기 만드는 법

 재료

습식 멥쌀가루 400g, 우유 100ml, 설탕 2큰술, 초콜릿 쿠키 적당량, 실리콘 머핀 컵

1. 초콜릿 쿠키는 크림까지 그대로 지퍼백에 넣은 뒤 밀대로 밀어 적당한 크기로 부순다

2. 습식 멥쌀가루 400g, 우유 100ml를 섞어 물주기를 한다

3. 우유와 섞은 멥쌀가루를 체에 두 번 내린다

4. 멥쌀가루에 설탕 2큰술과 과자 가루를 섞는다

5. 머핀 컵에 쌀가루를 소복하게 채워 넣는다

6. 끓는 물에 찜기를 올려 20~25분 정도 찌고 5분간 뜸을 들인다

7. 머핀 컵에서 떼어낸 백설기 위에 초콜릿 쿠키를 올려 마무리하면 퓨전 백설기 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 146회 질병 잡는 겨울 다이어트 완전 정복
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ebs 생방송 오후 1시 겨울 다이어트를 위한 한명숙 요리연구가의 초간단 양파초절임, 대파차 , 무주스 만드는 법

• 양파초절임 만드는 법

재료

양파 2개 300g, 소금 작은술, 천연 발효식초 3/4컵, 꿀 1/4컵

1. 양파 2개 300g은 가늘게 채 썬 후 매운맛 제거를 위해 30분 정도 그대로 놔둔다

2. 매운맛을 제거한 양파에 소금 작은술을 뿌려 섞는다

3. 양파를 유리병에 담은 후 천연 발효식초 3/4컵( 양파가 잠길 정도의 양 ) 꿀 1/4컵을 넣는다

4. 완성된 양파초절임은 실온에 2시간 정도 숙성한 다음 냉장고에 보관한다

• 대파차 만드는 법

재료

대파 1줄기, 귤껍질 2개, 물 1.5리터

1. 깨끗하게 씻은 대파 1줄기는 5cm 길이로 자른 후 두꺼운 대파는 반으로 가른다

2. 손질한 대파와 말린 귤껍질 2개 분량에 물 1.5리터를 붓고 중불에서 20분 정도 끓인 뒤 걸러내면 대파차 완성

• 무주스 만드는 법

재료

무 200g, 귤 2개, 매실청 2큰술

1. 무는 껍질째 깨끗하게 씻은 후 믹서기에 갈기 좋은 크기로 자른다

2. 믹서기에 손질한 무 200g, 껍질을 벗긴 귤 2개, 매실청 2큰술을 넣고 곱게 갈아주면 무주스 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 130회 중장년 건강을 책임진다, 단백질 잘 먹는 법!
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 단백질이 많은 코다리로 만든 초간단 요리 2가지

유귀열 요리연구가의 초간단 코다리찜 / 코다리강정 만드는 법

• 코다리찜 만드는 법

재료

코다리 2마리, 미나리 90g, 콩나물 200g, 양파 30g,  대파 30g
양념 재료 : 고추기름 20g, 고춧가루 30g, 간장 40g, 간 마늘 25g, 물엿 35g, 맛술 30g, 전분 10g

1. 손질한 코다리를 3cm 정도의 길이로 뼈째 잘라서 준비한다

2. 냄비에 코다리를 넣고 물 1컵을 넣은 후 뚜껑을 닫고 끓인다

3. 고추기름 20g, 고춧가루 30g, 간장 40g, 간 마늘 25g, 물엿 35g, 맛술 30g, 전분 10g을 섞어 코다리찜 양념장을 만든다

4. 코다리를 넣은 냄비에 물이 끓어오르면 삶은 콩나물, 4cm 길이로 썬 미나리, 가늘게 채 썬 양파, 어슷 썬 대파를 넣는다

5. 양념장을 넣어 살살 섞어 주면 코다리찜 완성

• 코다리강정 만드는 법

재료

코다리 2마리, 마늘종 50g, 다진 청양고추 2큰술, 다진 홍고추 2큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 70g, 달걀 1/2개, 전분 15g 

양념 재료 : 간장 10g, 굴소스 10g, 유자청 30g, 고춧가루 15g, 맛술 10g

1. 코다리 2마리는 살과 뼈를 분리해 2cm 크기로 잘라 물기를 제거한다

2. 전분 가루 15g에 달걀 1/2개를 넣고 섞은 후 손질한 코다리를 넣어 반죽을 입힌다

3. 식용유 70g을 두른 팬에 전분과 달걀을 입힌 코다리를 넣어 튀긴다

4. 간장 10g, 굴소스 10g, 유자청 30g, 고춧가루 15g, 맛술 10g, 다진 청양고추 2큰술, 다진 홍고추 2큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 코다리강정 소스를 만든다

5. 노릇하게 튀겨진 코다리에 4cm 길이로 썬 마늘종 50g을 넣어 살짝만 볶는다

6. 마지막에 양념 소스를 넣어 골고루 양념이 스며들게 섞어주면 코다리강정 완성

EBS 일단 해봐요 108회 영양 만점 완전식품 두부
출처 :ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 한명숙 요리연구가의 3가지 두부요리

밥도둑 두부장아찌. 두부짜글이 고소하고 담백한 콩비지전 만드는 법

• 두부장아찌 만드는 법

두부장아찌 재료

두부 1모 300g, 청양고추 1개, 홍고추 1개
간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 올리고당 1/2컵, 멸치액젓 1큰술

1. 두부 1모는 4등분으로 도톰하게 자른 후 무거운 접시나 작은 도마를 올려 수분을 빼둔다

2. 청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷 썬다

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부의 네 면을 노릇하게 익힌 후 식힌다

4. 간장 1/2컵, 맛술 2큰술, 올리고당 1/2컵, 비법 재료인 멸치액젓 1큰술을 섞어 장아찌국물을 만든다

5. 용기에 두부를 담고 청양고추, 홍고추를 올린 후 장아찌 국물을 부어주면 두부장아찌 완성

* 한 시간 정도면 간이 배어 먹을 수 있고 두부를 충분히 구워 만들면 냉장고에서 10일 정도 보관 가능

• 두부짜글이 만드는 법

두부짜글이 재료

두부 1모 300g, 다진 돼지고기 150g, 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유 약간, 쌀뜨물 1컵
돼지고기 밑간 : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
짜글이 양념 : 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 새우젓 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간

1. 다진 돼지고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간을 넣어 밑간 한다

2. 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 새우젓 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 짜글이 양념장을 만든다

3. 양파 1개는 굵게 다지듯 썰고 대파 1/2대와 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썬다

4. 팬에 식용유를 약간만 두르고 밑간 한 돼지고기를 넣어 볶다가 양파를 넣어 볶는다

짜글이 양념장과 쌀뜨물 1컵을 넣어 끓인다

* 쌀뜨물을 넣고 끓이면 전분이 응고돼 식감이 부드러워지고 국물이 걸쭉해진다

5. 두부는 2cm 크기로 깍둑 썬다

6. 국물이 끓어오르면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 졸여주면 두부짜글이 완성

• 콩비지전 만드는 법

콩비지전 재료

콩비지 1컵 200g, 양파 1/4개, 붉은 파프리카 1/6개, 노란 파프리카 1/6개, 부추 20g, 청양고추 1개, 달걀 2개, 부침가루 1/2컵, 식용유 적당량
간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술

1.  볼에 콩비지 200g, 잘게 다진 양파, 파프리카, 0.5cm 길이로 송송 썬 부추, 반을 갈라 잘게 썬 청양고추를 넣어 섞은 후 달걀과 부침가루를 넣어 콩비지전 반죽을 만든다

2. 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어 밑간 한다

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 넣어 앞뒤로 노릇하게 익히면 콩비지전 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 98회 지금이 딱! 면역력 키우는 천연 보약 가을 버섯
출처 : ebs

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 면역력 키우는 느타리버섯요리 2가지

느타리버섯 진미채 볶음 /  느타리버섯 초무침 만드는 법

* 국내 생산과 소비량이 가장 많은 " 느타리버섯 "

엽산, 칼륨이 풍부하고 콜레스테롤과 지방 흡수를 방해하여 비만 예방에 도움이 된다

* 느타리버섯은 물에 닿지 않게 소분해 밀폐용기에 보관하면 보관기간을 조금 늘릴 수 있다

• 느타리버섯 진미채 볶음 만드는 법

느타리버섯 진미채 볶음 재료

느타리버섯 200g, 양파 1/4개, 진미채 50g, 청양고추 1개
다진 마늘 2작은술, 굴소스 1큰술, 식용유 1큰술, 마요네즈 1큰술, 통깨 약간, 맛술 1큰술

1. 느타리버섯을 물에 살짝 헹군 뒤 굵은 버섯은 가늘게 찢는다

2. 양파 1/4개는 가늘게 채 썰고 청양고추는 얇게 송송 썬다

3. 진미채 50g은 4~5cm 길이로 자른 뒤 마요네즈 1큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤 맛술 1큰술을 넣어 버무린다

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파를 볶다가 손질한 느타리버섯을 두 번에 나눠서 넣어 볶는다

* 한 번에 많은 양을 넣어 볶으면 물이 많이 생기기 때문에 나눠서 볶는다 

5. 느타리버섯이 익으면 굴소스 1큰술, 다진 마늘 2작은술을 넣고 잠시 더 볶는다

6. 볶은 느타리버섯을 일단 다른 그릇에 옮긴 뒤 양념한 진미채를 넣어 살짝 볶는다

7. 진미채에 볶아 놓은 느타리버섯을 넣어 섞은 뒤 송송 썬 청양고추와 통깨를 약간 뿌려 마무리하면 느타리버섯진미채볶음 완성

• 느타리버섯초무침 만드는 법

느타리버섯초무침 재료

느타리버섯 200g, 적양파 1/4개, 미나리 4줄기
고추장 3큰술, 매실청 1과 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨, 꽃소금 약간, 들깻가루 약간

1. 느타리버섯은 굵직하게 찢어 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 살짝 데쳐 물기를 짜서 준비한다

2. 적양파 1/4개는 가늘게 채 썰고 미나리 4줄기는 4~5cm 길이로 자른다

* 매운맛이 적은 적양파 대신 일반 양파를 사용할 경우엔 채 썰어 물에 5분간 담가 매운맛을 뺀 뒤 사용한다

3. 고추장 3큰술, 매실청 1과 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 섞어 무침 양념장을 만든다

4, 양념장에 데친 느타리버섯을 먼저 넣어 무친 뒤 양파와 미나리를 넣어 무친다

5. 마지막에 들깻가루 3큰술을 넣어 버무린 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 느타리버섯초무침 완성

* 들깻가루는 고소한 맛을 올려주고 버섯의 수분을 잡는다