일상을 체험하다

행복한 아침 24년 6월 20일 두부스테이크 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 맛있게 먹는 간식 한 끼 두부스테이크 레시피

두툼하게 썬 두부를 버터에 구워 고소한 참깨소스를 곁들인 레시피입니다

• 행복한 아침 두부스테이크 만드는 법

-재료
두부 2모(단단한 두부), 오이 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 레몬슬라이스 1조각, 무염버터 2큰술, 식용유 2큰술
-두부 밑간
소금 1큰술
-간장 양념 소스
진간장 2큰술, 마요네즈 2큰술, 올리고당 2큰술, 깻가루 2큰술 

1. 단단한 두부 2모는 반으로 큼직하게 자르고 밑부분을 1cm 정도 남긴 채로 칼집을 넣는다

* 두부 옆에 젓가락을 놓고 자르면 좀 더 쉽게 칼집을 넣을 수 있다

2. 손질한 두부는 채반에 올려 소금 1큰술을 골고루 뿌려 물기를 뺀다

3. 오이 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개는 얇게 채 썬다

4. 진간장 2큰술, 마요네즈 2큰술, 올리고당 2큰술, 깻가루 2큰술을 섞어 참깨소스를 만든다

5. 달군 팬에 무염버터 2큰술, 식용유 2큰술을 두르고 칼집 넣는 부분이 아래로 가게 두부를 올려 모든 면을 노릇하게 부친다

6. 두부가 노릇하게 부쳐지면 그릇에 담고 당근채, 오이채, 양파채를 올린 뒤 참깨소스를 적당히 뿌려주면 이보은 요리연구가의 두부스테이크 완성

행복한 아침 24년 6월 20일 양배추라페와 토르티야 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁! 양배추라페 레시피

아삭한 식감이 살아 있는 양배추라페에~ 쫀득한 또띠아를 곁들이면 건강하게 먹는 한 끼 식사, 간식으로도 좋을 것 같아요

• 행복한 아침 양배추 라페와 토르티야 만드는 법

-재료
양배추 1/4개(300g), 토르티야(18cm) 8장, 딜·바질 등 허브 약간
-양배추 밑간
소금 1/2작은술, 설탕 1/2큰술 
-레몬 머스터드소스
올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 2큰술, 홀그레인머스터드 1/2큰술 

1. 양배추 1/4개(300g)는 슬라이스채칼이나 칼로 채 썬다

2. 채 썬 양배추를 얼음물에 여러 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 물기를 뺀 양배추에 소금 1/2작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 버무려 10분간 절인다

4. 토르티야(18cm) 8장은 마른 팬에 살짝 구워 반으로 자른다

5. 딜·바질 등 허브 약간은 잘게 썬다

*딜이나 바질 중 한 가지를 사용하고 없으면 파슬리가루를 조금 넣어도 좋음

6. 소금과 설탕에 절인 양배추는 물기를 짜지 않고 올리브오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 2큰술, 홀그레인머스터드 1/2큰술을 넣어 젓가락으로 버무린다

7. 반으로 자른 또띠아에 양배추라페를 넣어 말아주면 이보은 요리연구가의 양배추 라페와 토르티야 완성

행복한 아침 24년 6월 13일 가지고기덮밥 & 양념 얹은 가지구이 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 제철 가지 요리 특집

된장 양념에 볶은 가지소고기덮밥~ 가지 스테이크 느낌의 양념 얹은 가지구이 레시피

• 행복한 아침 가지고기덮밥 만드는 법

-재료
가지 3개, 다진 쇠고기 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 붉은 피망 1/2개, 청양고추 2개, 따뜻한 밥 4 공기, 소금 1큰술, 생수 4컵
-고기 밑간
진간장 1작은술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 쌀가루 1큰술
-된장 덮밥 양념
다시마 우린 물 1컵, 된장 2큰술, 물엿 1큰술, 들기름 1큰술, 소금 약간 

1. 씻는 가지 3개는 꼭지를 자르고 세로로 4등분 한 뒤 2cm 길이로 먹기 좋게 썬다

2. 생수 4컵에 소금 1큰술을 푼 뒤 손질한 가지를 담가 헹궈 건진다

* 가지에 갈변을 방지하고 가지에도 밑간이 된다

3. 다진 소고기 200g에 진간장 1작은술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 쌀가루 1큰술를 넣고 버무려 밑간 한다

4. 양파 1/2개, 붉은 피망 1/2개는 1cm 크기로 썰고 대파 1/2대 청양고추 2개는 1cm 길이로 송송 썬다

5. 웍에 식용유와 들기름 1큰술을 두르고 양파, 대파, 청양고추를 넣어 볶는다

6. 향신채가 볶아지면 밑간 한 다진 소고기, 가지를 넣어 소고기를 풀어가며 볶는다

7. 소고기와 가지가 익으면 다시마 우린 물 1컵, 된장 2큰술, 물엿 1큰술을 넣어 끓인다

8. 붉은 피망을 넣고 볶다가 소금으로 간을 맞춘다

9. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 가지고기된장을 한국자씩 듬뿍 올리면 이보은 요리연구가의 가지덮밥 완성

• 행복한 아침 양념 얹은 가지구이 만드는 법

-재료
가지 2개, 무염버터 2큰술, 송송 썬 부추 1/2컵, 붉은 고추 1/2개
-양념장
다시마 우린 물 1/2컵, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

1. 가지 2개는 꼭지를 자르고 세로로 반을 가른다

2. 가지 안쪽에 사선으로 촘촘하게 칼집을 넣는다

3. 칼집 넣은 가지는 찬물에 담갔다 물기를 적당히 짠다

4. 부추는 송송 썰고 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 송송 썬다

5. 다시마 우린 물 1/2컵, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어 양념장을 만든다

6. 팬에 무염버터를 녹이고 가지의 칼집 넣은 부분을 아래로 가게 올려 앞뒤로 굽는다

7. 그릇에 구운 가지를 담고 양념장을 끼얹은 뒤 부추와 홍고추를 뿌려 마무리하면 양념 얹은 가지구이 완성

행복한 아침 24년 6월 6일 환절기 오리보양식
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 환절기 보양식 특집 오리고기 요리 2가지

오리 들깨탕 & 오리로스 간장마늘구이와 부추파채 레시피

• 행복한 아침 오리 들깨탕 만드는 법

-재료
오리(절단육) 1마리, 미나리 300g, 삶은 우거지 400g, 대파 3대(흰 부분부터 연두색 줄기), 굵은소금 1큰술
-오리고기 애벌 향신채
대파잎 3대, 통후추 10알, 생강 30g, 카레분말 2큰술, 생수 2리터 
-오리 통들깨
통들깨 1과 1/2컵, 고춧가루 3큰술, 마른 건고추 3개, 생수 1.5리터 
-들깨즙 양념장
들깨즙 1.5리터, 생수 1.5리터, 된장 4큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 5큰술, 매실청 3큰술, 소금 1/2큰술 

 
-재료손질
1.찬물에 굵은소금을 넣고 오리 절단육을 비벼 가면서 여러 번 헹궈 건진다
2. 미나리, 삶은 우거지, 대파를 알맞게 손질한다

1. 냄비에 생수 2리터, 대파잎 3대, 통후추 10알, 큼직하게 자른 생강 30g, 카레분말 2큰술을 넣고 카레 분말을 풀어 끓인다

2. 오리를 넣고 20분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

3. 믹서기에 통들깨 1과1/2컵, 고춧가루 3큰술, 마른 건고추 3개, 생수 1.5리터를 곱게 갈아준 뒤 체에 내려 들깨즙을 만든다

4. 냄비에 들깨즙 1.5리터를 붓고 생수 1.5리터, 된장 4큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 5큰술, 매실청 3큰술을 넣어 끓인다

5. 준비한 삶은 오리, 반을 갈라 큼직하게 썬 대파 3대, 삶은 우거지 400g을 넣고 센 불에서 10분 끓이다 중 약불에서 30분간 푹~ 끓인다

6. 부족한 간을 소금으로 맞춘 뒤 미나리 줄기 부분을 넣는다

7. 그릇에 담은 뒤 미나리 잎 부분을 올려주면 이보은 요리연구아의 오리들깨탕 완성

• 행복한 아침 오리로스 간장마늘구이와 부추파채 만드는 법
  
  -재료
  로스구이용 오리 800g, 부추 200g, 대파 3대(흰 부분부터 연두색 줄기)
  -간장마늘구이 양념장
  식용유 2큰술, 마른 홍고추 3개, 마늘 10쪽, 생강 1톨(사방 3cm), 양파 1/2개, 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 1/2작은술 
  -부추 파채
  참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 식초 1큰술, 물엿 1작은술, 소금 1작은술 
  
   
  
  
  1.로스구이용 오리 800g을 먹기 좋은 크기로 썬다. 
  
  2. 부추 200g은 다듬고 씻어서 4cm 길이로 썰고 대파 3대(흰 부분부터 연두색 줄기) 곱게 채 썰어서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다 
  
  3. 마른 홍고추 3개, 마늘 10쪽, 생강 1톨, 양파 1/2개는 알맞게 손질한다.
  
  4. 웍에 식용유 2큰술을 두르고 손질한 향신채를 모두 넣고 볶는다
  
  5. 향신채의 향이 올라오면 오리를 넣어 볶다가 진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 1/2작은술  넣고 볶아 오리로스 간장마늘구이를 만든다
  
  6. 부추와 파채에 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 식초 1큰술, 물엿 1작은술, 소금 1작은술을 넣어 젓가락으로 버무려 부추파채무침을 만든다 
  
  7. 그릇에 오리로스 간장마늘구이를 담고 부추파채를 곁들이면 완성

행복한 아침 24년 5월 30일 진미채고춧잎나물 & 톳나물액젓무침 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 사계식탁 이보은 요리연구가의 초간단 제철 나물 특집 2가지 요리

쌉싸름한 고춧잎 요리 진미채고춧잎나물  톡톡 터지는 식감이 좋은 톳나물 액젓무침 레시피

• 행복한 아침 진미채고춧잎나물 만드는 법

-재료
고춧잎나물 400g, 진미채 100g, 소금 1작은술, 쌀뜨물 4컵
-진미채 밑간
맛술 3큰술
-고추장 양념
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술, 깻가루 1큰술

1. 고춧잎나물 400g은 질긴 줄기를 제거한 뒤 다듬어 깨끗하게 씻는다

2. 쌀뜨물 4컵을 끓인 뒤 소금 1작은술을 넣고 고춧잎을 넣어 살짝 데친다

3. 데친 고춧잎은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다

4. 살짝 씻은 진미채 100g은 1cm 길이로 썰어 맛술 3큰술을 넣고 버무려 밑간 한다

5. 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1작은술을 섞어 양념장을 만든다

6. 양념장에 데친 고춧잎과 물기를 짠 진미채를 넣어 버무린 뒤 깻가루 1큰술을 넣어 마무리하면 이보은 요리연구가의 진미채 고춧잎나물무침 완성

• 행복한 아침 톳나물액젓무침 만드는 법

-재료
생 톳 300g, 송송 썬 쪽파 1/4컵, 마늘 3쪽, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개
양념장
멸치액젓 2큰술, 고춧가루 1작은술, 매실청 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술, 소금 약간

1. 생 톳 300g은 밀가루와 소금을 넣어 깨끗하게 씻는다

2. 쪽파는 송송 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 반을 갈라 송송 썰고 마늘 3쪽은 슬라이스해 채 썬다

3. 끓는 물에 생톳을 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다

4. 데친 톳을 먹기 좋게 썬다

5. 손질한 톳, 쪽파, 마늘, 청양고추, 붉은 고추를 볼에 넣고 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 1작은술, 매실청 2큰술, 참기름 1작은술을 넣어 버무린다

6. 부족한 간을 소금으로 맞춘 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 톳나물액젓무침 완성

행복한 아침 24년 5월 23일 도토리 냉묵밥 & 말린 도토리묵 잡채 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 도토리묵 요리 특집

돌나물을 듬뿍 얹어 만드는 시원한 도토리냉묵밥 만들기 쫄깃한 말린 도토리묵잡채 레시피

• 행복한 아침 도토리냉묵밥 만드는 법

-재료
도토리묵 700g(2모), 돌나물 500g, 오이 1개, 소금 약간 
-묵밥 국물
양배추, 당근, 무 등 자투리 채소 300g, 생수 3리터
-묵밥 양념
진간장 2큰술, 국간장 3큰술, 소금 1/2작은술
-돌나물 무침 양념
고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 2큰술 

-재료준비
1.돌나물 500g은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 건져 놓는다. 
2. 소금물에 돌나물을 헹궈 건져 잡내를 제거한다

1. 냄비에 물 3리터 잘게 썬 양배추, 당근, 무 등 자투리 채소 300g을 넣어 40분간 끓인다

2. 묵밥 국물을 체에 걸러 건더기를 제거하고 진간장 2큰술, 국간장 3큰술, 소금 1/2작은술로 간을 맞춘 뒤 냉장고에 넣어 차게 준비한다

3. 도토리묵 700g(2모)은 묵칼로 1cm 두께로 썬 뒤 나무젓가락 굵기로 채 썬다

4. 오이 1개는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 뒤 곱게 채 썬다

5. 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 2큰술을 섞어 돌나물무침 양념장을 만든다

6. 양념장에 돌나물을 넣고 풋내가 나지 않도록 젓가락으로 버무린다

7. 그릇에 도토리묵을 담고 돌나물무침을 넉넉하게 얹은 뒤 차게 해둔 채소국물을 넣고 오이채를 얹으면 이보은 요리연구가의 도토리 냉묵밥 완성

• 행복한 아침 말린 도토리묵 잡채 만드는 법
  
   
  
  -재료
  말린 도토리묵 100g(불린 도토리묵 400g), 애호박 1/4개, 붉은 파프리카 1/2개, 노란 파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 쪽파 3대
  -잡채 양념장
  진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 2꼬집, 식용유 1큰술   
  
   
  -재료 준비와 조리과정
  
  1.말린 도토리묵 100g은 씻어서 8시간 정도 물에 불려 400g 정도를 준비한다
  
  2. 불린 도토리묵은 물기를 꽉 짜고 참기름 1큰술을 넣어 버무린다
  
  3. 애호박 1/4개, 붉은 파프리카 1/2개, 노란 파프리카 1/2개, 양파 1/2개는 채 썰고 쪽파 3대는 먹기 좋게 자른다
  
  4. 깊이가 있는 팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 말린 참기름에 버무린 불린 도토리묵과 손질한 양파, 애호박을 넣어 먼저 볶는다
  
  5. 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣어 양념하여 볶다가 파프리카를 넣고 소금 적당량으로 간을 맞춰 볶는다 
  
  6. 그릇에 담은 뒤 깻가루를 뿌려 주면 말린 도토리묵잡채 완성

행복한 아침 24년 5월 16일 표고마늘종볶음 & 열무된장나물 레시피
출처: 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 밥도둑 장수반찬 특집 2가지 건강반찬

표고버섯과 마늘종의 만남 표고버섯마늘쫑볶음, 고소한 밥새우를 넣어 더욱 감칠맛 나는 부드러운 된장열무나물 레시피

• 행복한 아침 표고마늘종볶음 만드는 법

-재료
생표고버섯 6개, 마늘종 15줄, 붉은 고추 1/2개
-볶음 양념재료
식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 들기름 1/2큰술, 통들깨 1큰술, 소금 2꼬집

1. 생표고버섯 6개는 딱딱한 밑동만 자르고 갓 부분을 6등분 하거나 취향에 따라 슬라이스 한다

2. 마늘종 15줄은 5cm 길이로 자르고 붉은 고추 1/2개는 반을 갈라 송송 썬다

3. 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 마늘종을 먼저 넣어 볶는다

4. 마늘종을 볶다가 손질한 생표고버섯을 넣어 볶는다

* 표고버섯은 기름과 양념을 모두 흡수하기 때문에 마늘종을 먼저 볶다가 버섯은 나중에 넣어 볶는 것이 좋다

5. 버섯에 간이 배고 마늘종이 먹기 좋게 익으면 붉은 고추, 들기름 1/2큰술, 통들깨 1큰술을 넣어 버무리고 부족한 간은 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 표고버섯마늘종볶음 완성

• 열무된장나물 만드는 법

-재료
열무 400g, 밥새우 2와 1/2큰술, 소금 1큰술, 쌀뜨물 8컵
-나물 양념 재료
된장 2큰술, 생수 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 깻가루 1큰술

1. 열무 400g은 뿌리를 자르고 다듬어 씻는다

2. 끓는 쌀뜨물 8컵에 소금 1큰술을 넣고 열무를 줄기 부분부터 넣어 데친 뒤 눌러봤을 때 손가락이 들어갈 정도로 먹기 좋은 식감으로 데친다

3. 데친 열무는 속까지 차갑게 식을 수 있도록 찬물에 두어 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

4. 물기를 짠 열무의 줄기 부분을 포크로 긁어준 뒤 4cm 길이로 자른다

* 줄기 부분을 긁어주면 양념이 속까지 잘 배어들고 식감이 더욱 부드러워진다

5. 팬을 뜨겁게 달궈 약불로 줄이고 밥새우 2와 1/2큰술을 30초 정도 볶은 뒤 그릇에 옮겨 식힌다

6. 된장 2큰술, 생수 2큰술에 고춧가루 1/2큰술을 넣어 잘 풀어준 뒤  맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술을 넣어 양념장을 만든다

7. 양념장에 데친 열무와 밥새우를 넣어 조물조물 무치고 깻가루 1큰술을 뿌려 주면 열무된장나물 완성

행복한 아침 24년 5월 9일 삼겹살 간장 덮밥 & 양파 스테이크 덮밥 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 초간단 덮밥 요리 특집 2가지 요리

차슈덮밥과 비슷한~ 삼겹살간장덮밥, 양파소고기스테이크덮밥 레시피

• 행복한 아침 삼겹살간장덮밥 만드는 법

-재료
밥 4공기, 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 달걀지단 사방 10cm 2장, 깻가루 1큰술 
-간장 양념 재료
진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술

1. 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g은 칼집을 넣은 뒤 4cm 크기로 먹기 좋게 자른다

2. 달걀지단 사방 10cm 2장은 얇게 채 썰고 송송 썬 쪽파 1/2컵을 준비한다

3. 달군 팬에 손질한 삼겹살을 넣어 앞뒤로 살짝 익힌다

4. 진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술을 섞어 조림 양념장을 만든다

5. 삼겹살이 어느 정도 익으면 조림양념장을 붓고 바싹 조린다

6. 그릇에 밥을 담고 달걀지단, 쪽파, 삼겹살간장조림을 얹고 깻가루를 뿌리면 이보은 요리연구가의 삼겹살 간장 덮밥 완성

• 행복한 아침 양파스테이크덮밥 만드는 법

-재료
밥 4 공기, 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g, 양파 1개, 마늘 6쪽, 무염버터 3큰술 
-스테이크 양념
진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술, 송송 썬 대파 1/2컵

1. 양파 1개는 반을 갈라 가로로 채 썰고 마늘 6쪽은 얇게 편 썬다

2. 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g은 과한 지방을 제거하고 고기망치로 두들기거나 칼집을 넣어 사방 3cm 크기로 세모모양으로 썬다

3. 팬에 무염버터 3큰술을 넣어 녹이다 손질한 양파, 마늘을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘을 팬 한쪽으로 밀어 두고 팬의 빈 곳에 진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술을 넣어 끓인 뒤 재료들과 섞는다

6. 불이 가장 센 가운데에 손질한 소고기를 넣고 중간 불에서 굽듯이 볶는다

7. 그릇에 밥을 담고 양파스테이크를 올리고 송송 썬 대파를 올려 마무리하면 이보은 요리연구가의 양파스테이크덮밥 완성

* 대파의 향과 매운맛이 싫을 땐 송송 썬 대파를 물에 살짝 헹궈 사용한다

행복한 아침 24년 5월 2일 부추깡장 & 부추액젓겉절이 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 제철 부추 특집 2가지 부추 요리

비빔밥과 잘 어울리는 강된장 만능 부추깡장 파프리카 양념장에 버무린 상큼한 부추 액젓 겉절이 레시피

• 행복한 아침 만능 부추깡장 & 비빔밥 만드는 법

-재료
부추 250g, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 붉은 고추 1개, 상추 10장, 삶은 두부 1/2모
-깡장 양념 재료
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술, 쌀뜨물 1과 1/2컵

1. 부추 250g은 다듬어 깨끗하게 씻어 1cm 길이로 썬다

2. 양파 1개, 대파 1대( 흰 부분~ 연두색까지), 청양고추 3개, 붉은 고추 1개는 알맞게 손질한다

3. 냄비에 쌀뜨물 1과 1/2컵을 붓고 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술을 넣어 끓인다

4. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다

5. 쌀뜨물이 1컵으로 졸아들면 부추를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주면 이보은의 부추깡장 완성

6. 그릇에 밥을 담고 먹기 좋게 썬 꽃상추, 한 입 크기로 잘라 데친 두부를 올리고 부추깡장을 반 국자정도 올려주면 부추깡장비빔밥 완성

• 행복한 아침 부추 액젓 겉절이 만드는 법

-재료
부추 400g, 양파 1/2개, 쪽파 5대
-겉절이 양념
빨간 파프리카 1개, 붉은 고추 5개, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵, 소금 약간 

1. 부추 400g는 다듬어 씻은 뒤 6~7cm 길이로 썬다

2. 햇양파 1/2개는 곱게 채 썰고 쪽파 5대는 송송 썬다

3. 빨간 파프리카 1개는 씨를 제거하여 자르고 홍고추 5개는 믹서기에 갈기 좋게 썬다

4. 믹서기에 손질한 빨간 파프리카, 붉은 고추, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵을 부어 곱게 갈아준다

5. 믹서기에 간 재료를 볼에 담고 다진 마늘 1큰술을 넣어 겉절이 양념을 만든다

6. 양념에 부추, 양파, 쪽파를 넣어 버무리고 부족한 간을 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 부추 액젓 겉절이 완성

행복한 아침 24년 4월 25일 참나물표고된장무침 & 취나물차돌볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁 약이 되는 봄나물 밥상 2가지 요리

항산화 성분이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 표고버섯과 베타카로틴과 칼륨이 풍부해 혈관 건강에 도움이 되는 참나물의 만남 참나물표고버섯된장무침 레시피

식이섬유와 혈액 청정효과가 있는 취나물 요리 취나물차돌박이볶음 레시피

• 행복한 아침 참나물표고된장무침 만드는 법

-재료
참나물 400g, 생표고버섯 3장, 소금 1작은술 
-된장무침 양념
표고 삶은 물 3큰술, 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술 

1. 생표고버섯 3개는 흐르는 물에 씻어 밑동을 떼어내고 갓 부분을 포를 뜬 후 곱게 채 썬다

2. 참나물 400g은 다듬어 깨끗하게 씻어 줄기는 4cm 길이로 잎은 좀 더 잘게 썬다

3. 끓는 물에 손질한 생표고버섯을 1분간 데쳐 넓은 접시에 펼쳐 그대로 식히고 된장양념에 필요한 표고버섯 데친 물 3큰술 분량을 덜어 놓는다

4. 표고버섯 데친 물을 덜어낸 뒤 소금 1작은술을 넣고 참나물 줄기 - 이파리 순으로 넣어 재빨리 데친 뒤 찬물에 두 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

5. 표고버섯 삶은 물 3큰술에 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술을 넣어 된장을 잘 풀어준 뒤 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 섞어 된장무침양념을 만든다

6. 양념에 참나물, 식혀서 물기를 짠 표고버섯을 넣어 무친 뒤 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 참나물표고된장무침 완성

• 행복한 아침 취나물차돌볶음 만드는 법

-재료
생취나물 300g, 한우 차돌박이 300g, 양파 1/4개, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 청양고추 1개, 통깨 1큰술, 소금 1작은술
-볶음 양념장
진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 1/2큰술 

1. 생취나물 300g은 질긴 줄기 부분을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 취나물을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자른다

3. 깊이가 있는 팬에 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 끓으면  한우 차돌박이 300g, 채 썬 양파 1/4개, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 볶는다

4. 차돌박이가 익으면 취나물, 송송 썬 쪽파 1/2컵을 넣어 살짝 더 볶다가 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리하면 취나물차돌볶음 완성