일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 11월 18일 애호박무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 애호박무침 레시피

애호박을 한번 구워 달콤한 애호박의 맛을 살린 색다른 애호박 요리입니다

• 최고의 요리비결 애호박무침 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
애호박(300g)
- 양념 재료
고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)

1. 애호박(300g)은 반을 갈라 0.5cm 두께로 반달모양으로 썬다

2. 팬에 애호박 넣어 앞뒤로 4분 정도 굽는다

* 가지, 버섯, 단호박, 고구마등도 구워서 동일한 양념에 버무려 무침반찬을 만들 수 있다

3. 4분간 구운 애호박은 넓은 바트에 옮겨 식힌다

4. 고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 애호박을 넣어 버무리면 김선영 요리연구가의 애호박무침 완성

최고의 요리비결 24년 11월 18일 애호박두루치기 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 애호박두루치기 레시피

국민 식재료 애호박의 맛있는 변신이네요~ 통조림햄 스팸을 넣어 만드는 애호박짜글이 같아요

• 최고의 요리비결 애호박두루치기 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
애호박(300g), 양파(100g), 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 통조림 햄(110g), 물(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T), 고추장(1T)

1. 애호박(300g)은 반을 갈라 0.5cm 두께로 반달모양으로 썬다

2. 양파(100g)는 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 홍고추(½개), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

4. 비닐봉지에 통조림 햄(110g)을 넣어 잘게 으깬다

* 통조림 햄을 손으로 으깨면 애호박에 통조림햄의 맛이 더 잘 배어든다

5. 고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T), 고추장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

6. 냄비에 애호박을 먼저 깔아준 뒤 양파를 올린다

7. 통조림 햄, 양념장을 끼얹는다

8. 물(1컵/200ml), 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인다

9. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 김선영 요리연구가의 애호박두루치기 완성

최고의 요리비결 24년 8월 8일 애호박만두  레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 애호박만두 레시피

단맛이 나는 애호박과 쫄깃한 표고버섯 2개지로만 만드는 애호박만두! 건강한 만두 느낌이네요

• 최고의 요리비결 애호박만두 만드는 법 <2인 기준>

- 주재료
애호박(1개/300g), 굵은소금(1T), 물(약간), 표고버섯(75g), 참기름(3T)
- 양념 재료
다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1t)
- 초간장 재료
진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T), 다진 홍고추(1T), 다진 풋고추(1T), 식초(1T)

1. 애호박(1개/300g)은 어슷 썬 뒤 채 썬다

2. 손질한 애호박에 굵은소금(½T), 물(약간)을 뿌려 3분 정도 절인 뒤 물기를 짜서 준비한다

3. 불린 표고버섯(75g)은 저며 썬 뒤 얇게 채 썰고 굵은소금(약간), 참기름(1T)을 넣어 버무린다

* 재료에 각각 밑간을 해주면 재료 본연의 맛과 향을 살릴 수 있다

4. 달군 팬에 참기름(1T)을 두르고 물기를 짠 애호박 넣어 볶은 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식힌다

5. 달군 팬에 참기름(1T)을 두르고 표고버섯을 볶은 뒤 접시에 펼쳐 식힌다

6. 진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T), 다진 홍고추(1T), 다진 풋고추(1T), 식초(1T)를 섞어 초간장을 만든다

7. 식힌 애호박과 표고버섯에 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1t)을 넣어 섞는다

8. 만두피에 만두소를 넉넉하게 넣고 만두피 양끝에 물을 묻혀준 뒤 원하는 모양으로 만두를 빚는다

9. 김이 오르는 찜기에 넣어 10분 정도 찐다

10. 찐만두에 초간장을 곁들이면 박영란 요리연구가의 애호박만두 완성

최고의 요리비결 24년 7월 3일 애호박나물 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 아삭함이 살아 있는 애호박나물볶음 레시피

• 최고의 요리비결 애호박나물 만드는 법

-주재료
애호박(2개/600g), 소금(1t), 포도씨유(3T), 대파(70g), 마늘(3개), 양파(1개)
-양념 재료
새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

1. 애호박(2개/600g)은 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 큼직하게 비져 썬다 

2. 손질한 애호박에 소금(약간)을 뿌린 뒤 랩을 여유 있게 씌워 전자레인지에 6분간 돌린다

* 애호박에 랩을 씌워 전자레인지에 돌리면 색감과 향은 살면서 속까지 잘 익는다

3. 팬에 포도씨유(3T), 어슷 썬 대파(70g), 편 썬 마늘(3개), 채 썬 양파(1개), 소금(½t)을 넣은 뒤 센 불에 볶는다

4. 중불로 줄인 뒤 전자레인지로 1차로 익힌 애호박을 넣는다

5.  새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간)를 넣어 애호박이 80% 정도 익을 때까지 익힌다

6. 깨소금(½T), 참기름(1t)을 뿌리고 밀폐용기에 담고 남은 깨소금(½T) 뿌린 뒤 뜨거울 때 뚜껑을 덮어 식히면 차갑게 먹어도 맛있는 최경숙 요리연구가의 아삭한 애호박나물 완성

알토란 495회 24년 6월 23일 쌈호박 & 활용요리 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 여름 채소 대항전 이상민 궁셰프의 쌈호박 레시피

애호박을 얇게 썰어 쌈무와 비슷하게 만드는 애호박요리인데요 아삭한 식감으로 다양한 요리에 활용도 가능하다고 하네요

• 알토란 쌈호박 만드는 법 ( 3~4인분 기준 )

-기본 재료
애호박 2개(500g), 굵은소금 2큰술(1큰술씩 각각 사용), 설탕 3큰술, 물 150mL, 식초 반 컵, 고추냉이 한 큰술, 밀폐용기

1. 애호박 2개(500g)는 꼭지를 제거하고 슬라이스 채칼이나 감자칼로 일정한 두께로 얇게 썰어 채반에 올린다

2. 채반이 들어갈만한 냄비에 굵은 소금 1큰술을 넣고 물이 팔팔 끓으면 애호박이 담긴 채반을 넣고 약 5초 정도 살캉하게 데친 뒤 물기를 빼며 식힌다

3. 식힌 애호박을 밀폐용기에 껍질 부분이 위로 올라오게 세로로 세워 차곡차곡 담는다

4. 물 150mL에 굵은 소금 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 반 컵(100ml), 고추냉이 크게 1큰술을 넣어 식초물을 만든다

* 식초와 고추냉이로 애호박의 풋내를 잡는다

5. 식초물을 애호박에 붓고 애호박이 뜨지 않게 작은 접시 같은 것으로 잘 눌러준 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에서 2일을 숙성시키면 궁셰프 이상민의 쌈호박 완성

• 쌈호박 활용요리

쌈호박김밥

김밥 재료 속에 단무지 대신 쌈호박을 넣어 돌돌 말아준다

쌈호박초밥

쌈호박에 밥을 넣어 돌돌 말아준 뒤 양념한 고기볶음 얹는다

쌈호박연어말이

쌈호박과 연어를 돌돌 말아 꽃모양을 만든다

쌈호박무침

쌈호박에 고춧가루, 다진 마늘, 들기름, 김가루를 넣어 버무린다

최고의 요리비결 24년 6월 10일 애호박달걀덮밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 영양만점 덮밥 한 그릇 애호박달걀덮밥 레시피

새우가루로 감칠맛을 살린 애호박볶음과 마요네즈를 넣어 촉촉하고 부드러운 에그스크램블을 더하니 더 맛있어 보이네요

• 최고의 요리비결 애호박달걀덮밥 만드는 법

-주재료
애호박(250g), 양파(½개), 달걀흰자(1개), 달걀노른자(1개), 물(2T), 마요네즈(1T), 소금(1t), 식용유(2T), 진간장(1t), 굴소스(1T), 다진 마늘(1t), 새우 가루(2t), 참기름(1T), 밥(400g), 검은깨(약간)

1. 애호박(250g)은 식감을 살려 두툼하게 채 썬다

2. 양파(½개)는 애호박과 비슷하게 두툼하게 채 썬다

2. 달걀흰자(1개)를 풀고 달걀노른자(1개)에는 물(2T)을 넣고 풀어 농도를 맞춰준다

*달걀 1개 분량으로 나와있는데 더 많은 양인 것 같네요

3. 달걀노른자와 달걀흰자 각각에 소금을 약간 씩 넣어 섞고 각각 마요네즈(1T) 넣어 섞는다

* 달걀에 마요네즈를 넣으면 훨씬 부드럽고 촉촉한 에그스크램블을 만들 수 있다

4. 달군 팬에 식용유(½t)를 두른 뒤 양파, 진간장(1t), 굴소스(1T), 다진 마늘(1t)을 넣어 3분 정도 볶는다

5. 애호박을 넣어 볶다가 소금(½t), 새우 가루(2t), 참기름(1T)을 넣고 아삭한 식감이 남아 있을 때 불을 끈다

* 새우가루를 넣어 주면 채소에서 나오는 수분을 잡을 수 있다

6. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 마요네즈 섞은 달걀흰자를 넣어 볶다가 불을 끄고 잔열에 볶는다

7. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 마요네즈를 섞은 달걀노른자를 넣어 볶다가 반 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열에 부드럽게 익힌다

8. 그릇에 밥(400g)을 담고 애호박볶음, 볶은 달걀흰자, 달걀노른자를 얹은 뒤 검은깨를 뿌려 마무리하면 윤숙자 요리연구가의 애호박볶음 완성

최고의 요리비결 24년 6월 5일 팽이버섯전 & 애호박전 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 간단한 전 부치기 팽이버섯전 애호박전 레시피

• 최고의 요리비결 팽이버섯전 만드는 법

- 주재료
팽이버섯(1봉), 달걀(2개), 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3T), 대파(⅓개), 홍고추(1개)

1. 팽이버섯(1봉)은 밑동을 제거한다

2. 달걀(2개)를 푼 뒤 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

* 달걀에 맛술을 넣으면 풍미가 더 살아난다

3. 팬에 식용유(3T)를 두른 뒤 팽이버섯을 펼쳐서 올리고 중불에 노릇하게 부친다

4. 팽이버섯 위에 달걀물을  붓고 대파, 홍고추를 얹는다

5. 앞뒤로 노릇하게 부치면 이재훈 셰프의 팽이버섯전 완성

• 최고의 요리비결 애호박전 만드는 법

- 주재료
애호박(½개), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 달걀(2개), 부침가루(3T), 식용유(3T)

1. 애호박(½개)은 0.5cm 두께로 도톰하게 썰고 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 얇게 어슷 썬다

2. 달걀(2개)는 곱게 풀어준다

3. 애호박에 부침가루(3T)를 묻히고 달걀물을 입힌다

* 밀가루 대신 간이 되어 있는 부침가루를 사용하면 밑간을 하지 않아 간편해진다

4. 팬에 식용유(3T)를 두른 뒤 애호박을 올려 부친다

5. 애호박에 풋고추, 홍고추를 얹은 뒤 앞뒤로 노릇하게 부치면 애호박전 완성

엄지의 제왕 4월 2일 애호박국수
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 이번 주제는 면역력을 망치는 악의 고리! 몸속 염증을 잡아라 인데요

늘 흔하게 먹어봤던 애호박이 염증을 잡는데 도움이 많이 된다고 하네요

50세에 전신 염증 탈출을 위해 먹어왔던 출연자분의 애호박국수 레시피 외에 몇 가지 간단한 애호박 요리가 엄지의 제왕에 소개가 되었네요

소면을 넣은 국수에 애호박을 약간씩 부재료로 넣어 만들던 것과는 다르게 애호박을 채칼로 얇게 썰어 면대용으로 사용해요

• 엄지의 제왕 애호박국수 만드는 법

*애호박은 채칼로 길고 얇게 채 썰고 다양한 채소를 준비한다

1. 끓는 물에 멸치와 손질한 채소를 넣고 우린다

2. 애호박 면을 넣고 딱 1분간 식감을 살려 끓이면 초간단 애호박국수 완성

세포를 보호하고 활성산소를 억제하는 데 도움을 주는 항산화 성분인 몰리브덴
단호박, 늙은 호박에 비해 애호박에 많이 함유하고 있다고 해요 

• 애호박크림수프 만드는 법

1. 닭육수에 손질한 양파와 애호박을 넣어 끓인다

2. 중불로 줄인 후 우유나 생크림을 넣는다

3. 믹서기나 핸드블렌더로 갈아주면 애호박크림수프 완성

• 애호박찜 만드는 법

1. 애호박을 약 1cm 두께로 어슷하게 썬다

2. 손질한 애호박에 소금을 뿌려 살짝 절인뒤 물기를 뺀다

3. 콩가루와 찹쌀가루 섞어 애호박에 골고루 입힌다

4. 찜기에 5분간 찌면 애호박찜 완성

최고의 요리비결 11월 20일 애호박두루치기 & 애호박무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 2가지 애호박 요리

초간단 애호박두루치기 애호박을 구워 더욱 달큼한 맛이 좋은 애호박무침 레시피

• 애호박두루치기 만드는 법

- 주재료
애호박(300g), 양파(100g), 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 통조림 햄(110g), 물(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T), 고추장(1T)

1. 애호박(300g)은 반을 갈라 반달 모양으로 썰고 양파(100g)는 채 썬다

2. 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 비닐봉지에 통조림 햄(110g)을 넣어 으깬다

4. 고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T), 고추장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 냄비에 애호박, 양파, 통조림 햄, 양념장을 넣는다 

6. 물(1컵/200ml), 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 끓기 시작해서 5분 정도 끓이면 애호박두루치기 완성

• 애호박무침 만드는 법

- 주재료
애호박(300g)
- 양념 재료
고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)

1. 애호박(300g)은 반을 갈라 반달모양으로 썬다

2. 달군 팬에 애호박을 펼쳐 넣어 4분 정도 구운 뒤 넓은 바트에 펼쳐서 식힌다

3. 고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)을 섞어 무침 양념장을 만든다

4. 양념장에 식힌 애호박을 넣어 살살 버무리면 애호박무침 완성

알토란 450회 애호박찜
출처 : mbn 알토란

알토란 여름 채소밥상 강순의 명인의 건강한 보양식 애호박찜 레시피

애호박찜은 한 번에 많이 만들어 두면 2~3주간 보관기간이 꽤 길다니 여름 밑반찬으로 최고인 것 같아요

• 알토란 애호박찜 만드는 법

-재료
애호박 3개
-양념장
쪽파 10g, 멸치가루 2큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다시마육수 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 청양고추 5개, 다진 청양고추 5개, 물 약간, 소금 1작은술, 통깨 3큰술, 참기름 2큰술

1. 애호박 3개의 양 끝을 자르고 반을 가른 후 3번씩 어슷 칼질을 넣고 4번째에 자른다

* 나무젓가락 사이에 애호박을 두면 일정하게 칼집을 쉽게 낼 수 있다

2. 손질한 애호박을 찜기에 차곡차곡 넣은 후 강불에 7분 정도 찐다

3. 송송 썬 쪽파 10g, 멸치 가루 2큰술을 볼에 넣는다

* 멸치를 굵게 다져 넣으면 양념장에 천연 감칠맛이 더해진다

4. 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다시마육수 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 1큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 청양고추 5개, 다진 청양고추 5개를 넣고 물을 조금씩 추가해 양념장의 농도를 맞춘다

5. 물을 넣어 싱거워진 간은 소금 1작은술을 넣고 통깨 3큰술, 참기름 2큰술을 넣어 섞어 애호박찜 양념장을 만든다

6. 아삭하게 쪄진 애호박을 꺼내 칼집 사이마다 양념장을 채워 넣으면 강순의 명인의 애호박찜 완성

애호박찜 알토란 포인트

1. 애호박은 칼집을 넣어 찐다

2. 양념장에 멸치가루를 넣어 감칠맛을 더한다