일상을 체험하다

최고의 요리비결 8월 10일 애호박만두 & 고구마줄기조림
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 박영란 요리연구가의 고구마순요리 고구마줄기조림 만드는 법

여름 별미 만두 애호박만두 레시피

• 애호박만두 만드는 법

- 주재료
애호박(1개/300g), 굵은소금(1T), 물(약간), 표고버섯(75g), 참기름(3T)
- 양념 재료
다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1t)
- 양념장 재료
진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T), 다진 홍고추(1T), 다진 풋고추(1T), 식초(1T)

1. 애호박(1개/300g)은 어슷 썰어 채 썰고 굵은소금(½T), 물(약간)을 뿌려 3분 정도 절인 뒤 물기 제거한다

2. 표고버섯(75g)은 저며 썬 뒤 채 썰고 굵은소금(약간), 참기름(1T)을 넣어 밑간 한다

3. 팬을 달군 뒤 참기름(1T)을 두르고 물기를 제거한 애호박을 넣어 볶은 뒤 그릇에 옮겨 식힌다

4. 달군 팬에 참기름(1T)을 두르고 표고버섯 볶은 뒤 볶은 표고버섯도 한 김 식힌다

5. 진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T), 다진 홍고추(1T), 다진 풋고추(1T), 식초(1T)를 섞어 양념간장을 만든다

6. 볶은 애호박, 표고버섯을 섞은 뒤 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1t)을 넣어 섞는다

7. 만두피에 만두소를 넣은 뒤 꾹꾹 눌러 모양을 낸다

8. 김이 오르는 찜기에 애호박만두를 넣은 뒤 10분 정도 찐 뒤 양념간장을 곁들이면 애호박만두 완성

• 고구마줄기조림 만드는 법

- 주재료
고구마줄기(500g), 다시마 우린 물(3컵/600ml), 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T), 대파(30g)
- 양념 재료
진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T)

1. 끓는 물에 껍질을 벗긴 고구마줄기(500g)를 넣어 10분 정도 삶고 찬물에 헹궈 물기 제거한다

2. 삶은 고구마줄기에 진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T)을 넣어 버무린다

3. 냄비에 양념한 고구마줄기, 다시마 우린 물(3컵/600ml)을 넣어 20분 더 졸인다

4. 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T), 어슷 썬 대파(30g)를 넣어 섞으면 고구마줄기조림 완성

행복한아침 애호박불고기덮밥 & 단단 호박전
출처 : 채널A

채널A 이보은의 사계식탁! 제철 맞아 단맛 가득한 애호박요리 2가지

애호박의 단맛이 좋은 애호박불고기덮밥 물컹거리지 않고 단단해 더욱 맛있는 단단 호박전 만드는 법 레시피 정리

• 애호박불고기덮밥 만드는 법
  -재료
  애호박 1개, 소고기(불고깃감) 400g, 양파 1/2개, 대파 1대, 뜨거운 밥 3공기
  -양념 재료
  식용유 1큰술, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 사과즙 200cc, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 깻가루1큰술 

1. 애호박 1개는 깨끗하게 씻어 양끝을 자르고 필러로 얇게 슬라이스 한 뒤 먹기 좋게 자른다

2. 쇠고기(불고깃감) 400g는 애호박 길이와 굵기로 썰고 양파 1/2개, 대파 1대는 곱게 채 썬다

3. 깊이가 있는 팬에 식용유 1큰술을 두르고 손질한 양파, 대파, 애호박을 넣어 볶는다

4. 애호박의 숨이 어느 정도 죽어 수분이 생기면 소고기를 넣어 볶는다

5. 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 사과즙 200cc 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 볶는다

6. 마지막에 부족한 간은 소금을 넣어 맞추고 깻가루 1큰술을 넣어 버무린다

7. 그릇에 밥을 담고 애호박소고기볶음과 국물을 얹으면 애호박불고기덮밥 완성

• 단단 호박전 만드는 법
  -재료
  애호박 2개, 국간장 1큰술, 감자전분 5큰술, 식용유 약간 
  -전 반죽
  튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 달걀 2개, 얼음 1/2컵, 생수 1/4컵
  -잣간장
  다진 잣 5큰술, 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 2큰술

1. 애호박은 양끝을 자르고 1cm 두께로 썬다

2. 넓은 접시에 애호박을 펼쳐 놓고 국간장 1큰술을 골고루 뿌려 밑간 한다

3. 튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 달걀 2개, 얼음 1/2컵, 생수 1/4컵을 넣어 성글게 섞는다

4. 밑간 한 애호박에 감자전분을 앞뒤로 묻혀 반죽에 넣는다

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 입힌 애호박을 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 다진 잣 5큰술, 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 2큰술을 섞은 잣간장을 곁들이면 단단 호박전 완성

최고의 요리비결 11월 21일 애호박두루치기 & 애호박무침
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 이번 주도 물가안정 프로젝트! 한 가지 재료로 2가지 음식 만들기

쉽고 간단하게 만드는 김선영 요리연구가의 2가지 애호박 요리 애호박두루치기 애호박무침 만드는 법 레시피 정리

• 애호박두루치기 만드는 법

-주재료
애호박(300g), 양파(100g), 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 통조림 햄(110g), 물(1컵/200ml)
-양념 재료
고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T), 고추장(1T)

1. 애호박(300g)은 반을 갈라 반달 썰기 하고 양파(100g)는 채 썬다

2. 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 비닐봉지에 통조림 햄(110g)을 넣어 손으로 으깨다

* 통조림 햄을 으깨면 애호박에 햄 맛이 더 잘 배어든다

4. 고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T), 고추장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 냄비에 애호박, 양파, 통조림 햄, 양념장을 올린다

6. 물(1컵/200ml)을 자작하게 붓고 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 5분 정도 끓이면 통조림햄애호박두루치기 완성

• 애호박무침 만드는 법

-주재료
애호박(300g)
-양념 재료
고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)

1. 애호박(300g)은 반을 갈라 반달 썰기 한다

2. 팬에 애호박을 넣어 2분 정도 굽고 뒤집어 다시 2분 총 4분 정도 굽는다

* 애호박 외에 가지, 버섯, 단호박, 고구마로 대체해서 조리 가능

3. 구운 애호박은 넓은 바트에 펼쳐 식힌다

4. 고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)을 섞어 무침 양념장을 만든다

5. 양념에 식힌 애호박을  넣어 버무리면 애호박무침 완성

최고의 요리비결 8월 18일 애호박만두 & 고구마줄기조림
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 박영란 요리 연구가의 제철 여름 만두 고기 없이 담백한 채식 만두 애호박만두 만드는 법

밥반찬이나 밥을 비벼 먹어도 맛있는 고구마순 요리 고구마줄기조림 레시피

• 애호박만두 만드는 법

-주재료
애호박(1개/300g), 굵은소금(1T), 물(약간), 표고버섯(75g), 참기름(3T)
-양념 재료
다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1t)
-양념장 재료
진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T), 다진 홍고추(1T), 다진 풋고추(1T), 식초(1T)

1. 애호박(1개/300g)은 길이가 너무 짧지 않게 어슷 썰어 채 썰고 굵은소금(½T), 물(약간)을 뿌려 3분 정도 절인 뒤 물기를 짠다

2. 불린 표고버섯(75g)은 저며 썬 뒤  얇게 채 썰고 굵은소금(약간), 참기름(1T)을 넣어 버무린다

* 재료에 각각 밑간을 해주면 재료 본연의 맛과 향이 잘 살아난다

3. 팬을 달군 뒤 참기름(1T)을 두르고 물기를 짠 애호박을 넣어 볶은 후 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식힌다

4. 달군 팬에 참기름(1T)을 두르고 표고버섯 볶은 후 표고버섯도 접시에 펼쳐 한 김 식힌다

5. 진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T), 다진 홍고추(1T), 다진 풋고추(1T), 식초(1T)를 섞어 애호박만두에 곁들일  초간장을 만든다

6. 한 김 식힌 애호박, 표고버섯을 섞은 뒤 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1t)을 넣어 양념한다

7. 만두피에 만두소를 넣은 뒤 꿀꿀 눌러 원하는 모양으로 만두를 빚는다

* 물이나 달걀물을 만두피 가장자리에 묻혀주면 잘 터지지 않고 모양 만들기 쉽다

8. 김이 오른 찜기에 애호박만두를 넣고 10분간 찐다

9. 찐 애호박만두에 초간장을 곁들이면 애호박만두 완성

• 고구마줄기조림 만드는 법

-주재료
고구마 줄기(500g), 다시마 우린 물(3컵/600ml), 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T), 대파(30g)
-양념 재료
진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T)

1. 끓는 물에 껍질 벗긴 고구마 줄기(500g)를 넣어 10분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

2. 삶은 고구마 줄기에 진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간), 고춧가루(2½T), 들기름(3T)을 넣어 버무린다

*재료에 양념을 하여 버무리면 간이 잘 배어 더 맛있어지고 이대로 무쳐서 바로 먹으면 고구마줄기무침이 된다

3. 냄비에 양념한 고구마줄기, 다시마 우린 물(3컵/600ml)을 넣어 20분 정도 졸인다

4. 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T), 어슷 썬 대파(30g)를 넣어 섞으면 고구마줄기조림 완성

최고의 요리비결 7월 13일 김치볶음우동 & 애호박나물
출처 : ebs

최요비! 최고의요리비결 최경숙 요리연구가의 우동 면에 양념이 쏙쏙 배는 꿀팁이 있는 김치볶음우동

여름 반찬으로 차갑게 먹는 애호박나물 만드는 법 레시피 정리

• 김치볶음우동 만드는 법

-주재료
김치(150g), 참기름(½T), 우동 면(2개), 돼지고기(대패목살/150g), 김 가루(약간), 다진 쪽파(약간), 깨소금(약간)
-양념 재료
국수장국(2T), 김치 국물(2T)

1. 다진 김치(150g)에 참기름(½T)을 넣어 섞는다

2.  냉장 우동면 2개에 랩을 널널하게 씌운 뒤 전자레인지에 1분 30초간 돌린다

*우동면에 전자레인지에 데워주면 물기가 없이 삶아져서 양념이 쏙쏙 잘 배어든다

3. 국수장국(2T), 김치 국물(2T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 팬에 돼지고기(대패목살/150g)를 넣어 키친타월로 기름 닦으며 볶는다

* 대패목살에서 나오는 기름을 제거해 줘야 누린내를 잡을 수 있다

5. 중불로 줄인 뒤 김치를 넣어 볶다가 돼지목살과 섞는다

6. 재료들을 한 곳으로 밀고 우동면을 넣을 공간을 만든 후 전자레인지에 1차로 데운 우동면 2개를 넣고 면 위에 양념장을 넣어 익힌다

7. 우동면이 풀어지면 재료들과 함께 섞은 뒤 그릇에 담는다

8. 김가루, 다진 쪽파, 깨소금을 약간 뿌려주면 김치볶음우동 완성

• 애호박나물 만드는 법

-주재료
애호박(2개/600g), 소금(1t), 포도씨유(3T), 대파(70g), 마늘(3개), 양파(1개)
-양념 재료
새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

1. 애호박(2개/600g)은 양끝을 자른 후  반 갈라 큼직하게 비져 썰어 전자레인지용 그릇에 담은 후 소금을 약간 뿌린다

2. 랩을 널널하게 씌운 후 전자레인지로 6분간 돌린다

* 애호박 100g당 1분 조리

3. 팬에 포도씨유(3T), 어슷 썬 대파(70g), 편 썬 마늘(3개), 채 썬 양파(1개), 소금(½t)을 넣은 뒤 센 불에 볶는다

4. 중불로 줄인 후 전자레인지에 돌린 애호박을 넣는다

5. 새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간)를 넣어 애호박을 80% 정도만 익힌다

6. 애호박에 젓가락이 뻑뻑하게 들어가면 깨소금(½T), 참기름(1t) 뿌리고 밀폐 용기에 애호박나물 담는다

7. 남은 깨소금(½T) 뿌린 뒤 뚜껑 덮어 완전히 식은 후 냉장고에 넣으면 일주일간 보관이 가능하다

미라클푸드 129회 애호박 된장덮밥 / 황태 유부탕
출처 : jtbc

미라클 푸드 129회 이보은 요리연구가의 혈관 튼튼 2가지 요리

황태국의 화려한 변신 황태 유부탕 /  고소한 애호박이 듬뿍 애호박 된장덮밥 만드는 법

• 혈관 내벽부터 튼튼하게 천원의 보약 애호박 된장덮밥 만드는 법

애호박 된장덮밥 재료

애호박 1과 1/2개, 양파 1개, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 뜨거운 밥 4 공기, 국간장 1작은술, 들기름 1큰술, 식용유 1큰술
된장덮밥소스 : 된장 3큰술, 쌀뜨물 3컵, 보리새우 20g, 맛술 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 쌀가루물 1/4컵(쌀가루 2큰술 생수 1/4컵)

1. 애호박 1과 1/2개는 부채꼴 모양으로 4 등분하고 양파 1개와 대파 1대는 애호박 크기로 자르고 붉은 고추 1개는 잘게 썰어 준비한다

2. 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두르고 손질한 양파, 대파, 애호박을 넣고 국간장 1작은술을 넣어 볶는다

4.  볶던 재료에 쌀뜨물 3컵을 붓고 된장 3큰술을 풀어서 끓인다

5. 보리새우 20g 맛술 2큰술 매실청 2큰술 다진 마늘 1작은술을 넣고 한번 더 끓인다

6. 애호박이 익어 단맛이 나면 쌀가루 물 1/4컵(쌀가루 2큰술 생수 1/4컵)을 붓고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 맛을 낸 뒤 뜨거운 밥을 담은 그릇에 애호박덮밥소스를 카레처럼 듬뿍 끼얹어주면 완성

• 황태 유부탕 만드는 법

황태 유부탕 재료

황태포 50g, 유부 8조각, 송송 썬 쪽파 3큰술, 송송 썬 청양고추 3큰술, 소금 약간
탕국물 : 들기름 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 다시마 우린 물 8컵

1. 황태포 50g은 씻어서 잘게 자른다

2. 유부 8조각은 채 썰어 뜨거운 물에 헹군다 다시 찬물에 씻은 뒤 건져 물기를 짜서 준비한다

3. 송송 썬 쪽파 3큰술, 송송 썬 청양고추 3큰술 분량을 준비한다

4. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 손질한 황태포를 넣은 뒤  국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어 볶는다

* 황태포를 양념에 볶은 뒤 끓이면 진하고 감칠맛이 나는 국물을 만들 수 있다

5. 황태포에 맛이 들면 다시마 우린 물 8컵을 붓고 끓이다 진한 국물 맛이 나면 유부를 넣고 한소끔 끓여 소금으로 간을 맞춘다

6. 그릇에 황태 유부탕을 담고 송송 썬 쪽파와 청양고추를 넣어 마무리한다

알토란 336회 싱그러움 가득! 자연의 참맛

알토란 임성근 요리연구가의 애호박요리 2가지

살캉살캉한 애호박새우젓볶음 바삭한 애호박전 ( 애호박채전 ) 만드는 법

• 애호박새우젓볶음 만드는법

알토란 애호박새우젓볶음 재료

애호박 2개(600g), 물 6컵(1.2L), 소금(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 마늘 8개, 대파 2대, 양파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 2개
양념 재료 : 식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 들기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 중간 고춧가루(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 설탕 2꼬집, 후춧가루 2꼬집, 통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

1. 양 끝을 자른 애호박 2개 600g은 길쭉하게 4등분뒤 씨부분을 자른다

2. 도톰도톰하게 삼각썰기한다

3. 끓는물 1.2리터에 계량스푼을 기준으로 소금 4큰술을 넣고 손질한 애호박을 넣고 1분간 데친다

* 애호박을 데치면 볶는 시간이 줄어 색감과 식감을 모두 살릴 수 있다 한번 데치면 설익은 곳 없이 전체적으로 골고루 익는다

4. 데친 애호박을 체로 밭쳐 건지고 접시에 펼쳐 한 김 식힌다

5. 팬에 식용유 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 편 썬 마늘 8개, 2cm길이로 썬 대파 흰대 2대, 깍둑썰기한 양파 1개를 넣어 볶는다

6. 새우젓 2큰술을 넣어 볶고 중간 고춧가루 4큰술을 넣어 볶는다

7. 채소가 절반 정도 익으면 데쳐서 식힌 애호박을 넣고 1분간 볶는다

8. 송송 썬 청양고추 2개, 홍고추 2개, 설탕 2꼬집, 후춧가루 2꼬집, 통깨 2큰술을 넣어 마무리하면 임성근 요리연구가의 애호박새우젓볶음 완성

• 애호박전 ( 애호박채전 ) 만드는법

알토란 애호박전 재료

애호박 2개(600g), 당근 반 개, 양파 1개, 청양고추 3개, 볶은 건보리새우 15g, 튀김가루 약 1컵, 부침가루 약 1컵, 물 2컵(400mL), 식용유

1. 편 썬 애호박 2개는 바삭한 식감을 살리기 위해 약 2~3mm로 얇게 채 썰어 준비한다

2. 채 썬 애호박에 5cm 길이로 얇게 채 썬 당근 1/2개, 양파 1개, 송송 썬 청양고추 3개, 볶은 건 보리새우 15g을 넣는다

3. 재료에 튀김가루 1컵, 부침가루 1컵을 넣어 섞는다

4. 섞은 재료 가운데에 공간을 만든 후 물 2컵을 넣어 살살 섞어 반죽을 만든다

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 애호박부침개 반죽을 올린다

5. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 마무리하면 애호박전 완성

<이미지 출처 : mbn 알토란 >

알토란 313회

혈관 튼튼! 겨울 보약 밥상

혈관 건강에 좋은 반찬!

애호박과 김을 하나로~

알토란 원승식셰프의

애호박김무침 만드는법

알토란 애호박김무침 재료

애호박 1개 반, 김 2장

소금 3꼬집, 식용유 1작은술

통깨 약간

양념장

간장 1큰술반, 설탕 1작은술

다진 파 1작은술, 참기름 1작은술

고춧가루 1작은술반, 다진 마늘 2작은술

홍고추 1/2개

1. 애호박 1개 반을 길게 반으로 자른 후

0.5cm 두께로 썰어

소금 3꼬집을 넣어 10분간 절인다

2. 절인 애호박은 키친타월로

수분을 제거한다

3. 달군 팬에 식용유 1작은술을 두르고

물기를 제거한 애호박을 넣고

5분간 볶은 후 

볼에 담아 한김 식힌다

4. 간장 1큰술반, 설탕 1작은술

다진 파 1작은술, 참기름 1작은술

고춧가루 1작은술반, 다진 마늘 2작은술

어슷 썬 홍고추 1/2개를 넣어

애호박김무침 양념장을 만든다

5. 달군 팬에 김 2장을 겹쳐서 구운 후

잘게 부숴 준비한다

6. 양념장에 애호박을 먼저 넣고

골고루 버무린 후

잘게 부순 김을 넣어

살짝 버무려 통깨를 뿌려 마무리하면

원승식셰프의 애호박김무침 완성

알고 먹으면 더욱 좋은

애호박과 김의 효능

애호박의 효능

엽산이 풍부 -  혈관건강을 망치는

호모시스테인 성분을 제거한다

김의 효능

혈액정화 및 혈액순환에 도움이 된다

< 사진출처 : mbn 알토란 >

알토란 304회

< 영양듬뿍! 가을 제철 보약 밥상>

알토란 가을 보약 밥상

임성근 요리연구가의 애호박 요리 2가지

애호박들깻국 & 애호박가지무침

만드는 법

알토란 애호박들깻국 재료

애호박 1개, 두부 1/3모

건미역 20g, 소주 1/3컵

다진 마늘 1큰술, 물 7컵

건새우 30g, 통들깨 2컵

청양고추 2개, 새우젓 2큰술

1. 애호박 1개는 양끝을 자르고

반으로 갈라 6mm두께로 썬다

2. 넉넉한 물에 건미역 20g을 넣고

1~2분간 불린 뒤 물기를 짠다

* 육수에 끓일것이기에 오래 불리지 않는다

3. 냄비에 물기를 짠 불린 미역

소주 1/3컵, 다진 마늘 1큰술을 넣고

1분간 볶다가

물 7컵, 건새우 30g을 넣어 끓인다

* 다진마늘은 달큼한 맛을 상승시키고

소즈는 미역의 비린내를 제거한다

4. 센 불에서 20분간 끓여

미역육수가 4컵 분량이 될때까지 끓인다

5. 완성된 육수는 체에 걸러

건더기를 거른뒤 식힌다

6. 믹서기에 통들깨 2컵과

식힌 육수 일부를 넣고 곱게 간뒤

면포에 넣는다

나머지 육수를 함께 넣어

들깨 육수를 짠다

* 면포에 들깨건더기를 걸러줘야

들깻국이 꺼끌거리지 않고 부드럽다

7. 들깨육수를 냄비에 붓고

손질한 애호박을 넣어 끓인다

8. 먹기 좋게 자른 두부 1/3모

어슷썰기한 청양고추 2개

새우젓 2큰술로 간을 맞춘 후

한소끔 끓이면

임성근 애호박들깻국 완성

알토란 애호박가지무침 재료

애호박 1개, 가지 1개

중간 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술

다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술

청양고추 1개, 홍고추 1개

들기름 2큰술, 진간장 3큰술

1. 애호박 1개는 5mm두께로 썬다

2. 가지 1개는 5mm두께로

어슷썰어 준비한다

3. 센 불로 달군 마른 팬에

애호박을 올려 30초~1분간 구운 후

뒤집어 앞뒤로 노릇하게 구워

접시에 옮겨 한김 식힌다

4. 센 불로 달군 마른 팬에

가지를 올려 한면당 30초~1분정도 구워

구운 가지도 접시에 옮겨 식힌다

5. 중간 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술

다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술

다진 청양고추 1개, 홍고추 1개

들기름 2큰술, 진간장 3큰술을 섞어

양념장을 만든다

6. 구운 가지와 애호박에

양념장을 입맛에 넣어 버무리면

쫄깃살캉한 애호박가지무침 완성

< 사진출처 : mbn 알토란 >

알토란 268회

<영양을 가득 품었다! 집밥의 진수>

김하진 요리연구가의

애호박돼지고기고추장찌개 레시피

색다른 애호박요리 애호박초무침

알토란 김하진 애호박찌개 재료

애호박 1개, 돼지고기 앞다릿살 300g

식용유 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2작은술

고운 고춧가루 3큰술

소주 3큰술, 들기름 2큰술

쌀뜨물 10~12컵

감자 2개, 양파 1개

대파 1/2대, 청양고추 2개

고추장 5큰술, 새우젓 4큰술

거피 낸 생들깻가루 6큰술

부추 100g, 깻잎 순 100g

1. 깨끗이 씻은 애호박 1개 300g은

1cm 두께로 도톰하게 반달썰기한다

2. 돼지고기 앞다릿살 300g은

한입 크기로 썬다

3. 껍질을 벗긴 감자 2개 200g은

1cm 두께로 도톰하게 썬다

4. 불을 켜지 않은 큰 냄비에

식용유 3큰술과 다진 생강 2작을술을 넣고

센불에 볶아 향을 낸다

5. 고운 고춧가루 3큰술을 넣고 살짝 볶은 뒤

손질한 돼지고기를 넣어 볶는다

6. 볶던 재료에 소주 3큰술과

들기름 2큰술을 넣거 저어가며 볶다가

쌀뜨물 10~12컵을 넣은뒤

뚜껑을 닫고 약 7분간 끓인다

7. 고기가 어느정도 익으면

손질한 감자와 애호박을 넣어

살캉해질 때까지 끓인다

8. 채 썬 양파 1개 200g과

어슷썬 대파 1/2대 50g을 넣고

어슷썬 청양고추 2개와

고추장 5큰술을 넣는다

9. 끓이면서 새우젓 4큰술로 간을 맞추고

거피 낸 생 들깻가루 6큰술을 넣는다

* 애호박찌개에 거피낸 생들깻가루를 넣으면

민물매운탕처럼 걸쭉하면서

구수한 맛을 더한다

10, 5~6cm 길이로 썬 부추 100g과

깻잎 순 100g을 넣어 한소끔 끓이면

알토란 애호박돼지고기고추장찌개 완성

기호에 따라 수제비를 넣어도

맛있을것 같은

하진쌤표 애호박찌개

알토란 애호박초무침 재료

애호박 2개 500g, 생표고버섯 4개

파프리카 1/2개 100g, 방울토마토 10개

굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술

다진 마늘 2큰술, 현미식초 3큰술

매실청 3큰술, 깨소금 3큰술

진간장 5큰술, 송송 썬 실파 1컵

1. 애호박 2개 500g은 길게 4등분 한뒤

가운데 씨를 제거하고

1cm 두께로 어슷썰기한다

2. 생표고버섯 4개는 기둥을 제거하고

갓 안쪽을 흐르는 물에 씻어 

부채꼴 모양으로 4등분 한다

파프리카 반개는 3*2cm 길이로 썬다

방울토마토는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한다

* 애호박초무침 한접시엔

4가지 재료가 들어가

영양조합과 맛까지 업!

3. 젖은 면포를 깐 김이 오르는 찜기에

애호박과 생표고버섯을 넣어

7~10분간 먼저 찐다

4. 찌던 재료들에 

파프리카 반개와 방울토마토를 추가하여 넣고

뚜껑을 닫아 1분간 찐다

5.  찐 방울토마토는 겉 껍질을 벗겨

다른재료들과 같이 한김 식힌다

5. 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술

다진 마늘 2큰술, 현미식초 3큰술

매실청 3큰술, 깨소금 3큰술

진간장 5큰술, 송송 썬 실파 1컵을 섞어

애호박초무침 양념장을 만든다

6. 식힌 재료에 양념장을 적당히 넣어

간을 보며 무쳐내면

알토란 애호박초무침 완성

알고 먹으면 더 좋은 애호박 효능

< 사진출처 : mbn 알토란 >