일상을 체험하다

최고의 요리비결 3월 21일 미나리우엉무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 방영아 요리연구가의 향긋한 미나리와 고소한 우엉의 만남 미나리우엉무침 레시피

• 최고의 요리비결 미나리우엉무침 만드는 법

- 주재료
미나리(80g), 손질한 우엉(100g)
- 양념 재료
식초(1T), 고추장(1½T), 물(1T), 식초(1T), 레몬즙(1t), 설탕(1T), 다진 양파(1T), 통깨(1t)

1. 미나리(80g)는 잎과 밑동을 제거한 뒤 한 입 크기로 썰어 찬물에 담가 아삭한 식감을 살린다

2. 손질한 우엉(100g)은 얇게 어슷 썬 뒤 갈변 방지를 위해 찬물에 담가둔다

3. 끓는 물에 식초(1T), 어슷 썬 우엉을 넣어 데친다

* 우엉을 데치면 식감이 부드러워지고 향도 잡아줘서 맛이 더욱 좋아진다

4. 데친 우엉은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

5. 미나리는 체에 밭쳐 물기 제거한다

6. 고추장(1½T), 물(1T), 식초(1T)를 섞어 고추장을 잘 풀어준 뒤 레몬즙(1t), 설탕(1T), 다진 양파(1T), 통깨(1t)를 섞어 무침양념장을 만든다

7. 양념장에 물기를 뺀 미나리와 우엉을 넣어 가볍게 버무리면 미나리우엉무침 완성

◐미나리 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 3월 11일 미나리달걀말이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 미나리 듬뿍 미나리계란말이 레시피

• 최고의 요리비결 미나리달걀말이 만드는 법

-주재료
미나리(40g), 달걀(4개)
-양념 재료
우유(4T), 소금(1t), 설탕(½t), 청주(1T), 맛술(1T), 통깨(1T)

1. 미나리(40g) 줄기 끝부분을 정리한 뒤 송송 썬다

2. 달걀(4개)은 곱게 풀어준다

3. 달걀물에 우유(4T), 소금(1t), 설탕(½t), 청주(1T), 맛술(1T)을 넣어 섞는다

*달걀물에 설탕을 약간 넣으면 폭신폭신하면서 부드러운 계란말이를 만들 수 있다

4. 통깨(1T), 송송 썬 미나리 넣어 섞는다

5. 달군 팬에 기름을 약간 넉넉하게 둘러 팬을 코팅시킨 후 기름을 졸지에 덜어낸다

6. 중불로 줄이고 달걀물을 얇게 붓는다

7. 달걀을 돌돌 말아주고 다시 달걀물 적당량을 붓고 기름을 조금 추가하여 원하는 두께가 될 때까지 반복한다

8. 계란말이의 옆면도 골고루 익힌다

9. 먹기 좋게 썰어주면 한명숙 요리연구가의 미나리달걀말이 완성

◐ 계란말이 레시피 모음◑

알토란 469회 12월 24일 오세득 셰프의 미나리말이
출처 : mbn 알토란

알토란 집에서 즐기는 스테이크 한 상 고기요리와 잘 어울리는 미나리 요리 오세득 셰프의 미나리말이 레시피

미나리의 초록초록한 색이 크리스마스트리를 연상시키네요~

• 알토란 미나리말이 만드는 법

-기본 재료
미나리 300g, 당근 반 개, 무 3/4개, 쪽파 한 줌(*취향에 따라 가감)
-소스 재료
맛간장 4큰술, 맛술 4큰술, 대파 1대, 무염 버터 5g

1. 당근 반 개, 무 3/4개는 얇은 채칼로 채 썬다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 무를 데쳐내고 당근을 넣어 15초 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠다

3. 미나리는 줄기 부분부터 넣어 데치고 뒤집어 잎 부분을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다

4. 김발에 미나리를 넓게 편 뒤 데친 무와 당근을 넣어 김발로 김밥 말듯 꾹꾹 눌러 말아준다 ( 미나리말이를 묶어줄 미나리는 따로 빼둔다 )

* 김발에 만 채로 쥐어 짜 채소의 남은 수분기도 제거한다

5. 미나리말이가 풀어지지 않게 데친 미나리로 듬성듬성 묶는다

6. 칼로 미나리 매듭 사이사이를 썰어 낸 뒤 그릇에 예쁘게 담는다

7. 작은 냄비에 대파 1대를 큼직하게 썰어 넣고 갈색이 나도록 굽다가 맛간장 4큰술, 맛술 4큰술을 넣고 5분간 끓인 뒤버터를 5g을 넣어 골고루 섞는다

8. 소스를 숟가락에 묻힌 뒤 가운데만 닦아냈을 때 흐르지 않는 정도가 되면 간장데리야끼 소스 완성

9. 소스를 끼얹고 송송 썬 쪽파 한 줌을 뿌려주면 오세득 셰프의 미나리말이 완성

최고의 요리비결 12월 21일 미나리달걀말이 & 미나리부침개
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 간단한 미나리요리 2가지

건강에 좋은 미나리를 듬뿍 넣은 두툼한 계란말이 미나리전 레시피

• 미나리달걀말이 만드는 법

- 주재료
미나리(100g), 식초(1T), 당근(20g), 달걀(5개), 소금(½t), 식용유(1T)

1. 미나리(100g)는 불순물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 여러 번 세척한 후 물에 식초(1T)를 넣고 5분 정도 담갔다 찬물에 헹궈낸다

2. 당근(20g)은 잘게 다지고 달걀(5개)에 소금(½t)을 넣어 풀어준다

3. 미나리는 잘게 송송 썬다

4. 손질한 미나리에 당근, 달걀물을 넣어 섞는다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 한 국자씩 넣어 돌돌 말아 계란말이를 만든다

6. 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어주면 미나리달걀말이 완성

• 미나리부침개 만드는 법

- 주재료
미나리(100g), 메밀가루(50g), 소금(½t), 물(⅗컵/120ml), 식용유(1T)
- 양념장 재료
식초(1T), 물(1T), 진간장(1T)

1. 위와 동일하게 깨끗하게 씻은 미나리(100g)는 한 입 크기로 썬다

2. 메밀가루(50g), 소금(½t), 물(⅗컵/120ml), 미나리를 섞어 반죽을 만든다

3. 식초(1T), 물(1T), 진간장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 팬에 식용유(1T)를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다

5. 그릇에 담은 뒤 초간장을 곁들이면 미나리부침개 완성

최고의 요리비결 10월 13일 가자미찜 & 미나리무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 가자미요리 가자미찜 레시피

마요네즈로 색다르게 무친 새우미나리무침 만드는 법

• 가자미찜 만드는 법

- 주재료
가자미(2마리), 전분(2T), 대파(120g), 홍고추(3개), 청양고추(5개)
- 양념 재료
진간장(½컵/100ml), 설탕(50g), 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)

1. 손질 가자미(2마리)는 비늘을 제거하고 등에 칼집을 넣는다

2. 가자미에 전분(2T)을 골고루 묻힌다

3. 김이 오른 찜기에 가자미를 올려 7-8분 정도 찐다

4. 대파(120g)는 길쭉하게 썰어 두꺼운 속을 제거하고 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담근다

5. 홍고추(3개)는 반을 갈라 잘게 다지고 청양고추(5개)는 잘게 다진다

6. 다진 고추에 진간장(½컵/100ml), 설탕(50g)을 넣어 설탕을 잘 녹인 후 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)를 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 식용유를 넣어 섞어주면 연육작용으로 인해 살이 부드러워진다

7. 채 썬 대파는 체에 밭쳐 물기를 제거한다

8. 그릇에 대파채를 깔고 가자미를 올린 후 양념장을 끼얹으면 가자미찜 완성

• 미나리무침 만드는 법

- 주재료
미나리(200g), 홍고추(3개), 새우(100g), 식초(1T)
- 양념 재료
액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)

1. 미나리(200g)는 손가락 길이로 썬다

2. 홍고추(3개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 길게 채 썬다

3. 액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)을 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 마요네즈를 넣으면 미나리의 향이 살고 감칠맛까지 더할 수 있다

4. 끓는 물에 식초(1T), 새우(100g)를 넣어 1분 정도 데치고 찬물에 담근다

5. 미나리, 홍고추, 새우에 양념장을 넣어 무치면 미나리무침 완성

편스토랑 191회 어남선생 한단 미나리전
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 미나리 한단이 몽땅 들어간 한단 미나리전 레시피

기본초장에 찍어 먹거나 매콤한 골뱅이소면과 같이 먹으면 더욱 잘 어울리는 미나리전 만드는 법

• 편스토랑 한단 미나리전 만드는 법

-재료 
미나리 한 단, 찬물 반 컵(100ml), 부침가루 한 컵(듬뿍 6T), 식용유 넉넉하게

1. 깨끗하게 씻은 미나리 한 단은 새끼손가락 길이로 썬다

2. 볼에 손질한 미나리, 찬물 반 컵(100ml), 부침가루 한 컵(듬뿍 6T)을 넣고 섞어 미나리와 부침가루가 엉기는 느낌으로 미나리전 반죽을 만든다

3. 강불로 달군 팬에 식용유 5바퀴를 두르고 기포가 올라올 때까지 예열한다 ( 기름의 양은 프라이팬을 덮을 정도 사용 )

4. 기포가 올라오면 중불로 줄이고 미나리전 반죽을 한 번에 다 넣고 평평하게 펴준다

5. 반죽을 넣고 1분 뒤 가장자리에 식용유 한 바퀴를 추가해 4~5분 튀기듯 굽는다

6. 프라이팬을 흔들었을 때 전이 부드럽게 움직이면 뒤집어 식용유 한 바퀴를 추가한 뒤 3분 정도 튀기듯 부치면 류수영 한단 미나리전 완성

완성된 한단 미나리전은 편스토랑 기본초장을 찍어 먹어도 좋고 골뱅이소면과 곁들여도 꿀조합

최고의 요리비결 6월 20일 아삭 양파무침 & 소고기미나리구이
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 초간단 소고기말이요리 소고기미나리구이 만드는 법

메인 요리인 소고기미나리구이와 잘 어울리는 연겨자의 톡 쏘는 맛이 좋은 아삭 양파부추무침 레시피

• 아삭 양파무침 만드는 법

-주재료
양파(1개), 부추(50g), 건새우(30g)
-양념 재료
연겨자(1t), 참치액(1t), 진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T)

1. 양파(1개)는 얇게 채 썰고 얼음물에 3분 정도 담가 아삭함을 살린다

2. 부추(50g)는 한 입 크기로 썬다

3. 마른 팬에 건새우(30g)를 볶은 뒤 손으로 잘게 부순다

4. 연겨자(1t), 참치액(1t)을 섞어 풀어준 뒤 진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T)를 섞어 양념장을 만든다

5. 양파는 건져 키친타월로 물기를 제거한다

6. 양파에 부추, 볶은 건새우 ( 절반 ) , 양념장을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 후 남은 볶은 건새우를 얹어주면 아삭 양파무침 완성

• 소고기미나리구이 만드는 법

- 주재료
소고기(홍두깨/10장), 미나리(100g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(1T)
- 양념재료
다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t), 진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t)

1. 소고기(홍두깨/10장)는 겹쳐서 펼쳐 놓는다

2. 소고기에 미나리(100g)를 가지런히 올려 말아준다

* 소고기를 3장씩 겹치거나 한 장씩 취향에 맞게 소고기말이를 만든다

3. 소고기에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 골고루 뿌린다

4. 다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t), 진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t)을 섞어 양념장을 만든다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 소고기말이의 겹쳐진 부분부터 굽다가 돌려가며 굽는다

6. 소고기말이를 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추양념장을 곁들이면 소고기미나리구이 완성

최고의 요리비결 12월 22일 미나리달걀말이 & 미나리부침개
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 쉬운 집밥 미나리 요리 2가지

영양 가득 미나리계란말이 향긋한 미나리부침개 만드는 법 레시피 정리

• 미나리달걀말이 만드는 법

- 주재료
미나리(100g), 식초(1T), 당근(20g), 달걀(5개), 소금(½t), 식용유(1T)

1. 1차로 깨끗하게 씻은 미나리는 물에 식초(1T), 미나리(100g)를 넣어 5분 정도 담근 뒤 마지막에 찬물에 식초를 헹궈낸다

2. 당근(20g)은 잘게 다진다

3. 달걀(5개)에 소금(½t)을 넣어 계란물을 만든다

4. 송송 썬 미나리에 당근, 계란물을 넣어 섞는다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀물을 한 국자씩 넣어 돌돌 말아 준다

6. 어슷하게 먹기 좋은 크기로 잘라주면 미나리달걀말이 완성

• 미나리부침개 만드는 법

- 주재료
미나리(100g), 메밀가루(50g), 소금(½t), 물(⅗컵/120ml), 식용유(1T)
- 양념장 재료
식초(1T), 물(1T), 진간장(1T)

1. 미나리(100g)는 한 입 크기로 썰어준다

2. 메밀가루(50g), 소금(½t), 물(⅗컵/120ml)을 넣어 섞은 후 미나리를 넣어 반죽을 만든다

3. 식초(1T), 물(1T), 진간장(1T)을 섞어 초간장을 만든다

4. 팬에 식용유(1T)를 두르고 반죽을 올려 노릇하게 부친다

5. 완성된 미나리부침개에 초간장을 곁들이면 완성

최고의 요리비결 10월 14일 가자미찜 & 미나리무침
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 색다른 가자미 요리 가자미찜

고소한 마요네즈소스로 미나리의 맛과 향을 살린 미나리새우무침 만드는 법 레시피 정리

• 가자미찜 만드는 법

-주재료
가자미(2마리), 전분(2T), 대파(120g), 홍고추(3개), 청양고추(5개)
-양념 재료
진간장(½컵/100ml), 설탕(50g), 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)

1. 가자미(2마리)는 칼등으로 비늘을 제거하고 등에 어슷하게 칼집을 넣는다

2. 손질한 가자미에 전분(2T)을 골고루 묻힌다

* 가자미에 전분을 묻힌 뒤 찌면 양념이 잘 배고 비린내가 제거된다

3. 김 오른 찜기에 가자미를 올려 7-8분 정도 찐다

4. 대파(120g)는 길쭉하게 썰어 속에 두꺼운 심부분을 제거하고 얇게 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 뺀다

5. 홍고추(3개)는 반을 갈라 잘게 다지고 청양고추(5개)는 잘게 다진다

6. 다진 고추에 진간장(½컵/100ml), 설탕(50g)을 넣어 설탕을 잘 녹인 후 식초(¼컵/50ml), 맛술(30ml), 식용유(1T)를 섞어 가자미찜 양념을 만든다

* 양념에 식용유를 넣어 섞어주면 연육 작용으로 갈이 부드러워진다

7. 물에 담가 둔 파채는 물기를 제거한다

8. 접시에 파채를 깔고 찐 가자미를 올린 후 양념장을 뿌리면 새콤 달콤 매콤한 가자미찜 완성

• 미나리무침 만드는 법

-주재료
미나리(200g), 홍고추(3개), 새우(100g), 식초(1T)
-양념 재료
액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)

1. 미나리(200g)는 손가락 길이로 썰어준다

2. 홍고추(3개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 길게 채 썬다

3. 액젓(1T), 식초(1T), 마요네즈(1T), 설탕(1T)을 섞어 미나리무침 양념장을 만든다

* 양념에 마요네즈를 넣으면 미나리의 향이 살고 감칠맛까지 더할 수 있다

4. 끓는 물에 식초(1T), 껍질을 벗긴 새우(100g)를 넣어 1분 정도 데치고 찬물에 담가 식혀 건진다

5. 미나리, 홍고추, 새우에 양념장을 넣어 살살 버무리면 미나리무침 완성

• 알토란 328회 피로야 가라! 봄 활력 밥상

알토란 임성근 요리연구가의 미나리 요리 2가지

매콤 향긋한 미나리돼지고기말이 /  5분 완성 미나리장아찌 만드는 법

• 미나리 돼지고기말이 만드는 법

알토란 미나리돼지고기말이 재료

손질한 미나리 250g, 약 3mm 두께의 돼지 목살 600g(냉동 상태), 식용유 2~3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 약간, 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개, 송송 썬 미나리
양념 재료 : 진간장 2 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 맛술 6 큰 술, 물 3 큰 술, 채 썬 마늘 7개, 채 썬 생강 1개, 물엿 3 큰 술, 새우젓 1 큰 술

1. 씻은 후 물기를 제거한 미나리 250g의 잎을 제거해 줄기만 준비한다

2. 냉동 상태의 돼지 목살 600g을 약 3mm두께로 얇게 썰어 준비한다

3. 돼지목살 1~2장을 깔고 미나리 3줄기를 놓고 돌돌 만다

4. 미나리를 자르고 돌돌만 고기를 손으로 꾹 눌러 고정시킨다

5. 팬에 식용유 2~3큰술을 두른 후 센 불로 켠 후 미나리를 만 고기의 끝부분이 밑으로 가게 올려 1~2분간 익힌다

6. 고기가 절반 정도 익으면 뒤집어 마저 익힌 후 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 뺀다

7. 볼에 진간장 2 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 맛술 6 큰 술, 물 3 큰 술, 채 썬 마늘 7개, 채 썬 생강 1개, 물엿 3 큰 술, 새우젓 1 큰 술을 섞어 미나리돼지고기말이 양념장을 만든다

8. 센 불로 달군 팬에 양념을 일부 넣고 양념장이 끓으면 중불로 줄인다

구운 고기를 넣고 양념장의 거의 없어질 때까지 졸인다

9. 참기름 1큰술 둘러 넣고 통깨 약간, 다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개를 뿌리고 송송 썬 미나리를 넣어 마무리하면 임성근 미나리돼지고기말이 완성

• 미나리 장아찌 만드는 법

알토란 미나리장아찌 재료

손질한 미나리 500g, 채 썬 청양고추 100g(씨 제거)
장아찌물 재료 : 진간장 200g(약 1컵), 물 350g(약 1¾컵), 식초 100g(약 반 컵), 설탕 80g(약 반 컵)

1. 미나리 500g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 잎을 떼어 6cm 길이로 썬다

2. 청양고추 100g은 씨를 제거한 후 6cm 길이로 채 썬다

3. 볼에 진간장 200g(약 1컵), 물 350g(약 1¾컵), 식초 100g(약 반 컵), 설탕 80g(약 반 컵)을 섞어 장아찌물을 만든다

4. 밀폐용기에 손질한 미나리와 청양고추를 켜켜이 쌓고 장아찌물을 부어주면 임성근 미나리장아찌 완성

* 냉장실 한 달간 보관이 가능하고 한 달 이상 보관 시엔 장아찌물에 소주를 추가한다

* 장아찌물 활용법

다른 요리에 간장 대용으로 사용하거나 고춧가루를 추가해 겉절이 양념으로 사용 가능

<이미지 출처 : mbn 알토란 >