일상을 체험하다

엄지의 제왕 518회 바지락 마 톳밥
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 소화도 잘되고 위 건강에도 도움이 되는 바지락 마 톳밥 만드는 법

재료

바지락, 바지락 삶은 육수, 마, 톳, 들기름, 간장, 쪽파, 불린 쌀

 마의 끈끈한 성분인 뮤신은 위 점막 보호에 도움이 되고 콜레스테롤을 조절해 혈액 순환에 도움이 된다

톳에 풍부한 후코이단 성분은 위 점막에 달라붙어 위벽 보호에 도움이 된다

바지락은 솥밥의 감칠맛을 더해주는 재료로 미네랄이 풍부에 소화에 도움이 된다

1. 올리브유와 들기름을 섞어 프라이팬에 두른다

2. 불린 쌀을 넣어 볶는다

3. 열에 약한 마는 쌀이 어느 정도 볶아진 후 깍둑 썰어 넣는다

4. 불린 톳과 바지락 삶은 육수로 밥물을 맞춘다

5. 간장 2큰술을 넣고 솥밥을 짓는다

6. 식감을 위해 뜸 들일 때 송송 썬 쪽파와 삶은 바지락살을 올린다

7. 3~5분간 뜸을 들이면 바지락마톳솥밥 완성

엄지의제왕 506회 K-오향요리
출처 : mbn 엄지의제왕

저도 요즘 깜빡깜빡하는 일이 많아서 이번 주 엄지의 제왕 방송을 눈여겨봤는데요

후각을 자극하는 K-오향요리와 함께 청각을 깨우는 메트로놈 운동법도 같이 해주면 너무 좋을것 같아 도움이 많이 되네요

오감을 깨우는 K-오향요리

요리를 하면서 재료들을 손질하고 만지고 냄새도 맡고 소리까지 듣고~ 먹어보고 식감도 느끼는 과정이 모든 오감을 깨우는데 도움이 된다고 해요

오향요리는 팔각, 회향, 정향, 계피, 산초 등 5가지 향신료를 넣어 후각을 자극하고 풍미를 높인 중국요리지만 우리나라 사람의 입맛에도 잘 맞게 우리나라 대표 향신 재료를 사용해 만들어 K-오향요리가 됩니다

한국의 향신료 깻잎, 부추, 미나리, 마늘, 후추를 사용해 깻잎을 만두피처럼 활용해 깻잎 만두라고 생각해도 될 것 같아요

•  K-오향요리 ( 깻잎만두 ) 만드는 법

1. 미나리, 부추는 잘게 썰어 준다

2. 두부는 면포로 물기를 꽉 짜서 준비한다

3. 다짐육, 물기 짠 두부에 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣는다

4. 소금으로 간을 하고 만두소를 골고루 섞는다

5. 깻잎 앞뒤로 밀가루를 골고루 입힌다

6. 만두소를 깻잎에 한 스푼씩 넣고 돌돌 말아준다

7. 찜기에 넣고 30분간 쪄주면 K-오향요리 깻잎만두 완성

메트로놈 운동법으로 운동도 하면서 깻잎만두도 만들어 보면 더욱 좋을 것 같아요

엄지의 제왕 505회 갱년기 폭파 오메가 3 폭탄밥
출처 : mbn 엄지의 제왕

갱년기 혈관 건강을 꽉 잡아줄 엄지의 제왕 오메가-3 폭탄밥 만드는 법

갱년기 합병증을 막아줄 케어 식단으로 소개된 음식이 바로 오메가3 폭탄밥인데요

밑간 한 연어를 마지막에 올려주면 되는 연어솥밥 레시피더라고요

밥하는 것보다 반찬 만드는 게 일인데 갱년기에 좋은 식재료를 모두 넣고 견과류양념간장과 비벼 먹을 수 있으니 간편하게 건강한 한 끼를 챙길 수 있어 좋아 보이네요

오메가 3와 오메가 6 비율을 맞추는 123법칙

1일 1줌의 견과류 섭취와 오일은 카놀라유와 들기름으로 대체 그리고 등 푸른 생선은 일주일에 3번 이상 섭취

• 오메가3가 풍부한 슈퍼푸드 연어를 활용한 연어솥밥 만드는 법

1. 생연어에 소금 후추로 밑간하고 표고버섯은 채 썰고 미나리는 먹기 좋게 자른다

다시마는 물에 담가 다시마물을 만든다

2. 돌솥에 들기름을 두르고 잔멸치 적당량을 넣어 볶는다

3. 얇게 썬 표고버섯을 넣어 멸치와 함께 볶는다

4. 불린 쌀을 넣고 맛간장을 약간 넣어 간을 맞춘다

5. 다시마 우린 물을 밥물로 적당량 넣은 후 영양소 파괴를 최소화하기 위해 중불에서 밥이 끓어오를 때까지 익힌다

6. 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 들기름, 빻은 호두와 잣 ( 견과류 ), 다진 대파를 넉넉하게 넣어 견과류 양념간장을 만든다

7. 밥이 완성되면 연어와 미나리를 넣은 뒤 10분간 뜸을 들인다

8. 연어살을 숟가락으로 으깨 밥과 섞어 완성된 오메가3 폭탄밥에 견과류 양념간장을 곁들이면 완성

엄지의제왕 503회 뼈 건강에 좋은 재생큐브
출처 : mbn 엄지의 제왕

• 엄지의 제왕 냉동실 상비약 뼈를 되살리는 재생 큐브 만드는 법

만가닥버섯, 표고버섯, 미역 등을 섞어 냉동실에 얼려서 만드는 재생큐브

골격과 뼈 건강을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 성분이 " 칼슘 "

칼슘의 흡수율을 높이기 위해서는 비타민 D, 비타민K가 필요한데 비타민 D는 생선, 달걀, 우유 등으로  식사 때마다 챙겨서 먹기가 쉬지만~

비타민 D가 풍부한 자연 건조한 버섯은 매일 챙겨 먹기가 힘들기 때문에 비타민 D가 풍부한 만가닥버섯과 건표고버섯

비타민K가 풍부한 미역을 한 번에 섞어 요리할 때마다 간편하게 사용하게 좋게 만들었다고 하네요

불린 미역, 불린 건 표고버섯, 만가닥 버섯을 얼음틀에 넣기 쉽게 잘게 썰어 준비하고~

얼음틀에 손질한 재료들을 넣고 물을 약간 넣어 큐브 형태로 만들어두면 재생큐브를 쉽게 만들 수 있어요

• 재생큐브 활용법

1. 찌개에 채수 대용으로 2~3 큐브씩 넣어 찌개를 끓인다

2. 불린 쌀 위에 재생큐브를 2~3개 넣어 밥을 짓는다

3. 각종 찜이나 생선조림에 넣어도 싶고 시원한 맛을 더할 수 있다

엄지의 제왕 502회 땅겨주스
출처 : mbn 엄지의제왕

엄지의 제왕 초간단 염증 순간 삭제 " 땅겨주스 만드는 법

매일 마시면 염증을 밖으로 배출시켜준다는 땅콩 껍질까지 활용한 땅겨주스 레시피

땅겨주스는 염증배출에도 좋아보이지만 약간 건강주스느낌이네요 ㅋㅋ 매일 마시면 건강에 도움이 될것 같아요

• 땅겨주스 만드는 법

-재료

양배추 100g, 브로콜리 100g, 당근 1/2개, 토마토 100g, 사과 100g, 바나나 100g, 껍질 있는 땅콩 5알

1. 냄비에 잘게 썬 분량의 채소와 과일, 껍질 있는 땅콩 5알, 물 적당량을 모두 넣는다

2. 센 불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 중간 불에서 10~15분 정도 삶는다

3. 믹서에 식힌 채소와 과일 채소 삶은 물을 넣고 곱게 갈아주면 염증을 밖으로 당겨 배출 땅겨주스 완성

땅겨주스에 땅콩을 껍질째 넣는 이유는 땅콩 껍질에 풍부한 " 루테올린" 성분 때문이다

루테올린은 신진대사를 촉진해 염증 제거에 효과적이며 양파와 파슬리 등에도 풍부하다

양파, 당근, 샐러리 등과 비교해보면 땅콩 껍질에 루테올린 함량이 월등하게 높은걸 볼 수 있다

땅콩 껍질을 넣은 땅겨주스를 만드는 게 번거롭다면 하루에 땅콩 5알을 껍질 째 먹거나 차로 끓여 마시는 것도 도움이 된다

엄지의제왕 499회 뿌리채소밥 & 무 생강차
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 몸속 독소를 배출해주는 다양한 뿌리채소들

한 가지만 먹는 것보다는 골고루 다양하게 뿌리채소를 섭취하고 껍질째 섭취하는 것도 중요하다고 하네요

뿌리 채소중 3가지를 더한 뿌리채소밥과 말린 무와 물린 생강으로 만든 무&생강차 만드는 법

• 엄지의 제왕 뿌리채소밥 만드는 법

독을 잡는 뿌리채소 중 우엉 / 연근 / 당근 3가지를 섞어서 지는 밥

우엉 속 이눌린 성분은 혈관 속 콜레스테롤을 낮추고 노폐물 배출에 도움이 되고 비타민, 항산화 성분이 풍부한 당근은 체내 염증 완화에 도움이 된다

연근 속 뮤신 성분은 탄수화물 흡수를 늦춰 당뇨에 도움이 되고 뿌리채소밥은 풍부한 식이섬유로 다이어트에도 도움이 된다

1. 밥솥에 불린 쌀 2컵을 넣고 잘게 썬 우엉 50g, 당근 50g, 연근 100g을 넣어 밥을 짓는다

2. 채소에 수분이 있어 물의 양은 평소보다 10% 정도 적게 잡은 뒤 밥을 하면 뿌리채소밥 완성

• 무생강차 만드는 법

천연 소화제라 불릴 만큼 소화효소가 풍부한 무 에너지 대사를 돕는 미네랄도 풍부하다

생강은 혈액 순환을 촉진해 감기와 기침 예방에도 좋고 체열을 높여 정체된 내장지방을 녹이는 데도 도움이 된다

물 1리터에 무말랭이 한 줌, 마른 생강 3조각을 티백에 넣고 20분 정도 우려내면 간단하게 무생강차 완성

엄지의 제왕 498회 두부파스 & 보리화채
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕에 소개된 겉열 잡는 초간단 두부파스  겉 열 잡는 데도 좋지만 피부 미용에도 좋아보여요

반대로 갱년기등으로 속열이 많은 분들에게 좋은 색까지 예쁜 보리화채 만드는 법

• 얼굴을 시원하게 만드는 두부파스 만드는 법

* 두부 파스 활용법

얼굴이 건조할 때 /  자주 트러블이 생길 때 / 주름이 많아져 고민일 때

-재료

두부 1모, 녹두가루 2큰술, 율무가루 2큰술, 녹차가루 2큰술

1. 두부 한 모를 곱게 으깬 뒤 물기를 꼭 짜준다

2.  물기를 짠 두부에 녹두가루 2큰술, 율무가루 2큰술, 녹차가루 2큰술을 넣어 골고루 잘 섞어주면 겉 열 잡는 두부파스 완성

각질 제거와 피부 미백에 도움이 되는 콩은 차가운 성질로 열을 내리는데 도움이 된다

녹두의 폴라보노이드 성분은 피부 노화의 주범인 활성산소 제거에 도움이 되고 율무의 코익세노라이드 성분은 묵은 각질을 제거하고 피부 재생에 도움이 된다

피부 진정과 항염증에 도움이 되는 녹차가루까지 넣어 피부에 좋은 성분들을 다 모아놓은 두부파스

• 속열 잡는 여름 보양식 보리화채

* 보리화채는 생소하지만 보리수단이라고도 불리며 음력 6월 보름에 더위를 이겨내기 위해 먹었던 전통음료이다

-재료

보리 1/2컵, 녹두 전분, 잣, 오미자 물, 물

1. 물에 한번 삶은 보리에 녹두 전분을 골고루 묻힌다

2. 녹두 전분을 묻힌 보리를 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 식히는 작업을 3회 반복하면 보리알이 경단처럼 쫀득쫀득해진다

3. 오미자 물에 보리알을 넣고 취향에 따라 잣을 추가하면 보리화채 완성

보리 속 폴리페놀은 활성산소 제거에 도움이 돼고 베타카로틴과 비타민은 항산화 작용을 해 피부 미용과 노화 예방에 도움이 된다

보리화채 만드는 과정이 번거롭다면 보리차를 끓여도 좋다

볶은 보리는 탄화 작용으로 숯과 비슷한 역할을 해 물속의 중금속이나 불순물들을 흡착해 정화하는 역할을 한다

보리차를 다 끓이고 나면 보리는 반드시 건져내는 것이 좋다

보리를 계속 물에 담가 두면 보리에 흡착됐던 불순물이 다시 빠져나올 수 있다

엄지의제왕 495회 마늘 찹쌀밥
출처 : mbn 엄지의제왕

엄지의 제왕 살도 빠지고 영양도 좋은 밥으로 추천한 " 현미찹쌀마늘밥 "

찹쌀 자체는 한의학적으로 약재로 처방할 만큼 효능도 뛰어나고  체온을 올려 내장지방을 녹이는 곡식이다

현미는 일반 벼의 겉껍질을 벗겨낸 것이고  쌀눈과 쌀겨가 거의 제거된 10분도미가 바로 백미 ( 멥쌀 )

현미찹쌀은 찰벼의 겉껍질을 벗겨낸 것으로 현미찹쌀을 도정하면 찹쌀이 된다

현미는 식감이 꺼끌 거려서 싫고 위장이 약해 소화력이 떨어지는 경우엔 부드럽게 먹을 수 있으면서 식이섬유도 섭취할 수 있는 현미찹쌀을 추천

마늘의 톡 쏘는 매운맛인 알리신 성분은 탄수화물 대사에 도움이 된다

알리신이 티아민과 만나게 되면 알리티아민이라는 성분이 만들어지는데 체내 지방을 태울 때 도움이 돼서 체지방 감소에 도움이 된다고 할 수 있다

마늘을 마늘찹쌀밥으로 만들면 생으로 먹을 때보다 알리신 성분은 감소하지만 폴리페놀이라든지 그 외 여러가지 항산화 물질들은 더 증가하기 때문에 생으로 먹거나 익혀 먹어도 좋은 건강식품 중 하나가 마늘이다

• 마늘현미찹쌀밥 만드는 법

1. 멥쌀과 현미찹쌀을 7 : 3 비율로 씻어서 불린 후 전기밥솥에 넣는다

2. 간 마늘 2스푼 정도를 넣고 잘 섞어서 적당량의 물을 붓고 밥을 지으면 마늘찹쌀밥 완성

* 간 마늘에 익숙해지면 편 마늘을 추가해도 좋다

엄지의 제왕 493회 위 건강 살리기 프로젝트
출처 : mbn 엄지의제왕

엄지의 제왕 위 건강 살리기 프로젝트!

무디고 둔해진 혀를 되살려주는 설래임차 / 지친 위에 힘을 더해줄 보양식 홍더덕위로주스 만드는 법

• 설래임차 만드는 법

재료

물 1리터 기준 검은콩 2스푼, 다시마 두 조각, 오미자 2스푼, 계피 1스푼

물 1리터에 검은콩 2스푼, 다시마 두조각, 오미자 2스푼, 계피 1스푼을 넣고 끓여주면 설래임차 완성

검은콩과 다시마는 혀의 세포가 재생되는 아연 성분이 풍부하고 오미자는 입 안을 자극해 침 분비를 늘려준다

또한 계피는 따뜻한 약재의 대명사로 위장의 혈액순환을 원활하게 돕는다

설래임차 하루 권장 섭취량

80~100ml 기준으로 하루 두 잔 정도 마시면 좋고 작은 스프레이 용기에 담아 수시로 입 안에 뿌려주면 입 마름 방지에도 도움이 된다

홍더덕이란? 더덕을 찌고 말려서 발효시킨 것

더덕은 사포인 성분이 풍부해 인삼만큼 항산화 작용이 강해 사삼이라고도 불린다 피로 해소와 자양 강장 기능, 혈관 질환 및 기관지 질환 예방에 도움이 되는데 홍더덕으로 만들 경우에 소화력과 흡수율이 더욱 높아진다

• 홍더덕 만드는 법

1. 손질한 더덕을 밥솥에 넣고 약 3~4일 보온 상태로 유지한다

2. 식품건조기 또는 습기가 없는 곳에서 잘 말려주면 홍더덕 완성

• 위로주스 만드는 법

재료

물 500ml, 홍더덕 30g, 생마 60g, 브로콜리 40g

1. 브로콜리 40g은 살짝 데쳐서 준비한다

2. 믹서기에 물 500ml, 홍더덕 30g, 생마 60g, 데친 브로콜리 40g을 넣고 곱게 갈아준다

* 위벽 보호에 도움이 되는 뮤신이 풍부한 생마 / 위점막을 회복시켜주는 브로콜리

* 기호에 따라 단맛을 살려줄 꿀 한 스푼을 넣어서 마셔도 좋음

* 위로주스는 아침저녁으로 하루 두 번 정도 섭취한다

엄지의제왕 491회 장 건강 밤 속껍질 차 & 목이버섯 피클
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 정세연 한의학 박사의 장 건강에 좋은 음식 2가지

잦은 설사나 묽은 변 감소에 도움을 되는 대장 제습기 밤 속껍질 차 변비에 좋은 대장 가습기 목이버섯피클 만드는 법 

장이 습한 사람

장에서 소리가 날 경우 /  묽은 변을 자주 보는 경우 / 이유 없이 설사하는 경우

대장의 습기를 잡아 대장의 수분 조절을 해주는 대장 제습기 음식으로 추천하는 밤 속껍질

밤의 영양소가 응축된 밤의 속껍질은 비타민, 폴리페놀, 타닌 등 각종 영양소를 풍부하게 함유하고 있다

• 대장 제습기 밤 속껍질 차 만드는 법

재료

물 1리터, 생밤 7개, 꿀 약간, 계핏가루 1/2작은술

1. 생밤을 겉껍질만 까서 물을 붓고 10분 정도 끓인다

2. 계핏가루 1/2 티스푼을 넣고 5분간 더 끓이면 밤속껍질차 완성

마실 때 꿀 한 스푼을 넣으면 더 맛있게 음용이 가능하다

밤 속껍질차에 들어가는 계피는 따뜻한 성질로 찬 배를 따뜻하게 데우는 역할을 하며 꿀은 잦은 설사로 인해 지친 기력을 보강하는데 도움이 된다

* 밤 속껍질차를 만들고 남은 밤은 밤죽으로 활용 가능

장이 건조한 사람

물을 거의 안 마시는 경우 / 차와 커피를 즐겨 마시는 경우 / 다이어트를 너무 자주 하는 경우

장이 건조해지면 나타나는 증상 " 변비 "

장이 건조한 사람에게 추천하는 대장 가습기 목이버섯 피클

목이버섯은 장 혈류 공급을 활성화하고 장점막 보습에 도움이 된다 또한 식이섬유, 비타민 D, 비타민 B, 철분이 풍부해 빈혈 예방과 여성 건강에 도움이 된다

• 대장 가습기 목이버섯피클 만드는 법

재료

생목이버섯 200g, 물 2컵, 소금 2큰술, 식초 3/4컵, 스테비아 5큰술

1. 물, 식초, 스테비아, 소금을 넣고 20분간 끓여 피클 물을 만든다

2. 생목이버섯은 살짝 데쳐 밑동을 잘라 손질한다

3. 손질한 생목이버섯을 밀폐용기에 담은 후 피클 물을 붓고 하루정도 숙성시키면 목이버섯 피클 완성

* 완성된 목이버섯피클은 냉장고에 차갑게 숙성하면 쫄깃한 식감으로 더 맛있게 섭취가 가능하다

* 목이버섯피클 만들기 팁 : 콜라겐이 풍부한 흰 목이버섯을 일반 목이버섯과 같이 넣어 피클을 만들면 다양한 영양 성분을 더 골고루 섭취 가능하다