일상을 체험하다

행복한 아침 8월 24일 아욱갈치자반 & 아욱나물
출처 : 채널A 행복한 아침

행복한 아침 이보은 요리연구가의 제철 아욱요리 2가지

아욱갈치자반 ( 갈치조림 ) 아욱나물을 듬뿍 얹어서 먹는 아욱나물비빔밥 레시피

알고 먹으면 더욱 좋은 아욱의 효능

칼슘이 풍부해 뼈와 치아 건강 아이들 발육에 도움이 되고 풍부한 식이섬유로 변비에 좋다

비타민A 와 C가 풍부해 눈 건강과 피부 미용에도 도움이 된다

• 아욱갈치자반 만드는 법

-재료
아욱 400g, 굵은소금 1큰술, 손질한 갈치(몸통) 6토막(8-10cm 길이), 새송이버섯 3송이, 양배추 5 잎, 대파 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개 
-갈치 밑간
국간장 1큰술, 청주 2큰술 
-아욱 밑간
된장 1큰술, 매실청 1큰술 
-양념장
쌀뜨물 2컵, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 1작은술  

1. 아욱은 억센 줄기와 굵은 섬유질을 벗겨낸다

2. 손질한 아욱에 굵은소금 1큰술을 넣어 주물러 씻은 후 물에 깨끗하게 헹군다

3. 물에 데치는 과정을 생략하기 위해 뜨거운 물을 아욱에 끼얹고 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 먹기 좋게 자른다

4. 아욱에 된장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간 한다

5. 비늘을 벗기고 손질한 갈치에 국간장 1큰술, 청주 2큰술을 뿌려 밑간 한다

6. 양배추, 새송이버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 손질하여 준비한다

7. 전골냄비에 양배추와 새송이버섯을 깔고 갈치와 밑간 한 아욱을 담는다

8. 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금 1작은술, 쌀뜨물 2컵 중 1컵을 넣어 양념장을 묽게 만든다

9. 양념장을 갈치 위에 올린 후 남은 쌀뜨물을 붓는다

10. 맨 위에 대파를 얹은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 5분 끓이다 뚜껑을 덮고 약불에서 25분을 끓인다

11. 청양고추와 홍고추를 얹고 국물을 끼얹으면서 한소끔 끓이면 아욱갈치자반 완성

• 아욱나물비빔밥 만드는 법

-재료
아욱 400g, 굵은소금 1큰술, 구운 곱창김 2장, 밥
-나물 양념장
국간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 약간

1. 아욱 400g은 섬유질을 벗기고 굵은소금을 뿌려 주물러 씻고 물기를 짠다

2. 끓는 물에 아욱을 40초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다

3. 데친 아욱을 먹기 좋게 자른 후 다시 한번 물기를 짠다

4. 아욱에 국간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 무친다

5. 잘게 부순 구운 곱창김 2장, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리고 고운 소금으로 간을 맞춘다

6. 밥에 아욱나물을 얹고  양념간장( 간장 + 참기름 +깻가루 )을 곁들이면 아욱나물비빔밥 완성

행복한 아침 8월 17일 오이채미역냉국 &묵콩나물냉국
출처 : 채널A

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁

시판 냉면육수로 간단하게 만드는 시원한 여름별미 오이채 미역냉국 도토리묵 콩나물냉국 만드는 법

• 오이채 미역냉국 만드는 법

-재료
백오이 2개, 자른 불린 미역 50g, 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개, 송송 썬 쪽파 1/3컵, 소금 약간, 청주 2큰술, 뜨거운 물 약간
-냉국물 재료
시판 동치미 냉면 국물 6 봉지, 얼음 2컵, 소금 1큰술 
-양념 재료
고운 고춧가루 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 3큰술, 물엿 3큰술 

1. 백오이 2개는 소금물에 담가 비벼 씻은 후 어슷하게 편 썰고 얇게 채 썬다

2. 마른 미역에 ( 불린 미역 50g) 뜨거운 물과 청주 2큰술을 넣어 불린 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 먹기 좋은 길이로 자른다

3. 손질한 오이채와 미역에 고운 고춧가루 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 3큰술, 물엿 3큰술을 넣어 무친다  

4. 시판 동치미 냉면 국물 6 봉지에 얼음 2컵을 넣고 소금으로 간을 한다

5. 냉국물에 송송 썬 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 쪽파를 넣어 섞는다

6. 먹기 전 오이미역무침을 그릇에 담고 냉국 국물에 적당량 부어 주면 오이채미역냉국 완성

• 도토리묵 콩나물냉국 만드는 법

-재료
콩나물 400g, 도토리묵 1모, 부추30g,  붉은 고추 1/2개
-콩나물 국물
건다시마 사방 10cm 1장, 생수 2리터, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술 
-냉국 양념
콩나물 국물 3큰술, 진간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술 

1. 냄비에 다듬어 씻은 콩나물 400g, 건다시마 사방 10cm 1장, 생수 2리터, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술을 넣는다

2. 뚜껑을 닫고 센불에서 5분 약한 불에서 15분을 끓인 후 차게 식힌다

3. 도토리묵 1모는 전용 칼로 사방 1cm 두께로 채 썬다

4. 콩나물 국물 3큰술, 진간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술을 섞어 콩나물냉국에 곁들이는 양념장을 만든다

* 양념간장 레시피는 상세 레시피와 조금 다르니 참고하세요

5. 그릇에 차게 식힌 콩나물국을 담고 도토리묵, 송송 썬 부추, 홍고추를 고명으로 올린 뒤 양념장을 곁들이면 도토리묵 콩나물냉국 완성

행복한 아침 닭감자죽 & 닭다리살 넓적구이
출처 : 채널A  행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁

말복맞이 가볍게 먹는 보양음식으로 좋은 닭감자죽 /  닭다리살 넓적구이 만드는 법 레시피 정리

• 닭감자죽 만드는 법

-재료
닭가슴살 300g, 감자 3개, 찹쌀 1컵, 굵은소금 1큰술, 생수 10컵
-닭가슴살 밑간
국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술
-고명 재료
깻가루 3큰술, 송송 썬 대파 흰 부분 1/2컵, 잣가루 3큰술
-양념간장
진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 생수 1큰술

1. 닭가슴살 300g은 굵은소금 1큰술을 넣어 비벼 씻고 물기를 닦은 뒤 칼로 잘게 다진다

2. 감자 3개는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간다

3. 다진 닭가슴살에 국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어 무친다

4. 찹쌀 1컵은 씻어서 1시간 이상 불리고 방망이로 절구에 대강 빻는다

5. 달군 냄비에 밑간 한 닭가슴살, 간 감자, 찹쌀을 넣어 닭이 익을 때까지 볶다가 생수 10컵을 붓고 끓인다

6. 센 불로 15분 끓이다가 찹쌀, 감자, 닭살이 퍼지면 약불로 40분간 끓인다

7. 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 생수 1큰술을 섞어 양념간장을 만든다

8. 죽이 완전히 퍼지면 그릇에 담은 후 깻가루, 송송 썬 대파 흰 부분, 잣가루를 올리고 양념간장을 곁들이면 닭감자죽 완성

• 닭다리살넓적구이 만드는 법

-재료
닭다리살 1.2kg( 8~9쪽), 깐마늘 10개, 생강채 10g, 취청오이 1개, 노란색 파프리카 1개, 빨강 파프리카 1개, 양파 1개, 양배추 10장, 굵은소금 2큰술, 식용유 약간
-닭고기 양념
고추장 3큰술, 진간장 4큰술, 사과즙 100cc, 맛술 3큰술, 물엿 5큰술
-채소무침 양념
식초 2큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 3큰술, 소금 1작은술

1. 닭다리살 1.2kg( 8~9쪽)에 굵은소금 2큰술을 뿌리고 바락바락 주무른 뒤 물에 씻어 물기를 뺀다

2. 양념이 잘 배도록 포크로 닭다리살 껍질 부분을 찔러 구멍을 낸다

3. 돌려 깎기 한 청오이 1개, 노란색 파프리카 1개, 빨강 파프리카 1개, 양파 1개, 양배추 10장은 곱게 채 썬다

4. 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 3큰술, 소금 1작은술을 넣어 채소무침 양념장을 만든 뒤 냉장고에 넣어 둔다

5. 고추장 3큰술, 진간장 4큰술, 사과즙 100cc, 맛술 3큰술, 물엿 5큰술을 섞어 양념장을 만든다

6. 양념장에 손질한 닭다리살을 넣고 버무려 30분 재운다

7. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 마늘채, 생강채를 넣어 볶다가 향이 올라오면 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올린 후 굽는다

8. 앞뒤로 구운 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썬다

9. 준비한 채소에 차갑게 해 둔 소스를 버무려 곁들이면 닭다리살 넓적구이 완성

행복한 아침 이보은 노각 참깨 겨자 샐러드 & 노각무침
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 제철 노각요리 2가지

식감을 살려 더욱 아삭하게 씹는 맛이 좋은 노각무침 맛있게 만드는 법 색다른 노각 요리 고소한 참깨와 톡 쏘는 연겨자 소스를 더한 노각샐러드 레시피

• 노각 참깨 겨자 샐러드 만드는 법

-재료
노각 1kg(1개), 베이비채소 100g, 양배추 5장 
-노각 밑간 재료
굵은소금 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 2큰술 
-참깨 겨자 소스
볶음참깨 1/3컵, 간장 3큰술, 생수 6큰술, 연겨자 1큰술, 레몬즙 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술 

1. 노각 1개는 쓴맛이 나는 양끝을 자르고 껍질을 벗긴 뒤 반을 갈라 씨를 긁어낸다

* 노각은 꼭지부분이 초록빛이 나는게 쓴맛이 나지 않고 좋다

2. 도톰하게 반달썰기한다

3. 손질한 노각에 굵은소금 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 2큰술을 버무려 10분간 절인다

4. 절인 노각은 물에 헹구지 않고 베보자기에 물기를 짜고 양배추 5장은 곱게 채 썰어 얼음물에 헹궈 건지고 베이비채소는 씻어서 물기를 제거하여 준비한다

5. 곱게 간 볶음참깨 1/3컵, 간장 3큰술, 생수 6큰술, 연겨자 1큰술, 레몬즙 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술을 섞고 소금 1꼬집으로 간을 맞춰 참깨 겨자소스를 만든다

* 생수에 연겨자를 미리 풀어 섞으면 연겨자가 뭉치지 않게 소스를 만들 수 있다

6. 그릇에 양배추, 베이비채소, 노각을 담고 참깨 겨자 소스 적당량을 얹어주면 노각샐러드 완성

• 노각무침 만드는 법

-재료
노각 1.3kg(1개), 굵은소금 2큰술, 설탕 2큰술
-무침 양념장
고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1큰술, 쌀조청 1큰술, 통깨 1큰술

1. 노각 1개는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 긁어낸 후 6cm 길이로 토막 낸다

2. 토막 낸 노각은 그냥 썰지 않고 칼로 빗겨 얇게 썬다

* 칼로 빗겨 썰어야 특유의 식감을 살릴 수 있다

3. 손질한 노각에 굵은소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 30분간 절인 후 베보자기에 담아 물기를 짠 뒤 채반에 물기를 짠 노각을 펼쳐 1시간 말린다

4. 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1큰술, 쌀조청 1큰술을 섞어 무침 양념장을 만든다

5. 양념에 노각을 넣어 조물조물 무치고 부족한 간을 소금 2꼬집으로 맞춘 뒤 통깨 1큰술을 뿌리면 이보은 요리연구가의 노각무침 완성

* 보리밥에 노막무침을 얹어 노각비빔밥으로 만들어도 좋다

행복한 아침 7월 20일 깻잎페스토 & 깻잎김치
출처 : 채널a

채널A  행복한 아침 이보은의 사계식탁 깻잎요리 2가지

빵이나 각종 면과 잘 어울리는 깻잎페스토 만드는 법 데친 깻잎으로 만드는 즉석 여름 김치 깻잎김치( 숙깻잎김치 ) 담그는 법 레시피 정리

• 깻잎페스토 만드는 법

-재료
깻잎 30장, 볶은 땅콩 50g, 잣 30g, 올리브오일 200ml, 파마산치즈가루 1/2컵, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2큰술 

1. 깻잎 30장은 깨끗하게 씻어서 물기를 털고 대강 자른다

2. 볶은 땅콩 50g은 껍질을 벗기고 잣 30g은 고깔을 벗겨 마른 팬에 30초 볶아서 준비한다

3. 믹서기에 볶은 땅콩, 잣, 마늘, 올리브유를 넣어 갈다가 깻잎, 파마산치즈가루, 소금을 넣어 곱게 갈아 소독한 유리병에 담으면 깻잎페스토 완성

* 올리브유는 약간 남겨두었다 위에 뿌려주면 깻잎페스토가 촉촉하게 유지된다 보관기간은 냉장고에서 일주일~10일 정도 보관 가능하다

* 깻잎페스토는 빵, 바게트에 발라 먹거나 우동면, 파스타, 소면 등 다양하게 요리에 활용 가능하다

• 깻잎김치( 숙깻잎김치 ) 만드는 법

-재료
깻잎 100장, 굵은소금 1큰술, 쌀뜨물 5컵
-김치 향신채
양파 1개, 쪽파 5대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개 
-김치 양념장
고춧가루 1컵, 멸치액젓 3큰술, 진간장 5큰술, 사과즙 200cc, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 쌀조청 2큰술, 매실청 3큰술, 생수 1/2컵, 소금 약간

1. 깻잎 100장은 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 쌀뜨물 5컵이 끓으면 굵은소금 1큰술을 넣고 깻잎을 몇장씩 겹쳐 재빨리 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

* 깻잎은 끓는 물에 빠르게 데쳐야 질기지 않고 부드럽다

3. 고춧가루 1컵에 사과즙 200cc, 생수 1/2컵, 진간장 5큰술, 멸치액젓 3큰술을 넣고 잘 섞어 고춧가루를 불린다

4. 불린 고춧가루에 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 쌀조청 2큰술, 매실청 3큰술을 잘 섞고 소금으로 간을 맞춘다

5. 채 썬 양파 1개, 송송 썬 쪽파 5대, 잘게 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣어 김치 양념을 만든다

6. 깻잎에 양념장을 한장씩 골고루 입혀 밀폐용기에 담으면 바로 먹을 수 있는 숙깻잎김치 완성

행복한 아침 반건조우럭맑은탕 & 우럭찜 미나리무침
출처 : 채널A

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁 반건조 우럭 요리 2가지

새우젓으로 맑게 끓인 우럭젓국 반건조 우럭 맑은탕 끓이는 법 우럭찜 미나리무침 만드는 법 레시피 정리

• 반건조 우럭 맑은탕 만드는 법
  -주자료
  반건조 우럭 1마리, 새우젓 2큰술, 소금 1작은술, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개, 두부 1/2모, 쑥갓 50g, 송송 썬 대파 1/3컵, 쌀뜨물
  -우럭 밑간
  맛술 3큰술, 국간장 1큰술 
  -국물 재료
  무말랭이 한줌(20g), 무 200g, 양파 1/2개, 대파(흰 부분) 1대, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4작은술 

1. 반건조 우럭 1마리는 지느러미를 제거한 후 깨끗하게 씻어 사방 5~6cm 크기로 토막 낸다

*우럭 머리를 넣어야 국물 맛이 진하게 우러난다

2. 손질한 우럭에 맛술 3큰술, 국간장 1큰술을 뿌려 30분 정도 밑간한다

3. 무 200g은 사방 5cm 크기로 썰고 무말랭이 한줌(20g)은 재빨리 씻어 건진다

4. 냄비에 무, 무말랭이, 채 썬 양파 1/2개, 어슷 썬 대파(흰 부분) 1대를 넣고 쌀뜨물 적당량을 붓고 끓인다

5. 밑간해둔 우럭을 건져서 넣고 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/4작은술을 넣은 후 센 불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓이다 뚜껑을 닫고 중 약불에 30분 정도 끓인다

 * 맑은탕을 위해 우럭 밑간할 때 생긴 국물은 넣지 않는다

6. 무와 우럭이 익으면 새우젓 2큰술과 소금 1작은술로 간을 맞춘다

7. 먹기 좋게 썬 두부 1/2모, 송송 썬 대파1/3컵, 청양고추 2개, 홍고추 2개를 넣어  살짝 끓인 후 그릇에 담아 쑥갓을 얹어주면 반건조 우럭 맑은탕 완성

우럭찜 미나리무침 만드는 법
- 주재료
반건조 우럭 1마리, 들기름 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 미나리(줄기) 100g, 송송 썬 쪽파 2큰술, 실고추 약간 
-무침 양념장
굵게 다진 청양고추 1큰술, 굵게 다진 붉은 고추 1큰술, 굵게 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 올리고당 1큰술 

1. 반건조 우럭 1마리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 진간장 1큰술, 국간장 1큰술 - 들기름 1큰술 순으로 골고루 바른다

* 들기름을 먼저 넣으면 코팅이 되어 간이 잘 배어들지 않는다

2. 김이 오른 찜기에 우럭 껍질부분이 아래로 가게 올리고 밑간 할 때 생긴 양념을 우럭살에 뿌려 10분 정도 찐다

3. 찐 우럭은 차게 식힌뒤 우럭살만 발라낸다

4. 볼에 굵게 다진 청양고추 1큰술, 굵게 다진 붉은 고추 1큰술, 굵게 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣어 무침 양념장을 만든다

5. 양념장에 먹기 좋게 썬 미나리(줄기) 100g, 우럭살을 넣어 버무린다

6. 송송 썬 쪽파 2큰술, 실고추 약간을 넣어 마무리하면 우럭찜 미나리무침 완성

행복한아침 애호박불고기덮밥 & 단단 호박전
출처 : 채널A

채널A 이보은의 사계식탁! 제철 맞아 단맛 가득한 애호박요리 2가지

애호박의 단맛이 좋은 애호박불고기덮밥 물컹거리지 않고 단단해 더욱 맛있는 단단 호박전 만드는 법 레시피 정리

• 애호박불고기덮밥 만드는 법
  -재료
  애호박 1개, 소고기(불고깃감) 400g, 양파 1/2개, 대파 1대, 뜨거운 밥 3공기
  -양념 재료
  식용유 1큰술, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 사과즙 200cc, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 깻가루1큰술 

1. 애호박 1개는 깨끗하게 씻어 양끝을 자르고 필러로 얇게 슬라이스 한 뒤 먹기 좋게 자른다

2. 쇠고기(불고깃감) 400g는 애호박 길이와 굵기로 썰고 양파 1/2개, 대파 1대는 곱게 채 썬다

3. 깊이가 있는 팬에 식용유 1큰술을 두르고 손질한 양파, 대파, 애호박을 넣어 볶는다

4. 애호박의 숨이 어느 정도 죽어 수분이 생기면 소고기를 넣어 볶는다

5. 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 사과즙 200cc 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 볶는다

6. 마지막에 부족한 간은 소금을 넣어 맞추고 깻가루 1큰술을 넣어 버무린다

7. 그릇에 밥을 담고 애호박소고기볶음과 국물을 얹으면 애호박불고기덮밥 완성

• 단단 호박전 만드는 법
  -재료
  애호박 2개, 국간장 1큰술, 감자전분 5큰술, 식용유 약간 
  -전 반죽
  튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 달걀 2개, 얼음 1/2컵, 생수 1/4컵
  -잣간장
  다진 잣 5큰술, 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 2큰술

1. 애호박은 양끝을 자르고 1cm 두께로 썬다

2. 넓은 접시에 애호박을 펼쳐 놓고 국간장 1큰술을 골고루 뿌려 밑간 한다

3. 튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 달걀 2개, 얼음 1/2컵, 생수 1/4컵을 넣어 성글게 섞는다

4. 밑간 한 애호박에 감자전분을 앞뒤로 묻혀 반죽에 넣는다

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 입힌 애호박을 앞뒤로 노릇하게 부친다

6. 다진 잣 5큰술, 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 생수 2큰술을 섞은 잣간장을 곁들이면 단단 호박전 완성

행복한 아침 6월 29일 이보은의 사계밥상
출처 : 채널A 행복한 아침

행복한 아침 이보은 요리연구가의 제철 나물반찬 2가지

고추장양념의 고춧잎나물무침 비름나물 본연의 맛을 살린 비름나물무침 맛있게 만드는 법

• 고춧잎나물무침 만드는 법

-재료

고춧잎나물 600g, 쌀뜨물 4컵, 소금 1작은술

-고추장양념장

고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 식초 1/2큰술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술

참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 약간

1. 고춧잎은 여린 잎만 다듬어 씻는다

2. 냄비에 쌀뜨물 4컵을 붓고 소금을 넣은 후 고춧잎을 넣어 40초간 데친다

3. 데친 고춧잎을 찬물에 두어 번 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋게 자른다

4. 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 식초 1/2큰술, 매실청 1큰술, 물엿 1큰술을 넣어 무침양념장을 만든다

5. 양념장에 비름나물을 넣어 조물조물 무친 뒤 소금으로 간을 맞춘다

6. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 고춧잎무침 완성

• 비름나물무침 만드는 법

-재료

비름나물 600g, 소금 1작은술

-간장 양념장

국간장 1/2큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1과 1/2큰술, 깻가루 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간

1. 비름나물은 연한 잎과 줄기만 다듬은 뒤 여러 번 물에 씻는다

2. 냄비에 물을 넉넉하게 끓여 소금 약간 비름나물을 넣어 약 1분간 데친다

3. 데친 비름나물은 찬물에 두어 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

4. 물기를 짠 비름나물은 먹기 좋게 자른다

5. 국간장 1/2큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 무침양념장을 만든다

6. 소금으로 간을 맞추고 참기름 1과 1/2큰술, 깻가루 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 버무리면 비름나물무침 완성

* 보리밥에 부순 김가루, 비름나물과 고춧잎나물, 참기름, 깻가루를 올려 나물비빔밥으로 먹어도 좋다

행복한 아침 6월 22일 통오징어조림 & 버터구이오징어
출처 : 채널A 행복한 아침

행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계밥상

냉동오징어로 만드는 2가지 요리 통오징어조림 오징어버터구이 청양고추마요소스 만드는 법 레시피 정리

• 행복한 아침 통오징어조림 만드는 법

-재료
통오징어 2마리, 베이비채소 200g, 치커리 100g, 통깨 약간
-조림장
다시마 우린 물 1컵, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술

1. 냉동 통오징어 2마리는 적당히 해동시켜 다리와 몸통을 분리하고 몸통에서 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻는다

2. 오징어 다리의 입과 눈을 제거하고 흡반 부분은 굵은소금으로 훑어 이물질 등을 제거한 후 물에 깨끗하게 씻는다

3. 오징어 몸통 양옆으로 칼집을 넣고 다리부분은 칼로 자근자근 칼집을 넣는다

4. 베이비채소 200g, 치커리 100g는 깨끗하게 씻고 치커리는 먹기 좋게 뜯는다

5. 냄비에 다시마 우린 물 1컵, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어 끓인다

6. 양념장이 바글바글 끓으면 손질한 오징어를 넣고 센 불에 1분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분간 조려 오징어 속까지 익힌다

7. 접시에 자른 치커리, 베이비채소를 담고 한 입 크기로 자른 오징어, 통깨,  양념장 약간을 끼얹어 마무리하면 이보은 요리연구가의 통오징어조림 완성

• 오징어버터구이 만드는 법

-재료
냉동오징어 1마리, 무염버터 1큰술
-청양마요 소스
마요네즈 5큰술, 청양고추 다진 것 1/2개, 간장 1/2큰술, 꿀 1/2큰술  

1. 마요네즈 5큰술, 청양고추 다진 것 1/2개, 간장 1/2큰술, 꿀 1/2큰술을 섞어 청양마요소스를 만든다

2. 오징어는 깨끗하게 씻은 뒤 양옆에 칼집을 넣고 오그라들지 않게 몸통 부분을 칼끝으로 콕콕 찍는다

3. 팬에 무염버터 1큰술을 녹이고 오징어를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

4. 구운 오징어를 먹기 좋게 찢은 후 청양마요소스를 곁들이면 버터구이 오징어 완성

행복한 아침 양배추콩죽
출처 : 채널A

채널A 행복한 아침 김정은 요리연구가의 양배추콩죽

위장을 튼튼하게 하는 비타민 u가 풍부한 양배추로 만드는 속 편한 한 끼 식사가 될 것 같네요

• 양배추콩죽 만드는 법

-재료

대두, 쌀, 양배추, 물 적당량, 국간장, 깻가루

1. 쌀과 콩은 죽 끓이는 시간 단축을 위해 불리기 전에 믹서에 성글게 갈아준뒤 1시간 정도 불린다

2. 불린 대두와 쌀에 물 적당량을 넣고 저어가며 끓이다 자른 양배추를 넣고 끓인다

3. 국간장으로 간을 맞추고 깻가루를 넉넉하게 넣어주면 양배추콩죽 완성